Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Хлеб просто хлеб дуэль
Пеките хлеб сами! Наша дуэль ингредиентов: пшеничная мука, обойная мука, прессованные дрожжи, йогурт и натуральные добавки. Прекрасный результат гарантирован!
Продукты
- пшеничная мука высшего сорта - 300 г
- обойная мука - 200 г
- дрожжи прессованные - 20-25 г
- йогурт греческий или натуральный - 200 г
- сухое молоко - 20 г
- сахар - 2 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- вода - 200 мл
Пошаговые фото
14 шт.1. Набор продуктов для хлебушка.
Отдельно о муке: я применяю два вида муки (мука высшего сорта и обойная) – эта смесь даёт более полезный, вкусный и ароматный хлеб с отличным подъёмом. Содержание минеральных веществ, ферментов и витаминов в обойной муке гораздо выше, чем в муке высшего сорта. Но содержание клейковины в такой муке не высоко, а за счёт неё держит форму наш хлебушек. Поэтому смесь этих двух видов даёт отличный результат!
2. И так приступаем… в 100 мл теплой (~30ºС) воде растворяем весь сахар и дрожжи. Ставим в теплое место и даём побродить минут 10-15. Это нужно для того, чтобы запустить процессы брожения.
3. К просеянной муке добавляем соль, сухое молоко, йогурт и дрожжевой раствор, начинаем замес теста, постепенно добавляя оставшиеся 100 мл воды.
Тщательно вымесить тесто. Я пользуюсь комбайном и специальной насадкой (крюк), так же он есть и в обычных миксерах. Если же вы замешиваете тесто руками единственное необходимое условие – это неоднократно вытягивать тесто пока оно не станет гладким и эластичным. Это необходимо как раз для образования хорошей клейковины.
4. На замес теста в комбайне у меня уходит около 8-10 минут, пока оно не начнёт самостоятельно собираться в шар.
5. Готовое тесто поместить в глубокую ёмкость и накрыть пищевой плёнкой. У меня имеются вот такие крышечки чехлы на резинке, что очень удобно!
6. Расстойка один из главных этапов в приготовлении хлеба. Вымешанному тесту надо дать подняться. Тесто у меня поднималось при комнатной температуре около трёх часов, при этом я его два раза обминала. Можно конечно поместить тесто в чуть подогретую духовку, тогда процесс брожения пойдёт быстрее (я и сама так иногда делаю, когда ребята начинают ложками по столу стучать, подгоняя меня), но при более медленном подъёме качество и вкус хлеба будет гораздо лучше!
7. Для моей формы 10х30 количества теста оказалось многовато (учту в следующий раз!). Я отделила нужное мне количество, скатала в шар и…
8. раскатала в пласт высотой около 1,5 см…
9. скрутила в рулончик и…
10. положила в форму, подогнув края.
11. Из оставшегося теста сделала вот такой каравай!
12. Форму с тестом поставить подходить, должно подняться примерно в 3 раза и принять форму будущего хлеба. После того как хлеб поднялся, я аккуратно! поместила его в разогретую до 190ºС духовку.
13. Выпекала 35-40 минут. Извлекла из формы и остудила на решетке.
Вот такой хлебушек у меня получился!
14. А вот он в разрезе на просвет!
Сохраняй и поделись с друзьями
88 человек оценили
В избранное
50 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
30 июля 2010, 00:12
30 июля 2010, 00:14
30 июля 2010, 00:21
30 июля 2010, 00:23
30 июля 2010, 00:23
30 июля 2010, 00:27
30 июля 2010, 00:29
30 июля 2010, 00:29
30 июля 2010, 00:25
30 июля 2010, 00:40
30 июля 2010, 00:48
30 июля 2010, 00:50
30 июля 2010, 00:58
30 июля 2010, 00:55
30 июля 2010, 01:03
30 июля 2010, 01:29
30 июля 2010, 01:35
30 июля 2010, 01:40
30 июля 2010, 01:50
30 июля 2010, 02:17
30 июля 2010, 02:29
30 июля 2010, 02:27
30 июля 2010, 02:34
30 июля 2010, 02:41
30 июля 2010, 02:46
30 июля 2010, 02:57
30 июля 2010, 03:46
30 июля 2010, 04:08
30 июля 2010, 04:16
30 июля 2010, 05:34
30 июля 2010, 08:29
30 июля 2010, 11:02
30 июля 2010, 11:50
30 июля 2010, 12:20
30 июля 2010, 13:07
30 июля 2010, 13:08
30 июля 2010, 18:55
30 июля 2010, 23:29
31 июля 2010, 01:54
31 июля 2010, 07:21
31 июля 2010, 15:09
02 августа 2010, 18:53
04 августа 2010, 02:41
05 августа 2010, 04:50
05 августа 2010, 20:34
17 августа 2012, 16:52
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти