Сорбе "... зелёненький он был" и летний супчик для экстремалов (дуэльный рецепт)

Ингредиенты

  • продукты для сорбе:
  • сахар - 50 г
  • вода - 50 мл.
  • йогурт греческий - 100 г
  • укроп - несколько веточек
  • соль - щепотка
  • огурец (мякоть) - 350-400 г
  • сливки - 150-200 мл.
  • кунжут - щепотка
  • продукты для супа:
  • йогурт греческий - 200 мл.
  • вода минеральная слабогазированная - по необходимости
  • моцарелла (маленькие шарики) - 5-6 шт. или 1/2 большого шарика
  • укроп - несколько веточек
  • сёмга слабосолёная - 100 г

Пошаговый рецепт приготовления

Всем уже давно стало ясно - что нынешним летом невозможно стало стоять у мартена. В поисках блюд, не требующих варки-жарки, и освежения мы все обратили взор в сторону окрошек, мороженого и прохладным напитков. Я тож... но поскольку я не очень сладкое, тем более особенно в жару, то выискала я что-то эдакое, одним словом, что освежает, но смущало, что не совсем соответствует 100% нормам сорбе...

Все мы знаем, что сорбе - если выразиться без выпендрёжу! - это замороженное ягодное или фруктовое пюре. Правда, погуглив, я нашла то, что согрело моё сердце: оказывается высoкое искусство кулинарии не стоит на месте (правда, до "Чёрного квадрата" Малевича ещё не дошли, но определённых высот достигли определённо!), так вот в кулинарии произошли большие сдвиги в отношении сорбе: замораживают не только фрукты/ягоды, но всё, что попадётся под руку и всё, что любят! кроме того и добавлять стали другие ингридиенты. Вот я бросилась в эту брешь - то что надо, моё! - не люблю застоя и рамок! даффай эксперимент!

Вот и родилось такое... на ваш суд!

СОРБЕ готовим заранее, а как же? ему надо замёрзнуть!

* Причём следует отметить, что для супа нам нужно сорбе, не достигшее полного замораживания. Вполне окэюшки, если оно "схватится"...

** Для поедания в виде сорбе - то желательна консистенция поустойчивей - надо дать ему подмёрзнуть. Застыть... Тут у меня обозначилась проблемка, но мы будем не мы, если проблемы нас остановят! Мороженницы у меня нет, замораживала в морозилке - через некоторое время сорбе схватывается в "дуб", так что для его успешного использования, надо его заранее достать из морозилки и дать ему немниого оттаять. А порционную ложку окунать в кипяток каждый раз...

Огурец очищаем и вынимаем семена. Мякоть режем кубиками.

Готовим сироп:

- сахар и воду слегка увариваем.

Тут 2 момента:

- если ж совсем не хотите к мартену, то залейте сахар кипятком (можно взять поменьше воды, например 35 мл), размешать до растворения;

- и если вы не любитель экстремальных вкусов и ваш сорбе не будет десертом, а чисто для супа - то используйте сахара в 2 раза меньше! Соли тогда чуток поболее!

Укроп (только листочки) мелко порезать.

Йогурт (объясняю, почему греческий... У него особая структура поплотней и как бы кремовая, и вкус, конечно, другой... Но если такого не найдёте, то лучше всего использовать натуральный йогурт "хорошей" жирности, без добавок) - и сироп добавить к огурцам, туда же укроп, щепотку соли - и пюрировать. Вмешать невзбитые сливки.

Оставляем в холодильнике для застывания.

Для СУПА все продукты должны быть охлаждены.

Сёмгу порезать кусочками. Пыталась вырезать сердечко, но как-то не совсем "комильфо" получилось, но вы поняли, что я вас люблю!

Укроп мелко порубить.

Йогурт смешать с минеральной водой до нужной консистенции. Я размешивала до состояния жидкой сметаны.

В йогурт добавить сёмгу и укроп.

Моцареллу рвём на кусочки (у меня нужной, домашняя - у неё более нежная структура и интенсивный вкус! но, естесственно, никто не призывает вас делать моцареллу самим - смело используем магазинную!). Моцареллу кладём в мисочку, добавляем 2 шарика сорбе, посыпаем кунжутом (по желанию) и подаём!

Приправить можно интенсивнее - но мне не хотелось, именно так: легко и нейтрально - понравилось. Соли хватает от сёмги, а лёгкая сладость сорбе приносит разнообразие во вкус - ну вроде того, как обязательная щепотка соли в сладкой выпечке.

Пошаговые фото рецепта

Сорбе "... зелёненький он был" и летний супчик для экстремалов (дуэльный рецепт): фото шаг 1
1. СОРБЕ готовим заранее, а как же? ему надо замёрзнуть! Огурец очищаем и вынимаем семена. Мякоть режем кубиками. Готовим сироп: - сахар и воду слегка увариваем. Тут 2 момента: - если ж совсем не хотите к мартену, то залейте сахар кипятком (можно взять поменьше воды, например 35 мл), размешать до растворения; - и если вы не любитель экстремальных вкусов и ваш сорбе не будет десертом, а чисто для супа - то используйте сахара в 2 раза меньше! Соли тогда чуток поболее!
Сорбе "... зелёненький он был" и летний супчик для экстремалов (дуэльный рецепт): фото шаг 2
2. Укроп (только листочки) мелко порезать. Йогурт (объясняю, почему греческий... У него особая структура поплотней и как бы кремовая, и вкус, конечно, другой... Но если такого не найдёте, то лучше всего использовать натуральный йогурт "хорошей" жирности, без добавок) - и сироп добавить к огурцам, туда же укроп, щепотку соли - и пюрировать.
Сорбе "... зелёненький он был" и летний супчик для экстремалов (дуэльный рецепт): фото шаг 3
3. Вмешать невзбитые сливки. Оставляем в холодильнике для застывания.
Сорбе "... зелёненький он был" и летний супчик для экстремалов (дуэльный рецепт): фото шаг 4
4. Для СУПА все продукты должны быть охлаждены. Сёмгу порезать кусочками. Пыталась вырезать сердечко, но как-то не совсем "комильфо" получилось, но вы поняли, что я вас люблю! Укроп мелко порубить. Йогурт смешать с минеральной водой до нужной консистенции. Я размешивала до состояния жидкой сметаны.
Сорбе "... зелёненький он был" и летний супчик для экстремалов (дуэльный рецепт): фото шаг 5
5. В йогурт добавить сёмгу и укроп. Моцареллу рвём на кусочки (у меня своя, домашняя - у неё более нежная структура и интенсивный вкус! но, естесственно, никто не призывает вас делать моцареллу самим - смело используем магазинную!). Моцареллу кладём в мисочку, добавляем 2 шарика сорбе, посыпаем кунжутом (по желанию) и подаём!
Сорбе "... зелёненький он был" и летний супчик для экстремалов (дуэльный рецепт): фото шаг 6
6. Приправить можно интенсивнее - но мне не хотелось, именно так: легко и нейтрально - понравилось. Соли хватает от сёмги, а лёгкая сладость сорбе приносит разнообразие во вкус - ну вроде того, как обязательная щепотка соли в сладкой выпечке. Можно, конечно, сорбе и так - на дессерт - есть... Ну что ещё сказать? - Мне понравилось, и в супе...
Сорбе "... зелёненький он был" и летний супчик для экстремалов (дуэльный рецепт): фото шаг 7
7. И как дессерт: очень лёгкое и освежающее... Не в пример этому огуречному сделала недавно мороженое из сгущёнки и сливок - так не лезет, ну никак! - и больно сладкое, и больно приторное, не моё...
Сорбе "... зелёненький он был" и летний супчик для экстремалов (дуэльный рецепт): фото шаг 8
8. ---
Сорбе "... зелёненький он был" и летний супчик для экстремалов (дуэльный рецепт): фото шаг 9
9. ---
Сорбе "... зелёненький он был" и летний супчик для экстремалов (дуэльный рецепт): фото шаг 10
10. А вот ещё милым дамам бонус от зелёной жабы - ну как-то рука дрогнула очистки от огурца выбросить, вот и решено было - делаем лосьон...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

irisecka
16.07.2010 20:17
Ответить
Огуречное сорбе! Вах! Вкуснейший должно быть супчик вышел, буду пробовать! @}--}--
passion1963
16.07.2010 20:24
Ответить
Я экстремалка, супчик по всем параметрам в моем вкусе, до последней ложки!
hayemes
16.07.2010 20:26
Ответить
Это что-то потрясающее!*BRAVO*@}--}--
mama tasi
16.07.2010 20:32
Ответить
Блаженство.. мне сразу пару тарелочек, из одной кушать, а на вторую любоваться :) Сердечко получилось премиленькое *IN LOVE*
Елена М
16.07.2010 20:33
Ответить
ЗдОрово,вкусное,холодненькое,не сладкое,самое то для жары!Я тоже люблю греческий йогурт,заменяю им в летних салатах сметану.*THUMBS UP*:*@}--}--
lenochek 0107
16.07.2010 20:39
Ответить
Как освежающе!!!*THUMBS UP*
svlux
16.07.2010 20:46
Ответить
Prelest!!!!55555555555555555+++++++++++++
krakazuka
16.07.2010 21:18
Ответить
Ну ничего себе!!!! Ларчик, ну и фантазия! Ну и умничка! Я б до такого точно не додумалась! :) Очень необычный и интересный рецепт! *THUMBS UP*
кениг
16.07.2010 21:39
Ответить
В такое пекло самое то,555555555!Спасибо,обязательно попробую.
eirad-irad-e
16.07.2010 21:45
Ответить
заинтригована облизываюсь.буду пробовать.очень аппетитно выглядеть.
светлана65
16.07.2010 22:01
Ответить
Все нравится мне в этом рецепте: я сладкое тож не очень, если ем, то потом закусываю обязательно чемнить солененьким. Огуречное сорбе для меня необычное и заманчивое, а супчик - прелесть.*BRAVO*
johnny
16.07.2010 22:17
Ответить
Восхитительно!
ambrinna
16.07.2010 22:49
Ответить
За сорбе--отлично!!!!! За лосьон-отдельное спасибо. А то только кусочками лицо мазать додумывалась.@}--}--
Inna_2107
17.07.2010 00:08
Ответить
Интересный рецепт!
nataliya.u
17.07.2010 00:16
Ответить
Выше всяких похвал!
mellorn
17.07.2010 00:30
Ответить
Здорово! 555
skoslik
17.07.2010 00:52
Ответить
Отлично! У меня на ура идет заливное из огурца... Почему бы не быть сорбе? А таратор - любимый летний супчик:):):)5!
andreytsibulski
17.07.2010 01:01
Ответить
*OK*Ларис ну ты даёш!*THUMBS UP*Всё беру билет!:)Супер,555+++!@}--}--
e-cat
17.07.2010 01:08
Ответить
А я не прочь такого супчика отведать!!!555555
elitna
17.07.2010 01:29
Ответить
Ларис, покорила - не то слово...*OK*@=*IN LOVE* столько полезной инфы!@}--}-- 5! Супер!;)
naumovec
17.07.2010 01:59
Ответить
Интересное блюдо получилось! Еще не осмыслила, но уже нравится.
moonstar
17.07.2010 03:17
Ответить
Лариса вы меня убили!На смерть! А бонус добил окончательно!Бегу огурцы перерабатывать во вкуснятину!*THUMBS UP**BRAVO*
pantera
17.07.2010 03:23
Ответить
:)Свежо и смело!!!55555+
тиола
17.07.2010 04:00
Ответить
Лариса! Это нечто! Фото такие классные! Порадовал подарок! У тебя и впрямь безотходное производство,что характеризует тебя как практичную и умную хозяйку! Я бы тебя за такой рецепт угостила домашним ядрёным кваском! Да не сомневаюсь,что чего-чего,а его ты и сама ,наверняка делаешь не хуже!
lorxen1
17.07.2010 04:07
Ответить
Лорчик, я в обмороке и сорбе,и лосьон, всё в тему. *BRAVO*5+++ А что за цветочек так гламурненько смотрится:)
laralaram
17.07.2010 04:47
Ответить
Ой, пасибки всем - не ожидала, что так тепло примите! Оля, ты заблуждаешься - я к тебе с удовольствием на квас, сама не умею, не ПОЛУЧЦЦА! Лорчик, семена привезла с Майорки, растёт в горшке на балконе! выслать? Греческий йогурт очень рекомендую - это такая вкуснятина! Вот - у меня безотходное производство, это точно... жаба живёт у меня!
chef
17.07.2010 07:30
Ответить
Лариса. ну ты и фантазёрка. Сорбе необыкновенное, как и сам супик. Домашняя моццарелла? Сильно!!! Лосьон уже готова выпить и занюхать пушком с крышечки :)
ирусик-88
17.07.2010 10:11
Ответить
Лара,очень оригинальны рецепт,мне рецепт запах вкусным.Зажгла интересом*THUMBS UP**THUMBS UP*55555++++++
natapit
17.07.2010 12:09
Ответить
какая ты.Лариса.молодчина!фантазёрка и классная"поварёшчка"!!!
манюша
17.07.2010 12:42
Ответить
Фантазия бьёт ключом! Ларка, ты- умница! 55555
strelec148
17.07.2010 16:24
Ответить
да...неожиданно! %) 5!
ellisa
17.07.2010 18:06
Ответить
Класс!!!*THUMBS UP*
alyakeyk
17.07.2010 23:46
Ответить
Очень мне по вкусу....Ваша фантазия ;) и профессионализм!!!Браво!!!*OK**BRAVO*
рируся
18.07.2010 02:25
Ответить
Ну вы девки даете!!! Только 5!*THUMBS UP*
шуш
18.07.2010 05:36
Ответить
Ларчик, обалдеть можно какая вкуснота!!!! И сорбэ и супчик , и жаба :)!!!!! Фотки просто блеск!А у нас лето только началось :). 5+5+5+5+5+5+5+:*
laralaram
19.07.2010 00:46
Ответить
Рин, а как это - только началось? нам уже надоело... хочу в Норвегию... или в Канаду!
snezinka2000
19.07.2010 15:04
Ответить
СУПЕР!!! За безграничную фантазию 5++++ !!! Болею за вас в этой дуэли*BRAVO*
oulga
19.07.2010 20:31
Ответить
Веусно! 55555!!!!!
леший
25.07.2010 02:29
Ответить
Вкуснота неописуемая!!!55555555555555+%)*BRAVO*
кыш
31.07.2010 07:00
Ответить
Только в светлую голову может придти такой интересный рецепт!O<img src=" />
regina18
01.08.2010 05:39
Ответить
замечательный рецепт! Как раз для нашей жары,кстати в Канаде!А Вы мечтаете охладиться у нас... "Ну чтож,милости просим к нам на Колыму!"
tatianowna
01.08.2010 19:05
Ответить
С ума сбалдеть как интересно и необычно.*BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6672032945461061.079
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели