Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Сдобные коричные шарики с клюквенно карамельным соусом
Сдобные коричные шарики с клюквенно-карамельным соусом — нежное тесто с маслом, молоком и коричной обсыпкой. Устройте праздник вкуса с каждой порцией!
Продукты
- тесто:
- мука – 225г + 3 ст.л. для замеса
- масло сливочное – 15г
- молоко – 120 мл.
- вода – 40 мл.
- сахар – 1 ст.л.
- дрожжи свежие – 10 г
- соль – 1 ч.л. без верха
- коричная обсыпка:
- сахар коричневый крупный – 115г
- корица молотая – 1 ч.л.
- масло сливочное – 60 г
- клюквенная карамель:
- сахар – 100 г
- клюква замороженная – 1 упаковка (300 г)
Пошаговый способ приготовления
см. пошаговое описание
Пошаговые фото
21 шт.1. Муку соединить с солью в глубокой миске. В высокий стакан влить молоко, добавить воду и подогреть жидкость в СВЧ до 45с. Масло растопить, добавить в молоко. Затем раскрошить туда дрожжи и всыпать сахар. Смесь размешать вилкой до однородности.
2. Миксер (спиральные насадки) включить на малые обороты. Тонкой струйкой влить в муку смесь молока и дрожжей. Вымешивать тесто в течение 6-7 минут, пока не исчезнут полностью комочки «комочки», и тесто не станет полностью однородным и гладким.
3. Вымешанное таким образом тесто будет довольно липким – так и должно быть, все правильно.
4. На рабочую поверхность высыпать 1 ст.л. муки и распределить ее, еще 2 ст.л. муки высыпать горкой рядом. Тесто выложить на присыпанную поверхность.
5. Медленными и спокойными движениями начать вымешивать тесто. Когда присыпанная мука закончится, постепенно добавлять маленькими порциями муку из «горки», продолжая замес. В результате готовое тесто должно оставаться немного липким, отделяясь от стола без особой охоты.
6. Получающиеся в процессе замеса «катышки» НЕ вымешивать в тесто, убирая их, по мере возникновения, с рабочей поверхности.
7. Готовое тесто выложить в сухую чистую миску, слегка прижав его по дну. Накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое темное место на час.
8. За это время тесто должно подняться и увеличиться в объеме раза в 3!
9. Выложить тесто на рабочий стол, и сформировать из всего его объема небольшие, примерно одинаковые по размеру, шарики. (Раскатывая каждый в ладонях).
10. Для обсыпки подготовить: в одной миске смешать сахар и корицу, во второй – растопить в микроволновке сливочное масло. Масло после СВЧ НЕ охлаждать! Каждый шарик окунуть в теплое масло, дать стечь обратно в миску его излишек, затем хорошенько обвалять в смеси сахара и корицы.
11. Подготовленные таким образом шарики выкладывать в хорошо смазанную маслом форму для выпечки, начиная с края формы. Выложив все шарики, форму снова накрыть пищевой пленкой и поставить расстаиваться в теплое место на 50-60 мин.
12. После второй расстойки тесто увеличится в объеме примерно в 1,5-2 раза.
13. Выпекать пирог в разогретой до 180 с духовке в течение 35 минут, после чего духовку выключить, и оставить в ней пирог еще на 10-15 минут. Остудить в форме.
14. Для клюквенной карамели: замороженные ягоды выложить в сито, установив его на миску, чтобы собрать выделяющийся при разморозке сок.
15. Сахар высыпать в жаропрочную сковороду, включить средний огонь, и дать сахару полностью растопиться, не мешая и не трогая его!
16. Как только весь сахар растопился, сковороду снять с огня, выложить разом всю клюкву и влить весь выделившийся сок.
17. Карамель сразу же затвердеет. Вернуть сковороду на огонь. Варить до того момента, пока вся карамель снова не расплавится. В процессе варки, аккуратно раздавливать клюкву силиконовой кистью, постоянно мешая карамель.
18. Готовую карамель снова выложить в сито, установленное на миске. Процедить, мякоть клюквы удалить.
19. Оставить остывать при комнатной температуре. Всё.
20. Подавать теплым, полив остывшей карамелью. Можно порезать порционно, как обычный пирог, или как мы – просто шарик в руку, потом в соус и в рот, - по желанию. Приятного аппетита!!!
21. Всё очень просто, без «изысков». Но вкусно, ароматно, и, может, с виду не совсем привычно. Душевная выпечка для душевной компании – за чашкой чая, прохладными осенними вечерами…
Сохраняй и поделись с друзьями
67 человек оценили
В избранное
62 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Американская
Время приготовления: 120 мин.
Порций в рецепте: 8
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 8122
Понравилось: 67
Автор: чили
Создан: 26 сентября 2010, 15:28
Дополнительная информация
Ну вот еще одна моя выпечка, и я закругляюсь с этим делом. Пора подтягивать и приводить в норму появившиеся округлости. Все, сегодня еще последний день, а с понедельника – все только такое, где полкалории на 100 граммов!
Комментарии
26 сентября 2010, 15:36
26 сентября 2010, 15:38
26 сентября 2010, 15:43
26 сентября 2010, 15:46
26 сентября 2010, 15:47
26 сентября 2010, 16:19
26 сентября 2010, 16:20
26 сентября 2010, 16:32
26 сентября 2010, 16:35
26 сентября 2010, 16:39
26 сентября 2010, 16:41
26 сентября 2010, 16:42
26 сентября 2010, 17:01
26 сентября 2010, 17:04
26 сентября 2010, 17:43
26 сентября 2010, 18:39
26 сентября 2010, 18:51
26 сентября 2010, 19:19
26 сентября 2010, 19:28
26 сентября 2010, 20:52
26 сентября 2010, 22:05
26 сентября 2010, 22:26
26 сентября 2010, 22:28
26 сентября 2010, 22:32
26 сентября 2010, 23:00
26 сентября 2010, 23:12
26 сентября 2010, 23:42
27 сентября 2010, 00:00
27 сентября 2010, 00:36
27 сентября 2010, 01:14
27 сентября 2010, 03:27
27 сентября 2010, 06:02
27 сентября 2010, 13:01
27 сентября 2010, 16:26
27 сентября 2010, 19:10
28 сентября 2010, 01:49
28 сентября 2010, 03:05
28 сентября 2010, 04:00
28 сентября 2010, 13:58
28 сентября 2010, 13:59
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
546