Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Булочка сайка горчичная

Приготовьте булочку сайка горчичную с мукой для Германии, свежими дрожжами, маслом и сахаром. Узнайте секреты идеального теста и влажности!

Продукты

мука 1-го сорта (брала 1050 - для германии) - 500 г
дрожжи свежие - 7,5 г (ну у меня никак эти 7,5 г не взвешивались! взяла 8 г)
соль - 7,5 г (та же история, что и с дрожжами!)
сахар - 20 г
масло горчичное - 40 г
вода - 300 мл (это реальная цифра, потому что по рецепту из расчёта 42% влажности теста, а это 287 мл )

Пошаговый способ приготовления

После дуэли никак не отделаюсь от этих саек! Понравились нам сдобные сайки - вкуснючие, пышные и ароматные. хотя сетований и нареканий хватало, мол, и не по ГОСТу. мол, и не ТАКИЕ пышные (скажу вам, не хвалясь - пышнее было некуда! может, монитор не передал всех тонкостей?). да и не помнит народ именно ТАКИХ саек.

Одним словом, решила я продолжить (для себя) эту тему. Пекла сайки с горчичным маслом. Может, снова кто-то скажет - нет такого ГОСТа! - но вот в тырнете стояло! и я за что купила, за то и продаю!

Булочки славные получились! Пышные, "хлебные". ну, настоящие какие-то! Отличие от тех дуэльных естессно в том, что те булочки были сдобными (свои неоспоримые достоинства!), а эти более "хлебные" (вот тут свои плюсы)!

Вот рассказываю, как пекла. очень простой рецепт! У всех получится!

Пошаговые фото

16 шт.

1. Вот рассказываю, как пекла... очень простой рецепт! У всех получится! Необходимые продукты...

2. Делала я опарным способом, хотя можно и безопарным! Но я люблю, когда дрожжевое тесто хорошо выбродит, невыброжженное тесто для меня - бр-р-р! Для опары растёрла муку с дрожжами и смешала с водой!

3. Хорошо вымешала и оставила подходить на 1,5-2 ч. Ориентировалась на объём теста... Сравните - этот комочек опары после замеса - ...

4. ... - а это опара после подъёма!

5. Добавила в опару соль, сахар и масло.

6. Вымешивала, пока тесто не прошло испытание!

7. Тянем тесто, тянем!

8. Должно тянуться, а не обрываться - вот так!

9. Оставила для подхода часа на 2... Затем тесто взвесила и разделила на 10 одинаковых частей...

10. - это важно для того, чтоб изделия пропекались одновременно и одинаково... Вот булочки вначале своего пути...

11. ...и вот после подъёма!

12. Посадила в печь при 190-200°...

13. Когда булочки были готовы - вынула и оставила остывать.

14. Вот они! Пикантные.

15. Со специфическим вкусом...

16. Необычайно хорош мякиш...

Сохраняй и поделись с друзьями

60 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15874

Понравилось: 60

Автор: laralaram

Создан: 25 июня 2010, 05:46

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Какая бесподобная изощеренность ! И что мне теперь с этом делать?! Не взирая на ночь, бросить все? (мужа, ждущего меня? И начать печь? Именно это я и собираюсь делать после прочтения рецепта....... )НУ, вы уже поняли, что за оценка....

кыш

25 июня 2010, 06:55

Это настоящие сайки! Горчичный хлебушек очень вкусный!

andreytsibulski

25 июня 2010, 07:45

Абалденнийшая у вас выпечка,5!!! Надо договориться чтоб не разминутся,ато я к вам а вы ко мне!

anzelikas

25 июня 2010, 11:49

Как всегда выпечка на высоте!55555

gisele

25 июня 2010, 12:05

Если б не диета, какое великолепие!

Inna_2107

25 июня 2010, 12:15

Аппетитные!!!

Nathalya

25 июня 2010, 13:33

Бесподобно выглядит! и каждый раз снимаю шляпу за науку и за подробное описание!

binary

25 июня 2010, 13:55

Да ночью все самое вкусное получается, и никто из-под рук не тащит Булки отличные 555++++

laralaram

25 июня 2010, 14:03

Спасибо за тёплые отзывы! Андрей, договоримся...

неля0503

25 июня 2010, 14:04

Люблю горчичную выпечку,5!

chef cook

25 июня 2010, 14:16

Отлично! А в разрезе, да горчичная, какой изыск! 5555555!

mari2020

25 июня 2010, 15:12

Ларис,вынудишь ты меня начать печь. А у нас жара. Саечки прелесть. 5!!!!!

svlux

25 июня 2010, 15:18

Net slov......55555555555+++++++++++++++

svlux

25 июня 2010, 15:24

Odin voprosik gde v Germanii kypit gorchichnoe maclo i kak ono po nemezki nazuvaetcja!!!Spasibo!!!!

eirad-irad-e

25 июня 2010, 16:25

Там не просто"булочки-сайка,ГОСТ такой"-жри,не мельтеши!!!! В них по мимо тесто,горчицы и изюм Ты вложила и капельки ДУШИ!!!!!!!

chudo

25 июня 2010, 16:37

"внутренняя жизнь" на фото - как хлебушек

манюша

25 июня 2010, 17:19

Шикарные сайки! Я почему-то считала, что горчичные сайки пекут с горчичным порошком...

passion1963

25 июня 2010, 17:30

Класс, ты меня своими сайками таки покорила. Это именно те самые - ностальгические!

irusy

25 июня 2010, 18:12

Какая у Вас выпечка! Блеск, аж завидки берут! Очень хочется научиться также! бум пробовать! спасибо за рецептики.

светлана65

25 июня 2010, 18:51

Умереть-не встать, до чего же хороши. Но, сперва, конечно, хоть кусочек откуснуть от энтой булки, а то так и не узнаешь, каковы на вкус горчишные сайки

laralaram

25 июня 2010, 20:12

Спасибо, кулинарчики! Пеките, это очень простой рецепт, а если с душой печь - то получается великолепно! svlux - масло можно купить в магазинах с большим сортиментом или в тех, которые торгуют био-продуктами. Проблем нет! называется так: Senföl. Да... ещё в магазинах с азиатскими продуктами.

Aaaaa

25 июня 2010, 21:51

Очень красивая выпечка!555

naumovec

26 июня 2010, 00:27

Вкусные, соблазняющие!

ambrinna

26 июня 2010, 04:02

Аплодисменты!

cthueyz

26 июня 2010, 06:50

555! Завтра идем на открытие нового маркета, может там будет горчичное масло. Очень уж захотелось.

mellorn

27 июня 2010, 02:42

Люблю булочки! 555

irina-kolyshkova

28 июня 2010, 13:21

ох и булочки ох и хороши 555

cthueyz

29 июня 2010, 07:31

Сходили на открытие супермаркета, но чуда не произошло. Горчичного масла небыло. А мысль о горчичном хлебе не покидала. И мы решились на аферу. Купили горчичный порошок. И вот жена замесила обычный белый хлеб, а я точно такой же но добавил горчичный порошок. Только что дегустировали тепленький хлебушек. Аромат обалденный, пожалели что в холодильнике нет колбаски или ветчины. Фотки не делали, не знали каков будет результат. Теперь обязательно повторим с учетом особенностей, сфотографируем и выставим.

tatianowna

26 июля 2010, 17:23

Заббираю, мамуля будет в восторге!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 703