А у нас в горшочке поместились не только грибочки, или дуэльная овощная феерия.

Фото к рецепту: А у нас в горшочке поместились не только грибочки, или дуэльная овощная феерия.
Домашняя90 мин.Средний
15413657

Ингредиенты

  • шампиньоны свеж-300 гр
  • баклажан средн-2 шт
  • кабачок средн-1 шт
  • лук маленький-4-5 шт. ( или 2 по-крупнее)
  • морковь-1 шт
  • помидор свежий -3 шт
  • цветная капуста-1 небольшой вилок
  • зелень петрушки-
  • чеснок-3 зуб
  • перец салатн-2 небольших
  • мука-1.5 ст. л
  • овощной бульон-1.5-2 ст.
  • панировочные сухари-2 ст. л
  • смесь перцев молотых-
  • соль.
  • растительное масло-3/4 ст. ( мож, даже меньше)

Пошаговый рецепт приготовления

Итак, овощное рагу. Это блюдо пришло к нам в 18 веке, в петровскую эпоху из Франции. На ихнем ( французов) языке это название имеет 2 значения: блюдо и острая приправа. Настоящее рагу готовится только из молодого мяса, но существует множество рецептов овощного рагу, т е вообще без мяса. И знаете, как его французы обозвали? Скверное рагу ( ratatouille nicoise), или просто-рататуй.

Но, мы не в претензии. Главное--вкусно, полезно и сытно, как бы это не называлось. Вобщем, сегодня я готовила овощное рагу.

Итак, по всем правилам кулинарной науки -Первый и главный секрет отличного овощного рагу – одинаковая нарезка всех овощей. Этим я и занялась. Грибочки мне попались какие-то мутанты, чем меня и купили. Вобщем, 2 гриба потянули аж больше 300 граммов. Вот я их очистила, и порезала пластинками.

баклажаны--полу-кольцами, залила холодной солёной водой, и дала постоять, выпустить горечь.

Кабачок очистила, и так же порубала полу-кольцами, присолила.

Капусту, предварительно подержав в холодной солёной воде, дабы повылезли из неё всякие бяки, не заморачиваясь, обернула пищевой плёнкой и отправила в СВЧ на 6 мин. Затем, чуть охладив, разобрала на кочешки.

лучёк, правда, как и морковку, пришлось измельчить (а не то мои привереды их будут вылавливать в тарелке).

Перец залила на несколько минут кипятком, а затем порезала полосками.

Томаты на полторы минутки опустила в кипяток, а затем сняла с них шкурку.

2 сухарика из белого батона смолола в мясорубке, и смешала с измельчёнными дольками помидорками.

Теперь пора приступать к термообработке,потому как второй секрет – отдельная предварительная обжарка овощей: все овощи пассеруются в отдельных сотейниках. Можно, конечно, сложить сразу все нарезанные ингредиенты в растительное масло и тушить их на медленном огне. Однако вкус будет совсем иным.

Синие, разумеется, слив воду и обсушив обжарить на сковороде с небольшим кол-вом масла до небольшой румяности.

Так же поступить с кабачком и капустой.

Лучёк я изжарила в перемешку с морковкой.

Ну, и с грибами, соответственно, поступила так же, чуток их присолив. Обжаривать все овощи отдельно, правда, без фанатизма--так, чуть-чуть. только помидорки остаются просто обшпаренными, да перец.

И, наконец, третий секрет заключается в применении или полном отсутствии соуса для рагу. Если цель приготовления блюда – минимум калорий и максимум пользы, лучше никакого соуса не готовить и не применять. Если же от овощного рагу ожидается изысканный вкус,можно подумать о том, какой соус сможет украсить легкое кушанье. Один из вариантов – мука обжаривается с маслом, разводится горячим бульоном, добавляются специи и приправы по вкусу. Именно так я и поступила.

А теперь, включить духовку на 180 град-пусть греется. А пока можно заняться горшочками. Укладывала овощи я в такой последовательности ( хотя, сразу хочу сказать, что это-не принципиально):

слой грибов-- лук+ морковь--Цветная капуста--баклажаны--перец--кабачок--и снова оставшиеся грибы.Теперь-соус, а за ним-помидорки, смешанные с сухарями.

Отправляем наши горшочки в духовку томиться на 30-35 мин.

По истечение времени запах из духовки пойдёт божественный!!!! Всё! аккуратно извлекаем, и засыпаем мелко порубленной зеленью, смешанной с таким же чесночком и чуток сольки. Прикрыть горшочек крышкой и дать ещё минутку--набраться новых ароматов.

А для тех, кто не постится, у меня в запасе ещё один подарочек. 2 горшочка я сделала постными, а в два других положила по-немножку тёртого твёрдого сыра, а уж потом присыпала зеленью. Их ещё на 2 минутки упихнула в горячую духовку, чтобы сыр полностью расплавился.

Всё!!!! Вкусно, ароматно, сытно, а главное --полезно.

