Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом

Фото к рецепту: Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом
Американская120 мин.8Простой
65804067

Ингредиенты

  • тесто:
  • мука – 225г + 3 ст.л. для замеса
  • масло сливочное – 15г
  • молоко – 120 мл.
  • вода – 40 мл.
  • сахар – 1 ст.л.
  • дрожжи свежие – 10 г
  • соль – 1 ч.л. без верха
  • коричная обсыпка:
  • сахар коричневый крупный – 115г
  • корица молотая – 1 ч.л.
  • масло сливочное – 60 г
  • клюквенная карамель:
  • сахар – 100 г
  • клюква замороженная – 1 упаковка (300 г)

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 1

1. Муку соединить с солью в глубокой миске. В высокий стакан влить молоко, добавить воду и подогреть жидкость в СВЧ до 45с. Масло растопить, добавить в молоко. Затем раскрошить туда дрожжи и всыпать сахар. Смесь размешать вилкой до однородности.

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 2

2. Миксер (спиральные насадки) включить на малые обороты. Тонкой струйкой влить в муку смесь молока и дрожжей. Вымешивать тесто в течение 6-7 минут, пока не исчезнут полностью комочки «комочки», и тесто не станет полностью однородным и гладким.

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 3

3. Вымешанное таким образом тесто будет довольно липким – так и должно быть, все правильно.

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 4

4. На рабочую поверхность высыпать 1 ст.л. муки и распределить ее, еще 2 ст.л. муки высыпать горкой рядом. Тесто выложить на присыпанную поверхность.

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 5

5. Медленными и спокойными движениями начать вымешивать тесто. Когда присыпанная мука закончится, постепенно добавлять маленькими порциями муку из «горки», продолжая замес. В результате готовое тесто должно оставаться немного липким, отделяясь от стола без особой охоты.

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 6

6. Получающиеся в процессе замеса «катышки» НЕ вымешивать в тесто, убирая их, по мере возникновения, с рабочей поверхности.

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 7

7. Готовое тесто выложить в сухую чистую миску, слегка прижав его по дну. Накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое темное место на час.

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 8

8. За это время тесто должно подняться и увеличиться в объеме раза в 3!

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 9

9. Выложить тесто на рабочий стол, и сформировать из всего его объема небольшие, примерно одинаковые по размеру, шарики. (Раскатывая каждый в ладонях).

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 10

10. Для обсыпки подготовить: в одной миске смешать сахар и корицу, во второй – растопить в микроволновке сливочное масло. Масло после СВЧ НЕ охлаждать! Каждый шарик окунуть в теплое масло, дать стечь обратно в миску его излишек, затем хорошенько обвалять в смеси сахара и корицы.

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 11

11. Подготовленные таким образом шарики выкладывать в хорошо смазанную маслом форму для выпечки, начиная с края формы. Выложив все шарики, форму снова накрыть пищевой пленкой и поставить расстаиваться в теплое место на 50-60 мин.

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 12

12. После второй расстойки тесто увеличится в объеме примерно в 1,5-2 раза.

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 13

13. Выпекать пирог в разогретой до 180 с духовке в течение 35 минут, после чего духовку выключить, и оставить в ней пирог еще на 10-15 минут. Остудить в форме.

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 14

14. Для клюквенной карамели: замороженные ягоды выложить в сито, установив его на миску, чтобы собрать выделяющийся при разморозке сок.

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 15

15. Сахар высыпать в жаропрочную сковороду, включить средний огонь, и дать сахару полностью растопиться, не мешая и не трогая его!

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 16

16. Как только весь сахар растопился, сковороду снять с огня, выложить разом всю клюкву и влить весь выделившийся сок.

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 17

17. Карамель сразу же затвердеет. Вернуть сковороду на огонь. Варить до того момента, пока вся карамель снова не расплавится. В процессе варки, аккуратно раздавливать клюкву силиконовой кистью, постоянно мешая карамель.

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 18

18. Готовую карамель снова выложить в сито, установленное на миске. Процедить, мякоть клюквы удалить.

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 19

19. Оставить остывать при комнатной температуре. Всё.

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 20

20. Подавать теплым, полив остывшей карамелью. Можно порезать порционно, как обычный пирог, или как мы – просто шарик в руку, потом в соус и в рот, - по желанию. Приятного аппетита!!!

Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом: фото шаг 21

21. Всё очень просто, без «изысков». Но вкусно, ароматно, и, может, с виду не совсем привычно. Душевная выпечка для душевной компании – за чашкой чая, прохладными осенними вечерами…

Дополнительная информация

Ну вот еще одна моя выпечка, и я закругляюсь с этим делом. %) Пора подтягивать и приводить в норму появившиеся округлости. Все, сегодня еще последний день, а с понедельника – все только такое, где полкалории на 100 граммов! ;)
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
67  человек оценили
Сохранить рецепт
62 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

svlux
26.09.2010 15:36

Какое объедение!Дивный рецепт!!!!!55555555555+++++++

пукамун

Дашуль! Как всегда - на высоте!!!*THUMBS UP* Какие формы там у Тебя округлились?!%) Даже не вздумай!? Как мы без Твоей выпечки!!! Нас пожалей!!!:)

lenochek 0107

Какая умопомрочительная аппетитность! *BRAVO*@}--}--

natapit
26.09.2010 15:46

как красиво!!!и конечно же очень вкусно!!!

