Компот

Соленья и маринады

Кекс с изюмом и кремом

Name: Кекс с изюмом и кремом
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: изюм; мука; холодное сливочное масло; сахар; молоко; сливки; дрожжи; цедра лимона; морская соль; сыр маскарпоне; сахарная пудра; белки; морская соль

Кекс с изюмом и кремом: нежное тесто из муки, масла и лимонной цедры, с кремом из маскарпоне. Вкусно и воздушно! Попробуйте наш рецепт!

Продукты

изюм - 300 г
мука - 300 г
холодное сливочное масло - 80 г
сахар - 50 г
молоко - 50 мл
сливки 22% - 50 мл
дрожжи - 15 г
лимон - 1 шт.
морская соль - ч.л.
для крема:
сыр маскарпоне - 250 г
сахарная пудра - 50-70 г
белок - 2 шт.
морская соль - щепотка

Пошаговый способ приготовления

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Сделать закваску: подогреть молоко со сливками, добавить дрожжи и 1 ст. ложку муки, перемешать все хорошенько и оставить на 10 минут.

Масло нарезать кубиками и с помощью кухонного комбайна взбить вместе с оставшейся мукой, сахаром и солью. Добавить цедру лимона, закваску и изюм.

Вымешать все с помощью насадки для теста, затем немного руками, выложить в теплую миску, смазанную маслом, затянуть пленкой и отправить в теплое место на 1 час.

Переложить тесто в смазанную маслом форму, оставить на 10 минут в теплом месте, затем выпекать в разогретой духовке 40-50 минут.

Крем: в крепкую пену взбить белки с солью. Вымешать маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью, осторожно ввести взбитые белки.

Поставить на 30 минут в холодильник.

Подавать кекс с кремом, присыпав сахарной пудрой и украсив.