Компот

Соленья и маринады

Булочки с разной начинкой к чаю

Name: Булочки с разной начинкой к чаю.
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: молоко; вода; сухие дрожжи; сахара; растопленное сливочное масло; яйца; кардамон; соль; мука; творожок; корица с сахаром; орехи молотые с сахаром; яйцо

Булочки с разной начинкой к чаю: с творожком, орехами и корицей. Рецепт с молоком, дрожжами и сливочным маслом. Наслаждайтесь ароматом выпечки!

Продукты

молоко - 0.5 ст.
вода - 0.25 ст.
сухие дрожжи - 1 ч.л.
сахар - 5 ст.л.
сливочное масло - 4 ст.л.
яйцо - 3 шт.
кардамон - 2–3 коробочки
соль - 0.5 ч.л.
мука - 600–650 г
для начинки:
творожок - 70 г
корица с сахаром
орехи молотые с сахаром
для обмазывания булочек:
яйцо

Пошаговый способ приготовления

За основу теста брала базовый рецепт сдобного дрожжевого теста на опаре из книги "Домашняя выпечка".От себя доавила лишь кардамон.

Опара:

Из всего кол-ва жидкости и 1/3 части муки +1ст.л сахара+дрожжи замешиваем опару.И оставляем подниматься в теплом месте.Опара считается готовой,когда начнет оседать.У меня стояла 1ч40мин.

В готовую опару добавляем яйца,соль,кардамон,оставшийся сахар и муку и замешиваем эластичное тесто.В конце замеса добавляем масло. (Жиры в дрожжевое тесто добавляются в последнюю очередь, т.к жир ухудшает условия существования дрожжей.)

Накрываем тесто и в теплое место до увеличения его в 2 раза.

Готовое тесто разделим на кусочки по 50гр,скатаем в шарики,накрываем полотенчиком и даем им расстояться мин 30-40.Из расстоянных шариков формируем булочки.

Берем шарик разминаем его в кружочек смазываем растопленным слив.маслом и посыпаем сахаром,сворачиваем трубочкой,швом к себе складываем пополам и делаем надрез ножом,раскрываем,получается сердечко.

Трубочки с корицей.

Берем шарик растягиваем его в длину,смазываем маслом посыпаем корицей смешаной с сахаром и сворачиваем в трубочку.

С творогом.

Берем шарик разминаем его в кружочек ,кладем в серединку творожок,опять сформуем из него шарик,швом вниз,сверху делаем надрез.

С орехами.

Берем шарик растягиваем его в длину,по краю всей длины посыпаем молотые орехи ,сварачивем в жгутик,а жгутик в улиточку.

Ну вот вроде и все. Выкладываем булочки на противень.

Даем им расстояться мин40-50,смазываем яйцом,и в духовку при температуре 190-200градусов мин на 10-12.

Готовые булочки с творогом я полила сметаной взбитой с сахаром. И дала им время пропитаться. Получилось ну очень вкусно.