Влажный яблочный пирог с коричной пропиткой
Насладитесь влажным яблочным пирогом с коричной пропиткой! Рецепт включает молоко козье, мед, корицу и ароматные яблоки. Идеально для угощения!
Продукты
- для пропитки-соуса: (около 400 мл )
- молоко козье – 600 мл.
- мелкий сахарный песок – 200 г
- мед светлый жидкий – 80 мл.
- корица – 1-2 палочки
- сироп коричный – 1 ч.л. (по желанию)
- разрыхлитель – 1 ч.л. (полная)
- для бисквита:
- масло сливочное – 200 г
- сахар мелкий коричневый – 200 г
- мука – 200 г
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- яйца – 4 шт.
- цедра лимона – 1 ст.л.
- +
- яблоки кислые (среднего размера, твердые) – 2шт
- сок яблочный – 2 ст.л.
- корица молотая – 1 ч.л.
- +
- форма для выпечки
Пошаговый способ приготовления
Заранее приготовить пропитку для пирога. В кастрюле с толстым дном смешать молоко, половину сахара и мед. (Вторую половину сахара смешать с разрыхлителем.) Поставить на огонь. Довести до кипения. Как только молоко начало подниматься, снять с огня, всыпать сахар с разрыхлителем, и очень быстро перемешать. Смесь начнет активно пениться и подниматься. Чтобы она не убежала, мешать надо очень энергично. Как только смесь опала, добавить палочку корицы и вернуть на огонь, уменьшенный почти до минимума. Варить соус примерно 40-45 минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорал ко дну и стенкам кастрюли. По окончании варки, палочку корицы удалить, соус процедить через сито. Остудить. Убрать в холод. Получившийся соус должен быть по консистенции примерно как жирные сливки и карамельного цвета. По желанию можно добавить коричного сиропа.
Бисквит: Сливочное масло комнатной температуры взбить в пышную пену с сахаром, по одному добавить яйца, не прекращая взбивания, и цедру. Муку перемешать с разрыхлителем, просеять в тесто. Вымесить на низкой скорости миксера до однородности. Тесто получается светлым и очень нежным. Дать постоять несколько минут в тепле.
Пока тесто отдыхает, яблоки почистить, удалить сердцевинку и косточки, порезать очень мелкими квадратиками (ок. 3-4 мм). Выложить в миску, залить яблочным соком и пересыпать корицей. Перемешать. Дать постоять минуту. После чего аккуратно вымесить яблоки в тесто. Духовку разогреть до 190 с. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить смесь в форму, разровнять. Выпекать 30 минут, не открывая дверцы духовки. Далее проверить готовность пирога лучинкой. Пирог вынуть из духовки и дать ему немного остыть. Духовку выключить. Пропитку подогреть до 30-35с. Затем, НЕ ВЫНИМАЯ из формы, пропитать пирог соусом. Делать это лучше всего так: тонкой лучинкой сделать довольно много проколов по всей поверхности пирога. Чайной ложкой залить в них соус. Затем снова сделать проколы, но уже в новых местах, залить пропиткой. И так, пока весь пирог не будет пропитан полностью. Пирог вернуть в выключенную, но еще теплую духовку и дать постоять там минут 15-20. После чего полностью остудить и убрать на несколько часов в холод. Всё. Перед подачей (по желанию) – уварить оставшийся соус до довольно густого состояния, подать с пирогом.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
63 человек оценили
58 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
17 мая 2010, 01:21
17 мая 2010, 01:17
17 мая 2010, 01:25
17 мая 2010, 01:28
17 мая 2010, 01:21
17 мая 2010, 01:31
17 мая 2010, 01:35
17 мая 2010, 01:36
17 мая 2010, 01:31
17 мая 2010, 01:34
17 мая 2010, 01:37
17 мая 2010, 01:47
17 мая 2010, 02:01
17 мая 2010, 01:53
17 мая 2010, 01:57
17 мая 2010, 02:32
17 мая 2010, 03:08
17 мая 2010, 03:11
17 мая 2010, 03:13
17 мая 2010, 03:09
17 мая 2010, 03:48
17 мая 2010, 04:08
17 мая 2010, 04:24
17 мая 2010, 04:32
17 мая 2010, 06:36
17 мая 2010, 12:16
17 мая 2010, 16:00
17 мая 2010, 18:02
17 мая 2010, 23:10
18 мая 2010, 00:01
18 мая 2010, 01:28
18 мая 2010, 02:10
18 мая 2010, 02:44
19 мая 2010, 02:19
19 мая 2010, 03:36
19 мая 2010, 09:36
20 мая 2010, 04:31
01 июня 2010, 23:08
03 сентября 2010, 19:37
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти