Лук и чеснок очистить. порезать по величине, которая вам кажется наиболее подходящей. (В этом блюде мне нравится чувствовать структуру, поэтому режу крупно).
Обжарить лук и чеснок в неб. кол-ве (если тефлон) оливкого масла, до приобретения желтого цвета. (Фото 1)
Добавить к луку тимьян и розмарин и обжаривать в тeч. 30-40 сек (чуствуйте запах. Хорошо прожаренные специи дают запах сильный, но не перегорклый). (Фото 2)
Добавить вино и выпаривать до почти его полного исчезновения. (Фото 3)
Влить баночные помидоры, убавить огонь на 1/3-ть и выпаривать до такой степени, чтобы движения ложки по сковороде оставляли отчетливый след. (Фото 4)
Добавить воды (так, чтобы получить консистенцию достаточно жидкую). Слегка прибавить огонь, довести до закипания. Опять уваривать и варить до густой суповой консистенции. (Фото 5)
Посолить, подсахарить и поперчить. (Мне нравится баланс между сахаром и солью такой, что бы эти два вкуса, как бы, сливались между собой. ЗА вами же - выбор. И перчу - под конец. Ибо перец имеет тенденцию необоснованно сильно проявлять себя в процессе варки).
Белую булки (желательно с твердой поверхностью) порвать руками на кусочки величиной вам приемлемой. Подсушить либо на сковороде (я делаю так), либо в духовке, слегка присыпав молотым перцем (может быть черный, или каенский).
В глубокую тарелку налить готовый суп, выложить гренки на суп, сверху полить неб. кол-вом супа, украсить св. базиликом, или чем-нибудь еще. (Фото 6)
Простота не только залог здоровья ( желудок, вырабатывая ферменты для переваривания, не приходит в шок от количества ингредиентов. Печень не напрягается. И поджелудочная работает в щадящем режиме. Не так ли доктора?, которых масса на сайте. Поправьте меня. Прошу! )
Но и залог вкуса. Французы говорят, что любое блюдо, где совмещаются больше 5-ти базовых ингредиентов должно быть опробовано либо поколениями, либо профессиональным поваром. ( Вопрос. А мы-то кто? ) В нашем же случае это - Н1: лук и чеснок, Н2: помидоры.) А если проще: простая еда крестьянина (пусть хоть даже итальянского - радость для пищеварения и удовольствие для вкуса! НЕ ТАК ЛИ?
СОВЕТЫ:
- В такой суп можно добавить легкие виды овощей, типа: фенхель или стебли сельдерея;
- можно придать супу экзотический привкус. (Варьирования приправ спасало меня во многих случаях когда дома было "шаром покати", а гости на пороге ): привкус Северной Африки: молотый кориандр и сухой молотый чили. Или Кавказ: аджика, но та, которая сделана только на основе острого перца и чеснока, Можно сделать его индийским: добавить гарам масалу (готовую, или сделанную самими, рецепт здесь:http://koolinar.ru/recipe/view/40681) А по-русски: много крупно шинкованных листьев петрушки и немного укропа. ИЗОЩЕРЯЙТЕСь! Простота блюда дает возможность для экспериментирования - вплоть до эксентричности. Например: почему бы не добавить кусочки рыбы, кукурузы (семена), белой фасоли и соуса Тобаско - ву а ля - привет Мексике!
- гренки, конечно, можете готовить по вашему и вашей семье вкусу. Единственное: в случае их обжаривания на масле - будьте осторожны с количеством масла. Ибо онo имеет тенденцию к невелированию (уничтожению) вкусовых ощущений в случае с помидорами.
- И, на как всегда, но немножко рефлексии о рецепте: в русской кухне есть потрясающий принцип готовки - тюря! В моих попытках расколоть секрет, я пришла к выводу: языков много, продуктов и природных различий: много; но подход к простоте и вкусу - один, !!!! И тюря - одна из них! А здесь, перефразируя русским языком - итальянская тюря. Что - тоже не плохо . ( тут рецепт тюри: http://koolinar.ru/recipe/view/78890)
- И последнее: примите рецепт, как базовый . ВПЕРЕД!
УДАЧИ!
И раз пошла такая итальянская пианка (пьянка : от слова piano - тихо, просто ), вот вам песня о главном ингредиенте (составляющем) жизни и кулинарии:
С красным вином?! Не слыхала о таком, попробую, меня заинтересовало, я балдею от томатных супчиков, но пробовала только с белым или без всякого, 5555
Допинфа тоже понравилась.
отменный супчик, не читаю доп инфу, так и подумалось--Тюря, хоть сама и не готовила, но принцип приготовления известен, рассмешло--итальянская тюря 5+++
duduka.markedonskaja | Мы думаем итальянское, а значит - много вина! Мы думаем - крестьянское - а значит красное! Любэ в итальянском с добавлением красного сухого - на ура! И правда! Изучил на собственном желудке ( не главное ) и на желудках любимых ( ).
сорри, доча постаралась....повторюсь. Я с тобой в унисон - и по вкусу, и по простоте, и по содержанию, и по значимости для организма. Добавлю в свою подборку рецептов "палочек-выручалочек" для дальнейшей трансформации.
strelec148 |С белым - замечательно, особенно, если суп делается, как предверие хорошего ужина - легкий, ароматный. Красное вино же делает вкус помидоров более плотным. Если можно так выразиться - оборщевает суп, т.е при наличии минимума ингредиентов - максимум для желудка. Кедровка - супер! Я также делаю пасту из грецких орехов+чеснок(немного)+листья кориандра (мелко нашинкованные) Что-то есть в этом грузинское, не так ли?
Вика!!!!! Я возмущена!! Почти все те же телодвижения в супе моем, как и в твоем, так за что ты мне 3 влепила??? Потому что ты была не в настроении или как?)))) Лишить бы тебя сухариков.. да лан...
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
