Вкусная лепешка с катыком: идеальный рецепт с мукой, сахаром, слабогазированной водой и чуточкой больше сухих дрожжей. Попробуйте и насладитесь!
Продукты
125мл слабогазированной воды(комнатной температуры,подогревать не нужно)
300 г муки
1ч.л сахара
1ч.л неполная соли
1 ст.л. катыка
чуточку больше 0.5 ч.л сухих дрожжей
Пошаговый способ приготовления
Так как это был эксперимент,то я решила сделать из такого малого кол-ва ингредиентов.Но попробовав эту лепешку,мы с дочкой съели ее,как говорится,за один присест.А так как лепешки я пеку часто, то теперь это будет мой любимый рецепт(пока не нашла,что то новенького) И вот уже у меня в хлебопечке замешивается 2 замес такой лепешки. И конечно же хочу с вами поделиться рецептом.А он очень и очень прост.
Тесто я делала в хлебопечке и ингредиенты закладывала в том порядке, в каком они у меня записаны. Тесто получается очень мягким, я бы даже сказала расплывчатым, к рукам липнущее.Выкладываем тесто на поверхность припыленную мукой,чуточку обминаем,выкладываем на противень и на противене формируем лепешечку. Накрываем пищевой пленкой противень и оставляем на расстойку. Духовку разогреваем до 180 градусов,и выпекаем расстоявшуюся лепешку мин 15, добавляем градусов до 200 и еще 5 мин. Ничем лепешку смазывать не надо. Она в этом не нуждается.
Чудесный чурек ,обязательно попробую испечь.
Тот кисломолочный продукт,что Вы готовите,это мацони(мацун),а катык (гатыг) готовится практически так же,но из буйволиного молока,которое имеет особенный вкус.55555
Широкая пятёрка. А "катык" в других странах может означать и совсем другй продукт, например, сместь йогурта с брынзой. Так что хорошо, что о нём сказано в дополнительной информации.
Валентиночка, у вас получилась превосходная....плоская булка.Лепешка в середине имеет углубление, а на ней нужно ножом полоски провести или проткнуть вилкой в нескольких местах.Только потом она будет чуреком, если по форме овальная или лепешкой, если круглая.Тоже самое с кульчашками надо делать, не то будут как булочки.
Дополнение к допинфо:То что вы описали(технологию изготовления) все правильно, но не доделанно.До последнего момента это еще не катык а джургот-т.е. простокваша.То есть, вы предлагаете рецепт лепешки с простоквашей.есть такое, респект и зачет!А катык, это когда вся вот эта простокваша выливается в чистый холщовый или бязевый мешочек и подвешивается.Таким образом стекает вся жидкость зеленоватого цвета и в мешочке остается...вот уже настоящий катык. котрый подсолив оставляют в холодное место(холодильник) и можно употреблять,разбавляя водой с супами и салатами,делать соусы.
И еще одно уточнение:в жару ваш рецепт используется нами таджиками, повсеместно и каждый день,т.е. катык ,по другому чакка,это и наше кушанье,и не только тюркоязычных народов, а таджики персоязычный народ.
Простите, что так много написала, но ведь это интересно,да и кулинарам пригодиться в будущем.
Валентиночка, у вас получилась превосходная....плоская булка.Лепешка в середине имеет углубление, а на ней нужно ножом полоски провести или проткнуть вилкой в нескольких местах.Только потом она будет чуреком, если по форме овальная или лепешкой, если круглая.Тоже самое с кульчашками надо делать, не то будут как булочки.
Дополнение к допинфо:То что вы описали(технологию изготовления) все правильно, но не доделанно.До последнего момента это еще не катык а джургот-т.е. простокваша.То есть, вы предлагаете рецепт лепешки с простоквашей.есть такое, респект и зачет!А катык, это когда вся вот эта простокваша выливается в чистый холщовый или бязевый мешочек и подвешивается.Таким образом стекает вся жидкость зеленоватого цвета и в мешочке остается...вот уже настоящий катык. котрый подсолив оставляют в холодное место(холодильник) и можно употреблять,разбавляя водой с супами и салатами,делать соусы.
И еще одно уточнение:в жару ваш рецепт используется нами таджиками, повсеместно и каждый день,т.е. катык ,по другому чакка,это и наше кушанье,и не только тюркоязычных народов, а таджики персоязычный народ.
Простите, что так много написала, но ведь это интересно,да и кулинарам пригодиться в будущем.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
