Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тортино

Наслаждайтесь тортино с шоколадом, содержащим менее 70% какао. Употребляйте с нежным ванильным соусом из молока и желтков! Рецепт прост и вкусно!

Продукты

шоколад (желательно содержание какао не менее 55%) - 222г
масло сливочное - 222г
сахар - 222г
яйцо куриное - 3шт
мука - 140 г
растопленное сливочное масло для смазывания форм и панировочные сухари
для соуса:
молоко - 400 мл.
ванильная сахарная пудра - 200 г
яйцо куриное (желтки) - 4шт

Пошаговый способ приготовления

сахар взбить с яйцами с помощью миксера до густой белой пены. Шоколад растопить вместе с маслом на водяной бане (здесь лучше именно на водяной бане, потому что просто на плите пригорает шоколад), влить тоненькой струйкой в яичную смесь и перемешать. Муку просеять, всыпать в шоколадную смесь и лопаткой размешать до однородной массы. Остудить. формочки для кекса из фольги смазать растопленным сливочным маслом, обсыпать сухарями (лишние вытряхнуть из формочек), разлить массу на 7 формочек (масса тягучая) и замораживать в морозильнике не менее 1 часа. Выпекать при температуре 200"С в течение 17 минут. Вынуть осторожно из формочки кекс и поставить на тарелку на ванильный соус. При разламывании кекса из него вытекает жидкий горячий шоколад.

соус: желтки смешать с ванильной пудрой и заварить вскипевшим молоком, поставить на водяную баню и, помешивая деревянной лопаточкой, довести до t+84"С (или периодически вынимая лопатку из соуса проводить пальцем по соусу на лопатке. Если перестал стекать - значит готов). Остудить

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

48 человек оценили

В избранное

25 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 7

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 27277

Понравилось: 48

Автор: borislav

Создан: 22 июля 2010, 23:56

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Порадуйте себя любимых на ужин таким десертом -и все неприятности прошедшего дня сразу забываются

Извините, вы действительно взвешивали двести двадцать два грама шоколада??? И масла??? И сахара??? (не надо мне обьяснять про электронные весы) Спасибо что яйца дал в нормальных дозах! Хотелось бы видеть ваш маффин в разломе, иначе это всего лишь шоколадный маффин. Лить кипящее молоко в желтки?! Они свернутся.

жу-жу.

23 июля 2010, 03:30

красиво!5+

nikiskin

23 июля 2010, 04:28

не хочу показаться дотошной, но это ваша фото? И если да, не могли бы вы дать ссылку на какие сайты это фото уже выставляли! Благодарю заранее!!! Дело в том что я это фото точно уже где то видела, но могу конечно и ошибаться...

iness83

23 июля 2010, 06:23

otli4niy recept, vidno ruka natoyashego professionala.

sister_chaos

23 июля 2010, 07:03

оформление отличное! элегантно

andreytsibulski

23 июля 2010, 10:25

5!!!

anzelikas

23 июля 2010, 11:04

Подача просто сказочная!И конечно,присоединяюсь к тете маше,хотелось бы видеть разрез!

ната777

23 июля 2010, 13:01

Отлично.5.

borislav

23 июля 2010, 13:49

nikiskin - фото моё, никуда еще не выставлял, на других сайтах вы можете увидеть подобное оформление паутинкой. Для тети Маши. Весы у меня действительно электронные и взвешивал я действительно по 222г, так как кондитерка требует точности, изменения в 1 грамм могут дать нежелательные последствия, а так как я стажировался во Франции, у меня начисто отбили русскую привычку 10г туда - 10г сюда и типа ничего страшного. Про яйца. Там написано, что заваривают СМЕСЬ сахарной пудры и желтков, а не чистые желтки. Лить надо понемногу, сразу размешивать лопаткой (не венчиком, чтобы пены не было) и желтки не свернутся. В Вашей дотошности чувствуется профессионал, и я думаю, такие вещи Вы дожны знать. Фото тортино в разрезе завтра выставлю. И поверьте на слово, выставляю такие десерты только для того, чтобы те, у кого нет возможности ходить в дорогие рестораны, могли бы себя и близких дома подобными блюдами порадовать, затратив при этом минимум средств

а_лена

23 июля 2010, 16:12

borislav, Вы большой молодец! Я восхищаюсь мужчинами, которые могут не только шашлык пожарить, а такую утонченный десерт сотворить! 5!

а_лена

23 июля 2010, 16:17

тетя маша! Откуда в вас-то появилась уже эта избирательность в оценках в зависимости от личности кулинара? "Главный спец. по десертам" на сайте (e-cat) - отмеряет не то что по 222 г, а по 21 г и даже по 0,3 г(!) И ничего! Сплошь дифирамбы и 5-ки! А здесь - сразу возмущение, куча вопросительных знаков... Ох, ну точно: все люди у нас равны, но некоторые равнее.

nikiskin

23 июля 2010, 16:14

borislav, тогда извиняюсь и признаю свою неправоту. Вам огромная 5 и продолжайте в том же стиле!!!

80985090831

23 июля 2010, 23:23

СУПЕР!!!5555!!!

irina-kolyshkova

27 июля 2010, 02:48

какая прелесть 55555

borislav

27 июля 2010, 22:31

Как и обещал, выставил фотки, где видно, что внутри жидкий шоколад и что это не маффин