Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паляница киевская по госту для laralaram и ruletka78

Паляница киевская по ГОСТу: идеальный рецепт с пшеничной мукой, водой, дрожжами. Узнайте, как приготовить круглый хлеб с идеальной корочкой!

Продукты

мука пшеничная 225 г /275 г
вода 101 г /121 г
молоко цельное 23 г /27 г
дрожжи прессованные 7 г / -
соль (морская) -/6,5 г
сахар - /10 г
масло растительное - /10 г
продолжительность брожения 180 мин (210)/60 (90) мин
расстойка хлеба 60 мин
форма: круглая 21х9 см
температура духовки +215ц
время выпечки 35 мин
вес готового хлеба 750 гр
опара
тесто

Пошаговый способ приготовления

Приготовление.

Опара.Растворить все дрожжи в теплой смеси молока и воды (101+23) (+30Ц )и оставить на 5-10 мин. После этого добавить 225 гр муки и замесить опару в течение 5 мин. Накрыть и оставить для брожения на 180 - 210 мин в помещении без сквозняков.

Хлеб. Растворить соль и сахар в теплой смеси воды и молока (121+ 27г), добавить в готовую опару и хорошо размешать. Всыпать оставшуюся муку (275 гр) и все тщательно вымесить. В конце замеса добавить растительное масло. Общее время замеса - 10 мин. Тесто накрыть и оставить для брожения на 60-90 мин.

Сформировать круглый хлеб, поместить в смазанную растительным маслом круглую форму 21х9 см, накрыть и оставить на 60 мин для подъема. Когда объем увеличится в 2,5 раза смазать горячей водой и выпекать 35 мин в духовке при +215Ц. Хлеб достать из формы и остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

73 человек оценили

В избранное

84 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 5 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 38635

Понравилось: 73

Автор: e-cat

Создан: 06 августа 2010, 01:51

Каталоги: Выпечка Хлеб

Дополнительная информация

Изумительный хлеб...ароматный и нежный.......попробуйте..... Для Вас Laralaram и Ruletka78... вы любите и собираете рецепты хлеба.....вот еще один интересный рецептик.....

Хороший хлебушек. Но в полянице сверхукогда то была такая корочка,которая заворачивалась. У нас дома все за нее дрались. Это было самое в ней вкусное.Правда не знаю,какие сейчас поляницы продают в Киеве. Но все равно молодец. За рецепт 5!!!!!!

alex$a

06 августа 2010, 02:17

mari2020 И с корочкой продают и без ( просто для корочки надо перед выпеканием сделать боковой надрез сверху на тесте)

alex$a

06 августа 2010, 02:19

www.gold.dn.ua/ catalog/18/10015/

nsv03

06 августа 2010, 02:21

Аппетитная буханочка!

svlux

06 августа 2010, 02:37

Ny Vu daete!!!!Kakou shikarnuu xlebyshek!!!!!!!!10000000000000000+++++++

Nathalya

06 августа 2010, 02:41

Отличная выпечка!

Mil@_Mil@

06 августа 2010, 02:40

Какой пористый...красавчик!

e-cat

06 августа 2010, 02:41

mari2020..у меня в Госте паляница киевская просто круглая...а вот паляница украинская именно с крышечкой!!!!

yasminn

06 августа 2010, 02:49

только вчера вечером подумала,что надо найти паляницу по ГОСТу.А тут Вы выкладываете рецепт.Спасибо.5

mellorn

06 августа 2010, 02:51

Вкусный хлебушек! 555

mari2020

06 августа 2010, 02:58

Катя,это видно теперь такие ГОСТы. Раньше продавалась только с крышечкой.Другой в Киеве просто не было. Была еще Арнаутка. Но это дрругой хлебушек. Он более темный был. Но все равно у вас очень вкусный и красивый хлебушек.

bratyury

06 августа 2010, 03:00

Рецепт - убицца! Полный нормалёк. / О, паляница! ГОСТ тебя... допёк!

e-cat

06 августа 2010, 03:02

mari2020 ...по Гостам уже давно никто не работает...так что это старый Гост....где-то 70-е годы....

laralaram

06 августа 2010, 03:13

Катя, спасибо большое! Хлеб бесподобный!

ЯВенера

06 августа 2010, 03:08

Восхищаюсь теми, кто печет хлеб!!!

mari2020

06 августа 2010, 03:17

ГОСТ может и был,не спорю,но в продаже без корки не было в Киеве поляницы. Это 100%.Прожила в Киеве 32 года. Помню все....

e-cat

06 августа 2010, 03:27

duduka.markedonskaja я знаю что некоторые Госты используют только 3 крупных производителя РОССИИ, а все остальные работают на ТУ и ТИ....- это инфа - 100%! .....ну а жульничать не запретишь к сожалению...радует одно сам для себя жульничать не будешь.....

andreytsibulski

06 августа 2010, 03:27

Шикарный хлебушек,555+++!

natapit

06 августа 2010, 03:38

шикарная паляница!браво Катя!!!

кыш

06 августа 2010, 03:34

Очень красивый хлеб!

atemnova

06 августа 2010, 04:14

Катенька хлебушек потрясающий, молодец!!!! Я тоже помну с гребешком. Спасибо.555555555555555

манюша

06 августа 2010, 04:20

Катюша, браво!

lakshmi - 777

06 августа 2010, 04:43

Хлебушек просто класс!

cthueyz

06 августа 2010, 04:47

Хлебушек шикарный. А у нас как пекли в тандырах лепешки без всякого ГОСТа, так и пекут. И в каждой лепешечной свой рецепт. На нашем квартале этих лепешечных штук 5, выбирай что больше нравится. Но иногда и хлебушка хочется, тогда печем сами.

шуш

06 августа 2010, 05:12

Катюш, ооооочень красивый хлебушек!!! Так сразу поляницы захотелось!!!! 5+5+5+5+

Galina

06 августа 2010, 05:50

Katya !solnishko chudesnij hlebushek!55555

krista_!!!

06 августа 2010, 10:16

замечательный хлебушек!!!

ветка69

06 августа 2010, 13:12

Какая ровненькая у Вас получилась поляница!А всегда сверху надрез ножом делаю,и она как-будто раскрывается.Неужели правда по ГОСТУ клали морскую соль?

Inna_2107

06 августа 2010, 13:20

Очень хороший хлеб!!!

katty_r

06 августа 2010, 13:53

555

рыжий_ангел

06 августа 2010, 15:21

отличный хлебушек!

frosya5115

06 августа 2010, 15:56

вкусненький какой. На выходные сделаю!!!

strelec148

06 августа 2010, 20:53

не знаю какие ГОСТы на Украине...и какой он должен быть в идеале...с крышечкой или нет...но Катин хлеб однозначно удался! 5!

alex1646b

11 августа 2010, 12:15

Очень вкусный, ароматный хлеб, с хрустящей корочкой. Кажется, что получается просто огромный, но, учитывая, что хлеб просто тает во рту, съедается за считанные минуты.А аромат хлеба в доме потрясающий! Жаль, что сейчас Гостов никто не придерживается. Я - за Госты! За рецепт огромное спасибо! В подтверждение моих слов есть фото,его можно посмотреть в блоге фотоотчет

irina-kolyshkova

15 сентября 2010, 03:07

555

spirit7

13 декабря 2012, 23:43

На днях открыла для себя этот рецепт. ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! Хлебушек получился именно такой, как был ТОГДА. Но не с первого раза. Для себя вынесла (с моими дрожжами) время брожения необходимо максимальное, по рецепту. Но теперь НЕ буду покупать хлеб. только печь!!! Еще раз СПАСИБО!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 592

Паляница киевская по госту для laralaram и ruletka78

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход