Компот

Соленья и маринады

Соус из морепродуктов allo scoglio

Name: Соус из морепродуктов "allo scoglio"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мидии свежие; тушки каракатицы; тушки кальмара; креветки замороженные; филе рыбы (семги); соус томатный; вино белое сухое; специи соль; перец чили; петрушка

Попробуйте соус из морепродуктов "allo scoglio" с мидиями, каракатицей, кальмарами и креветками. Идеально с филе семги, томатным соусом и белым вином.

Продукты

мидии - 1 кг
тушки каракатицы - 2-3 шт.
тушки кальмара - 2-3 шт.
креветки замороженные - 500 г
филе рыбы (семга) - 300-400 г
соус томатный - 300 г
вино белое сухое - 100 г
специи
соль
перец чили
петрушка

Пошаговые фото

14 шт.

1. Свежие мидии замочить в воде часа на 2. Потом промыть и очистить от водорослей. Раковины свежих мидий должны быть плотно закрытыми.(Для приготовления соуса можно использовать и замороженные мидии,тогда пропускаете первые 2 пункта приготовления)

2. Залить на 1/3 водой,посолить,добавить травы по вкусу,накрыть крышкой и варить минут 15 не до полной готовности,только чтобы открылись раковины.Убрать с огня и оставить охлаждаться.

3. Тушки каракатиц моем,очищаем и режем соломкой

4. Разогреваем оливковое масло и отправляем жариться каракатицу

5. Моем,чистим и режем тушки кальмаров

6. Отправляем их к каракатице

7. Даем чуть-чуть потушиться и добавляем предварительно размороженные креветки. Солим,добавляем специи и тушим все вместе.

8. Режем кусочками рыбу(у меня была семга,но можно любую по вкусу)

9. Добавляем рыбу и добавляем еще растительного масла,все тушим

10. Чистим от раковин мидии (от килограмма остается совсем немного). Добавляем их ко всему остальному. (Кто будет готовить с замороженными мидиями размораживает их предварительно и добавляет)

11. Добавляем белое вино,даем закипеть и добавляем томатный соус,перец чили,тушим еще 2 мин.,добавляем мелко рубленную зелень петрушки и выключаем.Накрываем крышкой и даем настояться несколько минут.

12. Соус в почти готовом виде

13. А вот теперь готов! Я этот соус готовлю в большом количестве и то что не съедаем раскладываю в пластиковые лоточки и замораживаю.

14. Особенно хорош этот соус к спагетти, так и называется "спагетти алло скольё" или рису. У меня была смесь 5 злаков(рис,пшено,ячмень,овес и перловка),ее и отварила к соусу. Тоже вкусно.

Сохраняй и поделись с друзьями

142 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8875

Понравилось: 142

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 28)

Автор: smakovniza

Создан: 07 июня 2010, 04:15

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады

555! Очень интересно. Но к сожалению у нас с морепродуктами напряг. Гостья из Архангельска, когда увидела наши прилавки с морепродуктами, чуть не заплакала (от жалости к этим продуктам). У нее создалось впечатление, что они (морепродукты) в Ташкент своим ходом добирались.

smakovniza

07 июня 2010, 05:09

Очень жаль Но у вас же наверняка продают замороженную смесь из морепродуктов,можно приготовить из нее,добавив рыбу и томатный соус. Вкус не как из свежих,конечно,но все равно вкусно и полезно.

andreytsibulski

07 июня 2010, 07:54

Быстро и вкусно,5!

светлана65

07 июня 2010, 14:30

555!

chef cook

07 июня 2010, 14:31

Это блаженство! 5+++!

sveta-koolinar

07 июня 2010, 14:42

Очень вкусно! Я бы даже томатного соуса не добавлялв.