Мясо с соусом ароматное "быстро-быстро! очень быстро!" - "мясо" дуэлянта!

Фото к рецепту: Мясо с соусом ароматное  быстро-быстро! очень быстро!  -  мясо  дуэлянта!

Ингредиенты

  • мясо (свиная шейка у меня) - более 1 кг, берём из расчёта 250-300 г на порцию
  • соевый соус - несколько столовых ложек
  • травы свежие - у меня веточка розмарина длиной в 15-20 см, цветущий чабрец и тимьян (3-4 веточки) и веточка цветущей мелиссы
  • чеснок - 3-4 зубка
  • перец чёрный горошком (1 ч.л. - а можно и поболее, если любите острое) и бенгальский длинный перец (он не очень острый, можно взять 1 ст.л.). если нет бенгальского перца - то можно обойтись только чёрным или взять другой набор перцев.
  • топлёное масло (топила сама как-то) - 3-4 ст.л., можно заменить растительным маслом
  • крахмал - 2-3 ст.л. (по необходимости)
  • для соуса:
  • сметана (20% жирности) - 2 ст.л.
  • горчица (острая, но не русская!), с зёрнышками - 1-2 ч.л. (по вкусу!)
  • сливки - 125 мл
  • щепотка сахара
  • кроме того:
  • - нужна сковородка побольше в диаметре - у меня сковородка с антипригарным покрытием диаметром 24 см;
  • - казаночек или кастрюлька.

Пошаговый рецепт приготовления

Да, при такой жаре (прям, по Высоцкому "и жара, жара, жара!") ничего не хочется есть... по крайней мере, ТАК какое-то время кажется. Но наступает момент - и... оказывается, что немножко хочется. Ну раз поели окрошку, ну два... салатик пожевали... а потом скучно как-то стало! Такие мы, оказались, кровожадные - мяса нам подавай! А к мартену? - Ой, как не хочется! я даже не пеку сейчас! ...представляете?

Вот тут мыслишки и зашевелились - ничто так не способствует творчеству, как необходимость! Вот и придумалось само собой... А получилось очень вкусно и ароматно, мясо нежное и сочное. К тому же быстро! - То что надо!

-

Этап первый - "холодный": "У разделочной доски"

-

Мясо надо зачистить (снять плёнки и лишний жир), хорошо промыть и тщательно обсушить бумажными полотенечками.

Теперь надо мясо порезать кусочками примерно 5 мм толщиной и 1-1,5 см шириной, а длина не играет роли... Обычно рекомендуют мясо подмораживать, чтоб удобнее было нарезать, но мне эта идея не понравилась... проблем с нарезкой мяса не будет, если пользоваться хорошим острым ножом.

Вот такие кусочки мяса...

Перец грубо истолочь в ступке.

Добавить перец к мясу и перемешать. Теперь надо постепенно добавлять крахмал к мясу и хорошо перемешивать, как только появится ощущение, что мясо как бы "сухое" - то крахмала достаточно.

Теперь время приготовить все остальные ингридиенты, потому что как только подойдёте к мартену, всё будет происходить так быстро, что времени не будет ни на что.

Зелень (используем только листочки и цветочки) мелко нарезать. Чеснок грубо нарубить. Перемешать.

Поставить наготове соус, зелень с чесноком, сметану, горчицу и сливки - всё должно быть под рукой. Рядышком стоят сковородка и кастрюлька с крышкой. Нужна также вилка. Приготовить и масло для жарки.

Итак, всё готово? на финиш?

-

Этап второй - "горячий": "У мартена"

-

Надо нагреть в сковороде масло, как только оно раскалится, выложить кусочки мяса (огонь можно немного - деления на 2-3, уменьшить), кусочки мяса должны чувствовать себя вольготно: не касаться друг друга! Тут внимательно! как только вы положите последний кусочек мяса на сковородку, те кусочки, которые первыми попали на сковородку, можно уже переворачивать... Это действительно происходит очень быстро - не зевайте! Как только перевернули последний кусочек мяса - можно класть в кастрюльку те, которые "первые". Удобно пользоваться вилкой... мясо в кастрюльке?

Теперь ложка масла в сковородку...

...и быстро, быстро! - мясо в кастрюльке сбрызнуть 1 ст.л. соевого соуса (вобщем-то по вкусу!) и посыпатъ травами с чесноком (1/3 смеси) и накрыть крышкой. Хай думают, шо к чему... и к кому!

И сражу же начинаем процесс с самого начала... Мне мясо удалось обжарить за 3 раза - очень хорошо размещалось в сковородке, кусочки мяса не мешали друг другу и быстро подрумянились. Всё произошло так быстро, что некогда было даже на секундочку отвлечься... Одним словом, ловкость рук и никакого мошенничества!

Итак, всё мясо в кастрюльке - полито соевым соусом, пересыпано травами и накрыто крышкой, парится там...

Теперь время приготовить соус...

- в сковородке распустить сметану, смешaть с горчицей и сахаром (вкус определите, попробовав соус);

- влить сливки и дать пару минут прокипеть;

- горячим вылить на мясо.

Мясо с соусом довести до кипения и дать прокипеть 1-2 минуты. Выключить мартен.

Пока накрываем на стол - происходит обмен мнениями между продуктами, взаимопроникновение и взаимопонимание...

-

Очень сочно, нежно и ароматно, к тому же пикантно. А уж как быстро - я даже не заметила, как оказалось всё на столе и как мы всё это съели! Ну не всё - а половину, готовила 4 порции, а нас было двое...

Кстати, салат или гарнир готовьте заранее, ясное дело, да?

Пошаговые фото рецепта

1. Этап первый - "холодный": "У разделочной доски": - Мясо надо зачистить (снять плёнки и лишний жир), хорошо промыть и тщательно обсушить бумажными полотенечками.

2. Теперь надо мясо порезать кусочками примерно 5 мм толщиной и 1-1,5 см шириной, а длина не играет роли... Обычно рекомендуют мясо подмораживать, чтоб удобнее было нарезать, но мне эта идея не понравилась... проблем с нарезкой мяса не будет, если пользоваться хорошим острым ножом.

3. Вот такие кусочки мяса...

4. Перец грубо истолочь в ступке. Добавить перец к мясу и перемешать.

5. Теперь надо постепенно добавлять крахмал к мясу и хорошо перемешивать, как только появится ощущение, что мясо как бы "сухое" - то крахмала достаточно.

6. Теперь время приготовить все остальные ингридиенты, потому что как только подойдёте к мартену, всё будет происходить так быстро, что времени не будет ни на что. Зелень (используем только листочки и цветочки) мелко нарезать. Чеснок грубо нарубить. Перемешать. Поставить наготове соус, зелень с чесноком...

7. ...сметану, горчицу и сливки - всё должно быть под рукой.

8. Рядышком стоят сковородка и кастрюлька с крышкой. Нужна также вилка. Приготовить и масло для жарки.

9. Итак, всё готово? на финиш? Этап второй - "горячий": "У мартена" - Надо нагреть в сковороде масло, как только оно раскалится, выложить кусочки мяса (огонь можно немного - деления на 2-3, уменьшить), кусочки мяса должны чувствовать себя вольготно: не касаться друг друга! Тут внимательно! как только вы положите последний кусочек мяса на сковородку, те кусочки, которые первыми попали на сковородку, можно уже переворачивать... Это действительно происходит очень быстро - не зевайте! Как только перевернули последний кусочек мяса - можно класть в кастрюльку те, которые "первые". Удобно пользоваться вилкой... мясо в кастрюльке?

10. Теперь ложка масла в сковородку... ...и быстро, быстро! - мясо в кастрюльке сбрызнуть 1 ст.л. соевого соуса (вобщем-то по вкусу!) и посыпатъ травами с чесноком (1/3 смеси) и накрыть крышкой. Хай думают, шо к чему... и к кому! И сражу же начинаем процесс с самого начала... Мне мясо удалось обжарить за 3 раза - очень хорошо размещалось в сковородке, кусочки мяса не мешали друг другу и быстро подрумянились. Всё произошло так быстро, что некогда было даже на секундочку отвлечься... Одним словом, ловкость рук и никакого мошенничества!

11. Итак, всё мясо в кастрюльке - полито соевым соусом, пересыпано травами и накрыто крышкой, парится там...

12. Теперь время приготовить соус... - в сковородке распустить сметану, смешaть с горчицей и сахаром (вкус определите, попробовав соус); - влить сливки и дать пару минут прокипеть; - горячим вылить на мясо. Мясо с соусом довести до кипения и дать прокипеть 1-2 минуты. Выключить мартен. Пока накрываем на стол - происходит обмен мнениями между продуктами, взаимопроникновение и взаимопонимание...

13. Очень сочно, нежно и ароматно, к тому же пикантно. А уж как быстро - я даже не заметила, как оказалось всё на столе и как мы всё это съели! Ну не всё - а половину, готовила 4 порции, а нас было двое...

14. Кстати, салат или гарнир готовьте заранее, ясное дело, да?

Дополнительная информация

Пы.Сы. Можно, конечно, взять и другие травы, подобрать по вкусу... можно также взять сухие травы... но со свежими всё же очень ароматно получается! Пы.Пы.Сы. Время приготовления блюда вы можете радикально сoкратить, поручив выполнение работ первого этапа домочадцам, а для себя оставить роль "руководящей и направляющей" силы! Это всем, кто посетил мой рецепт!

5.04.7130898830296341.0125
laralaram

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
125  человек оценили
Сохранить рецепт
140 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
l@r@4ka
11.07.2010 02:46

хочется как эта пчёлка хоботочком в мяско, да в соус...и опять в мяско...5555

christymar

очень красиво,несомневаюсь что вкусно 5

katty_r
11.07.2010 02:51

Лариса, очень ароматное мяско*THUMBS UP* Очень подходящий для меня рецепт, жары у нас нет и не предвидится, но трое голодных мужчин гораздо быстрее получат свой сытный ужин @}--}--

sergjes
11.07.2010 02:55

Ну прямо деликатесный вечерок, то рыбные котлетки, то печеночка, теперь вот мясцо сногшибательное!

tamarik_80

Отлично! Очень аппетиное мясо. Мне честно, очень нравится!

laralaram

Спасибо вам за тёплый приём. Катюша, приготовь - понравится!

natapit
11.07.2010 03:02

да.такой скоростной рецепт.как нельзя кстати.сама понимаешь.у нас всегда жарко!!!тем более.что это вкусно.очень вкусно!!!@}--}--*THUMBS UP*

Nathalya
11.07.2010 03:05

*THUMBS UP**OK*

ciren_
11.07.2010 03:07

:p Просто В Е Л И К О Л Е П Н О !!! 55555+++++*BRAVO**THUMBS UP**BRAVO*

pinkflamingo1962

Очень вкусное мяско у тебя Лариса! 555Отдаю свой голос в дуэли за твой рецепт!*THUMBS UP*

laralaram

Спасибо вам! очень тепло на душе от вашего внимания! приготовьте - не пожалеете, это не только вкусно, но ещё и нежно...

lakshmi - 777

Аппетитное мясо - забираю в копилку не надолго*THUMBS UP*Буду готовить!@}--}--

naumovec
11.07.2010 03:21

Чудесное мясо!

кыш
11.07.2010 03:28

Вкуснятина! Очень люблю подобные блюда, а сейчас актуально, как никогда!

манюша

В такую жару очень актуально! 5555

glaros
11.07.2010 03:54

Очень вкусный блиц-рецепт!555

strelec148

%)%)%) как же мяса с вами хочется...

irusya.by

понравился мне рецепт

fraut
11.07.2010 04:20

очень хорошее мяско!!!!*BRAVO*

двоечка

Ларис, супер! Китти одобрил? Лично я - да, ПЯТЬ!

irusya.by

еще раз зашла... думаю... надо сделать.... по-быстрому))))

эврика

555*OK*

chef Ruletka

Бенгальский перец, как долго я его ищу... Безумно вкусный, нежный и ароматный рецепт. Готовлю соус из зерновой горчицы со сливками.. Любимка, у тебя на топлёном масле... как сливочно. Цветочки прекрасны @}--}--

ирусик-88

Классный рецепт,мяско так и манит с фоток,вкус пикантный-любимый вкус*THUMBS UP*55555++++

krion
11.07.2010 07:26

Впечетляет 5

ambrinna
11.07.2010 10:15

*THUMBS UP**THUMBS UP**YAHOO*

anzelikas

Просто,быстро и очень вкусно!Люблю подобные рецепты!*THUMBS UP*55555

svlux
11.07.2010 11:42

rezept deustvitelno doctounuu pobedu na dyele!!!!!!!!!!10000000000000000++++++++++++++...

sveta-koolinar

Отличное мяско!!! Само в рот просится! 555!

allenka(alarm clock)

Ну супер аппетитное мяско!@}--}--

andreytsibulski

*THUMBS UP*Ну ты даёш Лариса! Обалденное мяско,555!!!@}--}--

laralaram

Спасибо, кулинары!

варуник

Мясо мгновенно и легко порежется такими тонко-небольшими кусочками,если его предварительно подморозить в морозилке.Китайцы научили:) Вкусный рецепт!

salamandraaaa

Конечно приготовлено от души !!!!!!!!!!! Спасибо за хорошие фотки и прекрасный и нужный рецепт !!!!! 5 ++++++++++++++++++++++++ ! %):pO<img src=" />@}--}--*THUMBS UP**YAHOO*

laralaram

Спасибо за внимание к рецепту!*IN LOVE*

неля0503

А-ля бефстроганов.:) 5!

elitna
11.07.2010 20:13

Вот это мяско...*OK**DRINK*

elitna
11.07.2010 20:13

О, удачи в дуэли *DANCE*

шуш
12.07.2010 05:12

*ROFL*Ларчик, какая ароматно- красивая вкуснятина!!!! И у нас жара- ничего готовить вообще не хочется :(! Фотки просто измывательские!!! 5+5+5+5+5+5+5+:*

Armushik
12.07.2010 13:40

Очень вкусно!555@}--}--

lorxen1
12.07.2010 22:36

какое мяско аппетитнейшее, соус и фотки просто классссс*BRAVO* Лорчик, быстренько и вкусненько*BRAVO*5+++

oulga
12.07.2010 23:28

Очень аппетитное мяско! 55555!!!!!

Inna_2107

Аппетитное мясо!!!

тиола

Лариса,прочитала на одном дыхании твою поэму о мясе! Обратила внимание на сметану,её название.Как интересно! Рецепт так хорошо исполнен,прямо настольная книга для начинающих!!! Нет слов,я восхищаюсь!

tatianowna

Вкуснятина! Мастерское приготовление мяса. А при прочтении о горчично-сливошном соусе аж живот подвело от предвкушения. Великолепно!

hellg
25.09.2010 04:28

Какое прекрасное мяско!Фото очень аппетитное!Ну очень вкусно!%)

Ивашка

КЛАСС!!! ОБЛИЗЫВАЮСЬ, несмотря на то, что только что пообедала. С Вами разве похудеешь?:) Забираю@}--}--@}--}--

Maria
07.02.2013 02:09

*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты