Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Колбаса копчёная аля лараларам посвящяется приёмной дочери немецкого народа

Попробуйте колбасу копчёную аля лараларам: свинина и говядина с пряностями, солью и чёрным ромом. Идеальная закуска для немецкого народа!

Продукты

мясо свинина 3 кг. (задняя часть).
мясо говядина 2 кг. (не жирное).
соль 4 ст.л.
сахар 1 ст.л.
белый перец 1 ст.л.
имбирь 1 ст.л.
чеснок 6 зубков.
чёрный ром 300 мл (можно обыкновенный).
вода 200 мл (холодная).
кишки коровьи (можно свиные).

Пошаговый способ приготовления

Берём мясо и удаляем лишний жир и плеву.

Пропускаем говядину на мясорубке с сеткой имеющей отверстия 5мм.

Также пропускаем свинину на более крупной сетке имеющей отверстия 18мм.

Смешиваем перекрученную говядину и свинину.Добавляем соль, сахар, перец, имбирь, давленый чеснок, ром, воду.Всё тщательно вымешиваем и ставим в холодильник на 12 часов.

Затем ставим на мясорубку трубку для набивки кишок фаршем, одеваем промытую кишку и наполняем плотно фаршем, не забывая каждые 30см.перекручивать в право и лево, формируя колбаски и перевязывая нитью.

После берём колбасу и развешиваем в коптильне.Коптим 8-10 часов при температуре 60-65 градусов.

По окончании копчения колбасу развешиваем в проветриваемом помещении на 1-3 суток(зависит от терпения), для выветривания резкого запаха дыма и подвяливания.

Хранить в холодильнике, приятного аппетита.

Всем желающим это воспроизвести надо получить письменное согласие Laralaram. (шутка.)

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

111 человек оценили

В избранное

100 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 33252

Понравилось: 111

Автор: andreytsibulski

Создан: 06 августа 2010, 07:00

Каталоги: Закуски

Ну вот, теперь мало того, что надо стараться не утонуть в собственных грёзах о такой колбаске, так ещё и разрешения у Ларчика с ОТК просить надо ! Андрей, это ж форменное безобразие так дразниться!!! Бесподобные колбаски!!!Как хоцца!!! 5++5+5+5+5+5+5+

andreytsibulski

06 августа 2010, 08:34

Спасибо девочки! Думаю Лара вам даст разрешение на изготовление данной продукции!

Galina

06 августа 2010, 09:30

55555

5061909

06 августа 2010, 09:44

Так аппетитно ! Вам ПЯТЬ! А то как-то цифра 5 маленькая. А колбаска уж очень достойная!

christymar

06 августа 2010, 10:00

да нет слов,одни слюньки теперь ждем рецепта салями. 555

christymar

06 августа 2010, 10:11

Андрей мясорубка у тебя для комерческого или домашнего использования,какая мощность?

andreytsibulski

06 августа 2010, 11:02

Спасибо за тёплые отзывы!!! Да мясорубка для коммерческого производства,весит 33кг.,производительность 125кг.фарша в час.

ната777

06 августа 2010, 10:59

Вкусно.5.

komarik_120752

06 августа 2010, 11:18

Красивые колбаски, манящие! 555+++

цвенгеруня

06 августа 2010, 11:35

Вы - МАСТЕРИЩЕ!!!!

манюша

06 августа 2010, 11:59

Снимаю шляпу перед мастером! 5555

anzelikas

06 августа 2010, 12:01

Какая КОЛБАСКА! На 100 баллов!

passion1963

06 августа 2010, 12:17

Андрюша, вам бы с Ларусей подуэлиться такие колбасы навертели, аж завидки беруть!

andreytsibulski

06 августа 2010, 12:29

Спасибо ! Пока не настроен к дуэлям,может-быть когда нибудь? Да к томуже скоро у меня начинается рыбалка,чувствую буду на много реже на сайте. Ещё раз огромнейшее спасибо всем !

