Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мое любимое слоеное тесто

Приготовьте вкусное блюдо с моим любимым слоеным тестом! Используйте газированную воду, лимонный сок, сливочное и оливковое масла для идеального рецепта.

Продукты

вода газированная (минеральная ) - 1 стак.
сок лимонный - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
желток яичный - 2 шт
масло сливочное - 250 г
масло оливковое - 1 ст.л.
мука - 3 стак.

Пошаговый способ приготовления

1. Просеиваем муку горкой, вливаем 2 желтка, соль, сахар, оливковое масло, лимонный сок и охлажденную в морозилке воду. Замешиваем тесто, оно должно быть нежным, не тугим. Вымесить 15-20 минут, слегка припудрить мукой и положить на час в холодильник в целлофановом пакете.

2. Масло или маргарин хорошо охладить. Положить в целлофановый пакет и раскатать в прямоугольный пласт, оставить в холодильнике.

3. Охлажденное тесто раскатать в прямоугольный пласт размером 20 х 45. 2 /3 теста покрываем масленым пластом, слегка присыпаем сахаром весь пласт и складываем, чтобы получилось 3 слоя теста и 2 слоя масла. Поворачиваем пласт на 90 градусов и раскатываем от себя в одном направлении, до 1 см толщины. Тесто складываем так же, как и первый раз, и отправляем охлаждаться на 1 час. Раскатка производится только в одном направлении, чтобы не нарушить слоистость. Этот процесс повторить 3-4 раза. Тесто желательно оставить на всю ночь в холодильнике, завернув плотно в пищевую пленку. Можно положить в морозилку.

4. На следующий день тонко раскатываем тесто (5-6 мм) в одном и том же направлении и нарезаем острым ножом.

Противень закрыть бумагой пергаментной и сбрызнуть водой. НЕ СМАЗЫВАТЬ! Уложить подготовленные изделия на противень и охладить перед выпечкой. Перед тем, как поставить изделия выпекаться, можно смазать их смесью желтка с молоком или маслом. Выпекать при температуре 220 градусов 12-15 минут.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

71 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 20

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8796

Понравилось: 56

Автор: lusi33013

Создан: 27 апреля 2010, 01:04

Каталоги: Выпечка Печенье Слоёное тесто

Дополнительная информация

Главное в этом процессе - не замять края нарезки, иначе тесто не сможет "раскрываться". Я вырезала несколько кружков теста чашкой и края остались "спаянными" после выпечки. На фото они хорошо видны справа. Внутри кружочки такие же слоистые, но край не слоистый, потому что края чашки не острые.

уважаю тех людей,кто не ищет легких путей!Слоеное тесто одно из трудоемких,я предпочитаю покупать,хотя раньше тоже возилась,когда в магазинах ничего не было.Молодец!!

krisenok

27 апреля 2010, 02:05

Отличный рецепт!

luba5

27 апреля 2010, 02:17

555!

chef

27 апреля 2010, 02:25

Красивые у вас изделия получились. Спасибо за рецепт

laralaram

27 апреля 2010, 04:41

скажу честно - получше чем покупное! забрала себе!

кыш

27 апреля 2010, 04:49

Очень красивый результат! 5! И спасибо за ценный совет!

lusi33013

27 апреля 2010, 06:36

Я не думаю, что слоеное тесто трудоемкое. Куда сложнее дрожжевое тесто, потому как для дрожжевого нужна сила, чтобы его вымесить правильно, а потом выбить.В слоеном тесте необходимо соблюдать направление раскатки и охлаждение, чтобы потом слои могли "взорваться". Каждый слой теста я еще дополнительно обсыпаю сахаром: это улучшает и вкус теста и слоистость замечательная.

tatjana70

27 апреля 2010, 07:10

ВОТ И Я ВЗДОХНУЛА. СПАСИБКИ. НО КАГДАНИБУДЬ ПОПРОБУЮ. А ТАК ВСЕ НА ГОТОВОМ . 5555555555++++++++++++++++++

ната777

27 апреля 2010, 11:20

Отличное тесто. Спасибо.5.

светлана65

27 апреля 2010, 15:05

555!

lusya_l

27 апреля 2010, 15:22

Спасибо большое за рецепт 555+++!