Торт " птичье молоко " с фруктами и шоколадом

Включить духовку, нагреть до 180 - 200 гр. и оставить прогреваться.

Разъемную форму, у меня 24, 5, смазать маслом и присыпать мукой, поставить в холодильник.

Яйца разделить на белки и желтки.

Отдельно в мисочке соединить просеянную муку, соду, какао и крахмал, перемешать.

Приготовить сахар.

К белкам добавить щепотку соли и лимонной кислоты, а также ледяную воду и взбивать до крутой пены, примерно 5 мин. Начинать сбивать с малых оборотов.

Затем постепенно в несколько заходов добавить сахар, не переставая взбивать, вместе еще где 5 мин.

Миксер выключить, добавить желтки и на минимальной скорости перемешать. Добавить сухие составляющие и на малых оборотах снова перемешать, но не довго.

Вилиты в форму и отправить в духовку примерно на 20 - 25 мин.

Оставить остывать в духовке.

Бисквиты в моей духовке всегда опадают, поэтому вот такой он у меня получился, но выше и не нужно.

Вынуть бисквит из формы, точнее отсоединить от дна и стенок и снова положить в форму.

Я еще полила сиропом, 50 мл. горячей воды + 1 ст.л. сахара, растворить и смазать кисточкой всю поверхность бисквита.

Птичье молоко:

Желатин развести в воде и подогреть в МХ, но не кипятить. Размешать, чтобы желатин полностью растворился, оставить остывать.

Белки взбить с щепоткой соли и лимонной кислоты, сбивать 5 мин.на большой скорости, начинать сбивать с малых оборотов.

Постепенно добавить сахар в несколько заходов, вместе взбивать еще 5 мин.

К этой массе влить воду с желатином и снова хорошо взбить на максимальной скорости.

Грушу и нектарин почистить и натереть на мелкой терке, добавить к белкам, снова взбить.

Залить этой массой наш бисквит и отправить в холодильник, чтоб застило.

Шоколад с маслом и молоком растопить на водяной бане, перемешать. Дать немного остыть и залить наш тортик сверху. Горячим не заливать, потому что растопит торт (я не подумала и так сделала :(

Посыпать кокосовой стружкою или украсить за желанием.

Отправить в холодильник до прихода гостей.