Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ржаные хрустящие крекеры и в нагрузку хлеб

Попробуйте ржаные хрустящие крекеры, приготовленные с любовью! В составе ржаная и пшеничная мука, специи и оливковое масло для идеального вкуса.

Продукты

вода тёплая - 1 ст.
сахар - 1 ст.л.
дрожжи прессованные (свежие) - 20 г
клейковина (глютен) - 2 ч.л.
яблочный уксус - 1 ч.л.
ржаная мука - 1 ст.
пшеничная мука - 1,5 ст.
соль - 1 ч.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
для посыпки (на выбор) - тмин, нигелла, кунжут, мак, льняное семя

Пошаговые фото

12 шт.

1. Для начала растворить надо сахар в воде с уксусом, добавить ржаную муку, глютен и дрожжи...

2. Дрожжи я использую свежие - других не знаю и не "признаю", использую без всякой там активации - потому как свежие дрожжи уже активные. А если их надо активировать - то что-то тут не то! Обычно растираю дрожжи с мукой в крошку - это не отсебятина, а научилась я у Ришара Бертине. Вымешать до шара - оставить на минут 15, чтоб ингридиенты как-то там объединились, договорились, что ли... одним словом, прочувствовали момент!

3. Затем следует пшеничная мука и соль - снова вымешать... В конце добавить оливковое масло...

4. ...мешать до "колобка"! Миску смазать надо маслом и оставить в ней тесто для подхода (под плёнкой) до увеличения минимум в 2 раза! Ориентируюсь не столько на время, а сколько на объём!

5. Духовку надо разогреть предварительно до 200-220° по товарищу Цельсию. Тесто надо разделить на несколько частей, чтобы было с ним удобно работать! Раскатывать тесто для крекеров тонко - в несколько миллиметров. Перед окончанием раскатки посыпать тесто семенами.

6. Затем нарезать на квадратики... или другие прикольные формы. В оригинальном рецепте использовалась для нанесения рифлений специальная скалка - у меня такой не было, хотя хотелось бы иметь... но не нашла, что, может быть, и к лучшему - потому как из-за всяких прибомбасов, "населяющих" мою кухню, скоро она будет использоваться только для их хранения... а готовить где??? Я приспособила молоточек для отбивания мяса... слегка похлопала по тесту.

7. Крекеры выпекать сразу - не давать подходить! Ну и выпечь надо - только от печки не отходить! Быстро выпекаются, главное: не передержать!

8. Вкусные и хрусткие, совсем-совсем без Е!

9. Чтобы они сохраняли свою "хрусткость", надо их хранить в закрытой ёмкости... у меня пошло и банально - в стеклянной банке... не отсырели!

10. ---

11. ---

12. А часть теста у меня ушла на приготовление хлеба - я сформовала булку, положила в форму и дала тесту подойти... Естессно, выпекла...

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

57 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17624

Понравилось: 55

Автор: laralaram

Создан: 06 сентября 2010, 02:36

Каталоги: Выпечка Крекеры Печенье Ржаной хлеб

Почему-то сразу захотелось пару крекеров с красной малосоленой рыбкой... эххххххххх... Вкуснота-то! (реально что-то на соленое пробивает , не к добруууууууу ). Ларочка, забираю, как тока клейковину отыщу, сразу попробую повторить, спасибочки!

манюша

06 сентября 2010, 02:54

Класс!555

laralaram

06 сентября 2010, 02:57

Дашенька, можно и без клейковины, она, конечно, добавляет дополнительную воздушность тесту, можно добавить сухого молока...

неля0503

06 сентября 2010, 03:00

5!Классные крекеры и, не менее классная, "нагрузка

naumovec

06 сентября 2010, 03:33

Эх, хороши!

druzhina

06 сентября 2010, 03:35

Супер-крекеры!!! А Хлебушек такой ажурный, заглядение!!!

mama tasi

06 сентября 2010, 03:49

Очень понравилась идея с молотком для мяса 555

laralaram

06 сентября 2010, 03:59

Наташ, дык голь на выдумки хитра... я уже сама себя боюсь - если куплю ещё один прибомбас, то придётся его в свою комнату тащить...

tati_69_20

06 сентября 2010, 04:15

Великолепный хлебушко, а крекеры - уже хочуууу, хоть трошечки ! Спасибо большое за МК-рецептик!

andreytsibulski

06 сентября 2010, 04:31

Ларис,ты как настоящая капиталюга! Один берёш второй бесплатно! Класс,555+++!!!

laralaram

06 сентября 2010, 04:46

Андрюша, так мы тока постраиваемся под вас, олигархов хавайских!

svlux

06 сентября 2010, 04:56

шикарно не убавить не прибавить!!!!555555555555555++++++

кыш

06 сентября 2010, 06:39

Здоровские хлебцы!! Магазинные и рядом не стояли!

chef

06 сентября 2010, 06:39

Как хороши! Идея с молоточком прекрасная. Любимка, фото с главной невозможно красивое...так всё в тон

chef

06 сентября 2010, 06:41

У хлеба пушистый разрез... Засыпаю, мысли теряются. Спрячь мне под подушку самые красивые кусочки

ирусик-88

06 сентября 2010, 08:28

Люблю всякие крекеры,Лара и твои понравились,вкусный рецепт 55555++++

laralaram

06 сентября 2010, 13:08

Данке вам, за добрые комменты... рада, что понравилось вам всем... Натусь, уже поели... напеку снова - для тебя!

wereld

06 сентября 2010, 14:21

После слив и мяса можно и крекерами побаловаться

irina-kolyshkova

06 сентября 2010, 14:32

отличный 2 в 1 СУПЕР!!!!!!55555

т8ня

06 сентября 2010, 15:22

скажите пожалуйста,laralaram, а если в этом рецепте использовать только ржаную муку будет он таким же пушистым? очень хочется сделать чисто ржаной хлеб.

anna r

06 сентября 2010, 15:22

С удовольствием попробовала такие крекеры

laralaram

06 сентября 2010, 15:58

т8ня - Нет, чисто-ржаной хлеб делать очень сложно, другая технология и другая рецептура... и конечно, другой результат... посмотрите мои рецепты хлеба, узнаете много...

lillit1

06 сентября 2010, 17:38

отличные хрустики! и "нагрузка" хороша!

ambrinna

06 сентября 2010, 18:31

Да уж!! Талант к хлебопечению--или он есть, или его нет. Браво!!! А мне остаётся, как всегда, облизнуться на монитор, и поставить мильон пятёрок! 555555555555555555555555555555

пукамун

06 сентября 2010, 21:10

Шикарные печенюшки! А хлеб - восторг! Только 5555!

т8ня

06 сентября 2010, 21:57

спасибо за ответ!

johnny

06 сентября 2010, 23:36

Просто восхитительно!

Aaaaa

06 сентября 2010, 23:52

Прелестные хрустики!