Пирожное "клубничная грёза"

Разогреть духовку до 200 градусов

на противень положить лист бумаги для выпечки, на лист поставить кольцо от разъёмной формы 28 см диаметром

Отделить белки от желтков

Желтки взбить с половиной сахара до белой пенистой массы

Белки взбить со щепоткой соли в пышную пену, затем, постепенно всыпая вторую половину сахара, взбить белки до твёрдых пиков

Смешать в мисочке муку, какао и крахмал, просеять во взбитые желтки, взбить

1/3 взбитых белков добавить к тесту и хорошенько перемешать, до однородности

Добавить оставшиеся 2/3 взбитых белков и аккуратными движениями, ложкой подмешать к тесту, облегчить его

Выложить тесто в кольцо и разровнять

выпекать в духовке 12-15 минут

Готовый бисквит вытащить из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть

Круглой формочкой подходящего размера вырезать из бисквита кружочки и уложить их на дно стаканчиков от йогурта

Клубнику помыть, 5 клубничек отложить в сторону, остальные очистить от хвостиков и порезать тонкими пластинками, продольными

Большие пластинки поставить на кружочки бисквита в стаканчики, по кругу

оставшиеся пластинки клубники порезать мелкими кубиками

Кубики клубники распределить по стаканчикам поровну

Крем:

Замочить желатин на 5 минут в холодной воде

Разогреть лимонный сок с половиной сахарной пудры, постоянно помешивая. Только разогреть, до кипения не доводить, потому что большая температура уничтожает желирующие свойства желатина

Разбухший желатин выжать и растопить в лимонном соке

Подмешать 2 столовые ложки йогурта, хорошенько размешать

Смешать желатиновый микс с остальным йогуртом

Взбить сливки с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром

Как только йогуртная масса начнёт желироваться, подмешать взбитые сливки

Получившийся крем разложить по стаканчикам

Стаканчики убрать на 2 часа в холодильник

Перед подачей осторожно высвободить из стаканчиков пирожные

По желанию украсить

Мой вариант украшеия:

Сосательные конфеты измельчить в блендере в порошок

Просеять конфетный порошок на противень, застеленный пекарской бумагой, через трафарет

на 15 секунд постывить под горячий гриль, до расплавления порошка, дать полностью остыть

Оставленные клубнички порезать попалам, поверх каждого пирожного положить половинку клубнички и облокатить на неё украшение из конфет

Приятного чаепития!