Соус из морепродуктов "allo scoglio"

Ингредиенты

мидии свежие 1 кг.
тушки каракатицы 2-3 шт.
тушки кальмара 2-3 шт.
креветки замороженные 500 гр.
филе рыбы(семги) 300-400 гр.

соус томатный 300 гр.
вино белое сухое 100 гр.
специи ,соль
перец чили
петрушка

Пошаговые фото рецепта

Соус из морепродуктов "allo scoglio": шаг 1

1. Свежие мидии замочить в воде часа на 2. Потом промыть и очистить от водорослей. Раковины свежих мидий должны быть плотно закрытыми.(Для приготовления соуса можно использовать и замороженные мидии,тогда пропускаете первые 2 пункта приготовления)

Соус из морепродуктов "allo scoglio": шаг 2

2. Залить на 1/3 водой,посолить,добавить травы по вкусу,накрыть крышкой и варить минут 15 не до полной готовности,только чтобы открылись раковины.Убрать с огня и оставить охлаждаться.

Соус из морепродуктов "allo scoglio": шаг 3

3. Тушки каракатиц моем,очищаем и режем соломкой

Соус из морепродуктов "allo scoglio": шаг 4

4. Разогреваем оливковое масло и отправляем жариться каракатицу

Соус из морепродуктов "allo scoglio": шаг 5

5. Моем,чистим и режем тушки кальмаров

Соус из морепродуктов "allo scoglio": шаг 6

6. Отправляем их к каракатице

Соус из морепродуктов "allo scoglio": шаг 7

7. Даем чуть-чуть потушиться и добавляем предварительно размороженные креветки. Солим,добавляем специи и тушим все вместе.

Соус из морепродуктов "allo scoglio": шаг 8

8. Режем кусочками рыбу(у меня была семга,но можно любую по вкусу)

Соус из морепродуктов "allo scoglio": шаг 9

9. Добавляем рыбу и добавляем еще растительного масла,все тушим

Соус из морепродуктов "allo scoglio": шаг 10

10. Чистим от раковин мидии (от килограмма остается совсем немного). Добавляем их ко всему остальному. (Кто будет готовить с замороженными мидиями размораживает их предварительно и добавляет)

Соус из морепродуктов "allo scoglio": шаг 11

11. Добавляем белое вино,даем закипеть и добавляем томатный соус,перец чили,тушим еще 2 мин.,добавляем мелко рубленную зелень петрушки и выключаем.Накрываем крышкой и даем настояться несколько минут.

Соус из морепродуктов "allo scoglio": шаг 12

12. Соус в почти готовом виде

Соус из морепродуктов "allo scoglio": шаг 13

13. А вот теперь готов! Я этот соус готовлю в большом количестве и то что не съедаем раскладываю в пластиковые лоточки и замораживаю.

Соус из морепродуктов "allo scoglio": шаг 14

14. Особенно хорош этот соус к спагетти, так и называется "спагетти алло скольё" или рису. У меня была смесь 5 злаков(рис,пшено,ячмень,овес и перловка),ее и отварила к соусу. Тоже вкусно.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
28 человек оценили

Сохранить рецепт
11 человек сохранили

555! Очень интересно. Но к сожалению у нас с морепродуктами напряг. Гостья из Архангельска, когда увидела наши прилавки с морепродуктами, чуть не заплакала (от жалости к этим продуктам). У нее создалось впечатление, что они (морепродукты) в Ташкент своим ходом добирались.

smakovniza

07.06.2010 05:09

Ответить

Очень жаль

Но у вас же наверняка продают замороженную смесь из морепродуктов,можно приготовить из нее,добавив рыбу и томатный соус. Вкус не как из свежих,конечно,но все равно вкусно и полезно.