Компот

Соленья и маринады

Лосось с крокетам из картофеля дрессингом из огурца

Name: Лосось с крокетам из картофеля, дрессингом из огурца
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: лосось; фенхель сухой; соль морская; перец черный молотый; масло оливковое; картофель; шампиньоны; лук шалот; яйцо; панировка сухарная; соль морская; перец черный молотый; огурцы свежие; масло оливковое; соль морская; перец черный молотый; креветка 16/20 б/г; тимьян; песто красный; соус бальзамик

Откройте для себя изысканное блюдо: лосось с картофельными крокетами и огуречным дрессингом. Уникальный вкус с шампиньонами и ароматными специями!

Продукты

для лосося:
лосось - 120 г
фенхель сухой - 2 г
соль морская
перец черный молотый
масло оливковое - 30 мл.
для крокета:
картофель - 100 г
шампиньоны - 30 г
лук-шалот - 3 г
яйцо - 1 шт.
панировка сухарная - 20 г
соль морская
перец черный молотый
для огуречного дрессинга:
огурцы свежие - 40 г
масло оливковое - 30 мл.
соль морская
перец черный молотый
для украшения:
креветка 16/20 б/г - 1 шт.
тимьян - 1 веточка
песто красный - 10 мл.
соус бальзамик - 10 мл.

Пошаговый способ приготовления

Филе лосося солим, перчим, посыпаем фенхелем и заворачиваем в форме рулета, обжариваем с 2 сторон. Ставим в духовку на 4-5 минут.

Отдельно трем огурцы на мелкой терке, добавляем оливковое масло, соль, перец. Перемешиваем.

Картофель отвариваем, протираем через сито, добавляем соль, перец, яйцо, тертый сыр пармезан, перемешиваем. Отдельно обжариваем лук и грибы на оливковом масле.

Готовим зразы, начиняя их грибами, панируем в яйце и сухарях 2 раза. Обжариваем во фритюре 3-4 минуты.

Крокеты выкладываем на тарелку, на них кладем лосось, поливаем огуречным дрессингом, сверху кладем обжаренную креветку. Украшаем бальзамиком, красным песто, тимьяном.

Сохраняй и поделись с друзьями

31 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7184

Понравилось: 31

Рейтинг: 4.84 / 5 (оценок: 31)

Автор: николай сарычев

Создан: 27 мая 2010, 22:03

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Освежает вкус весенний!

Как блюдо - съел бы такое с удовольствием, как описание работы - воздаю должное, как подача - готов учиться, как рецепт - поверхностный без практической ценности. Не стал бы воспроизводить его в домашних условиях. Ставить нечего, ничего и не ставлю.

светлана65

27 мая 2010, 22:45

555!

ната777

27 мая 2010, 22:58

5. Вкусно.

тётя маша

28 мая 2010, 00:25

Очень согласна с Юрой. Подача бесподобная. Лосось обработан правильно. Но как кулинария, с душой, с мышлением...

sveta-koolinar

28 мая 2010, 01:33

Хорошо, но мало!

svetkins999

28 мая 2010, 01:56

Ну просто шеф-поварское произведение!

strelec148

28 мая 2010, 02:58

2 вопроса...1. отжимать огурец после того как мы его натерли на терке? 2. обжарить рулет в виде рулета...чем закреплять? зубочисткой?

naumovec

28 мая 2010, 03:07

Отлично.

mari2020

28 мая 2010, 03:22

Сделано красиво,со вкусом,с душой,профессионально. Не понимаю критики по отношению к этому рецепту. Думаю,это зависть к профессионализму.... 5!!!! Оксан. Я думаю,есть 2 способа. Или зубочисткой,как ты сказала, а еще можно свернуть в кольце. Когда рыба обжарится,она уже останется скрученной.Только кольцо должно быть по выоте меньще,чам высота рыбного рулетика.

murr

28 мая 2010, 20:04

изыскано

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти