Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шашлык в йогуртово шафранновом маринаде

Попробуйте шашлык из свинины в йогуртово-шафранном маринаде с чесноком и апельсиновой цедрой. Идеальный рецепт для летнего гриля с помидорами и луком!

Продукты

свинина 3 кг. задняя часть
для маринада:
йогурт 400 г
шафран сухой 2 г
лук 1 головка
чеснок 4-6 зубков
апельсиновая цедра 1 ч.л
лайм 1 шт.
чёрный перец
1 ч.л соль
соус для смачивания:
сливочное масло 50 г
шафран сухой 1 г
лайм 1 шт.
на гарнир:
помидоры 8 шт.
лук 4 головки

Пошаговый способ приготовления

Начнём с мяса.

Нарезаем на кусочки, примерно 4х4см, удаляем лишний жир.

Готовим маринад:

Замачиваем 2 г шафрана в 50 г тёплой воды на 15-20 минут.

Режем полукольцами лук, раздавливаем и мелко режем чеснок.

Затем смешиваем йогурт, вымоченный шафран, лук, чеснок, цедру, выжатый лайм, перец, соль.

Готовым маринадом заливаем мясо, перемешиваем и ставим в холодильник на 12-24 часа.

Перед жаркой готовим соус для смачивания:

Также замачиваем 1 г шафрана.

Растапливаем сливочное масло, выжимаем сок лайма и добавляем вымоченный шафран.

Разжигаем мангал.

Пока прогорают дрова нанизываем мясо на шампура.

Приготавливаем помидоры, чистим и режим пополам лук, солим и выкладываем с боку на решетку где меньше жару.

Затем разлаживаем нанизанные мясом шампура.

В процессе жарки не забываем смачивать соусом мясо и периодически переворачивать шампура.

Удачи и приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

40 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 13544

Понравилось: 57

Автор: andreytsibulski

Создан: 13 августа 2010, 11:32

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Спасибо всем ! ! ! Этот маринад делаю впервые,очень понравился и в большом удивлении то что 2 грамма шафрана достаточно! Мясо имеет достаточно выраженный аромат шафрана и дым мангала не забивает а дополняет аромат.Думаю что когда в следующий раз буду готовить,то чуть-чуть уменьшу пропорцию шафрана!

lenochek 0107

13 августа 2010, 14:49

Класс!!!

bratyury

13 августа 2010, 14:55

Андрей, именно уменьшить шафран я и посоветовал бы... Для паэльи на 8 человек достаточно всего 1/2 чайной ложки. В слишком больших количествах шафран становится смертельно ядовит, кроме всего прочего. А вообще-то это прекрасная приправа и для сибаса, например. И не стоит его замачивать, лучше растереть в порошок. Что касается шашлыка, я всё-таки предпочитаю шейку. Кусочки мяса у тебя на загляденье, один к одному.

andreytsibulski

13 августа 2010, 15:17

Спасибо Юрий! 2 грамма и есть 1/2 чайной ложки! Этот маринад используют в Иране с древних времён,и маринуют от 24 до 48 часов! Для шашлыка предпочитаю заднюю часть и меж-рёберное мясо,а шейку лучше в другом исполнении!

Svettt

13 августа 2010, 15:19

Этот маринад мне хорошо знаком! И курочку, и индейку подобным образом делала. Конечно, рецептура отличается, но это очень вкусно.

lil-8888

13 августа 2010, 15:23

Вкуснятина!5

wereld

13 августа 2010, 15:28

и правильно, что шафран замачиваешь! он растворяясь, отдаёт свой аромат. Аппетитный шашлык, Андрей!

сваха11

13 августа 2010, 16:14

5! очень вкусно!

alfred

13 августа 2010, 16:24

+5!

fanny

13 августа 2010, 16:21

Аппетитно, не то слово! Андрей, всегда удивляюсь вашим количествам! У Вас компания большая собирается?

mama tasi

13 августа 2010, 16:33

Ой, мамочки мои! Андрей, требую увеличить количество лука в гарнире свинину не ем, так хоть на луке отыграюсь

тётя маша

13 августа 2010, 16:36

Спасибо за разьяснение Андрей. Шафран в больших количествах просто пахнет лекарством, да и дорогой к тому же. Но интересно очень.

irir075

13 августа 2010, 16:39

Вкусный шашлычок!!!!

purplefly

13 августа 2010, 16:49

такое мы любим)))

mira_t

13 августа 2010, 16:54

Как же сразу хочется шашлычка Только теперь не скоро такую вкуснотень можно будет сделать, из-за пожаров у нас по крайней мере запретили разводить костры да использовать мангалы , Эх (( Ну ладно хоть на картинке полюбоваться . 5!

манюша

13 августа 2010, 17:46

Так искушать! 5555

рыжий_ангел

13 августа 2010, 17:51

очень вкусно

laralaram

13 августа 2010, 17:54

очень интересно! - твоей фантазии нет пределов!

cthueyz

13 августа 2010, 18:57

5+ Андрей, может тебе вместо рыбалки шашлычно-колбасную открыть?

vicus

13 августа 2010, 19:21

Аппетит разыграл!!!

Inna_2107

13 августа 2010, 23:37

Аппетитный шашлык!!!

bratyury

14 августа 2010, 00:32

Андрей, запоздалый комментарий: половина чайной ложки - это не 2 грамма, как ты считаешь, а 0,2 грамма шафрана. Для сравнения, 2 грамма весит двухкопеечная монета.

naumovec

14 августа 2010, 01:41

Бесподобно!

glaros

14 августа 2010, 01:59

Андрей,как у тебя всегда вкусно, аппетитно! А шафрана для такого количества мяса в самый раз!

andreytsibulski

14 августа 2010, 02:02

СПАСИБО ! ! ! Шафран покупаю в упаковках по 1 грамму!

chef

14 августа 2010, 03:36

Андрей какой нежный и не совсем обычный способ маринования шашлыка. Безумно соблазнительные снимки

sweta1

15 августа 2010, 05:39

как всегда вкусно!!!!!!!5!

шуш

16 августа 2010, 03:58

Андрей, бесподобный шашлык!!! Муж свинину не ест, зато ест баранину !!!! Маринад просто шикарный! Глядя на фотки чуть слюной не захлебнулась!!!! Вкуснятина и красота!!!! Спасибо за очередной классный рецепт!!!! 5+5+5+5+

ирусик-88

17 августа 2010, 08:17

Да уж,просто отличный шашлык,что тут скажешь,ароматно,я с шафраново йогуртовым маринадом только курицу готовила,попробую со свининой,молодечик! 55555++++

alex2008

27 августа 2010, 13:30

Браво! Шикарный шашлык!!!555

irina-kolyshkova

11 сентября 2010, 22:38

АНДРЮШ!!! ОТМЕННЫЙ ШАШЛЫК!!!55555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 873