Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Клубничная кассата с марсалой

Насладитесь клубничной кассатой с марсалой, украшенной клубникой. Идеально для торжества: миндальные лепестки, фисташки и амаретти в каждом кусочке!

Продукты

миндальные лепестки-50 г
сахар-120 г
очищенные фисташки-50 г
белая кувертюра (белый шоколад)-50 г
амаретти (итальянское миндальное печенье)-50 г
клубника-500 г
сливки (33%)-200 мл
яичные желтки-4
марсала (итальянское креплёное вино)-150 мл
красивая клубника для украшения-150 г

Пошаговый способ приготовления

На противне расстелить аллюминиевую фольгу, помазать фольгу растительным маслом

Миндальные лепестки карамелизировать на сковороде с двумя столовыми ложками сахара (без жира), на среднем огне, до золотистости

Полученную массу распределить тонким слоем на фольге и дать полностью остыть

Фисташки, шоколад и амаретти довольно грубо порубить ножом

Чистую и сухую клубнику порезать кусочками

Сливки взбить (посуду для взбивания лучше предварительно подержать в морозильнике) и поставить в холодильник

В металлической миске со сферическим дном смешать желтки, марсалу и оставшийся сахар

Поставить миску на горячую водяную баню и, не переставая взбивать венчиком, довести до густоты и кремообразного состояния

Убрать миску с водяной бани и продолжать взбивать смесь дальше, пока она не примет комнатную температуру

Остывший карамелизированный миндаль разломать руками на маленькие кусочки, смешать с порубленными фисташками, амаретти и шоколадом

Всю эту смесь, равно как и кусочки клубники смешать с желтковым кремом

Аккуратно подмешать взбитые сливки

Смесь заполнить в форму для кекса (например), ёмкостью 2 литра

Убрать форму на минимум 5 часов в морозильник

Форму коротко окунуть в кастрюлью с горячей водой и перевернуть кассату на блюдо

Украсить клубникой на своё усмотрение

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

66 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7324

Понравилось: 66

Автор: sister_chaos

Создан: 19 июля 2010, 23:56

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Можно мороженое сделать в порционных формочках или чашечках. Невозможно насыщенный вкус. Очень богатая гамма. И фисташки, и миндальный крокант и амаретти, и белый шоколад, всё замечательно чувствуется и даёт свою неповторимую ноту. Марсала даёт замечательный вкус и аромат. В такие жаркие дни, как стоят сейчас, идеальный десерт.