Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Террин из баклажанов с овощами и брынзой

Попробуйте террин из баклажанов с овощами и брынзой! Нежный вкус баклажанов, сладкий перец и свежая зелень с соусом из помидоров и чеснока.

Продукты

4 баклажана (у меня небольшие)
4 перца
500 г болгарской брынзы
зелень (укроп)
соус:
4 помидора (небольших)
2-3 зубчика чеснока
100 г сыра (натереть на мелкой терке)
1 ст.л. оливкового масла

Пошаговый способ приготовления

Вымыть и обсушить перец. Смазать растительным маслом со всех сторон. Запечь при температуре 250 град., переворачивая, до готовности и потемнения шкурки.

Сразу переложить перцы в пакет и завязать его. Оставить на 15-30 мин., чтобы перец «пропотел» (что впоследствии значительно упрощает удаление шкурки). Затем очистить от шкурки и семенной коробочки. Разрезать на половинки или четвертинки.

Нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками толщиной 3-4 мм. Обжарить с двух сторон.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить жир. Дать остыть.

Нарезать брынзу ломтиками.

Зелень измельчить.

Приготовить соус. Помидоры разрезать и удалить семена. Нарезать кусочками и переложить в чашу процессора. Очистить чеснок. Добавить к помидорам чеснок.

Измельчить массу до однородной консистенции. Добавить оливковое масло и тертый сыр. Тщательно перемешать.

Переложить в кастрюльку и прогреть на слабом огне, пока сыр не расплавится.

Проложить форму для английского кекса фольгой (пленкой) так, чтобы ее края свешивались до поверхности стола.

Уложить в форму слоями:

- ломтики баклажанов плотно друг к другу, смазать соусом, посыпать зеленью,

- ломтики брынзы,

- ломтики перца.

Так повторять слои, пока не заполнится форма, при этом последним слоем должны быть баклажаны.

Аккуратно завернуть вверх края фольги (пленки) и закрыть террин со всех сторон.

Сверху поставить груз (у меня бутылки с водой).

Поместить в холодильник на ночь.

Затем фольгу раскрыть и осторожно перевернуть террин на плоское блюдо. Удалить фольгу (пленку).

Пошаговые фото

16 шт.

1. Вымыть и обсушить перец. Смазать растительным маслом со всех сторон. Запечь при температуре 250 град., переворачивая, до готовности и потемнения шкурки.

2. Сразу переложить перцы в пакет и завязать его. Оставить на 15-30 мин., чтобы перец «пропотел» (что впоследствии значительно упрощает удаление шкурки).

3. Затем очистить от шкурки и семенной коробочки. Разрезать на половинки или четвертинки.

4. Нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками толщиной 3-4 мм. Обжарить с двух сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить жир. Дать остыть.

5. Нарезать брынзу ломтиками.

6. Зелень измельчить.

7. Приготовить соус. Помидоры разрезать и удалить семена.

8. Нарезать кусочками и переложить в чашу процессора. Очистить чеснок. Добавить к помидорам чеснок. Измельчить массу до однородной консистенции.

9. Добавить оливковое масло и тертый сыр. Тщательно перемешать. Переложить в кастрюльку и прогреть на слабом огне, пока сыр не расплавится.

10. Проложить форму для английского кекса фольгой (пленкой) так, чтобы ее края свешивались до поверхности стола. Уложить в форму слоями: - ломтики баклажанов плотно друг к другу.

11. Смазать соусом, посыпать зеленью.

12. - ломтики брынзы

13. - ломтики перца.

14. Так повторять слои, пока не заполнится форма, при этом последним слоем должны быть баклажаны. Аккуратно завернуть вверх края фольги (пленки) и закрыть террин со всех сторон. Сверху поставить груз (у меня бутылки с водой).

15. Поместить в холодильник на ночь. Затем фольгу раскрыть и осторожно перевернуть террин на плоское блюдо. Удалить фольгу (пленку).

16. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

73 человек оценили

В избранное

58 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11563

Понравилось: 73

Автор: mellorn

Создан: 07 августа 2010, 00:19

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Дополнительная информация

Прекрасное сочетание жареных баклажанов, брынзы и помидоров и, конечно, с чесночком!.. P.S. Это моя первая проба в приготовлении террина. Поэтому есть некоторые ошибки. Самое главное, что нужно будет придумать более удобный и тяжелый груз. Лишний сок должен был уйти, а при моем грузе этого не произошло. Лучше вместо 4 помидор, взять 3. Поэтому не очень красиво. Но все равно очень вкусно. Готовила к вчерашнему юбилею, всем понравилось. Буду пробовать дальше.