Поход в придворный супермаркет увенчался нежданным успехом - на прилавке лежали 2 последних птенца, синюшних, немногим крупнее городских воробьев, но мельче некоторых голубей, гордо именующихся "ПЕРЕПЕЛА", и пришлось поверить не глазам и рассудку, а их стоимости. Энтузиазма они не вызывали (я даже их понюхала), но приступ любопытства я уже укротить не смогла.
Спасибо нашему сайту, выяснилось, что это - ДИЧЬ!, т.е. мясо жестковатое, из этого и исходила.
Наташа, ты умничка!55555 Меня перепелками охотник угощал. Целый мешок дал,штук 40. Правда чистить самой надо. Я этих перепелок быстренько куму подарила.
Никогда не видела перепелок сырыми, если честно, таких синеньких наверно не рискнула бы купить, хоть для дичи это наверно и нормально. Вы МОЛОДЕЦ, 555. Мне тоже захотелось попробовать их приготовить, спасибо за рецептик.
duduka, купила вопреки остаткам здравого смысла, но только по одной причине: уж очень редко они появляются, последний раз их выбросили перед Новым Годом, народ расхватал за полдня
Наташа, ты правильно их купила. Перепёлка Одесская - редкая птица, в Москве так вообще не продаётся. Не удивительно, что ruletka78 их не встречала в продаже. Можно сказать, что тебе повезло. И мне повезло - я как молодой кулинар солидарен с молодой кулинаркой фрау блюм относительно того, что в голову не приходило их фаршировать. А ведь это действительно гвоздь рецепта, причём теперь пишу уже вполне серьёзно. Мяса у перепёлок не так уж и много, так что фарширование - хороший кулинарный приём, позволяющий увеличить удовольствие от готового блюда. А вот над составом фарша следовало бы теперь поработать отдельно, то есть включить в него не только яблоки.
Наташ, ну очень вкусно! Я тоже один раз купила (у нас бывают на рынке, но нечасто), тоже испугалась цены и внешнего вида - но любопытство. Я их просто потушила с яблоками и было вкусно, а тут такой изыск!
классный вариант! В Чехии кушал,а потом сам готовил ,но с другой начинкой.Просто сухарики кубиками,зелень,чеснок,немного сметаны,и сырое яйцо.Запекать в духовке лучше в закрытой посуде.Обьедение!Начинка выходит что то вроде кнедлика чешского. Но ваш с яблоками обязательно попробую.
Вернулся ещё раз посмотреть на твоих перепёлок. Что интересно, мяса в перепёлке конечно немного, но когда начинаешь есть, то оказывается, что больше, чем ожидал, глядя на неё. Каждый раз испытывал такое ощущение от перепелиного блюда.
Безумству храбрых поём мы... Наталь, сразу вспомнила рассказ одного знакомого-охотника. Уж где он там на этих перепелок охотится, даже не представляю. Но когда я спросила - ну и как? Вкусные они? Он знаешь что ответил? - Дарь, когда ты из этой "псисы" вытащишь всю дробь, удалишь оперенье, башку, когти и все субпродукты... есть там будет уже нечего! Я вот все думала - а смысл охотиться тогда? Ну вот теперь хоть капля ясности - их можно фаршировать!!!
Наташ, я покупаю перепелов...не часто, но бывает. Дам несколько советов...во-первых...покупные перепела - это не дичь...они питаются иначе, и мясо у них довольно мягкое...жаль только маловато его. во-вторых...перепелов перед тем как тушить или запекать обжаривают в масле со специями. Хорошо сочетаются они с паприкой и чесноком. можно в вине потушить в белом, можно в бульоне, а с начинкой можно изголяться как хочется. за рецепт 5!
Наталь, какая нежная вкуснятиность!!!! Класс! А у меня на перепёлок рука( зубы) не поднимаются - они у нас во дворе с птенчиками бегают, моих кошку с котом дразнят !
5555555555
Наталья, ты просто героическая женщина! Я перепелов сама не рискну готовить, мороки много, а кушать мало чего. А вот попробовать не отказалась бы. Буду твоими любоваться и завидовать.
