Шашлык в йогуртово-шафранновом маринаде !

Фото к рецепту: Шашлык в йогуртово-шафранновом маринаде !

Ингредиенты

  • свинина 3 кг. (задняя часть).
  • для маринада: йогурт 400 гр. шафран сухой 2 гр. лук 1 головка,чеснок 4-6 зубков,апельсиновая цедра 1 ч.л. лайм 1 шт. чёрный перец 1 ч.л. соль .
  • соус для смачивания: сливочное масло 50 гр. шафран сухой 1 гр. лайм 1 шт.
  • на гарнир: помидоры 8 шт. лук 4 головки.

Пошаговый рецепт приготовления

Начнём с мяса! Нарезаем на кусочки,примерно 4х4см,удаляем лишний жир.

Готовим маринад: Замачиваем 2гр.шафрана в 50гр.тёплой воды на 15-20 минут.Режем полу-кольцами лук,раздавливаем и мелко режем чеснок.Затем смешиваем йогурт,вымоченный шафран,лук,чеснок,цедру,выжатый лайм,перец,соль.

Готовым маринадом заливаем мясо,перемешиваем и ставим в холодильник на 12-24 часа.

Перед жаркой готовим соус для смачивания: Также замачиваем 1гр.шафрана! Растапливаем сливочное масло,выжимаем сок лайма и добавляем вымоченный шафран.

Разжигаем мангал! Пока прогорают дрова нанизываем мясо на шампура.Приготавливаем помидоры,чистим и режим пополам лук,солим и выкладываем с боку на решетку где меньше жару.За тем разлаживаем нанизанные мясом шампура.

В процессе жарки не забываем смачивать соусом мясо и переодически переворачивать шампура!

Удачи и приятного аппетита ! ! !

Пошаговые фото рецепта

Шашлык в йогуртово-шафранновом маринаде !: фото шаг 1
Шашлык в йогуртово-шафранновом маринаде !: фото шаг 2
Шашлык в йогуртово-шафранновом маринаде !: фото шаг 3
Шашлык в йогуртово-шафранновом маринаде !: фото шаг 4
Шашлык в йогуртово-шафранновом маринаде !: фото шаг 5
Шашлык в йогуртово-шафранновом маринаде !: фото шаг 6
Шашлык в йогуртово-шафранновом маринаде !: фото шаг 7
Шашлык в йогуртово-шафранновом маринаде !: фото шаг 8
Шашлык в йогуртово-шафранновом маринаде !: фото шаг 9

5.04.6345636360828591.057
andreytsibulski

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
57  человек оценили
Сохранить рецепт
40 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
linden2003

ух, слюнки потекли

allenka(alarm clock)

Очень интересный маринад.А мясо -ну просто щенячий восторг!!!*BRAVO*

anna r
13.08.2010 12:07

Нежный шашлычок у вас!

chaika89
13.08.2010 12:35

Классный маринад и соус,мясо аппетитнейшее,смачные кусочки*BRAVO*555!!!

Mil@_Mil@

Смачно! 5+5+5+

andreytsibulski

:[Спасибо девочки ! ! !@}--}--@}--}--@}--}--

Galina
13.08.2010 12:52

:)555;):)

passion1963

Андрюш, изысканно. *THUMBS UP*

Nathalya
13.08.2010 13:33

непреодолимое искушение!

tatjana70

как всегда вкуснятина .воту нас утро и давлюсь слюнкой.искушаете.55555555555555555

тётя маша

Очень нежно. Интересно, изменяется ли аромат мяса благодаря шафрану или дым мангала его забивает?

johnny
13.08.2010 14:03

Ого-го, какой шашлык!

andreytsibulski

:)Спасибо всем ! ! ! Этот маринад делаю впервые,очень понравился и в большом удивлении то что 2 грамма шафрана достаточно! Мясо имеет достаточно выраженный аромат шафрана и дым мангала не забивает а дополняет аромат.Думаю что когда в следующий раз буду готовить,то чуть-чуть уменьшу пропорцию шафрана!

lenochek 0107

Класс!!!*BRAVO*

bratyury
13.08.2010 14:55

Андрей, именно уменьшить шафран я и посоветовал бы... Для паэльи на 8 человек достаточно всего 1/2 чайной ложки. В слишком больших количествах шафран становится смертельно ядовит, кроме всего прочего. А вообще-то это прекрасная приправа и для сибаса, например. И не стоит его замачивать, лучше растереть в порошок. Что касается шашлыка, я всё-таки предпочитаю шейку. Кусочки мяса у тебя на загляденье, один к одному.

andreytsibulski

Спасибо Юрий! 2 грамма и есть 1/2 чайной ложки! Этот маринад используют в Иране с древних времён,и маринуют от 24 до 48 часов! Для шашлыка предпочитаю заднюю часть и меж-рёберное мясо,а шейку лучше в другом исполнении!

Svettt
13.08.2010 15:19

Этот маринад мне хорошо знаком! И курочку, и индейку подобным образом делала. Конечно, рецептура отличается, но это очень вкусно.*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lil-8888
13.08.2010 15:23

Вкуснятина!5

wereld
13.08.2010 15:28

и правильно, что шафран замачиваешь! он растворяясь, отдаёт свой аромат. Аппетитный шашлык, Андрей!*THUMBS UP*

сваха11

5! очень вкусно!:)

alfred
13.08.2010 16:24

+5!*THUMBS UP*

fanny
13.08.2010 16:21

Аппетитно, не то слово! Андрей, всегда удивляюсь вашим количествам! У Вас компания большая собирается?:)

mama tasi

Ой, мамочки мои! Андрей, требую увеличить количество лука в гарнире :) свинину не ем, так хоть на луке отыграюсь @}--}--

тётя маша

Спасибо за разьяснение Андрей. Шафран в больших количествах просто пахнет лекарством, да и дорогой к тому же. Но интересно очень.

irir075
13.08.2010 16:39

Вкусный шашлычок!!!!

purplefly

такое мы любим)))

mira_t
13.08.2010 16:54

Как же сразу хочется шашлычка :'( Только теперь не скоро такую вкуснотень можно будет сделать, из-за пожаров у нас по крайней мере запретили разводить костры да использовать мангалы , Эх :((( Ну ладно хоть на картинке полюбоваться . 5!

манюша

Так искушать! 5555

рыжий_ангел

очень вкусно:p

laralaram

очень интересно! - твоей фантазии нет пределов!

cthueyz
13.08.2010 18:57

5+ Андрей, может тебе вместо рыбалки шашлычно-колбасную открыть?

vicus
13.08.2010 19:21

Аппетит разыграл!!!

ambrinna
13.08.2010 21:52

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

Inna_2107

*THUMBS UP*Аппетитный шашлык!!!

bratyury
14.08.2010 00:32

Андрей, запоздалый комментарий: половина чайной ложки - это не 2 грамма, как ты считаешь, а 0,2 грамма шафрана. Для сравнения, 2 грамма весит двухкопеечная монета.

naumovec
14.08.2010 01:41

Бесподобно!

glaros
14.08.2010 01:59

Андрей,как у тебя всегда вкусно, аппетитно! А шафрана для такого количества мяса в самый раз! *BRAVO*

andreytsibulski

:)СПАСИБО ! ! !@}--}--@}--}--@}--}--Шафран покупаю в упаковках по 1 грамму!

chef
14.08.2010 03:36

Андрей какой нежный и не совсем обычный способ маринования шашлыка. Безумно соблазнительные снимки O<img src=" />

sweta1
15.08.2010 05:39

как всегда вкусно!!!!!!!5!:)

mellorn
15.08.2010 22:44

*THUMBS UP*

шуш
16.08.2010 03:58

Андрей, бесподобный шашлык!!! Муж свинину не ест, зато ест баранину :)!!!! Маринад просто шикарный! Глядя на фотки чуть слюной не захлебнулась!!!! Вкуснятина и красота!!!! Спасибо за очередной классный рецепт!!!! 5+5+5+5+*BRAVO*

ирусик-88

Да уж,просто отличный шашлык,что тут скажешь,ароматно,я с шафраново йогуртовым маринадом только курицу готовила,попробую со свининой,молодечик!*THUMBS UP**THUMBS UP*55555++++

alex2008
27.08.2010 13:30

Браво! Шикарный шашлык!!!555

irina-kolyshkova

АНДРЮШ!!! ОТМЕННЫЙ ШАШЛЫК!!!55555*BRAVO**DRINK*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты