Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Скумбрия нежность по рецепту fraut

Скумбрия "Нежность" — вкусный маринад из соли, сахара, черного чая, лаврового листа и специй. Попробуйте приготовить нежную рыбу с ароматом!

Продукты

скумбрия
....
для маринада на 1л. воды:
соль - 5 ст. ложок
сахар - 2 ст.л.
черный чай - 3 ст.л.
лавровый лист
черный перец горошком
горстка луковой шелухи

Пошаговый способ приготовления

Ну, что?! продолжим скумбриевую эпопею. Маринованная у нас есть, теперь наступила очередь за копченой.

На пробу, я взяла одну рыбку примерно грамм 400 и. приготовила нежнейшую, вкуснейшую, красивейшую рыбку, она тает во рту, в меру жирненькая, но требующая соответствующих атрибутов(см. первое фото)

1. Рыбку следует разморозить, почистить, промыть и залить холодной водой на 2 часа.

2. Пока рыбка "плавает" в воде, приготовим маринад:

3. Наливаем в кастрюльку 1 литр воды, добавляем туда соль, сахар, и специи, как только все это закипит, забросим горсточку луковой шелухи и по рецепту: 3 ст.л. гранулир. чая(а я поместила туда 4 пакетика одноразового чая) и пару минуток пусть еще покипит, но не на сильном огне. Теперь отставляем маринад в сторонку, пусть остывает.

4. Но, вот прошли 2 часа, маринад остыл. Вылавливаем рыбку, вытираем бумажным полотенчиком от остатков водички, и помещаем в процеженный маринад, его кол-ва хватит на пару рыбок. Закрываем крышечкой и убираем в прохладное место(холодильник) на 40 - 48 часов, попросту говоря на пару суток, я раза три переворачивала её.

5. Но, вот миновали эти долгие дни, вынимаем нашу рыбку, она такая золотистая, красивая, вот теперь снова промокаем остатки маринада, воспользовавшись бумажным полотенчиком и аккуратно натираем маслом,а теперь остается подвесить рыбку, пусть повесит 5 часиков, масло впитается, а остатки стекут.

6. Согласна, процесс длинный, но результат, оправдает ваши ожидания, ведь объем работы совсем мал, просто требуется время и самое главное терпение!

ВСЁ! снимаем, аккуратно отрезаем кусочек и пробуем,божественно!

Пробу сняли, теперь к вечерочку отварим картошечку и вкусим нашу рыбку.

А! ещё, чтобы рыбка пахла дымком, копченая как-никак, взяла шпажку деревянную, подожгла её и слегка вокруг рыбки поводила. ЕСТЬ! присутствует легкий аромат дымка! Что и требовалось получить!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

120 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 46727

Понравилось: 56

Автор: fraut

Создан: 28 мая 2010, 01:03

Каталоги: Закуски Скумбрия

Дополнительная информация

В оригинальном рецепте голову удаляют сразу, я ее оставила, потом будет удобней рыбку подвесить Рецепт прост, короток и безвреден. 1. Рыбку почистить и замочить в воде. 2. Приготовить маринад. 3. Рыбку замариновать, по окончании смазать маслом 4. ВСЁ!!! Большое СПАСИБО soni 80!!! отличный рецепт!!!!

У Вас получилась прекрасная рыбка. Аромат дымка супер, еще мне посоветовали в маринад где настаивается рыбка для запаха положить шпротинку. В следующий раз попробую с ней. А Вам огромное 55555555555!

karetnik

28 мая 2010, 01:17

Любопытный рецепт. Напоминает рецепт моих родичей 70-х годов: тогда с помощью чайной заварки делали некое подобие шпрот из кильки (шпроты тогда былы дефицитом)

luba5

28 мая 2010, 01:30

Танюш, ну соблазнительница!!!! Теперь опять в поиск рыбки идти...,обязательно повторю, как только скумбрию приобрету. У тебя рыбка очень аппетитная получилась! Спасибо!555555555555555555555

ambrinna

28 мая 2010, 01:37

Спасибо!!!!!!!! Оч лю домашнюю скумбрию. Забрала!5555555555555555555

binary

28 мая 2010, 01:55

ага делала такую, вкуснючая получается рыбка 55555

tatianowna

28 мая 2010, 01:56

Вкуснятина!5+ Можно внести свои "три копейки"? Я тоже солю в подобном маринаде, но в маринад на этапе кипячения с некоторых пор (с тех пор как laralaram курицу в маринаде копчёного чая готовила)добавляю чай подкопчёный. Проще всего встретить Greenfield LAPSANG SOUCHONG. Рыба и без палочек получается с ароматом копчения и тоже без химии.

svetkins999

28 мая 2010, 01:58

А маслом растительным натираем?И сколько его надо?555555555

светлана65

28 мая 2010, 02:01

555! Вкусная рыбка!

natapit

28 мая 2010, 02:06

отлично!!!

fraut

28 мая 2010, 02:08

всем большое спасибо за отзывы, а самое огромное автору!!!!! tatianowna, спасибо за совет, поищу такой чаёк. svetkins999, ой, ну может ст.ложку, я просто налила в блюдечко чуточку и ручкой обмазала рыбку. еще раз всем спасибо!!!!!

sveta-koolinar

28 мая 2010, 02:27

Замечательный рецепт! Без жидкого дыма - это здорово!!!

chef cook

28 мая 2010, 02:34

Божественно!!!

pinkflamingo1962

28 мая 2010, 02:40

Рыбка просто красавица получилась!555

Nathalya

28 мая 2010, 04:07

отлично! (замечательная идея в п11!)

for_ever

28 мая 2010, 04:41

Танюша, что ни день - то новая вкуснятинка рыбная! Ещё не успели вдоволь полакомиться Нежностью-1, так ты уже нежность-2 приготовила! Отличная рыбка! Красавица! И ничем не отличается от магазинной, но несомненно намного вкуснее, хотя у нас копчённая рыбка тоже очень вкусная, но дорогая! 100 баллов!

гульшан

28 мая 2010, 05:14

555

druzhina

28 мая 2010, 05:14

Интересненько!!!555!!!

fraut

28 мая 2010, 05:23

еще разок все спасибо!!! Ириша, и у нас есть, но тоже дорогая!!!, и сама приготовишь без всяких красителей и добавок

mama tasi

28 мая 2010, 05:23

Ой-ёй-ёй, КАК ВКУСНО!!!! Трудоёмко конечно.. вот бы уже на готовый результат напроситься я бы и картошечку с собой принесла.. и ещё чего к рыбке…5555

fraut

28 мая 2010, 05:36

mama tasi, я уже в ожидании есть все, просто сове тельце несите Совсем не трудоёмко, а немного долго)))

лёльчик

28 мая 2010, 13:01

Я как раз успеваю сделать вкуснятинку ко дню своего ДР Рыбка класс 555 !

passion1963

28 мая 2010, 13:57

Танюш, супер рыбка, а цвет какой натуральный!

яалиса

28 мая 2010, 15:07

Рыбка хорошо,но в зимнее время.Мои в жару такое не едят,больше на зелень и фрукты нападают.Но возьму на заметку,в холодное время года бум пробвать.

hellg

28 мая 2010, 15:18

Вданный период такую рыбу есть бы не стала..(активно худею после зимы)Но я ЛЮБЛЮ рыбу!!!И СКУМБРИЮ в том числе..,особенно!!!Очень хорошая рыбка!Особенно если подумать...,наверное,даже полезная.Рецепт интересен ипривлекателен.Описано всё с любовью,душевно,от сердца-это чувствуется. В Москве достать незамороженную скумбрию сложно(а жаль,мороженую не покупаю),но постараюсь,если не получится,куплю замооженную....Спасибо за рецепт и душевное описание!Конечно же 555!

ksyusha

28 мая 2010, 15:46

Здорово, цвет как у копченной, возьму в копилочку, а я "сухой" засолкой делаю, тоже вкусно!

фрау блюм

28 мая 2010, 15:49

Отличный рецепт! Делаю нечто подобное и уверяю, что получается восхитительно

anna r

28 мая 2010, 16:02

Хорош рецепт, с понедельника пост наступает, будем пробовать 555! запчасти

fraut

28 мая 2010, 16:09

Девчоночки, рыбка...., да под картошечку, она в любое время пойдет спасибо всем за оценки и коммменты