Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Универсальные баклажаны как закуска и для консервирования

Универсальные баклажаны с чесноком и укропом — идеальная закуска и для консервирования! Готовим в маринаде из воды, уксуса и соли с растительным маслом.

Продукты

3 кг. баклажан
чеснок
укроп
растительное масло (без запаха)
маринад:
2,5 л. воды
250 мл уксуса (9%)
100 г соли

Пошаговый способ приготовления

1 ВАРИАНТ

Баклажаны, предпочтительно d 3-3,5 см. порезать толщиной 1,0 см. поместить в кипящий маринад и проварить 10мин.

Баклажаны откинуть на дуршлаг и дать остыть.

Посуду следует использовать стеклянную или металлическую.

Охлажденные баклажаны обмакиваем в раст. масло и плотно укладываем, слой: баклажан, слой чеснока (лучше рубленного или на мелкую терку), слой мелкорубленого укропа. И так, желаемое количество слоев.

Поставить в холодильник на пару часов.

Все! Закуска готова!

2 ВАРИАНТ

На дно стерильной банки налить 2 ст. ложки растительного масла (я масло кипячу!), уложить плотно, слоями баклажаны, чеснок, укроп (по поясок горлышка банки), снова 1 ст. ложки растительного масла. Накрыть стерильными крышками и стерилизовать 0,5 л. банки 10 минут от момента закипания воды. Закатать, перевернуть банки вверх дном, дать остыть.

Сохраняй и поделись с друзьями

46 человек оценили

В избранное

53 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 31734

Понравилось: 46

Автор: Mil@_Mil@

Создан: 10 августа 2010, 19:44

Каталоги: Закуски

Спасибо за первые отзывы lgrant - вы правы, у каждого свои вкусовые предпочтения, как для меня - так жаренные баклажаны очень жирные. А эти баклажаны не сыроваты, а твердоваты, за счет использования уксуса при первичной тепловой обработке, так как кислота вносит дубильный эффект

passion1963

10 августа 2010, 21:01

Закусочка отменная! А главное и летом и зимой!

кыш

10 августа 2010, 20:56

Хорошие закуски! Я во второй вариант добавляю пюре из помидоров и стерилизую, тогда без уксуса.

Svettt

10 августа 2010, 21:15

Класс! Синенькие мы очень любим.

Mil@_Mil@

10 августа 2010, 21:21

Вика, Лена, Светик - спасибо за комментарии и внимание к рецепту Леночка, я хотела уточнить, изначально сининькие варите в соленом рассоле, а потом заливаете пюре из помидор?

алёнушка777

10 августа 2010, 21:28

С удовольствием попробую 5...если можно - то пропорции заливки из доп.инф...плиззз

laralaram

10 августа 2010, 21:43

А не многовато уксуса?

laralaram

10 августа 2010, 21:45

Кстати, тот баклажан, что у тебя на фото - вообще охмуренный, нежный, без горечи... у нас 1 штука стоит 5 евриков! и то не найти, только у итальянцев!

strelec148

10 августа 2010, 22:13

супер! 5

Mil@_Mil@

10 августа 2010, 22:34

Аленушка, Лариса, Оксана- пасибки, рада Вам Лариса, у меня эти пропорции получены от оригинала (сотрудницы), количество уксуса не пробовала уменьшать, но на мой вкус - в меру Мне эти баклажаны (фото) тоже очень нравятся, семечка меленькая и очень мало ее , не поверишь, купила у бабули на рынке по цене - 10 гривен за килограмм сама була у шоці Аленушка, напишу в личку давно не общались

laralaram

10 августа 2010, 22:50

вот пруха тебе так пруха... а у нас агромадные деньги... они такие класные, аж сладенькие! помнишь, у меня с таким рецептик был?

Mil@_Mil@

10 августа 2010, 22:54

Помню, помню он у тебя там как супермаНдель смотрелся, важный такой был

алёнушка777

11 августа 2010, 01:12

Лорик...ошизеть...!!!...у нас баклажаны 12руб за кило

Nathalya

11 августа 2010, 03:39

Хороши баночки!

chef

11 августа 2010, 04:23

Людмил, минуты 3 фото рассматривала... так и не поняла - на снимке баклажанчик круглый? Завтра приду ответ посмотрю, спасибо Красивенный кадр и прекрасные варианты душевной заготовки.

chef

11 августа 2010, 04:24

Нашла ответ в комментах - классный какой!

Mil@_Mil@

11 августа 2010, 04:44

matanya - искренне надеюсь, что баклажаны приготовленные таким образом, Вам понравятся Натуль, таки ДА, баклажан на фото кругленький, лю такие Танечка, Иннуся, Аленушка, София, Наталья-

andreytsibulski

11 августа 2010, 10:19

Класс,555!!!

mama tasi

11 августа 2010, 19:27

Бесподобная закуска! Оба варианта по мне 555

l@r@4ka

12 августа 2010, 00:49

Классная закусочка 555 Такой формы баклажанчики не видела

druzhina

12 августа 2010, 23:35

Замечательнейший рецепт!!! Тоже не люблю жареные баклажаны!!! Теперь буду делать, именно так!!!555!!!