Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Мясо с соусом ароматное
Ароматное мясо с соусом из свиной шейки, соевого соуса, специй и сметаны. Готовьте с розмарином и мелиссой для удивительного вкуса!
Продукты
- свиная шейка - более - 1 кг
- соевый соус - несколько ст.л.
- веточка розмарина длиной в 15-20 см
- цветущий чабрец и тимьян - 3-4 веточки
- веточка цветущей мелиссы
- чеснок - 3-4 зубка
- перец чёрный горошком - 1 ч.л.
- топлёное масло - 3-4 ст.л.
- крахмал - 2-3 ст.л.
- для соуса:
- сметана 20% - 2 ст.л.
- горчица (острая, но не русская), с зёрнышками - 1-2 ч.л.
- сливки - 125 мл
- щепотка сахара
- кроме того:
- сковородка побольше в диаметре
- казаночек или кастрюлька
Пошаговые фото
14 шт.1. Этап первый - "холодный": "У разделочной доски":
-
Мясо надо зачистить (снять плёнки и лишний жир), хорошо промыть и тщательно обсушить бумажными полотенечками.
2. Теперь надо мясо порезать кусочками примерно 5 мм толщиной и 1-1,5 см шириной, а длина не играет роли... Обычно рекомендуют мясо подмораживать, чтоб удобнее было нарезать, но мне эта идея не понравилась... проблем с нарезкой мяса не будет, если пользоваться хорошим острым ножом.
3. Вот такие кусочки мяса...
4. Перец грубо истолочь в ступке.
Добавить перец к мясу и перемешать.
5. Теперь надо постепенно добавлять крахмал к мясу и хорошо перемешивать, как только появится ощущение, что мясо как бы "сухое" - то крахмала достаточно.
6. Теперь время приготовить все остальные ингридиенты, потому что как только подойдёте к мартену, всё будет происходить так быстро, что времени не будет ни на что.
Зелень (используем только листочки и цветочки) мелко нарезать. Чеснок грубо нарубить. Перемешать.
Поставить наготове соус, зелень с чесноком...
7. ...сметану, горчицу и сливки - всё должно быть под рукой.
8. Рядышком стоят сковородка и кастрюлька с крышкой. Нужна также вилка. Приготовить и масло для жарки.
9. Итак, всё готово? на финиш?
Этап второй - "горячий": "У мартена"
-
Надо нагреть в сковороде масло, как только оно раскалится, выложить кусочки мяса (огонь можно немного - деления на 2-3, уменьшить), кусочки мяса должны чувствовать себя вольготно: не касаться друг друга! Тут внимательно! как только вы положите последний кусочек мяса на сковородку, те кусочки, которые первыми попали на сковородку, можно уже переворачивать... Это действительно происходит очень быстро - не зевайте! Как только перевернули последний кусочек мяса - можно класть в кастрюльку те, которые "первые". Удобно пользоваться вилкой... мясо в кастрюльке?
10. Теперь ложка масла в сковородку...
...и быстро, быстро! - мясо в кастрюльке сбрызнуть 1 ст.л. соевого соуса (вобщем-то по вкусу!) и посыпатъ травами с чесноком (1/3 смеси) и накрыть крышкой. Хай думают, шо к чему... и к кому!
И сражу же начинаем процесс с самого начала... Мне мясо удалось обжарить за 3 раза - очень хорошо размещалось в сковородке, кусочки мяса не мешали друг другу и быстро подрумянились. Всё произошло так быстро, что некогда было даже на секундочку отвлечься... Одним словом, ловкость рук и никакого мошенничества!
11. Итак, всё мясо в кастрюльке - полито соевым соусом, пересыпано травами и накрыто крышкой, парится там...
12. Теперь время приготовить соус...
- в сковородке распустить сметану, смешaть с горчицей и сахаром (вкус определите, попробовав соус);
- влить сливки и дать пару минут прокипеть;
- горячим вылить на мясо.
Мясо с соусом довести до кипения и дать прокипеть 1-2 минуты. Выключить мартен.
Пока накрываем на стол - происходит обмен мнениями между продуктами, взаимопроникновение и взаимопонимание...
13. Очень сочно, нежно и ароматно, к тому же пикантно. А уж как быстро - я даже не заметила, как оказалось всё на столе и как мы всё это съели! Ну не всё - а половину, готовила 4 порции, а нас было двое...
14. Кстати, салат или гарнир готовьте заранее, ясное дело, да?
Сохраняй и поделись с друзьями
125 человек оценили
В избранное
141 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
11 июля 2010, 02:46
11 июля 2010, 02:50
11 июля 2010, 02:51
11 июля 2010, 02:55
11 июля 2010, 02:52
11 июля 2010, 02:58
11 июля 2010, 03:02
11 июля 2010, 03:06
11 июля 2010, 03:07
11 июля 2010, 03:09
11 июля 2010, 03:12
11 июля 2010, 03:18
11 июля 2010, 03:21
11 июля 2010, 03:28
11 июля 2010, 03:41
11 июля 2010, 03:54
11 июля 2010, 04:00
11 июля 2010, 04:06
11 июля 2010, 04:20
11 июля 2010, 05:12
11 июля 2010, 05:41
11 июля 2010, 05:56
11 июля 2010, 06:15
11 июля 2010, 06:26
11 июля 2010, 07:26
11 июля 2010, 11:29
11 июля 2010, 11:42
11 июля 2010, 12:13
11 июля 2010, 13:03
11 июля 2010, 13:11
11 июля 2010, 13:56
11 июля 2010, 14:32
11 июля 2010, 15:14
11 июля 2010, 19:24
11 июля 2010, 20:02
11 июля 2010, 20:13
11 июля 2010, 20:13
12 июля 2010, 05:12
12 июля 2010, 13:40
12 июля 2010, 22:36
12 июля 2010, 23:28
14 июля 2010, 08:07
16 июля 2010, 15:19
27 июля 2010, 04:26
01 августа 2010, 19:05
25 сентября 2010, 04:28
28 апреля 2012, 15:37
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
442