Торт коричная мечта
Попробуйте торт "Коричная мечта" с миндальным декуазом и муссом из молочного шоколада. Нежный вкус, английский соус и корица создадут магию!
Продукты
- на 2 торта диаметорм 20:
- английский соус:
- молоко - 1л
- желтки - 12шт
- сахар - 200 г
- декуаз миндальный:
- миндальная пудра - 200 г
- мука - 35г
- сахар -80 г
- белок -225г
- сахар -85г
- кули шоколадное с корицей:
- английский соус- 160 г
- корица - 3г
- желатин - 3г
- шоколад молочный - 100 г
- сливки взбитые - 260 г.
- мусс молочный шоколад:
- английский соус - 120 г
- желатин-18г
- молочный шоколад-200 г
- сливки взбитые - 600 г
Пошаговый способ приготовления
Декуаз миндальный:
Миндальную пудру, муку, сахар смешать. Белок взбить, в два приема добавить сахар, взбить до устойчивых пиков, смешать с миндальной смесью. Распределить на силиконовом коврике, прямоугольной формы.Отпекать при температуре 170г - 10 минут. Остудить.
Из полученной заготовки вырезаем выемкой 4 круга диаметром 20см.
Английский соус:
Молоко налить в сотейник и поставить на огонь, желтки чуть подбить с сахаром. Как только молоко закипит тонкой струйкой выливаем его в желтки, перемешать и быстро выливаем всю смесь обратно в сотейник. И варим помешивая до загустения. (английский соус - жидкий! поэтому загустение будет легкое!).
Кули шоколадное с корицей:
Горячий английский соус смешать с корицей, желатином (предварительно замоченным и растопленным), шоколадом. Смесь остужаем, а затем смешиваем со взбитыми сливками.
Мусс молочный шоколад:
Горячий английский соус смешать с желатином (предварительно замоченным и растопленным), шоколадом. Охладить.затем смешать со взбитыми сливками.
Сборка:
В кольцо уложить декуаз, затем немного мусса, затем кули, затем декуаз, затем мусс под кольцо. Торт заморозить. Затем облить глазурью "Молочный шоколад"
Декор по желанию.
У меня шоколадные пластины с эффектом змеиной кожи, спирали и шоколадные шарики.
Сохраняй и поделись с друзьями
71 человек оценили
49 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
22 июля 2010, 21:52
22 июля 2010, 22:13
22 июля 2010, 22:40
22 июля 2010, 23:48
23 июля 2010, 00:03
23 июля 2010, 01:06
23 июля 2010, 01:03
23 июля 2010, 01:14
23 июля 2010, 01:17
23 июля 2010, 01:50
23 июля 2010, 02:06
23 июля 2010, 03:01
23 июля 2010, 03:17
23 июля 2010, 03:27
23 июля 2010, 03:36
23 июля 2010, 04:11
23 июля 2010, 05:25
23 июля 2010, 07:05
23 июля 2010, 09:45
23 июля 2010, 10:14
23 июля 2010, 11:43
23 июля 2010, 12:56
23 июля 2010, 14:30
23 июля 2010, 14:38
23 июля 2010, 20:11
24 июля 2010, 02:17
25 июля 2010, 06:35
25 июля 2010, 15:48
27 июля 2010, 02:49
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти