Влажный яблочный пирог с коричной пропиткой

Фото к рецепту: Влажный яблочный пирог с коричной пропиткой

Ингредиенты

  • для пропитки-соуса: (около 400 мл. )
  • молоко козье – 600 мл.
  • мелкий сахарный песок – 200 г
  • мед светлый жидкий – 80 мл.
  • корица – 1-2 палочки
  • сироп коричный – 1 ч.л. (по желанию)
  • разрыхлитель – 1 ч.л. (полная)
  • для бисквита:
  • масло сливочное – 200 г
  • сахар мелкий коричневый – 200 г
  • мука – 200 г
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • яйца – 4 шт.
  • цедра лимона – 1 ст.л.
  • +
  • яблоки кислые (среднего размера, твердые) – 2шт
  • сок яблочный – 2 ст.л.
  • корица молотая – 1 ч.л.
  • +
  • форма для выпечки

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее приготовить пропитку для пирога. В кастрюле с толстым дном смешать молоко, половину сахара и мед. (Вторую половину сахара смешать с разрыхлителем.) Поставить на огонь. Довести до кипения. Как только молоко начало подниматься, снять с огня, всыпать сахар с разрыхлителем, и очень быстро перемешать. Смесь начнет активно пениться и подниматься. Чтобы она не убежала, мешать надо очень энергично. Как только смесь опала, добавить палочку корицы и вернуть на огонь, уменьшенный почти до минимума. Варить соус примерно 40-45 минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорал ко дну и стенкам кастрюли. По окончании варки, палочку корицы удалить, соус процедить через сито. Остудить. Убрать в холод. Получившийся соус должен быть по консистенции примерно как жирные сливки и карамельного цвета. По желанию можно добавить коричного сиропа.

Бисквит: Сливочное масло комнатной температуры взбить в пышную пену с сахаром, по одному добавить яйца, не прекращая взбивания, и цедру. Муку перемешать с разрыхлителем, просеять в тесто. Вымесить на низкой скорости миксера до однородности. Тесто получается светлым и очень нежным. Дать постоять несколько минут в тепле.

Пока тесто отдыхает, яблоки почистить, удалить сердцевинку и косточки, порезать очень мелкими квадратиками (ок. 3-4 мм). Выложить в миску, залить яблочным соком и пересыпать корицей. Перемешать. Дать постоять минуту. После чего аккуратно вымесить яблоки в тесто. Духовку разогреть до 190 с. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить смесь в форму, разровнять. Выпекать 30 минут, не открывая дверцы духовки. Далее проверить готовность пирога лучинкой. Пирог вынуть из духовки и дать ему немного остыть. Духовку выключить. Пропитку подогреть до 30-35с. Затем, НЕ ВЫНИМАЯ из формы, пропитать пирог соусом. Делать это лучше всего так: тонкой лучинкой сделать довольно много проколов по всей поверхности пирога. Чайной ложкой залить в них соус. Затем снова сделать проколы, но уже в новых местах, залить пропиткой. И так, пока весь пирог не будет пропитан полностью. Пирог вернуть в выключенную, но еще теплую духовку и дать постоять там минут 15-20. После чего полностью остудить и убрать на несколько часов в холод. Всё. Перед подачей (по желанию) – уварить оставшийся соус до довольно густого состояния, подать с пирогом.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

В принципе, пирог вкусен и без пропитки вовсе. Бисквит нежный, рыхлый, довольно упругий. Для яблочных пирогов – самое оно. Но! Если Вы (как я, например), не представляете себе яблочный пирог без вкуса корицы, попробуйте приготовить его именно с соусом! Соус – просто Ахххх!!! Единственный нюанс – именно козье молоко, и никакое другое! Для данного количества бисквита, чтобы пропитать весь пирог, в принципе, вполне хватит и половины количества соуса, так что, если не собираетесь его (соус) больше никуда использовать, уменьшайте смело вполовину все ингредиенты. Но мороженое с ним – это… Что-то невероятное! (В холодильнике соус спокойно хранится около недели).

5.04.6413458957167361.061
чили

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
61  человек оценили
Сохранить рецепт
58 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lillit1
17.05.2010 01:21

давно заглядываюсь на бисквит "виктория", какой он? для торта сойдет? пирог очень оригинальный! козье молоко в выпечке не использовала:) 555!

naumovec
17.05.2010 01:17

Очень интересный пирог! Даша, а какое козье молоко вы использовали? Я очень люблю козье молоко из под знакомых коз, но два раза покупала в магазине и не смогла пить.

чили
17.05.2010 01:25

Лилит, козье молоко только в соусе, в как таковой выпечке не участвует. Бисквит лично мне очень нравится! Довольно упругий, рыхлый. Вот для тортов, боюсь, не самое оно - как бы "грубоват". А для пирогов, особенно с ягодами-фруктами --- идеален!!! Спасибки! :)

Inna_2107

Интересный пирог!

