Пончики родом из детства
У каждой хозяйки есть свой, фирменный рецепт пончиков. А вот я люблю те, которые в детстве пекли на рынках. Пушистые, немножко резиновые, с аккуратной дырочкой внутри.
Продукты
- дрожжи живые - 15 г
- молоко - 200 мл.
- сахар - 1 ст.л.
- сливочное масло - 30 г
- желток - 3 шт.
- соль
- водка - 1 ст.л.
- мука - сколько войдёт (10-12 ст.л. )
- сахарная пудра для посыпки
- растительное рафинированное масло для жарки
Пошаговый способ приготовления
У каждой хозяйки есть свой, фирменный рецепт пончиков. А вот я люблю те, которые в детстве пекли на рынках. Пушистые, немножко резиновые, с аккуратной дырочкой внутри. Там был специальный аппарат, к-рый их вычпокивал в кипящее масло. Затем продавец (почему-то сам похожий на румяный пончик) накладывал их в бумажные пакеты и щедро посыпал сахарной пудрой. Помните? Вот это чем-то похожий и очень лёгкий в исполнении вариант пончиков родом из Детства.
Дрожжи раскрошить, всыпать ст л сахара и залить тёплым молоком. Поставить в тепло до образования пенной шапочки.
Просеять муку.
Сливочное масло растопить.
Желтки отделить от белков.
Когда опара будет готова, из всех продуктов замесить тесто, добавив 1 ст.л водки (не обязательно, но желательно).
Солить по вкусу. Мне нравится контраст между солоноватым тестом и сладостью пудры.
Муки класть в тесто - сколько возьмёт, чтобы оно оставалось очень мягким и нежным, но не липло к рукам.
Готовое тесто поставить в тепло до поднятия.
Когда хорошо поднимется, можно начинать творить наши пончики. Я разделила тесто на 2 части. С помощью скалки раскатать пласт высотой до 1.2-1.5 см. Стаканом вырезать формы. А дырки я придумала делать при помощи пробки от пластиковой бутылки.
Готовым изделиям дать ещё расстояться 10-15 мин.
Жарить во фритюре до золотистости.
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
57 человек оценили
87 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Вот и всех делов-то. А теперь хочу немножко поумничать. Оказывается ПОНЧИК и ПЫШКА--2 разные вещи, хотя, по сути и по содержанию, как по мне - одно и тоже. Значения терминов в оригинале: пышка — вид кондитерского изделия из дрожжевого (кислого) теста, обжаренного во фритюре (и обычно обсыпанного сахарной пудрой) (На данный момент обсуждается наличие в оригинальном определении пышки указание на обязательность отверстия посередине). Этимология — от русского «пыхать» — обжаривать во фритюре. А также устаревшее — обозначение всех изделий из теста, обжаренных в масле. Пончик (производное польского pączek) — обжаренное в масле изделие из теста круглой формы, иногда с начинкой внутри. Жители Москвы и Санкт-Петербурга имеют различные взгляды на трактование данных терминов. В Московском регионе принято называть изделия с отверстием посередине «пончиками». Вот так-то. Но, как по мне, и то и другое - это очень вкусно, но страшно калорийно. Но, ведь если нИЗзя, а очень хочется, то изредка всё-таки можно?
Комментарии
27 апреля 2010, 18:39
27 апреля 2010, 19:03
27 апреля 2010, 19:01
27 апреля 2010, 19:14
27 апреля 2010, 19:20
27 апреля 2010, 19:36
27 апреля 2010, 20:29
27 апреля 2010, 20:31
27 апреля 2010, 20:26
27 апреля 2010, 20:54
27 апреля 2010, 21:17
27 апреля 2010, 21:43
27 апреля 2010, 22:33
27 апреля 2010, 23:24
27 апреля 2010, 23:50
28 апреля 2010, 00:34
28 апреля 2010, 00:46
28 апреля 2010, 03:44
28 апреля 2010, 04:30
28 апреля 2010, 15:29
28 апреля 2010, 20:46
29 апреля 2010, 03:56
18 августа 2014, 12:33
Спасибо автору.Пончики получились отменные!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти