Вход | Регистрация
Пирожные ароматные "аморальное предложение от месье massepain amandes de pavot"
Ингредиенты
- для бисквита:
- масло сливочное - 150 г
- сахарная пудра - 150 г
- соль - щепотка
- сода пищевая - щепотка
- корица
- цедра цитрусовых
- - все ароматизаторы ! я брала по 1/3 ч.л.
- яйца - 5 шт.
- марципан - 150 г
- мак - 150 г
- миндальная мука - 100 г
- для марципанового "покрывала" (2 шт. ):
- марципан - 250 гр.
- сахарная пудра - 50 г
- для крема:
- варёная сгущёнка (брать натуральное сгущённое молоко!) - 1 банка
- для украшения:
- на выбор - карамелизированные фисташки или (как у меня) засахаренные цветы (фиалки)
- сахарная пудра
Пошаговый рецепт приготовления
Пирожные готовила для дуэли с Натусей... Ну, все, конечно, понимают, что с ней дуэлиться может только камикадзе... можете меня таковой считать! на ради славы, в конце концов, а потехи для...
Задачу и не ставила, чтоб Нату переплюнуть (гы, слюны не хватит!), смотрела, чтоб соответствовать условиям дуэли: мол, пирожные да ещё ароматные... Завернула, Натик!
Пришлось "перелопатить" тырнет, книги "калинарные" и свои записи... и, о, чудо! В одной книжке, где всякие-разные "иносранные" повара выпендриваются, нашла, как мне показалось, подходящее пирожное, да ещё и без муки! Испекла - попробовала, мужа кормлю... О-о-о! оказалось, не только ароматно, но нежно и вкусно! Долго ломала голову над названием, остановилась на этом (смотри выше!) - потому что от этого пирожного невозможно отказаться, как и от аморального предложения на мильён! А кто такой этот месье... догадайтесь...
Всех любителей спешки и ищущих простоты в рецептах хочу предупредить - тут никаких сложных операций нет, но и рецепт типа "смешал, забросил и запёк" тут вы не найдёте. "Служенье муз не терпит суеты!"
Пошаговые фото рецепта
1.
Для начала подготовила я все ингридиенты. Так-с, начнём с миндальной муки. Тут выбор таков - или покупаете готовую или (как я) готовите сами; я решила приготовить сама - никакой халтуры!
Миндаль залила кипятком и дала ему постоять несколько минут. Затем миндаль очистила, для этого надо сжать миндалинку пальцами, ядрышко выскользнет из кожицы... Миндаль подсушила и обжарила на сковородке - всё время следила за ним, чтоб не подгорел.
Теперь просто перемолола ядрышки в кофемолке. Я "держу" дома 2 кофемолки: одну строго для кофе, а другую для того, чтоб молоть приправы, орехи, травы...
Мука миндальная - свежая и ароматная! - готова...
2. Мак смолола в кофемолке. Смолола корицу и сухую цедру цитрусовых. Свежесмолотые приправы ароматнее... Все "сухие" продукты - миндальную муку, мак и приправы с солью и содой - хорошо перемешала.
3. Печь разогрела до 170°. Форму - у меня квадратная, разъёмная размером 36х24 см - выстелила пекарской бумагой, а края лишь слегка смазала маслом.
Теперь можно готовить и тесто.
Мягкое масло, марципан кусочками и сахарную пудру (только 75 г) взбила при помощи миксера с 2 насадками до однородной массы. Марципан я не красила, а купила уже такой во Франции (вечно они что-нибудь выдумают!), марципан можно использовать самый обычный, как и предусматривалось рецептом... у меня другого не оказалось, а только этот.
4. Яйца взбила с сахарной пудрой (остаток - 75 г) до пышной массы. Соединила продукты в тесто в такой последовательности: В масляную массу ввела сухую смесь - вымешала; затем ввела 1/3 яичной смеси - и снова вымешала; затем ввела остаток яичной смеси лёгкими характерными движениями (как при изготовлении бисквита) - сверху вниз! Тесто готово!
5.
Вылила в форму и размазала равномерно, слой не должен быть толстым, а эдак см два... Выпекала до готовности - проба "сухой лучинки", правда, использую не лучинку, а палочки для японской еды... Дала бисквиту постоять минут 10 в форме, а затем перевернула кверху попкой на мягкую, но ровную поверхность (для этого использую! - Кулинар, прости! - подушку, её разравниваю, выстилаю бумагой, полотенцем и пекарской бумагой... так остужаю выпечку - никогда ничего не мнётся! Бисквит получился воздушный, нежный и пористый.
Дала ему остыть и разрезала пополам (не вдоль, а просто на 2 равные части).
6. С одной стороны намазала варёной сгущёнкой (рассказать, как сгущёнку варить? не, не буду... сами знаете). Главное, выбрать натуральный продукт, также уварить её до мягкой карамели... я варила часа 2... не могу точно сказать - у меня была большая банка, грамм на 800. Не мажьте толсто, но и не слишком тонко... а вообще-то по вкусу! Я намазала не тольще, чем 0,5 см. По рецепту крема вообще не было, но я тут взбунтовалась - без крема будет не пирожное, а какое-то печенье... Так что в принципе крем можно взять любой, но мне показалось, что именно сгущёнка как-то дивно с этим бисквитом гармонирует, ну прямо как кулак и глаз...
7.
Марципан тонко раскатала на поверхности, посыпанной сахарной пудрой - надо 2 марципановых "покрывала" толщиной около 2-3 мм и примерно равные величине бисквита.
8. Сборка пирожного происходила так: на нижний бисквит положила марципан (краешки, чтоб не обрезать, просто завернула на верх бисквита, сверху - второй бисквит сгущёнкой вверх, на него марципан - тут пришлось ровно обрезать, чтоб красиво было. Слегка прижать - нельзя переусердствовать! - без фанатизма и ещё раз без фанатизма.
Ночь дала ему настояться. Хотя не знаю зачем - и так очень нежный...
9. Порезала на кусочки.
Обсыпала густо сахарной пудрой и... надо было украсить...
10. Но как? вы ж меня знаете - ну не могем мы! Нацарапала там какие-то волны на пудре и положила засахаренные фиалки. Можно и закаремелизированные орешки...
11. Вот - затем сняла пробу... затем пробу снял муж.
12. И хотя ему такие продукты как орехи и мак "в зубах застряют"! (а мясо - заметьте, нет!), ничего не заметил, а я не сказала... Одно пожелание было: "ты это на стол ставь, а то я не найду"... У нас так: если не на столе, то в холодильнике уже не найдём...
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
mari2020
Ответить19.06.2010 03:43
Ларис,прекрасные пироженки. Достойный рецепт. 5!!!!!!
skoslik
Ответить19.06.2010 03:45
Красивый рецепт!5!
passion1963
Ответить19.06.2010 03:52
А я сначала, думала ты муку забыла, а она вовсе и не нужна! Вот и меня мужики в холодильнике не могут ничего найти, ,стоит а столе, будут есть, а уберу в холодильник, даже и не заглянут. 
кыш
Ответить19.06.2010 03:55
Шедевр!
Умираю, как хочу кусочек такого пирожного! А мужчины, они такие, в холодильнике совсем не ориентируются.
Я своим записочки пишу Тут..., а тут... И приклеиваю к тарелкам. А то не найдут. 
Умираю, как хочу кусочек такого пирожного! А мужчины, они такие, в холодильнике совсем не ориентируются. Я своим записочки пишу Тут..., а тут... И приклеиваю к тарелкам. А то не найдут. иррез
Ответить19.06.2010 03:57
Супер, что без муки. Восхитительное пирожное! Люблю мак в выпечке.
Удачи в дуэли!
purplefly
Ответить19.06.2010 03:58
как же вкусно! И с марципаном очень интересно!
natapit
Ответить19.06.2010 04:01
Лариса.ты молодец!прекрасный.не избитый рецепт!ну прямо как из французской кондитерской!очень достойно!
fanny
Ответить19.06.2010 04:01
О, какие пироженки!
Ларочка, а как ты из сделала такими "резубчатыми", (как мой ребенок выражался)?
Ларочка, а как ты из сделала такими "резубчатыми", (как мой ребенок выражался)?манюша
Ответить19.06.2010 04:06
Аморальное предложение, лара, принимается! Мои бы нашли ещё в процессе выдержки такое пирожное!
nsv03
Ответить19.06.2010 04:16
СУПЕР!!!
laralaram
Ответить19.06.2010 04:16
резубчастыми - ха-ха! Да просто - штучку купила для фигурной нарезки овощей - а резала пирожные!
Люди, вы такие продвинутые - в кухне всё сами находите! Молодцы!
Мне бы таких едоков!!!
krakazuka
Ответить19.06.2010 04:18
Лорик, вкуснейшее пироженко! ароматное и нежнейшее ... очень понравилось! ну а за позитив отдельное спасибо! сижу лыблюсь в монитор 
glaros
Ответить19.06.2010 04:19
Лара,очень красивое,вкусное пирожное!Не прибедняйся!
Елена М
Ответить19.06.2010 04:20
Очень красивые и вкусные пироженки!55555
laralaram
Ответить19.06.2010 04:24
Ну и что, Лисса, думаете, что мне досадили? да мне даже не смешно... так улыбка... глядя на детские шалости! А почему 1 не поставили? Уж лучше бы 1!
boela
Ответить19.06.2010 04:59
WOW!!!!!!!!!!!!!!
linaleo
Ответить19.06.2010 05:09
Классные!Мак люблю в выпечки!У вас золотые ручки!
andreytsibulski
Ответить19.06.2010 06:49
Нет слов! Точно приеду,5!!!
татьяна 55
Ответить19.06.2010 08:32
Ларис!Ну у меня тоже слов нет!Одно осталось-объедение!!!!
Galina
Ответить19.06.2010 08:36
POLUBILA YA, VASHI PIROJNIE!!!OBYAZATEL"NO PRIGOTOVLYU SVOIM!!!VAM, SPASIBO ZA RECEPT.5555555ирусик-88
Ответить19.06.2010 09:31
Очень хороши пирожные,очень интересный рецепт,забираю с удовольствием попробовать!Вы на все ручки мастер!10+++ удачи в дуэли!
10+++ удачи в дуэли!Inna_2107
Ответить19.06.2010 10:08
Отличные пирожные!!!Удачи!!!!А мужчины в большинстве наверно похожи - видят то , что на плите и столе....
Удачи!!!!А мужчины в большинстве наверно похожи - видят то , что на плите и столе....uti-puti.
Ответить19.06.2010 10:29
Aaaaa
Ответить19.06.2010 10:38
Васхитительно!Очень и очень вкусные!555
anzelikas
Ответить19.06.2010 11:03
Отлично! Восторг!55555
ambrinna
Ответить19.06.2010 11:42
До неприличия вкусно!!!!
" />
" />l@r@4ka
Ответить19.06.2010 11:43
Сгущеночка, мак, марципан - как прав ваш Муж - на надооооооо в холодильникккккккккк!!!!!!!!!!!)))) 555 Супер!!!
komarik_120752
Ответить19.06.2010 11:51
Очень достойный и замечательный рецепт! 555+++
anna r
Ответить19.06.2010 12:27
Супер работа, просто класс 5555!
MissJoker
Ответить19.06.2010 13:16
отлично ты с маком поступила...
принцесса специй
Ответить19.06.2010 13:25
Очень,очень!55555!!!!!
lorxen1
Ответить19.06.2010 13:48
Лорчик, ну ты ,как всегда работу конкретную затеяла . Пироженки такие зубчатые, всё думала, есть у меня нож с зубчиками, наверно так ты и пообрезала края Каждый пункт по два раза перечитывала, ну это я так , для запоминания Молодец, большая работа проделана5+++
Ты говоришь, не найдут в холодильнике. А у меня ,открывают холодильник и пол часа стоят и думают, с открытой дверцей. Пока не крикну-закрой холодильник, он же портится
. Пироженки такие зубчатые, всё думала, есть у меня нож с зубчиками, наверно так ты и пообрезала края Каждый пункт по два раза перечитывала, ну это я так , для запоминания Молодец, большая работа проделана5+++
Ты говоришь, не найдут в холодильнике. А у меня ,открывают холодильник и пол часа стоят и думают, с открытой дверцей. Пока не крикну-закрой холодильник, он же портитсяirina-kolyshkova
Ответить19.06.2010 14:14
ЛАРОЧКА!!! ТЫ МАСТЕРИЦА-НАША-РУКОДЕЛЬНИЦА!!! ТАКУЮ КРАСОТЕНЬ СОТВОРИЛА ,АЖ ГЛАЗ ОТ МАНИТОРА НЕ ОТОРВАТЬ.5555555!!!
А МУЖЧИНЫ---ТОЧНО ВСЕ ПОХОЖИ И МОЙ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НЕ НАХОДИТ ,А ТОЛЬКО НА СТОЛЕ...
УДАЧИ ТЕБЕ ДОРОГАЯ В ДУЭЛИ!!!
А МУЖЧИНЫ---ТОЧНО ВСЕ ПОХОЖИ И МОЙ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НЕ НАХОДИТ ,А ТОЛЬКО НА СТОЛЕ...
УДАЧИ ТЕБЕ ДОРОГАЯ В ДУЭЛИ!!!а_лена
Ответить19.06.2010 14:16
ОХ и вкуснота-красота. Но уж больно сложно, повторять и не решусь.
naumovec
Ответить19.06.2010 14:26
Вот это да! Никогда таких не ела! Удачи!
svlux
Ответить19.06.2010 14:43
Kakoe tvotchestvo,ekskluzivnuu variant!!!!!!!!!!!!!100000000000000000000++++++++++++++++++++++....
zmija
Ответить19.06.2010 15:58
Ах, как я обожаю марципаны!
Желаю удачи и победы!
strelec148
Ответить19.06.2010 16:03
Ларочка, кофе не пью...а сейчас захотелось очень...глядя на твои пирожнки! мой голос тебе...очень понравились! 5
laralaram
Ответить19.06.2010 16:04
Ой, повесели комментами, ей-Богу, с ваши не соскучишься.
Андрей, дык мы договорились - я к вам, вы ко мне!
Лора, мой тоже так: откроет холодильник и впадает в супор и глубокие думы...
Алёна, вовсе не сложно, просто надо немного времени...
Спасибо всем!
saksofon
Ответить19.06.2010 16:17
мастерклас 5 с +
севуля
Ответить19.06.2010 16:46
Боже, вкуснота-то какая!
a_l
Ответить19.06.2010 20:27
А как мы любим маковую выпечку, как говорится, один Бог знает! Спасибо, Лорчик, за вкуснючий рецептик!!!!!5555!!!! Да, кстати, а у Вас с Лиссой что, любовь что-ли?
Спасибо, Лорчик, за вкуснючий рецептик!!!!!5555!!!! Да, кстати, а у Вас с Лиссой что, любовь что-ли?ayxan
Ответить19.06.2010 21:14
katty_r
Ответить20.06.2010 00:38
Замечательный рецепт - шедевр!!!Лариса, Вы мастер - снимаю шляпу...и мяско вкуснейшее и пирожные ароматные, а выпечка какая - сказка!!! Да, я смотрю мужчины в большенстве своём похожибез меня максимум молоко в холодильнике смогут найти
Лариса, Вы мастер - снимаю шляпу...и мяско вкуснейшее и пирожные ароматные, а выпечка какая - сказка!!! Да, я смотрю мужчины в большенстве своём похожибез меня максимум молоко в холодильнике смогут найтиtatianowna
Ответить20.06.2010 01:16
Восхитительные пирожные! Обязательно повторю, как похолодает. Лариса, спасибо, ты всех держишь в тонусе!
vicus
Ответить20.06.2010 02:26
вкуснота!
мила жданова
Ответить20.06.2010 05:26
выше всех похвал! 5+
5+pantera
Ответить20.06.2010 16:04
Суперские пироженки!!! Да, чашечка кофе и парочку таких "аморалок"-не завтрак, а мечта!!!55555+eirad-irad-e
Ответить20.06.2010 21:12
волшебный вкусс марципаном супер
с марципаном суперсветлана65
Ответить21.06.2010 00:00
Изумительные пирожные, обалденные!
чили
Ответить21.06.2010 05:33
действительно, ужасно аморально! Особенно глубокой ночью Я тоже утащу рецептик, мона? Ни разу с готовым марципаном не "работала", а вот теперь рискну, пожалуй. fraut
Ответить22.06.2010 00:10
ой, какая аморальность, не поделиться такой вкуснятиной.
salamandraaaa
Ответить23.06.2010 18:56
5 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Замечательные пироженки , забираю ! Спасибо , за хороший рецепт !
ботакоз
Ответить01.07.2010 00:57
Ну разве кто откажется от такого предложения? Никогда! Просто восхищение!
natty33
Ответить12.07.2010 16:27
Умница! Аппетитно и красиво! (а комменты в рецепте, я балдею!!! давно так не смеялась!)
Огромное спасибо за рецепт и хорошее настроение!!!
nuna
Ответить28.06.2011 01:13
laralaram,Amoralnoee ili moralnoe pirojnoe vistovila eto spor u4ennix, to, 4to ti kak vsegda na visote so svoimi receptami, eto skajet kajdiy 4len kluba. Bravo.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Салат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Постные рыбные шедевры: 7 уникальных рецептов для вашего столаМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