Svettt

06 августа 2010, 12:59

Не, Вы сговорились. Сплошная колбаса, да еще какая И никто кусочка не даст 555555555

Nathalya

06 августа 2010, 13:05

Они тут любезностями обмениваются, а весь сайт от зависти трясет!

laralaram

06 августа 2010, 13:19

На рыбалку, гришь... Ты только не пропадай! Спасибо, Андрей, колбаска отличная! Мечтаю о копчёной, да только руки не доходят... так что жду посылку! Разрешание? - дык народу уже рецепт оповестил, как запретить? Очень вкусная колбаса, я уже своей не хочу, а твоей хочу!!!

moonstar

06 августа 2010, 13:17

Ну, слов нет! Одни восклицательные знаки!

Mil@_Mil@

06 августа 2010, 13:31

Вот это колбаска, произвела неизладимое впечатление также мясорубочка-"малютка" Вы с Ларой устроили заговор на сайте: ее колбаски - сплошной вкусный гламур и "бои бЭз правил" а ваша - "контродьный выстрел..."

nira60

06 августа 2010, 13:36

555! Отличные запасы... С такой колбакой не умрешь с голоду.

kuzhelena

06 августа 2010, 13:48

Андрей, это... ПОТРЯСАЮЩЕ !!! 555

irisli

06 августа 2010, 14:09

Андрей, ты просто находка, а не мужчина. С тобой голодной не останешься! 555555

eirad-irad-e

06 августа 2010, 14:07

вкуснота .

cthueyz

06 августа 2010, 14:16

Андрей, а алкоголь какойнить делаешь, запивать такую вкуснятину?

katty_r

06 августа 2010, 14:21

Колбаса...ммммм!!! Прелесть!!!

chaika89

06 августа 2010, 15:06

Колбаса-вкуснейшая ,Андрей,ты как всегда-молодец

laralaram

06 августа 2010, 15:08

Молли, повеселила... спасибо за гламур и - хи-хи! - контрольный выстрел!

irusy

06 августа 2010, 15:07

ЗАХЛЕБНУЛАСЬ СЛЮНОЙ!!!!

рыжий_ангел

06 августа 2010, 15:35

супер!

lenochek 0107

06 августа 2010, 15:43

Супер!!!

fanny

06 августа 2010, 15:44

Даже не верится, что такую колбаску можно приготовить в домашних условиях! Дико аппетитно!

nikita110599

06 августа 2010, 15:45

Класс!5+

alana

06 августа 2010, 15:53

Не ,ребята ,так низзя,КАРАУЛ, НА САЙТЕ ЗАГОВОР-ПОСЕТИТЕЛИ ЗАХЛЕБЫВАЮТСЯ СЛЮНОЙ!!!!!

andreytsibulski

06 августа 2010, 16:09

Всем огромнейшее СПАСИБО ! Не ожидал что рецепт вызовет столько интереса! Ларис,что у нас будет следующее? Ты там чтото насчёт кофе обмолвилась? Кстати у нас здесь одна компания производит вяленного кальмара в шоколаде! Даа,чего только нет!

сваха11

06 августа 2010, 17:21

замечательно!

krakazuka

06 августа 2010, 18:05

Вы меня конечно извините... но мне уж очень хочется пожить у вас немного... пока не наем несколько лишних кило и не уйду горевать в монастырь... Обалденные колбаски! Вы - мастер!

фемина

06 августа 2010, 18:02

ого! супер!

murrrrrya

06 августа 2010, 18:21

СУПЕР! 5555555555

natapit

06 августа 2010, 18:36

обалдеть не встать!так.все мясокомбинаты отдыхают.а их хозяева нервно курят в сторонке!!!БРАВО!

allenka(alarm clock)

06 августа 2010, 18:40

Ах,какая колбаса!Неужели такую можно самому приготовить? +55555555555555555555