Толма с печенью и красной чечевицей импровизация на заданную тему дуэли
Попробуйте нашу уникальную толму с печенью и красной чечевицей, дополненную свежим салатиком, цукини и ароматными специями. Вдохновение и вкус в каждом блюде!
Пошаговый способ приготовления
Прежде всего, надо смешать мягкое сливочное масло с мукой и поставить эту смесь в морозилку. Эта смесь будет нужна нам для приготовления соуса.
Кочанчики салата разобрать на отдельные листики, тщательно вымыть. В кастрюле закипятить воду и опустить листочки в кипящую воду на 10 секунд, этого будет достаточно, чтобы листочки стали мягкими и податливыми, но не разваливались у вас в руках при заворачивании фарша. Острым ножом срезать утолшения у основания листьев. Подготовленные листочки отложить в сторону.
Цукини, помыть и при помощи овощерезки порезать вдоль на тонкие пластинки. С пластинками цукини поступить также как и с листьями салата – пробланшироать около 10 с.
Для начинки лук и небольшие кусочки печени обжарить на сильном огне при постоянном помешивании до румяной корочки.
В кастрюльке закипятить воду, в кипящую подсоленную воду положить чечевицу и варить около 5 минут, до состояния аль денте. Отваренную чечевицу отбрость на дуршлаг и дать стечь воде.
Обжаренную печень порубить ножом на очень маленькие кусочки, можно конечно и через мясорубку прокрутить, но мне нравиться чувствовать кусочки.
Смешать чечевицу и печень, подсолить и поперчить по вкусу.
На расправленные листочки салата выкладывать небольшое количество начинки и заворачивать конвертиком.
Пластинки цукини положить крест на крест, начинку выложить на серединку и захлопнуть края.
На решетку пароварки выложить салатные и цукиниевые конвертики (у меня специальная приставка к кастрюле), можно даже в два слоя. В кастрюлю налить вино, довести до кипения, установить решетку с конвертиками, накрыть плотно и варить на пару, убавив огонь около 15 минут. Вино за это время уварится на половину, влить к вину сливки и добавлять небольшими кусочками маслянно-мучную смесь, которая была приготовлена в самом начале, постоянно помешивая, солим, перчим по вкусу, когда соус загустеет и закипит он готов.
Толму подавать с соусом. При приготовлении на винном пару конвертики приобретают приятный винный аромат, но не перевариваются, а остаются слегка хрустящими.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
58 человек оценили
11 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 40 мин.
Порций в рецепте: 3
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 6975
Понравилось: 58
Автор: passion1963
Создан: 15 сентября 2010, 01:38
Дополнительная информация
Комментарии
15 сентября 2010, 01:47
15 сентября 2010, 01:52
15 сентября 2010, 01:53
15 сентября 2010, 01:54
15 сентября 2010, 01:55
15 сентября 2010, 01:58
15 сентября 2010, 01:59
15 сентября 2010, 02:19
15 сентября 2010, 02:27
15 сентября 2010, 02:32
15 сентября 2010, 02:36
15 сентября 2010, 02:42
15 сентября 2010, 02:45
15 сентября 2010, 02:48
15 сентября 2010, 02:54
15 сентября 2010, 03:00
15 сентября 2010, 03:21
15 сентября 2010, 03:21
15 сентября 2010, 03:28
15 сентября 2010, 04:17
15 сентября 2010, 04:26
15 сентября 2010, 04:32
15 сентября 2010, 04:33
15 сентября 2010, 05:05
15 сентября 2010, 05:37
15 сентября 2010, 06:47
15 сентября 2010, 07:25
15 сентября 2010, 11:56
15 сентября 2010, 13:30
15 сентября 2010, 14:57
15 сентября 2010, 15:47
15 сентября 2010, 22:07
16 сентября 2010, 03:05
16 сентября 2010, 13:54
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти