Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Вкусная овощная закуска салат баклажан кабачок

Вкусная овощная закуска-салат "баклажан + кабачок" с молодыми кабачками, луком, морковью, паприкой и чесноком. Рецепт с зеленью и пряностями!

Продукты

баклажан 2-3 шт.
кабачок (молодой) или цукини 2 шт.
лук крупные головки 3 шт.
морковь 2-3 шт.
паприка (перец болгарский) 3 шт. (3-х цветов)
чеснок 4-5 зубков (крупных)
соль
вода (кипячёная) - ок. 0,5 ст.
сахар - 0,5 ст.
уксус 9% - 0,5 ст.
молотый перец или же 1-2 стручка перца чилли
свежая зелень (укроп или петрушка) 1 пучок
растительное масло для жарки

Пошаговый способ приготовления

Баклажаны и цукини порезать толстыми кружочками, посолить и оставить на полчаса, чтоб стекла горечь, затем поджарить (жарить нужно слегка, с одной и с другой стороны, выкладывая на бумажное полотенце).

Когда баклажаны и цукини готовы, сделать заправку из лука, моркови и паприки:

Для этого ингредиенты-овощи нужно нарезать крупно - перец полосочками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке (можно типо как на корейскую) и тоже немного подрумянить, остудить выдавить чеснок через пресс, посолить, если кто любит поострее, добавляем перец чили - заправка готова.

Зелень мелко порубить.

Выкладываем в кастрюлю слоями: баклажаны и цукини - заправка из овощей, зелень, снова цукини, баклажаны и т.д.

Посыпаем зеленью.

Готовим маринад, для этого смешать: воду, сахар и уксус, залить им все овощи.

Хранить нужно, конечно же, в холодном месте - холодильнике.

Через пару часов закуска готова, хотя чем дольше закуска стоит - тем вкуснее.

Попробуйте и Вы!

Приятного Аппетита!

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

103 человек оценили

В избранное

157 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 76606

Понравилось: 103

Автор: elitna

Создан: 27 апреля 2010, 18:16

Каталоги: Закуски

Двоечка/ насчёт того КАК ДОЛГО МОЖНО хранить ... не могу ответить - у нас долго не задерживается! Делаю из расчёта, что всё уйдёт на УРА! И пропорцию расчитываю примерно так, чтоб на 2-3 дня максимум... эта закуска-салат хороша как к мясу, рыбе и вообще... ЧеССно!

севуля

28 апреля 2010, 21:56

Вкусный салатик!

шуш

29 апреля 2010, 03:59

Танечка, отличный салатик!!!У нас такие тоже не задерживаются ! 5555555

розали

29 апреля 2010, 14:36

ой, как вкусненько!

mellorn

30 апреля 2010, 23:41

Вкуснятинка! У меня бы тоже быстро съели! 555