Черно-белая любовь! (ганаше с карамелью). для дуэли "сластенам посвящается!"

Фото к рецепту: Черно-белая любовь! (ганаше с карамелью). для дуэли  сластенам посвящается!
Французская6Средний
72703982

Ингредиенты

  • а) горький шоколад 200 гр. (не менее 75% какао)
  • сливки 120 мл. (жирность более 30%)
  • сливочное масло 20 гр.
  • масло розы (эфир) 1 капля
  • б) апельсин ½ шт.
  • лимон ½ шт.
  • сахар 200 гр.
  • миндаль ~ 18-30 шт.
  • в) белый шоколад 200 гр.
  • сгущенное молоко ½ банки(4 ст.л. )
  • сливочное масло 10 гр.
  • сливки 20 мл.
  • кунжут 100 гр.
  • для обсыпки кунжут, какао и сахарная пудра.

Пошаговый рецепт приготовления

Соберем продукты для черного ганаше.

Вскипятить сливки со сливочным маслом и влить в мелко нарубленный шоколад.

Размешивать венчиком до полного растворения шоколада. Затем капнуть эфира розы и еще раз хорошо перемешать. Поставить в холодильник минимум на 1 час, максимум на 1.5 часа (Если держать дольше, то крем не будет формироваться, а будет ломаться!)

Собираем продукты для белого ганаше (Перепутала и на фото вместо кунжута включила миндаль, он будет относиться к карамели).

На водяной бане топим сливки, сгущенку и масло, когда масса нагреется добавить белый шоколад (постоянно помешивать!). Уваривать пока крем не начнет тянуться за лопаточкой и не станет густым. Добавить кунжут. Переложить в миску и отправить в холодильник ~ на 1 час.

Выжать сок ½ апельсина и ½ лимона (~ 100 мл. готового сока) смешать с сахаром и варить на среднем огне до стадии «нити» (Проверять регулярно в миске с очень холодной водой или льдом, наливая туда немного карамели!). Как сварилось, сразу же опустить миску с карамелью в другую наполненную льдом (чтоб прекратила вариться).

Остудить карамель ~ 10 минут и размяв ~ 1 ч.л. карамели выложить на нее 2-3 шт. миндаля.

Сформировать карамелевые шарики. Обвалять в сахарной пудре. Иначе слипнутся!

Когда оба крема застынут собрать готовый продукт: карамелевый шарик закрутить в белое ганаше, а затем в темное ганаше. Обвалять в смеси какао и сахарной пудры и обвалять в кунжуте! Делать нужно все очень быстро.. ганаше очень быстро таит. (Извините именно по этой причине и не смогла сфотографировать этот момент.) Отправить в холодильник минимум на 1 час (лучше даже на 0.5 часа в марозилку, а потом на 0.5 часа в холодильник).

И можно сервировать!

Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

Черно-белая любовь! (ганаше с карамелью). для дуэли "сластенам посвящается!": фото шаг 1

1. Соберем продукты для черного ганаше.

Черно-белая любовь! (ганаше с карамелью). для дуэли "сластенам посвящается!": фото шаг 2

2. Вскипятить сливки со сливочным маслом и влить в мелко нарубленный шоколад. Размешивать венчиком до полного растворения шоколада. Затем капнуть эфира розы и еще раз хорошо перемешать. Поставить в холодильник минимум на 1 час, максимум на 1.5 часа (Если держать дольше, то крем не будет формироваться, а будет ломаться!)

Черно-белая любовь! (ганаше с карамелью). для дуэли "сластенам посвящается!": фото шаг 3

3. Собираем продукты для белого ганаше (Перепутала и на фото вместо кунжута включила миндаль, он будет относиться к карамели).

Черно-белая любовь! (ганаше с карамелью). для дуэли "сластенам посвящается!": фото шаг 4

4. На водяной бане топим сливки, сгущенку и масло, когда масса нагреется добавить белый шоколад (постоянно помешивать!). Уваривать пока крем не начнет тянуться за лопаточкой и не станет густым.

Черно-белая любовь! (ганаше с карамелью). для дуэли "сластенам посвящается!": фото шаг 5

5. Добавить кунжут. Переложить в миску и отправить в холодильник ~ на 1 час.

Черно-белая любовь! (ганаше с карамелью). для дуэли "сластенам посвящается!": фото шаг 6

6. Из этого сварим карамель.

Черно-белая любовь! (ганаше с карамелью). для дуэли "сластенам посвящается!": фото шаг 7

7. Выжать сок ½ апельсина и ½ лимона (~ 100 мл. готового сока) смешать с сахаром и варить на среднем огне до стадии «нити» (Проверять регулярно в миске с очень холодной водой или льдом, наливая туда немного карамели!). Как сварилось, сразу же опустить миску с карамелью в другую наполненную льдом (чтоб прекратила вариться).

Черно-белая любовь! (ганаше с карамелью). для дуэли "сластенам посвящается!": фото шаг 8

8. Остудить карамель ~ 10 минут и размяв ~ 1 ч.л. карамели выложить на нее 2-3 шт. миндаля.

Черно-белая любовь! (ганаше с карамелью). для дуэли "сластенам посвящается!": фото шаг 9

9. Сформировать карамелевые шарики. Обвалять в сахарной пудре. Иначе слипнутся!

Черно-белая любовь! (ганаше с карамелью). для дуэли "сластенам посвящается!": фото шаг 10

10. Когда оба крема застынут собрать готовый продукт: карамелевый шарик закрутить в белое ганаше, а затем в темное ганаше. Обвалять в смеси какао и сахарной пудры и обвалять в кунжуте! Делать нужно все очень быстро.. ганаше очень быстро таит. (Извините именно по этой причине и не смогла сфотографировать этот момент.) Отправить в холодильник минимум на 1 час (лучше даже на 0.5 часа в марозилку, а потом на 0.5 часа в холодильник). И можно сервировать!

