Варенье "яблоки-карамель" - сладковато-кисловато-карамельный деликатес из яблок с корицей и бадьяном. Идеально для заготовок и наслаждения ароматным вкусом!
Продукты
свой.
варенье "яблоко-карамель" - в рамках борьбы с урожаем
Строго в рамках "борьбы с урожаем" пришлось перерабатывать яблоки.
Растёт у меня в саду яблоня, досталась "в наследство" вместе с садом. Сорт трудно определяем и обозначается общо как "испанский". Яблоня феноменальная - каждый год завязывается невероятное количество плодов, конечно, бОльшая часть осыпается. а то, что созревает - то огромные плоды, невероятные крупные и ароматные. Но! но не зимние яблоки! - надо сразу и бегом поедать яблоки.
Ну и приходится всякими методами - и сок,
- и пироги (http://www.koolinar.ru/recipe/view/39289).
- и мочила яблоки (http://www.koolinar.ru/recipe/view/71306) - там вообще целая история: и бочку достать! и сено надо! и сусло надо! - всё преодолела. Хорошие получились. Но новые трудности - ударили морозы в пору глобального потепления, и морозы небывалые, такие, что в подвале всё мёрзло - пришлось срочным образом поедать эти яблоки. наелись - да так, что в этом году и уже как-то и не хочется!
- Варенье? Варила. (http://www.koolinar.ru/recipe/view/64473), но повторяться не люблю!
Пошаговые фото
20 шт.
1. Яблоня...
2. И вот в этот раз такой рецепт...
Яблоки, конечно, хорошо вымыть и, разрезав, удалить сердцевину. Кожуру не снимать.
3. Нарезать дольками.
4. Дольки яблок я положила в кастрюлю, пересыпав сахаром.
Оставила на ночь.
5. После того как яблоки сильно пустили сок, я добавила приправы
6. ...и довела до кипения.
7. Я люблю этот ленивый, медленный, но долгий метод многократной готовки варенья - результат всегда отличный!
Так надо повторить 3-4 раза - довести до кипения и оставить на ночь.
8. Затем яблоки будут вот такие прозрачные, янтарные.
9. Яблоки откинуть на дуршлаг.
10. Вынуть все приправы, а сироп уварить немного.
11. Карамель...
12. Карамель (можно взять конфеты типа "Коровки"), у меня своя (http://www.koolinar.ru/recipe/view/72755) порезать на небольшие кусочки.
13. В сироп добавить яблоки, лимонную кислоту, прокипятить несколько минут, добавить карамель и размешать её, пока не растает. Ещё раз вскипятить.
14. Далее, как мы привыкли - разлить по подготовленным баночкам (чистым, простерилизованным).
15. Закрыть и перевернуть вверх ногами...
16. Через 5 минут вернуть в "исходное положение". Готово!
17. Готово варенье с исключительным вкусом и ароматом.
18. Некоторые скажут: возни много... а по мне так лучше немного повозиться, но получить отличный результат, чем среднестатический продукт. Мне так не интересно...
19. Это очень вкусно!
20. А карамель, если приготовить по моему рецепту, очень ароматная и хранится вечно вне обычной среды обитания продуктов - то бишь без холодильника!
Ларочка, какой чудное варенье! То, что все варенье у тебя вкуснейшее, необычное и неповторимое - утверждаю! Сама лично пробовала да нахваливала
Ну а фото специй - на миллион, не меньше! Просто шикарное!
Лариса, какая роскошная янтарность! Сейчас пойду рецепт карамели смотреть. А мне нравится повторяться, были планы сварить варенье твоё прошлогоднее, да что-то не успевается ничего.
Смотрится невообразимо вкусно,а в Ваших рецептах можно не сомневаться!Очень красивые яблоки Вы выращиваете!Можно вопросик "Так надо повторить 3-4 ра"за Три раза кипятить? и какой промежуток времени должен быть между тремя кипячениями? И можно ли делать такое варенье например со сливой или вишней?10000000000+++++++++
Чудесное варенье... презентация выше всяких похвал... Посмотрю что за карамель.. и если все под силу... обязательно повторю... на вид просто необыкновенно... думаю того стоит
svlux - я делаю варенье почти исключительно методом многократной варки, а вишнями будет перфект!, а сливы - не знаю! думаю - разлезутся...
Варю так: довожу докипения (ну можно пару минут проварить) - и отставляю часво на 12... и так повторяю 3-4 раза, если сироп жидкий - то отцеживаю и увариваю. Но некоторые говорят, что у них наоборот сиропа мало... чего у меня никогда не случалось!
Анна, я яблоки не взвесила - обычно пересыпаю на глаз... Здесь поступила так: яблоки порезала дольками и сложила в кастрюлю на 4 л, вышло с сахаром так: до верха не доходило на полладони. Сахара было достаточно - мне сладко, и варенье хорошей густоты, то что надо... сфоткаю готовый продукт, как я его ем...
Лорик, я ведь тоже не ем... я тоже пробую! Неужели все Лорки такие? - Всё только пробую - в меня многА не влазит, я маленькая девочка...
Вобщем, боролась с урожаем... часто раздаю, с удовольствием одарила бы наших кулинарчиков...
Да уж , я бы и поборолась м с таким урожаем ... остается довольствоваться увиденным и благодарить за отличное приготовление !!!!!!!!!!!! 5 +++++++++++ !
Обожаю эти прозрачные кусочки яблок из варенья , но увы моя лень не позволяет мне несколько дней подряд варить яблоки ну и т.д. Да и кроме меня варенье в моей семье никто не ест. Фотки просто убийственные в доп.инфе.
