Грудинка сыровяленая

Фото к рецепту: Грудинка сыровяленая
ДомашняяПростой
953964961

Ингредиенты

  • грудинка парная – у меня 650 г
  • соль каменная – 1 ст.л. с «горкой»
  • специи любимые, но перец непременно!

Закажите продукты для этого рецепта со скидкой здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Грудинку промыла, обсушила бумажным полотенцем или тканью без ворса и от души натереть солью. Считается, что на 300 г мяса нужно 2 ч. л. соли. Но я на личном опыте убедилась, что мясо, как и рыба, берет столько соли, сколько ему нужно (без фанатизма, конечно!). Если на поверхности мяса осталась соль, я промываю его холодной водой и обсушиваю. Поэтому я не стала сейчас обваливать мясо в специях - жалко смывать.

Засоленное мясо положила в дуршлаг, дуршлаг - в кастрюлю, и оставила на кухне. Кастрюлю не накрывала - пусть начинает вялиться! В процессе засолки сливала из кастрюли жидкость, которая выделялась из мяса. Как только жидкость перестала выделяться – мясо засолено! У меня солилось примерно 36 часов.

Мясо промывать не пришлось, вся соль хорошо впиталась. На всякий случай, промокнула бумажным полотенцем – оно осталось слегка-слегка влажным, и то местами.

Приготовила специи: смешала черный и красный перцы, кориандр, мускатный орех (можно добавить тмин и даже корицу, если любите, тогда предварительно растолките их в ступке). Смесью натерла мясо, завернула в марлю и повесила в укромный уголок вялиться. Через три дня достала, попробовала – вкусно! Сыну тоже ОЧЕНЬ понравилось. Но не довялено. Определила я ему вялиться еще неделю. Через неделю мяско мое дозрело. Поверьте, это безумно вкусно!

Остальное – в допинфо

Дополнительная информация

Теперь о грустном. Планировала я этим мясом гостей на день рождения побаловать. Вроде, все верно рассчитала: 650 г грудинки (ну, после усушки – утруски поменьше) хватит и нам поесть, и гостям на мясную тарелочку положить рядом с домашней буженинкой и магазинными нарезками. Но когда я сегодня достала из потайного места заветную марлю с мясом, то обнаружила там какие-то ничтожные остатки! Поскольку хищных домашних животных в доме нет (дегусята мясо категорически не едят!), то я решила разбираться с сыном! Парень честно признался, что ежедневно, даже по нескольку раз в день, «дегустировал» грудинку. Типа, хотел узнать, готово или нет. Дегустация удалась, это видно на жлобской фотке! Я грудинку и так, и сяк раскладывала, пытаясь добиться «объема» - увы! Вывод: никогда не давайте домочадцам пробовать грудинку, пока она не будет готова! Нет, даже не так: даже не сообщайте домашним, что в доме вялится мясо, пока оно не будет готово!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
61  человек оценили
Сохранить рецепт
83 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

ra999
13.09.2010 00:50

Фото - на важно! А вот рецепт - НУЖНЫЙ! Спасибо! :) (Ну, оценку ты уже получила от сына, что нам-то остается делать? ) :)

двоечка

Вика, Спасибо за первый отзыв!Тебе остается сделать такое мяско - и наслаждаться!

tatjana70

вкусненько только вот как самой продержатся столько дней без дегустации. 5++++++

natapit
13.09.2010 00:58

555!*THUMBS UP*

двоечка

tatjana70 так я потому и повесила в укромное место, что не провоцировало. И сила воли, конечно, помогла:)

wereld
13.09.2010 01:01

Лена, отлично, то, что надо!*THUMBS UP* Мы такое очень даже любим, спасибо!*BRAVO*

johnny
13.09.2010 01:05

Отличный рецепт! Я бы тоже такое таскала... :[

naumovec
13.09.2010 01:13

Лен, а не осталось еще, чтобы я стащила?

sveta-koolinar

555! Классный рецепт!

tatjana70

нет выход идин. сразу делать эдак 4 кило.

двоечка

naumovec, увы, нет, мое двухметровое чадо почти все съело (см. фотку)

двоечка

tatjana70, я тоже так думаю, завтра куплю 2 кг минимум! К ДР, конечно, не дозреет, зато нам больше достанется:)

ra999
13.09.2010 01:26

Буду делать! Уже забрала! :)@}--}--

mamuka
13.09.2010 01:32

Спасибо!555!

двоечка

naumovec, Танечка, мне, прям, не ловко, что не смогла тебя угостить! Сейчас делаю новое сыровяленное чудо к ДР (только - тс-с-с, секрет!). Как дозреет - ты первая снимешь пробу, чесслово!

л.ю.с
13.09.2010 01:43

Коптила окорочка по вашему рецепту,теперь попробую приготовить грудинку.Спасибо!

двоечка

л.ю.с, Людочка, спасибо! Надеюсь, грудинка понравится!:)

laralaram

я ещё не делала - а так хочется...

двоечка

laralaram, сделай! Намного проще, чем печь хлеб, а вкус - у-у-у!

ева-мария

Отличная грудинка!5+!*BRAVO*@}--}--

двоечка

ева-мария, спасибо!

Nathalya
13.09.2010 03:10

отлично!:)

нинуш

Мечта поэта.5

lianaaa
13.09.2010 03:40

Хорошо что мой муж спит, а то.....потерял бы сон:)Отличный рецепт!!!

двоечка

nathalya, спасибо!

двоечка

plpskiph, и Вам спасибо!

двоечка

duduka.markedonskaja, если боитесь - поставьте мясо в холодильник, ему то Вы доверяете? При сегодняшней погоде можно и на балконе (лоджии) подвесить!

двоечка

нинуш, большое спасибо!

двоечка

lianaaa, спасибо, мужу - ни-ни! Сделайте ему сюрприз!

svetlana dark

аппетитно!

chef
13.09.2010 04:57

Не пробовала ничего подобного изготовленного в домашних условиях. Мне бы сейчас тот объём что на фото @}--}--

двоечка

ruletka78, спасибо! мы этот объем уже того... оприходовали:)

пукамун

Вкусная и очень аппетитная!!! Забираю в копилку!!!*THUMBS UP*

i_irina
13.09.2010 11:29

Ой, как хочется, ну хотя бы кусо-о-очек! 5+++:*

andreytsibulski

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*Класс,555+++!!!

lil-8888
13.09.2010 14:34

Очень вкусно!

Armushik
13.09.2010 16:50

555@}--}--

алёнушка777

и как я пропустила твой рецепт :) (сегодня день такой - суматошный ...!) - я оцениваю только аппетитность фото на 5...а мои домочадцы - вкусовые качества

ludochek1978

Вкуснота !*THUMBS UP*

Ирина 211978

Лен, надо и мне попробовать, только мужу ни слова! 555!

chef cook

Класс*THUMBS UP*

тётя маша

Очень интересный рецепт.

mara
01.10.2010 13:54

У вяленой грудинки есть и продолжение, посмотрела на страничке и вяленая куриная грудка выложена. Видимо это и не так страшно готовить., так что забрала рецепт . Будем пробовать. 5

двоечка

mara, Пробуйте, потом расскажите!:)

elitna
27.10.2010 20:12

Ну конечно же вкусно...;)*THUMBS UP* Отлично! Молодец!5

элития

Бесподобно!!!:p

veka
05.04.2011 00:37

За юмор и вкус 5+

двоечка

veka, твоя похвала для меня особенно ценна, спасибо!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6413458957167361.061
Инструменты