чили
26.09.2010 15:47

Девочки, спасибо большое за такие приятные слова! :[:* Олесик, худеть уже надо обязательно, а то джиппсы уже не застегиваются :'( Бум придумывать теперь "креатив" с морковкой и капусткой! ;) Спасибо! @}--}--

lianaaa
26.09.2010 16:19

Даш это что то*YAHOO*Какая пРелесть*YAHOO*Заберу ка я в коллекцию *KISSED* ..и не чего на себя наговаривать]:}куда уж тебе, ты меня ни видела*ROFL*без слез не глянешь*ROFL*

ната777

Какая вкуснота. Спасибо.5.

чили
26.09.2010 16:32

Спасибочки! :[ Лианчик, мне ходить не в чем уже %) бэз вариантов - худеть!!!

wereld
26.09.2010 16:35

Правильно, Дашунь, завязывай с выпечкой и нас не будешь соблазнять и тебе будет хорошо!*BRAVO* твои шарики, конечно, хороши!*THUMBS UP*

mari2020
26.09.2010 16:39

великолепно!!!!!5!!!!!

чили
26.09.2010 16:41

*ROFL* ну все, Ленусь, тогда завязала!!!

чили
26.09.2010 16:42

СПАСИБО! :*@}--}--

lorxen1
26.09.2010 17:01

ух ты, какие шарики, очень аппетитно смотрится*BRAVO*5+++ Даша, а чё завязывать? вот сыночка любит выпечку, готовлю, а я только пробую, как получилось:) если бы я ела выпечку так , как он, то в дверь бы не влезла*ROFL*

naumovec
26.09.2010 17:04

Даша, очень вкусно! Я вот давно почти не делаю сладкой выпечки, а округлости не уходят.

Mil@_Mil@

Даш, ну очень вкусно, аромат просто невероятно будоражащий аппетит, ну как тут можно устоять?*THUMBS UP*

murrrrrya

Глядя на такое думать о каллориях не хочется!;)555555*BRAVO*

irina-kolyshkova

КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ!!!!!!!!!!!!!!!5555555*BRAVO*@}--}--

purplefly

Дашуля - так оригинально!!!

safonom
26.09.2010 19:28

супер!!! я бы и без соуса слопала!!! 555

апайя

Какие вкусняшки, *BRAVO* Дашуль, ну хоть один бы попробовать, поделись у тебя их много. *YAHOO**THUMBS UP*

lil-8888
26.09.2010 22:05

Прелесные шарики!555

Armushik
26.09.2010 22:26

Даша,какая шикарная выпечка!555*BRAVO*@}--}--

sweta1
26.09.2010 22:28

Умница,Дашуля!!!!очень вкусно!5+!:)*BRAVO*

vicus
26.09.2010 22:32

Вкусно, соус интересный!

Ирина 211978

Полюбуюсь напоследок вкуснятиной, и тоже на морковку с капустой перехожу! Только вот как быть с мужем и детьми, Даша, и им не печь? Или печь, но не есть?

e-cat
26.09.2010 23:12

Вкусно! 5! *KISSED*

krakazuka

Дашулик, обворожительные шарики! Рецепт очень вкусный и душевный! *IN LOVE*

nikita110599

Супер!5+*BRAVO*

двоечка

Безумно вкусно! Взрослый сын сучИт ногами и твердит: "Хочу!" Придется готовить, и пусть у меня снова все округлится:) Даше-провокатору ПЯТЬ!

chemicolya

Дашуль, ну ты кудесница! Как всегда нас удивляешь интересными, оригинальными рецептами и этот рецепт не исключение!*BRAVO*

манюша

Шикарные шарики! 555

chef
27.09.2010 06:02

Дашуль, не поверишь, сегодня делала подобные манипуляции с коричневым сахаром, корицей и какао - флюиды (поделюсь на днях). До чего хороши твои шарики в разрезе, соус так дразнилисто пропитывает тесто... Красота! @}--}--

ambrinna
27.09.2010 13:01

красота!!!!O<img src=" />*THUMBS UP*

irusy
27.09.2010 16:26

Классные шарики! Но вы правы, мне тоже пора переходить на капусно-морковную диету!!! 555

lillit1
27.09.2010 19:10

20-я фотка просто нямка! очень будоражит аппетит!:) я тоже постоянно арекращаю печь и сажусь на диету с понедельника... безрезультатно, все равно срываюсь и бегу печь что-нибуль:'(

mellorn
28.09.2010 01:49

Здорово! Обязательно повторю. 5555

anasstko
28.09.2010 03:05

ШИКАРНО!!! Придётся повторять:p

чили
28.09.2010 04:00

Огромное спасибо! Очень приятно! :[ Если пригодится кому, буду оооочень рада! :* Лилит, ну короче, если что - значит, это ты во всем виновата! И из-за тебя я значит сорвалась и снова пеку! Воть! :p:)

strelec148

Дашуль, ну честное слово! ну как смотреть на это....нет слов! гениально! 5

strelec148

Даш, будь другом, напиши в личку...где свежие дрожжи берешь?

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6507277712385011.067
Инструменты