чили
17.05.2010 01:21

Татьяна, я покупаю "Чистую линию" 4,4%. Пить его, правда, не пью - только пробую на вкус перед тем, как в дело пускать. У меня нету коз знакомых просто.. :(

hole
17.05.2010 01:31

Люблю влажные пироги. Это первый рецепт , в котором используется козье молоко. очень интересно.*TIRED*

ambrinna
17.05.2010 01:35

А у меня на козьем молоке обе дочки выкормились. Оччень с тех пор уважаю этих парнокопытных, и всё, что хоть чем-то с ними связано. Ну, а если быть серьёзней, Дашуль, ты--умничка!!!55555+++++++++@}--}--

lillit1
17.05.2010 01:36

спасибо! я встречала эту викторию в виде торта(прослоенный сливками и клубникой), но готовить пока не решилась... а козье молоко я только при простуде пила...с маслом и медом...%) улыбнул коммент про знакомых коз:)

strelec148

забираю и обязательно изображу! 5

чили
17.05.2010 01:34

Спасибочки))) я ужасно мокрые пироги люблю, а тут почти по рукам себя била, чтобы в результате все-таки пирог остался, а не соус с печеным тестом) Спасибо, дорогие! :*

Лена-zepter

Тоже придется попробовать, заинтриговали. Фотки такие вкусные.

luba5
17.05.2010 01:47

Замечательный пирог!Такой красивый и вкусный!55555555555

чили
17.05.2010 02:01

Спасибо большое! :) Корицу каждый "отмеряет" по себе, моя б воля... %) сегодня обошлась довольно скромным количеством, но когда сама лопала, посыпала себе молотой сверху немножко. :)

naumovec
17.05.2010 01:53

Спасибо.

natapit
17.05.2010 01:57

вкусно!и я с корицей дружу очень крепко!

lianaaa
17.05.2010 02:32

Мало того что вкуууусный пирог приготовила, так еще и в доп инфе безумно вкусно написала=Oну и как нам быть? тРебую порцию пирога с сиропом*YAHOO*

murrrrrya

отличный пирог!! а соус просто обалденный!!!*YAHOO*5555555*BRAVO*

sweta1
17.05.2010 03:11

замечательный пирог,Дашенька!!!!очень вкусный,факт!5+!*THUMBS UP*

севуля

Отличный пирог! Дашуль, только придется мне заменить козье молоко на коровье.:) козьего нету*DONT_KNOW*

purplefly

Дашенька, очень вкусно!

Ирина 211978

Кусочек на последнем фото так и просится в рот, очень аппетитный пирог! Буду пробовать!

strelec148

зашла еще разок посмотреть...;)

кыш
17.05.2010 04:24

Вкуснейший пирог! Фото очень аппетитное!O<img src=" />

шуш
17.05.2010 04:32

Дашуль, ну совсем раздразнила!!!! Мы все обожаем яблочные пироги( крома моей дочи :() и козье молоко!!!! Как интересно- никогда не делала пропитку к пирогу на козьем молоке :)! Бесподобный пирог- зацапала :)! 5+5+5+5+5+5+5+:*

chef Ruletka

Даш, я попробую, только козье молоко на коровкино заменю (к первому у меня нелюбовь страшная с детства) - ругайся, рецепт прочитала внимательно. Ну очень влажно в рецепте и душисто. Кусочек такой нежный @}--}--

яалиса

Пирог отличный,но козьего молока нет.Думаю заменив его на коровье хуже не будет.А с другой стороны козье молоко намного жирней чем коровье.Есле его заменять тогда может сдобы какой нибудь прибавить?Кстати,а почему имено козье?Это принципиально или просто коровьего не оказалось?

lenochek 0107

Замечательный пирожок!!!*BRAVO*

Armushik
17.05.2010 18:02

Очень вкусный,нежный пирог!555@}--}--

alyakeyk
17.05.2010 23:10

Как хорошо,что я зашла попозже...и поняла -менять ничего не нужно!;)шикарный соус и пирог!Браво!

mellorn
18.05.2010 00:01

Вкусный пирог! 555

lorxen1
18.05.2010 01:28

отличный пирог, люблю мокренькие*BRAVO*5+++

чили
18.05.2010 02:10

Спасибо огромное! :* Надеюсь, если кто будет готовить, все получится отлично! ;)

vicus
18.05.2010 02:44

отличный пирог!!! и козье молоко есть :p

chemicolya

Восхитительный пирог!*THUMBS UP*

чили
19.05.2010 03:36

Спасибо! :):*

MissJoker

Вкусно...Забираю..спасибо...

anasstko
20.05.2010 04:31

Как всегда ШЕДЕВРАЛЬНО*BRAVO*

Лена-zepter

Даша! Это супер. Сегодня сделала, мои пищат просто. Жаль что соус сделала в половину по рецепту. Соус просто отпад. И не чувствуется что козье молоко. Рекомендую. Спасибо.

lianaaa
03.09.2010 19:37

Даш пока читала 2 раза в обморок упала%)безобразно вкусно написала и сфоткала*BRAVO*хорошо что я уже в Москве:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты