Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Блюда из рыбы
Лосось с крокетам из картофеля, дрессингом из огурца

Лосось с крокетам из картофеля, дрессингом из огурца

Ингредиенты

для лосося:
лосось-120 гр.
фенхель сухой-2 гр.
соль морская –
перец черный молотый –
масло оливковое-30 мл.
для крокета:
картофель-100 гр.
шампиньоны-30 гр.
лук-шалот-3 гр.
яйцо-1 шт.
панировка сухарная-20 гр.

соль морская –
перец черный молотый –
для огуречного дрессинга:
огурцы свежие-40 гр.
масло оливковое-30 мл.
соль морская –
перец черный молотый –
для украшения:
креветка 16/20 б/г-1 шт.
тимьян-1 веточка
песто красный-10 мл.
соус бальзамик-10 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Филе лосося солим, перчим, посыпаем фенхелем и заворачиваем в форме рулета, обжариваем с 2 сторон. Ставим в духовку на 4-5 минут.

Отдельно трем огурцы на мелкой терке, добавляем оливковое масло, соль, перец. Перемешиваем.

Картофель отвариваем, протираем через сито, добавляем соль, перец, яйцо, тертый сыр пармезан, перемешиваем. Отдельно обжариваем лук и грибы на оливковом масле.

Готовим зразы, начиняя их грибами, панируем в яйце и сухарях 2 раза. Обжариваем во фритюре 3-4 минуты.

Крокеты выкладываем на тарелку, на них кладем лосось, поливаем огуречным дрессингом, сверху кладем обжаренную креветку. Украшаем бальзамиком, красным песто, тимьяном.

Дополнительная информация

Освежает вкус весенний!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
31 человек оценили

Сохранить рецепт
11 человек сохранили

Как блюдо - съел бы такое с удовольствием, как описание работы - воздаю должное, как подача - готов учиться, как рецепт - поверхностный без практической ценности. Не стал бы воспроизводить его в домашних условиях. Ставить нечего, ничего и не ставлю.

27.05.2010 22:45

555!

27.05.2010 22:58

5. Вкусно.

28.05.2010 00:25

Очень согласна с Юрой. Подача бесподобная. Лосось обработан правильно. Но как кулинария, с душой, с мышлением...

28.05.2010 01:33

Хорошо, но мало!

28.05.2010 01:38

28.05.2010 01:56

Ну просто шеф-поварское произведение!

strelec148

28.05.2010 02:58

Ответить

2 вопроса...1. отжимать огурец после того как мы его натерли на терке? 2. обжарить рулет в виде рулета...чем закреплять? зубочисткой?

28.05.2010 03:07

Отлично.

28.05.2010 03:22

Сделано красиво,со вкусом,с душой,профессионально. Не понимаю критики по отношению к этому рецепту. Думаю,это зависть к профессионализму.... 5!!!! Оксан. Я думаю,есть 2 способа. Или зубочисткой,как ты сказала, а еще можно свернуть в кольце. Когда рыба обжарится,она уже останется скрученной.Только кольцо должно быть по выоте меньще,чам высота рыбного рулетика.

murr

28.05.2010 20:04

Ответить

изыскано