Галантин "птичье сердце"

Ингредиенты

  • 1 цыпленок (~1,5 кг)
  • 400 гр. куриных сердечек
  • 3 средних маринованных огурца
  • 50 гр. каперсов в винном уксусе
  • 2 луковицы
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч.л. яблочного уксуса
  • 0,5 ч.л. мускатного ореха (молотого)
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • 0,5 ч.л. куркумы
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • соль
  • 100 мл. сливок 10%

Пошаговый рецепт приготовления

Сердечки порезать колечками и обжарить на сильном огне 3 минуты. Откинуть на сито, отжать. Сбрызнуть яблочным уксусом и отставить. Бульон из-под сердец смешать со сливками.

С цыпленка снять аккуратно кожу. Отделить мясо от костей и перемолоть в мясорубке или блендере вместе с очищенными луковицами в фарш.

Огурцы порезать кубиками. С каперсов слить жидкость.

В миске соединить куриный фарш, подготовленные сердечки, огурцы и каперсы. Разбить в миску яйцо, выдавить через пресс чеснок, посолить, добавить специи и хорошо перемешать.

Получившейся массой наполнить куриную кожу и зашить все отверстия прочной ниткой.

Упаковать в фольгу, положить в глубокую посуду, налить на дно жидкость из бульона и сливок.

Запекать в разогретой духовке при 150*С 2 часа. (!Следите за бульоном, при его испарении нужно добавлять немного кипяченой воды!)

Затем достать и слегка остудить.

Снять фольгу, галантин обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник под пресс на несколько часов. (2-3) (Перед подачей удалить нити.)

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Галантин "птичье сердце": фото шаг 1Галантин "птичье сердце": фото шаг 2Галантин "птичье сердце": фото шаг 3Галантин "птичье сердце": фото шаг 4Галантин "птичье сердце": фото шаг 5Галантин "птичье сердце": фото шаг 6Галантин "птичье сердце": фото шаг 7Галантин "птичье сердце": фото шаг 8Галантин "птичье сердце": фото шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ambrinna
08.05.2010 12:09
Ответить
За сочинение-отлично!!!!!!!!!@}--}--*THUMBS UP*
marktisha
08.05.2010 12:41
Ответить
*BRAVO*красиво
mar33_33
08.05.2010 13:05
Ответить
Очень аппетитно.
natapit
08.05.2010 13:36
Ответить
очень аппетитно!отлично!
naumovec
08.05.2010 13:49
Ответить
Отлично!
lianaaa
08.05.2010 15:16
Ответить
Очень вкусный и красочный:)Наталь здорово придумала*THUMBS UP*
lillit1
08.05.2010 15:28
Ответить
как трудоемко! и результат отличный! 555
севуля
08.05.2010 15:59
Ответить
Дааа, постарались Вы! Но результат того стоит. Отлично! И фото - *THUMBS UP*
MissJoker
08.05.2010 16:57
Ответить
спасибо всем... на самом деле не очень сложно, как кажется... :)
irisli
08.05.2010 17:15
Ответить
Нарядное блюдо! 55555:)
hayemes
08.05.2010 18:11
Ответить
Очень вкусно!555@}--}--
lorxen1
08.05.2010 18:52
Ответить
вкусно и красиво выглядит*THUMBS UP*5+++
alyakeyk
08.05.2010 21:24
Ответить
От чистого сердца-55555!:)
Ответить
красиво на разрезе *THUMBS UP*
chef
09.05.2010 05:48
Ответить
Натка, как сердечно! А я еще такого не готовила... Фото красивые, но розу совсем низко опустила. После 28-го к тебе в гости приеду с мелким :* Рецепт утащила.
strelec148
09.05.2010 16:37
Ответить
БОЖЕСТВЕНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! И 5
anasstko
10.05.2010 00:28
Ответить
ах какой труд!!! молодчага!!!:)
ботакоз
10.05.2010 03:26
Ответить
Очень вкусно и красиво получилось!*BRAVO*
шуш
10.05.2010 06:13
Ответить
Наташ, ооооочень красивый и вкусный галантин!!!!! Фотки- блеск!!! 5+5+5+O<img loading=" />
MissJoker
10.05.2010 06:24
Ответить
спасибо...для нас это блюдо было в новинку... но понравилось больше многих других :)
кениг
10.05.2010 06:54
Ответить
Очень красочно у вас вышло,55555555!
чили
11.05.2010 14:16
Ответить
Наталья, ты - герой! Столько сил! Супер! *THUMBS UP*
ak.constantin
08.10.2010 21:20
Ответить
ЭТО...ДА!!!!!!*THUMBS UP*@}--}--
fanny
15.11.2010 17:04
Ответить
Молодец! Очень аппетитно!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6109247582764361.045
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели