Вход | Регистрация
Кади ча (жареные баклажаны)
Ингредиенты
- баклажаны - 2 кг
- перец болгарский - 600 гр.
- лук репчатый - 300 гр.
- помидоры - 4 помидора средних , примерно 0,5 кг
- головка чеснока
- специи: молотые семена кориандра, черный перец, красный перец молотые
- растительное масло 200 гр.
- говядина - 300-400 гр. можно без мяса, если с мясом, то лука дополнительно 300 гр.
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарезать соломкой толщиной примерно в полмизинца, круто засолить, перемешать аккуратно, чтобы не повредить целостность соломок, оставить на 3 часа. (это требуется для того, чтобы убрать горечь и лишнюю влагу).
Баклажаны промыть под проточной водой, хорошо промыть, иначе будет слишком солоно.
Баклажаны после промывки очень хорошо выжать (желательно мужскими руками), будто делая снежки.
В казан налить масло, нагреть, поместить туда баклажаны, огонь чуть меньше среднего.
Пока жарятся баклажаны, нарезать соломкой перец.
Прожарив баклажаны 25-30 минут, добавить болгарский перец.
Нашинковать крупно полукольцами лук, добавить в казан.
Жарить все вместе еще 20 минут, перемешивая.
Помидоры нарезать как на салат и добавить в казан, жарить еще минут 10-15.
Добавить нашинкованный чеснок, специи по вкусу.
Оставить томиться минут 15.
Если с мясом: мясо шинкуется соломкой, обжаривается с луком и добавляется в общую массу в конце.
Дополнительная информация
Очень хорошо сочетается с отварным рисом, но мы вообще со всеми блюдами едим. Желательно подавать в охлажденном виде.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
zaremakim
Ответить16.08.2010 22:34
Знаю, что на сайте есть рецепт, но он сильно отличается, поэтому свой выложили.
bratyury
Ответить16.08.2010 22:43
На мой взгляд, пункты 1, 2 и 3 - это для артели "Напрасный труд". Мне до сих пор не случалось попасть на горькие баклажаны, но уверен, что если бы случилось, все эти "соляно-вымачивающие" меры ничего бы не исправили. А излишняя влага из баклажанов убирается гораздо проще - лёгко подвариваем и далее начиная с п.4 настоящего Рецепта. Резюме - рецепт хороший, но никак не отличный.
sivilla2008
Ответить16.08.2010 22:48
люблю баклажаны =)за рецептик 5
zaremakim
Ответить16.08.2010 22:59
bratyury - как кореец корейцу, это блюдо 10-ти летиями мы (корейцы) делали именно так.
"А излишняя влага из баклажанов убирается гораздо проще - лёгко подвариваем и далее " - вкус будет уже не тот
bratyury
Ответить16.08.2010 23:05
2 zaremakim, да нет базара. Согласен делать целиком по Вашему рецепту, но... без ритуального "уничтожения горечи баклажанов". Опасаясь показаться навязчивым, тем не менее повторюсь: если горечь есть (редчайший случай), её так просто не убрать. Если её нет (обыкновенная ситуация), не стОит осуществлять все эти описанные в рецепте магические телодвижения.
lorxen1
Ответить16.08.2010 23:14
Юр, а мне попадались горькие баклажаны. Вот как то, лень было солить и ждать,всю икру выкинуть пришлось, горчило и конкретно. Всю жизнь солю, во избежание...
И во многих кулинарных передачах советуют. Рецепт, хороший, люблю баклажанчики
5+
И во многих кулинарных передачах советуют. Рецепт, хороший, люблю баклажанчики 5+bratyury
Ответить16.08.2010 23:23
Лора, напиши конкретно: баклажаны были горькие, я сделала такие-то и такие-то телодвижения, горечь пропала. Не можешь? Та ото ж: нет доказательств. И не надо придумывать, как их сделать "не горькими". Как пела Нани Брегвадзе, "Снегопад, снегопад... Не мети мне на косы!"
lorxen1
Ответить16.08.2010 23:34
Юр, между прочим, где то видела, что если посолить баклажаны и оставить на пол часа в соли. Секрет-- они не деформируются и при готовке не превратятся в кашу, ВОТ
anna r
Ответить16.08.2010 23:41
Очень понравился рецепт,
zaremakim
Ответить16.08.2010 23:41
*(Комментарий удален пользователем)*
zaremakim
Ответить16.08.2010 23:44
крутой посол также необходим для того, чтобы баклажаны не превращались в кашицу в процессе жарки/тушения. Вы правы lorxen1.
а_лена
Ответить17.08.2010 00:01
5! Мне нравится рецепт. Очень! С мяском - особенно! Хотя, конечно, не без вопросов - многовато кажется полчаса для поджарки баклажанов, и помидоров на фото не видно... А еще риторический вопрос к bratyury: неужели "легко подварить" баклажаны проще, чем солью засыпать?
duduka.markedonskaja
Ответить17.08.2010 00:24
Ничего не напрасный труд, я сразу чую в баклажанах горечь, все правильно автор сделал. Мне очень понравилось, но помидорные шкурки я терпеть ненавижу, их бы сняла, 5555
ambrinna
Ответить17.08.2010 00:37
5
naumovec
Ответить17.08.2010 01:55
Вкусно!
двоечка
Ответить17.08.2010 01:56
И от меня ПЯТЬ!
mama tasi
Ответить17.08.2010 03:19
Здорово, люблю баклажаны! а Ваш рецепт скопирую, выделю фразу про мужские руки жирным шрифтом и буду её по делу и без мужу на глаза показывать... 5+ очень вкусно вас мама научила баклажанчики готовить 
5+ очень вкусно вас мама научила баклажанчики готовить andreytsibulski
Ответить17.08.2010 03:42
Классно,555!!!chef
Ответить17.08.2010 05:28
Очень интересный способ приготовления! 5+
alex2008
Ответить17.08.2010 11:44
Вкусненько, особенно с мяском!!!
dusinda
Ответить17.08.2010 11:58
Это очень вкусно!Сама делаю почти так!55555!
sveta-koolinar
Ответить17.08.2010 14:26
Очень понравилось блюдо! Обязательно буду делать!
алёнушка777
Ответить17.08.2010 14:53
Вкусный вариант 5
vicus
Ответить17.08.2010 20:17
Вкусно!
julie76
Ответить05.09.2010 02:47
Моя мама выращивает баклажаны у себя дома, и очень часто они горчат, это даже при хорошем уходе и регулярном поливе, откуда горечь берется непонятно. Но избавляются от нее именно так, как автор написал
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
