Ну, начнём. У меня тунец 12кг., но для этого блюда я использовал 1кг.филе. Для такого приготовления отлично подходит красная рыба, морской окунь, си-бас и многие другие разновидности рыб.
Нарезаем филе на крупные куски.
Готовим маринад: Чистим манго, чеснок, имбирь.Режем на небольшие куски и бросаем в блэндэр.Перемалываем до однородной массы, добавляем перец, соль, пиво, и ещё раз перемешиваем в блэндэре.
Заливаем маринадом филе и ставим в холодильник на 1-2 часа.
После холодильника сливаем маринад и заворачиваем рыбу в два листа фольги, добавив по ложке оливкового масла.
Мангал готовим не для прямого обжаривания. Огонь должен быть с двух сторон, но не под решеткой с рыбой.
Температура под крышкой мангала 180 градусов, время жарки 35 минут.Первые 25 минут рыба пропаривается в фольге.Затем фольга снимается и рыба 10 минут обжаривается на решетке.Перед подачей сбрызнете соком лимона.
Ну вот и всё. Рыба получается сочная, нежная, с абалденным вкусом и ароматом гриля. Удачи и приятного аппетита.. .
Впечатлительная фотка №1, Андрей, сколько же весит такая рыбешка, держишь за хвостик, как бычка .
Абалдела от описания, захотелось отведать, но буду довольствоваться фотками
это... наконец, с пивом определился... Да, вы там манги с тунцами, а мы, бедные, ананасы с рябчиками - даффай меняться! Андрюша, как всегда, как всегда...
Странно, полежала на диване ни одной светлой мысли в голову не пришло.. наверное всё дело в Вашем диване, Андрей! Передавайте его в Москву вместе с тунцом
Девочки лучше вы приезжайте! Накормлю тунцом сядете на диван с видом на океан и мысля обязательно прийдёт! Кстати вспомните фильм "Сеньор Робинзон" как он смотрел телевизор!
Ну не знаю, по мне тунец сам по себе такой нежный и самодостаточный что в мариновании не нуждается. Во всяком случае манго и имбирь я бы не стала туда добавлять, без оценки.
СПАСИБО ! ! ! Нет Сергей,запретов нет,катер переоборудовали. duduka,маринад здесь не для размягчения а для дополнения вкуса и сочности! У желтопёрого тунца мясо не жирное! А манго с имбирем не перебивает вкус тунца а дополняет! Да кстати рыба основная еда среди местного населения! Может duduka внесёш какое предложение? ато народ не знает как надо готовить рыбу?
Так я внесла предложение - не класть манго и имбирь. Тунец - моя любимая рыба, она вкусна сама по себе а уж с соком лимона вообще прелесть. Фрукты и имбирь в рыбных блюдам мне вообще неприятны, но это мое личное мнение, я же оценку вам не испортила. И учить я никого не собираюсь, зачем мне это? Поразила ваша реакция - вроде зрелый дядечка а как маленький требуете от всех безусловного восхищения, не знаете что вкусы у всех разные?
duduka! Советую попробовать думаю ты не пожалееш! Манго и имбирь не имеют резко выраженного вкуса.Когда я готовил маринад моя жена говорила зря я порчу манго и рыбу и ей врядли понравится! Но когда она попробовала то обалдела! ! ! Насчёт реакции??? я уважаю компетентные мнения,обоснованные! Допустим,я ненавижу манную кашу и не ем всё где она добавляется,но это не говорит что она плохая и не вкусная!
Андрей, а ты оказывается сильный... Такую рыбёху и одной рукой держишь. Интересный маринад! Имбирь подчёркивает рыбные блюда, мне нравится его использовать. Ближе к выходным угощу китайским десертом из манной каши - шутка
Насчёт маринования тунца - поддерживаю Андрея в том смысле, что наевшемуся его свежим человеку захотелось чего-то нового. Моё личное мнение, что маринованием достигаются одна или несколько из следующих четырёх целей: размягчение продукта (кислые вещества и/или растительные масла), отмачивание (вода и растительные масла), приправление - ароматизация и улучшение вкуса (растительные масла, соевый соус, приправы, специи), защита от подгорания (растительные масла). Андрей захотел приправить мясо тунца и успешно это сделал, поздравляю! От себя только замечу, что поскольку в пиве наверное не было особенной нужды (оно применяется только для размягчения мяса), ты мог бы ограничиться сухим маринованием, то есть просто обмазать куски однородной массой из блендера. Ну, в следующий раз, может быть...
Юрий спасибо! Пиво или вода нужны обязательно.Если не уменьшить концетрацию манго,то рыба не успеет полностью промариноваться так как наружная сторона филе сильно размягчится и станет без вкусной.К томуже манго должно дополнять вкусовую гамму а не перебивать.На примере с папайей я упоминал раньше,пока я подобрал правильную концетрацию мне пришлось не 1кг.выбросить!