Пошаговые фото рецепта

А у нас в горшочке поместились не только грибочки, или дуэльная овощная феерия.: фото шаг 1
А у нас в горшочке поместились не только грибочки, или дуэльная овощная феерия.: фото шаг 2
А у нас в горшочке поместились не только грибочки, или дуэльная овощная феерия.: фото шаг 3
А у нас в горшочке поместились не только грибочки, или дуэльная овощная феерия.: фото шаг 4
А у нас в горшочке поместились не только грибочки, или дуэльная овощная феерия.: фото шаг 5
А у нас в горшочке поместились не только грибочки, или дуэльная овощная феерия.: фото шаг 6
А у нас в горшочке поместились не только грибочки, или дуэльная овощная феерия.: фото шаг 7
А у нас в горшочке поместились не только грибочки, или дуэльная овощная феерия.: фото шаг 8
А у нас в горшочке поместились не только грибочки, или дуэльная овощная феерия.: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
57  человек оценили
Сохранить рецепт
20 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

naumovec
06.07.2010 04:10

Инночка, очень аппетитно! Мне горшочек, пожалуйста!

ambrinna
06.07.2010 04:11

Танюш, выбирай. Хошь, с сыром, хошь-без!!!O<img src=" />;)

кыш
06.07.2010 04:14

Очень вкусно! 5!:)

Nathalya
06.07.2010 04:38

Инночка, земной поклон уже только за одну фразу "Овощное рагу давно уже не рецепт, а философия экономной жизни." - это гениально! ну а рецепты в горшочках - просто люблю!

natapit
06.07.2010 04:51

отличное рагу!с грибами ммм....!!!

laralaram

Инночка, я тоже всегда всё отдельно обжариваю...

гульшан

Очень вкусно!!5

chaika89
06.07.2010 06:02

*THUMBS UP*555@}--}--

ирусик-88

*THUMBS UP*Вкуснятинка получилась*THUMBS UP*Замечательное рагу в горшочках.Понравилось что всё заранее обжарилось*THUMBS UP*55555+++++ Удачи в дуэли@}--}--

andreytsibulski

*THUMBS UP*Очень аппетитно,5+++!!!*OK*Удачи в дуэли!

cофуша

Отличное рагу 5!

chef
06.07.2010 08:59

Инна, хороши горшочки! Обожаю грибы (великаны на фото), такой чарующий и полезный состав . Люблю читать твои рецепты, как в сказку попадаю @}--}--

mar33_33
06.07.2010 11:30

Все очень вкусно!

ambrinna
06.07.2010 11:33

:[ Спасибо!!!!!!!!

kuzhelena

Прекрасно! 555! :)

ambrinna
06.07.2010 14:09

Спасибо всем!!! Дючка!! Как видишь-жива. и даже в меру упитана. просто, мне сказали--это сорт такой. рядом на лотке лежали обычные шампиньоны. и королевские- с коричневой шляпкой. ну а мне понравились эти бегемотики. Вкус такой же, а возни с чисткой в 100 раз меньше;)

манюша

555 Люблю блюда в горшочках!

krakazuka

Очень вкусно и ароматно! Тоже сначала обжариваю все по-очереди! Отличный рецепт! *OK*

mama tasi

Прочитала рецепт как большую советскую энциклопедию, но написанную более приятным слогом :) Браво, Инночка! я капитулирую заранее :) очень понравился твой подход к дуэли! Ты лучшая :*
Вопрос по рецепту, а зачем помидорки с сухарями перемешивать? :) обязательно попробую в следующий раз соблюсти ВСЕ правила... и соусом залью :) 555

ambrinna
06.07.2010 14:50

:) Наташ, именно в домашней энциклопедии я и нарыла, что помидоры смешиваются с сухарями. они тогда больше кучки держатся, да и сухарики свою чуток хрустяще-пикантную нотку привносят. Вобщем, очень необычный вкус у томатов получается!:)

irisli
06.07.2010 15:08

Отлично приготовлено! 555555

ната777

Как все интересно и в допинфе тоже. Спасибо за рецепт. На самом деле, как в энциклопедии. 5. Взяла в копилку.

lorxen1
06.07.2010 15:33

вкусное рагу*THUMBS UP* 5+++

светлана65

Вкусно! *THUMBS UP*

Armushik
06.07.2010 15:47

Вкусно очень!555@}--}--

fanny
06.07.2010 15:51

Блюда в горшочках очень люблю, это всегда сочно, вкусно, ароматно! Молодец, Инночка!:)

wereld
06.07.2010 15:58

Люблю рататули(так это здесь называется) во всех вариантах!*THUMBS UP*

ambrinna
06.07.2010 16:17

@}--}--

irina-kolyshkova

*BRAVO*5555555ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ В ГОРШОЧКАХ@}--}--

katty_r
07.07.2010 01:16

Обожаю блюда в горшочках!!! Ещё одно отличное блюдо в мою коллекцию!!!55555*BRAVO*

mellorn
07.07.2010 03:02

Вкусненько! 555

glaros
07.07.2010 03:14

Инна,очень аппетитно!*BRAVO*

шуш
07.07.2010 03:32

Инночка, ничего себе горшочки :)!!!! Сплошная вкуснятиность!!!! 5+5+5+O<img src=" />

anasstko
07.07.2010 04:24

Замечательные горшочки*THUMBS UP*

Inna_2107

555!!!Вкусно!!!

oulga
07.07.2010 21:36

Замечательные ароматные горшочки! 55555!!!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6345636360828591.057
Инструменты