Ржаные хрустящие крекеры и в нагрузку - хлеб
Ингредиенты
- вода тёплая - 1 ст.
- сахар (у меня коричневый, так как посчитала, что ко ржи подойдёт лучше) - 1 ст.л.
- по рецепту 2,5 ч.л. моментальных дрожжей, но так как я понятия не имею, что такое моментальные дрожжи, то я использовала
- дрожжи прессованные (свежие) - 20 г
- клейковина (глютен) - 2 ч.л.
- яблочный уксус - 1 ч.л.
- ржаная мука - 1 ст.
- пшеничная мука - 1,5 ст.
- соль - 1 ч.л.
- оливковое масло - 2 ст.л.
- для посыпки (на выбор) - тмин, нигелла, кунжут, мак, льняное семя.
Пошаговый рецепт приготовления
Не пекла ещё таких штукенций, а тут вот захотелось... Крекеры - и бЭз консервантов и всего... Неплохо получилось, да без ложной скромности - хорошо! Правда, не всё тесто ушло на крекеры - слабоваты у меня дома едоки! - из половины теста испекла хлеб! Великолепно получился... Так что "два в одном"!
Рецепт несложный - так что без выкрутасов...
Пошаговые фото рецепта
1. Для начала растворить надо сахар в воде с уксусом, добавить ржаную муку, глютен и дрожжи...
2. Дрожжи я использую свежие - других не знаю и не "признаю", использую без всякой там активации - потому как свежие дрожжи уже активные. А если их надо активировать - то что-то тут не то! Обычно растираю дрожжи с мукой в крошку - это не отсебятина, а научилась я у Ришара Бертине. Вымешать до шара - оставить на минут 15, чтоб ингридиенты как-то там объединились, договорились, что ли... одним словом, прочувствовали момент!
3. Затем следует пшеничная мука и соль - снова вымешать... В конце добавить оливковое масло...
4. ...мешать до "колобка"! Миску смазать надо маслом и оставить в ней тесто для подхода (под плёнкой) до увеличения минимум в 2 раза! Ориентируюсь не столько на время, а сколько на объём!
5. Духовку надо разогреть предварительно до 200-220° по товарищу Цельсию. Тесто надо разделить на несколько частей, чтобы было с ним удобно работать! Раскатывать тесто для крекеров тонко - в несколько миллиметров. Перед окончанием раскатки посыпать тесто семенами.
6. Затем нарезать на квадратики... или другие прикольные формы. В оригинальном рецепте использовалась для нанесения рифлений специальная скалка - у меня такой не было, хотя хотелось бы иметь... но не нашла, что, может быть, и к лучшему - потому как из-за всяких прибомбасов, "населяющих" мою кухню, скоро она будет использоваться только для их хранения... а готовить где??? Я приспособила молоточек для отбивания мяса... слегка похлопала по тесту.
7. Крекеры выпекать сразу - не давать подходить! Ну и выпечь надо - только от печки не отходить! Быстро выпекаются, главное: не передержать!
8. Вкусные и хрусткие, совсем-совсем без Е!
9. Чтобы они сохраняли свою "хрусткость", надо их хранить в закрытой ёмкости... у меня пошло и банально - в стеклянной банке... не отсырели!
10. ---
11. ---
12. А часть теста у меня ушла на приготовление хлеба - я сформовала булку, положила в форму и дала тесту подойти... Естессно, выпекла...
И хлеб, и крекеры суперские. Моя маман обожает ржаные крекеры.555!
, не к добруууууууу 
Великолепный хлебушко, а крекеры - уже хочуууу, хоть трошечки
! Спасибо большое за МК-рецептик!
Ларис,ты как настоящая капиталюга! Один берёш второй бесплатно!Класс,555+++!!!
отличный 2 в 1 СУПЕР!!!!!!55555
Очень соблазнительные крекеры