Черно-белая любовь! (ганаше с карамелью). для дуэли "сластенам посвящается!": фото шаг 11

11. Приятного аппетита!!!!!!!

Дополнительная информация

Получаются очень нежные шарики, с бесподобным ароматом розы, очень сладкий, но при этом с легкой кислинкой! Если их не подержать в морозилке, то они немного потеряют форму и осядут, но вкус не потеряют))))). В результате у меня получилось 18шт. Ну и как всегда мой музыкальный выбор. Угощайтесь и наслаждайтесь... Очень хочется верить, что его помнят ... и так же любят, как его люблю я. Необыкновенный "бархатный" голос... и не только...
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
82  человек оценили
Сохранить рецепт
41 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
тётя маша

Ганаш! Его зовут и звали ГАНАШ. Сладко и вкусно.

gloria2
27.09.2010 17:40

невероятно интересно.555

mara
27.09.2010 17:41

Рецепт бесподобен, представляю как вкусно 5

Svettt
27.09.2010 17:55

Я хоть и не сластена, но рецепт понравился!555 За Джо Дассена отдельное спасибо!!!!!!!!

lil-8888
27.09.2010 18:05

Какая прелесть!!!555

lillit1
27.09.2010 18:16

не сомневаюсь, что очень вкусно! жаль нет "радлома-разреза" конфеток:) спасибо за музыку, очень люблю старый фпанцузский шансон, особенно Дассена и Гинзбура*IN LOVE*

ната777

Спасибо, отлично приготовлено.5. За Дассена спасибо. Давно-давно собирала его пластинки. Отличный голос.

katerinka.kz

Отлично!

варёна

Спасибо за комментарии. Мне очень приятно, что мой выбор пришелся Вам по вкусу. lillit1 Разлома нет, потому, что я делала это на праздничный стол... для большой семьи... и как всегда не ошиблась... всего, что я привезла хоть и не было мало, но разошлось "в притык"*ROFL*...:[

lenochek 0107

Отлично, чУдные шарики!@}--}--

wereld
27.09.2010 19:44

Гламурно!@}--}--

Mil@_Mil@

Блестяще! 555

kurabiye
27.09.2010 22:01

очень интереный рецепт, невероятный должен быть вкус. А какого размера шарики получаются, и сколько их всего?

манюша

Заманчивые шарики! 555

utro8
27.09.2010 23:55

Вкусненько!55555

naumovec
28.09.2010 00:04

Вкусно!

Inna_2107

555!!!!!!!!!*THUMBS UP*

tanya_saharova

Вкусненькие штучки!*THUMBS UP*

mellorn
28.09.2010 01:54

*THUMBS UP* 555

liya212
28.09.2010 01:54

Надо же такое придумать и воплотить! Молодец! Да, я на Джо другими глазами посмотрела... оказывается, он красив! А я и не замечала раньше!!! Вобщем, спасибо за эстетическое удовольствие!

johnny
28.09.2010 02:27

Замечательные шарики!

anasstko
28.09.2010 02:54

ВКУСНЯТИНА!!!O<img src=" />

варёна

kurabiye шарики получаются размером с небольшое яблоко.. у меня вышло 18 штук... Но в принципе это не критично.. форму и размер можно варьировать:). liya212 вот потому я и написала " и не только"... он прекрасно пел.. был высоким и очень интересным мужчиной... :) На мой вкус я б даже сказала красавчик:). Одним словом очень и очень рада, что угодила*IN LOVE*

natapit
28.09.2010 04:31

отлично!!!*THUMBS UP*

chef
28.09.2010 05:06

Великолепный состав и красивое исполнение, жаль разреза нет. Угостилась бы с удовольствием такими вкуснками @}--}--

irina-kolyshkova

КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ!!!!!*BRAVO*55555@}--}--

Dashec
28.09.2010 16:00

Ух! Скоро постараюсь выставить вариант! Представляю какая вкуснятина!!!

mari2020
28.09.2010 19:25

Очень шарики понравились. Мой голос Вам. 5!!!!!!@}--}--

MissJoker

Прекрасные сладкие конфетки)))

пукамун

Вот это вкусняшка!!! 5!:)

marmyshka72

Красивые шарики... подача блеск*THUMBS UP*

liya212
29.09.2010 01:55

Угодила, не то слово! Вообще молодец, что придумала музыкальное сопровождение к своим блюдам! Инновации, как говорится, приветствуются!:):):) Ниче, что на ты?@}--}--

strelec148

карамельные шарики...валяюсь! в обмороке! дайте хоть один! 5

alyakeyk
29.09.2010 15:08

Красивый десерт и сопровождение!!!:)*THUMBS UP*

mama tasi

Прекрасно исполненный рецепт, обычно мягкая начинка внутри карамельки бывает. а тут наоборот :) Размер (с небольшое яблоко!!!) впечатлил :) 5

alex48
29.09.2010 21:32

Красота @}--}--*IN LOVE*@=

варёна

liya212 Отлично, что на ты... я простой человек... мне так общаться намного проще. Оксана strelec148... приходи в гости... специально повторю и угощу ;)

strelec148

...не шутишь? приду ведь! :p;)

варёна

Оксан... не шучу приезжай... буду очень рада. Адрес напишу и даже встречу, если не будешь уверенна, как добраться;)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.670930434025831.082
Инструменты