Свинина в кисло сладком соусе для леночки wereld
Свинина в кисло-сладком соусе для Леночки: филе свинины с морковью, фасолью и грибами шиитаке. Яркие вкусы и аромат приправ из кунжутного масла!
Продукты
- 600 г свинины (филе)
- 50 г моркови
- 50 г стручковой фасоли
- 50 г черешкового сельдерея
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 маленького перца чили
- 4 сушёных гриба шиитаке (по-мандарински: зианг су по-кантонски: хунг гво по-японски: сиитакэ)
- 1 ст.л. тёртого имбиря
- 125 мл куриного бульона
- 3 ст.л. тёмного соевого соуса
- 1 ст.л. рисового уксуса
- 3 ст.л. арахисового масла (я использовала кунжутное)
- 2 ч.л. кукурузной муки
- 3 ст.л. коричневого сахара
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- молотый перец
- соль
Пошаговый способ приготовления
Сушёные шиитаке замочите на ночь в небольшом количестве воды.
Очищенную морковь порежьте соломкой длиной 5см.
Сельдерей нарубите тонкими колечками.
Стручковую фасоль измельчите на кусочки длиной 3-3,5см.
Сельдерей залейте небольшим количеством воды, подсолите и доведите до кипения. Варите сельдерей 30 секунд, затем извлеките шумовкой и погрузите в холодную воду на 5 минут (холодная вода остановит процесс варки и овощ не потеряет свой цвет). Аналогичном образом поступите с фасолью (время варки 1 минута) и с морковью (время варки 1 минута). Откиньте овощи на сито и выложите на блюдо. Не следует варить все овощи вместе, им требуется разное количество времени, чтобы приготовиться, а при смешивании они теряют свой цвет.
Лук и чеснок мелко порежьте.
Перец чили очистите от семян и измельчите.
Каждый размоченный гриб шиитаке разрежьте на 4 части.
Имбирь натрите на мелкой тёрке.
Свинину порежьте тонкими ломтиками длиной 5-6см.
Кукурузную муку разведите куриным бульоном.
Мясо необходимо разделить на 3 части и обжаривать каждую порцию отдельно, чтобы получить идеальный результат (в слишком наполненном воке нет возможности поддерживать соответствующую температуру масла, мясу понадобится больше времени на готовку и оно получится сухим). Разогрейте вок с 2 столовыми ложками масла, обжарьте на нём по 1/3 свинины поочерёдно до приобретения золотистого цвета (огонь максимальный + периодическое помешивание). Извлеките шумовкой свинину из вока и отставьте в сторонку.
Горячий вок протрите бумажным полотенцем, влейте 1 столовую ложку масла и обжарьте на нём лук до приобретения лёгкого золотистого оттенка. Добавьте чеснок, чили, имбирь и морковь. Обжаривайте смесь 3 минуты на огне выше среднего (с этого пункта вок следует периодически встряхивать).
Введите фасоль и сельдерей. Обжаривайте 1 минуту.
Добавьте шиитаке и свинину. Перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
Влейте в вок рисовый уксус и соевый соус, добавьте коричневый сахар. Незамедлительно введите бульон, доведите до кипения и загустения соуса. Приправьте солью и перцем по вкусу, посыпьте корицей. Снимите с огня.
Подавайте мясо горячим с отварным рисом.
Пошаговые фото
18 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
106 человек оценили
137 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
12 июня 2010, 02:13
12 июня 2010, 02:13
12 июня 2010, 02:13
12 июня 2010, 02:20
Натка (nsv03), эти грибы невозможно вкусные и полезные. В свежем виде их можно употреблять сырыми, но сухие имеют более ароматный запах... Они мясистые с лёгким кисловатым вкусом
12 июня 2010, 02:20
12 июня 2010, 02:30
12 июня 2010, 02:42
12 июня 2010, 02:43
12 июня 2010, 02:50
12 июня 2010, 02:53
12 июня 2010, 02:53
12 июня 2010, 02:59
12 июня 2010, 03:00
12 июня 2010, 03:00
12 июня 2010, 03:03
12 июня 2010, 03:04
12 июня 2010, 03:19
12 июня 2010, 03:22
12 июня 2010, 03:22
12 июня 2010, 03:27
12 июня 2010, 03:29
12 июня 2010, 03:35
12 июня 2010, 03:35
12 июня 2010, 03:43
12 июня 2010, 03:42
12 июня 2010, 03:55
12 июня 2010, 03:56
12 июня 2010, 04:00
12 июня 2010, 04:05
Леночка (wereld), пожалуйста. Жду ярких впечатлений и фотоотчёт со встречи. Мерси за букет. Касательно блюда - всего в меру, количество жгучего перчика зависит от вкуса. Мясо оценил даже сынуля, а он у меня очень вредный мальчик и терпеть не может фасоль с имбирём.
Ларисочка (laralaram), да, целоваться. Завидки берут... Эх!
Леночка (kudrina), очень рада тебе!
Лариса (l@r@4ka), это вкусные будни.
Иринушка (иррез), совершенно недавно эти грибы приобрела (вспомнила первое блюдо с шиитаке и хихикнула - кинула в кастрюлю сухими, потом долго обалдевала от их внешнего вида).
Ирина (irisecka), люблю фоткать и готовить. Не знаю что больше, уже в растерянности.
Нат (missjoker), грибами скоро поделюсь. Ещё недельку дома посижу и припрусь в гости.
Благодарю всех-всех!!!
12 июня 2010, 04:28
12 июня 2010, 04:57
12 июня 2010, 05:13
12 июня 2010, 05:47
12 июня 2010, 05:48
cthueyz, плита газовая!
12 июня 2010, 05:51
12 июня 2010, 05:53
12 июня 2010, 06:40
Сергей, нет, не все электрические. У меня вообще жуткий раритет на кухне обитает.
Чили
12 июня 2010, 07:13
12 июня 2010, 08:16
12 июня 2010, 11:27
12 июня 2010, 11:48
12 июня 2010, 11:54
12 июня 2010, 12:07
12 июня 2010, 12:34
12 июня 2010, 12:49
12 июня 2010, 13:26
12 июня 2010, 13:27
12 июня 2010, 14:21
12 июня 2010, 14:31
12 июня 2010, 16:04
12 июня 2010, 16:34
12 июня 2010, 16:53
12 июня 2010, 19:34
12 июня 2010, 19:43
12 июня 2010, 20:15
12 июня 2010, 20:26
12 июня 2010, 21:17
12 июня 2010, 23:11
13 июня 2010, 03:26
13 июня 2010, 19:09
13 июня 2010, 21:40
14 июня 2010, 04:30
15 июня 2010, 03:21
Ринуль, рада тебе!
Софушка тарелочку приобрела в магазине "твой дом" - там целая серия из этой посудки.
Готовьте на радость
15 июня 2010, 11:42
16 июня 2010, 02:05
16 июня 2010, 03:34
16 июня 2010, 15:46
17 июня 2010, 02:45
17 июня 2010, 23:04
18 июня 2010, 23:37
20 июня 2010, 03:09
20 июня 2010, 04:20
20 июня 2010, 04:30
25 июня 2010, 12:15
13 июля 2010, 16:22
03 августа 2010, 19:57
05 сентября 2010, 05:10
12 июня 2012, 18:29
15 июня 2012, 00:10
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти