Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кади ча жареные баклажаны

Попробуйте наш рецепт кади ча: жареные баклажаны с болгарским перцем, луком, помидорами и специями. Идеально с говядиной или в вегетарианском варианте!

Продукты

баклажаны - 2 кг
перец болгарский - 600 г
лук репчатый - 300 г
помидоры - 4 помидора средних , примерно 0,5 кг
головка чеснока
специи: молотые семена кориандра, черный перец, красный перец молотые
растительное масло 200 г
говядина - 300-400 г можно без мяса, если с мясом, то лука дополнительно 300 г
соль

Пошаговый способ приготовления

Баклажаны нарезать соломкой толщиной примерно в полмизинца, круто засолить, перемешать аккуратно, чтобы не повредить целостность соломок, оставить на 3 часа. (это требуется для того, чтобы убрать горечь и лишнюю влагу).

Баклажаны промыть под проточной водой, хорошо промыть, иначе будет слишком солоно.

Баклажаны после промывки очень хорошо выжать (желательно мужскими руками), будто делая снежки.

В казан налить масло, нагреть, поместить туда баклажаны, огонь чуть меньше среднего.

Пока жарятся баклажаны, нарезать соломкой перец.

Прожарив баклажаны 25-30 минут, добавить болгарский перец.

Нашинковать крупно полукольцами лук, добавить в казан.

Жарить все вместе еще 20 минут, перемешивая.

Помидоры нарезать как на салат и добавить в казан, жарить еще минут 10-15.

Добавить нашинкованный чеснок, специи по вкусу.

Оставить томиться минут 15.

Если с мясом: мясо шинкуется соломкой, обжаривается с луком и добавляется в общую массу в конце.

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

32 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Корейская

Время приготовления: 300 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 15697

Понравилось: 40

Автор: zaremakim

Создан: 16 августа 2010, 22:16

Каталоги: Закуски Салат с помидорами

Дополнительная информация

Очень хорошо сочетается с отварным рисом, но мы вообще со всеми блюдами едим. Желательно подавать в охлажденном виде.

На мой взгляд, пункты 1, 2 и 3 - это для артели "Напрасный труд". Мне до сих пор не случалось попасть на горькие баклажаны, но уверен, что если бы случилось, все эти "соляно-вымачивающие" меры ничего бы не исправили. А излишняя влага из баклажанов убирается гораздо проще - лёгко подвариваем и далее начиная с п.4 настоящего Рецепта. Резюме - рецепт хороший, но никак не отличный.

sivilla2008

16 августа 2010, 22:48

люблю баклажаны =)за рецептик 5

zaremakim

16 августа 2010, 22:59

bratyury - как кореец корейцу, это блюдо 10-ти летиями мы (корейцы) делали именно так. "А излишняя влага из баклажанов убирается гораздо проще - лёгко подвариваем и далее " - вкус будет уже не тот

bratyury

16 августа 2010, 23:05

2 zaremakim, да нет базара. Согласен делать целиком по Вашему рецепту, но... без ритуального "уничтожения горечи баклажанов". Опасаясь показаться навязчивым, тем не менее повторюсь: если горечь есть (редчайший случай), её так просто не убрать. Если её нет (обыкновенная ситуация), не стОит осуществлять все эти описанные в рецепте магические телодвижения.

lorxen1

16 августа 2010, 23:14

Юр, а мне попадались горькие баклажаны. Вот как то, лень было солить и ждать,всю икру выкинуть пришлось, горчило и конкретно. Всю жизнь солю, во избежание... И во многих кулинарных передачах советуют. Рецепт, хороший, люблю баклажанчики 5+

bratyury

16 августа 2010, 23:23

Лора, напиши конкретно: баклажаны были горькие, я сделала такие-то и такие-то телодвижения, горечь пропала. Не можешь? Та ото ж: нет доказательств. И не надо придумывать, как их сделать "не горькими". Как пела Нани Брегвадзе, "Снегопад, снегопад... Не мети мне на косы!"

lorxen1

16 августа 2010, 23:34

Юр, между прочим, где то видела, что если посолить баклажаны и оставить на пол часа в соли. Секрет-- они не деформируются и при готовке не превратятся в кашу, ВОТ

anna r

16 августа 2010, 23:41

Очень понравился рецепт,

zaremakim

16 августа 2010, 23:41

*(Комментарий удален пользователем)*

zaremakim

16 августа 2010, 23:44

крутой посол также необходим для того, чтобы баклажаны не превращались в кашицу в процессе жарки/тушения. Вы правы lorxen1.

а_лена

17 августа 2010, 00:01

5! Мне нравится рецепт. Очень! С мяском - особенно! Хотя, конечно, не без вопросов - многовато кажется полчаса для поджарки баклажанов, и помидоров на фото не видно... А еще риторический вопрос к bratyury: неужели "легко подварить" баклажаны проще, чем солью засыпать?

duduka.markedonskaja

17 августа 2010, 00:24

Ничего не напрасный труд, я сразу чую в баклажанах горечь, все правильно автор сделал. Мне очень понравилось, но помидорные шкурки я терпеть ненавижу, их бы сняла, 5555

ambrinna

17 августа 2010, 00:37

naumovec

17 августа 2010, 01:55

Вкусно!

двоечка

17 августа 2010, 01:56

И от меня ПЯТЬ!

mama tasi

17 августа 2010, 03:19

Здорово, люблю баклажаны! а Ваш рецепт скопирую, выделю фразу про мужские руки жирным шрифтом и буду её по делу и без мужу на глаза показывать... 5+ очень вкусно вас мама научила баклажанчики готовить

andreytsibulski

17 августа 2010, 03:42

Классно,555!!!

chef

17 августа 2010, 05:28

Очень интересный способ приготовления! 5+

alex2008

17 августа 2010, 11:44

Вкусненько, особенно с мяском!!!

dusinda

17 августа 2010, 11:58

Это очень вкусно!Сама делаю почти так!55555!

sveta-koolinar

17 августа 2010, 14:26

Очень понравилось блюдо! Обязательно буду делать!

алёнушка777

17 августа 2010, 14:53

Вкусный вариант 5

vicus

17 августа 2010, 20:17

Вкусно!

julie76

05 сентября 2010, 02:47

Моя мама выращивает баклажаны у себя дома, и очень часто они горчат, это даже при хорошем уходе и регулярном поливе, откуда горечь берется непонятно. Но избавляются от нее именно так, как автор написал

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 810

Кади ча жареные баклажаны

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход