Мясо с соусом ароматное "быстро-быстро! очень быстро!" - "мясо" дуэлянта!

Фото к рецепту: Мясо с соусом ароматное  быстро-быстро! очень быстро!  -  мясо  дуэлянта!
Домашняя4Средний
9257152125

Ингредиенты

  • мясо (свиная шейка у меня) - более 1 кг, берём из расчёта 250-300 гр. на порцию
  • соевый соус - несколько ст.л.
  • травы свежие - у меня веточка розмарина длиной в 15-20 см, цветущий чабрец и тимьян (3-4 веточки) и веточка цветущей мелиссы
  • чеснок - 3-4 зубка
  • перец чёрный горошком (1 ч.л. - а можно и поболее, если любите острое) и бенгальский длинный перец (он не очень острый, можно взять 1 ст.л. ). если нет бенгальского перца - то можно обойтись только чёрным или взять другой набор перцев.
  • топлёное масло (топила сама как-то) - 3-4 ст.л. можно заменить растительным маслом
  • крахмал - 2-3 ст.л. (по необходимости)
  • для соуса:
  • сметана (20% жирности) - 2 ст.л.
  • горчица (острая, но не русская!), с зёрнышками - 1-2 ч.л. ( !)
  • сливки - 125 мл.
  • щепотка сахара
  • кроме того:
  • - нужна сковородка побольше в диаметре - у меня сковородка с антипригарным покрытием диаметром 24 см
  • - казаночек или кастрюлька.

Пошаговый рецепт приготовления

Да, при такой жаре (прям, по Высоцкому "и жара, жара, жара!") ничего не хочется есть... по крайней мере, ТАК какое-то время кажется. Но наступает момент - и... оказывается, что немножко хочется. Ну раз поели окрошку, ну два... салатик пожевали... а потом скучно как-то стало! Такие мы, оказались, кровожадные - мяса нам подавай! А к мартену? - Ой, как не хочется! я даже не пеку сейчас! ...представляете?

Вот тут мыслишки и зашевелились - ничто так не способствует творчеству, как необходимость! Вот и придумалось само собой... А получилось очень вкусно и ароматно, мясо нежное и сочное. К тому же быстро! - То что надо!

-

Этап первый - "холодный": "У разделочной доски"

-

Мясо надо зачистить (снять плёнки и лишний жир), хорошо промыть и тщательно обсушить бумажными полотенечками.

Теперь надо мясо порезать кусочками примерно 5 мм толщиной и 1-1,5 см шириной, а длина не играет роли... Обычно рекомендуют мясо подмораживать, чтоб удобнее было нарезать, но мне эта идея не понравилась... проблем с нарезкой мяса не будет, если пользоваться хорошим острым ножом.

Вот такие кусочки мяса...

Перец грубо истолочь в ступке.

Добавить перец к мясу и перемешать. Теперь надо постепенно добавлять крахмал к мясу и хорошо перемешивать, как только появится ощущение, что мясо как бы "сухое" - то крахмала достаточно.

Теперь время приготовить все остальные ингридиенты, потому что как только подойдёте к мартену, всё будет происходить так быстро, что времени не будет ни на что.

Зелень (используем только листочки и цветочки) мелко нарезать. Чеснок грубо нарубить. Перемешать.

Поставить наготове соус, зелень с чесноком, сметану, горчицу и сливки - всё должно быть под рукой. Рядышком стоят сковородка и кастрюлька с крышкой. Нужна также вилка. Приготовить и масло для жарки.

Итак, всё готово? на финиш?

-

Этап второй - "горячий": "У мартена"

-

Надо нагреть в сковороде масло, как только оно раскалится, выложить кусочки мяса (огонь можно немного - деления на 2-3, уменьшить), кусочки мяса должны чувствовать себя вольготно: не касаться друг друга! Тут внимательно! как только вы положите последний кусочек мяса на сковородку, те кусочки, которые первыми попали на сковородку, можно уже переворачивать... Это действительно происходит очень быстро - не зевайте! Как только перевернули последний кусочек мяса - можно класть в кастрюльку те, которые "первые". Удобно пользоваться вилкой... мясо в кастрюльке?

Теперь ложка масла в сковородку...

...и быстро, быстро! - мясо в кастрюльке сбрызнуть 1 ст.л. соевого соуса (вобщем-то по вкусу!) и посыпатъ травами с чесноком (1/3 смеси) и накрыть крышкой. Хай думают, шо к чему... и к кому!

И сражу же начинаем процесс с самого начала... Мне мясо удалось обжарить за 3 раза - очень хорошо размещалось в сковородке, кусочки мяса не мешали друг другу и быстро подрумянились. Всё произошло так быстро, что некогда было даже на секундочку отвлечься... Одним словом, ловкость рук и никакого мошенничества!

Итак, всё мясо в кастрюльке - полито соевым соусом, пересыпано травами и накрыто крышкой, парится там...

Теперь время приготовить соус...

- в сковородке распустить сметану, смешaть с горчицей и сахаром (вкус определите, попробовав соус);

- влить сливки и дать пару минут прокипеть;

- горячим вылить на мясо.

Мясо с соусом довести до кипения и дать прокипеть 1-2 минуты. Выключить мартен.

Пока накрываем на стол - происходит обмен мнениями между продуктами, взаимопроникновение и взаимопонимание...

-

Очень сочно, нежно и ароматно, к тому же пикантно. А уж как быстро - я даже не заметила, как оказалось всё на столе и как мы всё это съели! Ну не всё - а половину, готовила 4 порции, а нас было двое...

Кстати, салат или гарнир готовьте заранее, ясное дело, да?

Пошаговые фото рецепта

Мясо с соусом ароматное "быстро-быстро! очень быстро!" - "мясо" дуэлянта!: фото шаг 1

1. Этап первый - "холодный": "У разделочной доски": - Мясо надо зачистить (снять плёнки и лишний жир), хорошо промыть и тщательно обсушить бумажными полотенечками.

Мясо с соусом ароматное "быстро-быстро! очень быстро!" - "мясо" дуэлянта!: фото шаг 2

2. Теперь надо мясо порезать кусочками примерно 5 мм толщиной и 1-1,5 см шириной, а длина не играет роли... Обычно рекомендуют мясо подмораживать, чтоб удобнее было нарезать, но мне эта идея не понравилась... проблем с нарезкой мяса не будет, если пользоваться хорошим острым ножом.

Мясо с соусом ароматное "быстро-быстро! очень быстро!" - "мясо" дуэлянта!: фото шаг 3

3. Вот такие кусочки мяса...

Мясо с соусом ароматное "быстро-быстро! очень быстро!" - "мясо" дуэлянта!: фото шаг 4

4. Перец грубо истолочь в ступке. Добавить перец к мясу и перемешать.

Мясо с соусом ароматное "быстро-быстро! очень быстро!" - "мясо" дуэлянта!: фото шаг 5

5. Теперь надо постепенно добавлять крахмал к мясу и хорошо перемешивать, как только появится ощущение, что мясо как бы "сухое" - то крахмала достаточно.

Мясо с соусом ароматное "быстро-быстро! очень быстро!" - "мясо" дуэлянта!: фото шаг 6

6. Теперь время приготовить все остальные ингридиенты, потому что как только подойдёте к мартену, всё будет происходить так быстро, что времени не будет ни на что. Зелень (используем только листочки и цветочки) мелко нарезать. Чеснок грубо нарубить. Перемешать. Поставить наготове соус, зелень с чесноком...

Мясо с соусом ароматное "быстро-быстро! очень быстро!" - "мясо" дуэлянта!: фото шаг 7

7. ...сметану, горчицу и сливки - всё должно быть под рукой.

Мясо с соусом ароматное "быстро-быстро! очень быстро!" - "мясо" дуэлянта!: фото шаг 8

8. Рядышком стоят сковородка и кастрюлька с крышкой. Нужна также вилка. Приготовить и масло для жарки.

Мясо с соусом ароматное "быстро-быстро! очень быстро!" - "мясо" дуэлянта!: фото шаг 9

9. Итак, всё готово? на финиш? Этап второй - "горячий": "У мартена" - Надо нагреть в сковороде масло, как только оно раскалится, выложить кусочки мяса (огонь можно немного - деления на 2-3, уменьшить), кусочки мяса должны чувствовать себя вольготно: не касаться друг друга! Тут внимательно! как только вы положите последний кусочек мяса на сковородку, те кусочки, которые первыми попали на сковородку, можно уже переворачивать... Это действительно происходит очень быстро - не зевайте! Как только перевернули последний кусочек мяса - можно класть в кастрюльку те, которые "первые". Удобно пользоваться вилкой... мясо в кастрюльке?

Мясо с соусом ароматное "быстро-быстро! очень быстро!" - "мясо" дуэлянта!: фото шаг 10

10. Теперь ложка масла в сковородку... ...и быстро, быстро! - мясо в кастрюльке сбрызнуть 1 ст.л. соевого соуса (вобщем-то по вкусу!) и посыпатъ травами с чесноком (1/3 смеси) и накрыть крышкой. Хай думают, шо к чему... и к кому! И сражу же начинаем процесс с самого начала... Мне мясо удалось обжарить за 3 раза - очень хорошо размещалось в сковородке, кусочки мяса не мешали друг другу и быстро подрумянились. Всё произошло так быстро, что некогда было даже на секундочку отвлечься... Одним словом, ловкость рук и никакого мошенничества!

Мясо с соусом ароматное "быстро-быстро! очень быстро!" - "мясо" дуэлянта!: фото шаг 11

11. Итак, всё мясо в кастрюльке - полито соевым соусом, пересыпано травами и накрыто крышкой, парится там...

Мясо с соусом ароматное "быстро-быстро! очень быстро!" - "мясо" дуэлянта!: фото шаг 12

12. Теперь время приготовить соус... - в сковородке распустить сметану, смешaть с горчицей и сахаром (вкус определите, попробовав соус); - влить сливки и дать пару минут прокипеть; - горячим вылить на мясо. Мясо с соусом довести до кипения и дать прокипеть 1-2 минуты. Выключить мартен. Пока накрываем на стол - происходит обмен мнениями между продуктами, взаимопроникновение и взаимопонимание...

Мясо с соусом ароматное "быстро-быстро! очень быстро!" - "мясо" дуэлянта!: фото шаг 13

13. Очень сочно, нежно и ароматно, к тому же пикантно. А уж как быстро - я даже не заметила, как оказалось всё на столе и как мы всё это съели! Ну не всё - а половину, готовила 4 порции, а нас было двое...

Мясо с соусом ароматное "быстро-быстро! очень быстро!" - "мясо" дуэлянта!: фото шаг 14

14. Кстати, салат или гарнир готовьте заранее, ясное дело, да?

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
125  человек оценили
Сохранить рецепт
141 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

l@r@4ka
11.07.2010 02:46

хочется как эта пчёлка хоботочком в мяско, да в соус...и опять в мяско...5555

christymar

очень красиво,несомневаюсь что вкусно 5

katty_r
11.07.2010 02:51

Лариса, очень ароматное мяско*THUMBS UP* Очень подходящий для меня рецепт, жары у нас нет и не предвидится, но трое голодных мужчин гораздо быстрее получат свой сытный ужин @}--}--

sergjes
11.07.2010 02:55

Ну прямо деликатесный вечерок, то рыбные котлетки, то печеночка, теперь вот мясцо сногшибательное!

tamarik_80

Отлично! Очень аппетиное мясо. Мне честно, очень нравится!

laralaram

Спасибо вам за тёплый приём. Катюша, приготовь - понравится!

natapit
11.07.2010 03:02

да.такой скоростной рецепт.как нельзя кстати.сама понимаешь.у нас всегда жарко!!!тем более.что это вкусно.очень вкусно!!!@}--}--*THUMBS UP*

Nathalya
11.07.2010 03:05

*THUMBS UP**OK*

ciren_
11.07.2010 03:07

:p Просто В Е Л И К О Л Е П Н О !!! 55555+++++*BRAVO**THUMBS UP**BRAVO*

pinkflamingo1962

Очень вкусное мяско у тебя Лариса! 555Отдаю свой голос в дуэли за твой рецепт!*THUMBS UP*

laralaram

Спасибо вам! очень тепло на душе от вашего внимания! приготовьте - не пожалеете, это не только вкусно, но ещё и нежно...

lakshmi - 777

Аппетитное мясо - забираю в копилку не надолго*THUMBS UP*Буду готовить!@}--}--

naumovec
11.07.2010 03:21

Чудесное мясо!

кыш
11.07.2010 03:28

Вкуснятина! Очень люблю подобные блюда, а сейчас актуально, как никогда!

манюша

В такую жару очень актуально! 5555

glaros
11.07.2010 03:54

Очень вкусный блиц-рецепт!555

strelec148

%)%)%) как же мяса с вами хочется...

irusya.by

понравился мне рецепт

fraut
11.07.2010 04:20

очень хорошее мяско!!!!*BRAVO*

двоечка

Ларис, супер! Китти одобрил? Лично я - да, ПЯТЬ!

irusya.by

еще раз зашла... думаю... надо сделать.... по-быстрому))))

эврика

555*OK*

chef
11.07.2010 06:15

Бенгальский перец, как долго я его ищу... Безумно вкусный, нежный и ароматный рецепт. Готовлю соус из зерновой горчицы со сливками.. Любимка, у тебя на топлёном масле... как сливочно. Цветочки прекрасны @}--}--

ирусик-88

Классный рецепт,мяско так и манит с фоток,вкус пикантный-любимый вкус*THUMBS UP*55555++++

krion
11.07.2010 07:26

Впечетляет 5

ambrinna
11.07.2010 10:15

*THUMBS UP**THUMBS UP**YAHOO*

anzelikas

Просто,быстро и очень вкусно!Люблю подобные рецепты!*THUMBS UP*55555

svlux
11.07.2010 11:42

rezept deustvitelno doctounuu pobedu na dyele!!!!!!!!!!10000000000000000++++++++++++++...

sveta-koolinar

Отличное мяско!!! Само в рот просится! 555!

allenka(alarm clock)

Ну супер аппетитное мяско!@}--}--

andreytsibulski

*THUMBS UP*Ну ты даёш Лариса! Обалденное мяско,555!!!@}--}--

laralaram

Спасибо, кулинары!

варуник

Мясо мгновенно и легко порежется такими тонко-небольшими кусочками,если его предварительно подморозить в морозилке.Китайцы научили:) Вкусный рецепт!

salamandraaaa

Конечно приготовлено от души !!!!!!!!!!! Спасибо за хорошие фотки и прекрасный и нужный рецепт !!!!! 5 ++++++++++++++++++++++++ ! %):pO<img src=" />@}--}--*THUMBS UP**YAHOO*

laralaram

Спасибо за внимание к рецепту!*IN LOVE*

неля0503

А-ля бефстроганов.:) 5!

elitna
11.07.2010 20:13

Вот это мяско...*OK**DRINK*

elitna
11.07.2010 20:13

О, удачи в дуэли *DANCE*

шуш
12.07.2010 05:12

*ROFL*Ларчик, какая ароматно- красивая вкуснятина!!!! И у нас жара- ничего готовить вообще не хочется :(! Фотки просто измывательские!!! 5+5+5+5+5+5+5+:*

Armushik
12.07.2010 13:40

Очень вкусно!555@}--}--

lorxen1
12.07.2010 22:36

какое мяско аппетитнейшее, соус и фотки просто классссс*BRAVO* Лорчик, быстренько и вкусненько*BRAVO*5+++

oulga
12.07.2010 23:28

Очень аппетитное мяско! 55555!!!!!

Inna_2107

Аппетитное мясо!!!

тиола

Лариса,прочитала на одном дыхании твою поэму о мясе! Обратила внимание на сметану,её название.Как интересно! Рецепт так хорошо исполнен,прямо настольная книга для начинающих!!! Нет слов,я восхищаюсь!

tatianowna

Вкуснятина! Мастерское приготовление мяса. А при прочтении о горчично-сливошном соусе аж живот подвело от предвкушения. Великолепно!

hellg
25.09.2010 04:28

Какое прекрасное мяско!Фото очень аппетитное!Ну очень вкусно!%)

Ивашка

КЛАСС!!! ОБЛИЗЫВАЮСЬ, несмотря на то, что только что пообедала. С Вами разве похудеешь?:) Забираю@}--}--@}--}--

Maria
07.02.2013 02:09

*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7130898830296341.0125
Инструменты