Рисово-мясная запеканка на ржаных сухариках

Все началось с того, что решили пристроить рисовую кашу. На собрании акционеров семейного кооператива выбор пал на фаршированный перец. Сказано - сделано. Фарша оказалось намного больше, чем было в холодильнике перцев, и использовали только половину. Хранить вторую половину в такую жару не хотелось и пришлось ее также пристроить, подобрав остальные остатки в холодильнике.

Начинку в перцы мы готовим так:

Лук и морковь почистить, покрошить и сделать из них зажарку.

Помидоры натереть на терке.

Перемешать фарш, рис (обычно он сырой), зажарку и помидорную кашицу, по вкусу солим и перчим. Этим и фаршируем.

В этот раз в оставшийся фарш я еще вбила яйцо и хорошо вымешала.

Из бородинского хлеба лежали полуподсохшие сухарики.

Форму смазала маслом и выложила сухарики.

Сверху выложила фарш и аккуратно подвигала ножом, чтоб фарш равномерно проник между сухариками, отставила примерно на час, чтоб сухарики пропитались.

Выпекала в духовке примерно минут 30 при среднем огне, и благодаря тому, что были готовы перцы, в этот раз запеканке удалось полностью остыть :).

Нам очень понравилось: сытно, вкусно и просто.

Приятного аппетита!