Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадный десерт с апельсиново бадьяновым соусом

Насладитесь шоколадным десертом с апельсиново-бадьяновым соусом, приготовленным из тёмного шоколада, сливок и перепелиных яиц! Восхитительный вкус!

Продукты

для шоколадного мусса:
100 г тёмного шоколада (не менее 60% какао).
150 мл 35% сливок.
70 г коричневого сахара.
3 перепелиных яйца.
9 желтков перепелиных яиц.
для соуса:
1 довольно большой апельсин.
1,5 ст.л. коричневого сахара.
2 звёздочки бадьяна.

Пошаговый способ приготовления

Для начала приготовим соус, т.к. ему надо будет настояться минимум 12 часов. Цедру апельсина натереть на мелкой тёрке, выжать сок с небольшим количеством мякоти. Сок с цедрой перелить в сотейник, добавить сахар и разломанный бадьян. На маленьком огне, постоянно помешивая, довести соус до кипения и готовить, пока соус наполовину не выпарится, примерно 6-7 мин. Соус остудить, процедить и оставить при комнатной температуре минимум на 12 часов, а лучше на 24 часа.

Яйца и желтки взбить в пену. В маленькую кастрюльку всыпать сахар и 1 ст. л. холодной воды, поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения, затем перестать мешать и варить до тех пор, пока капля сиропа, если её опустить в стакан с холодной водой не превратится в мягкий шарик.

Миксером на большой скорости начать взбивать яйца и тоненькой струечкой вливать горячий сахарный сироп. Взбивать до тех пор, пока смесь не остынет.

Шоколад растопить на водяной бане. Сливки взбить в крепкую пену. Немного остывший шоколад смешать с яичной массой. Затем постепенно добавлять сливки, аккуратно вмешивая их силиконовой лопаткой снизу вверх.

Разложить шоколадную массу по креманкам и в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей полить апельсиновым соусом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

131 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7089

Понравилось: 131

Автор: lenochek 0107

Создан: 16 августа 2010, 22:28

Каталоги: Десерты Муссы Шоколадные соусы

Дополнительная информация

Это ТАК вкусно! Шикарное классическое сочетание шоколада и апельсина, а точнее нежнейшего шоколадного мусса и ароматного апельсинового соуса с бадьяновыми нотками! Попробуйте, не пожалеете!!!

duduka, рада, что развеселила Вас! Но у перепелиных яиц желток от белка действительно отделяется очень легко! ирусик-88, спасибо за поддержку! Натка(ruletka7 , ага, опасаюсь я куриных яиц сырых, десерты, где есть сырые яйца, делаю с перепелиными! Натал(mama tasi), с бадьяном очень ароматно, попробуй! Спасибо всем за внимание к рецепту!!!

алёнушка777

17 августа 2010, 14:55

шоколад и апельсин...шикарно точно...вот бадьян - не представляю ...5!

кыш

17 августа 2010, 16:56

Вкуснота необыкновенная!

lenochek 0107

17 августа 2010, 23:06

Спасибо!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти