Откройте для себя уникальное сочетание трюфеля с беконом и свежим ананасом. Идеально дополнено кунжутом, мятой и бальзамическим уксусом. Попробуйте флорентинер!
Бальзамико смешать с медом и сахаром, выпарить до густой консистенции.
Для хрустяшки:
Флорентинер смешать с кунжутным семенем, выложит на силиконовый коврик либо на пергамент, придать форму. Выпекать 3-5 минут при температуре 180 градусов. После выпечки, достать из духовки и согнуть изделие полукругом, дать остыть в таком положении.
Черный трюфель обернуть беконом, обжарить на сковороде слегка (что бы бекон не разворачивался при обжарке, нужно заколоть зубочисткой).
Кружочек ананаса чищеный от кожуры выложить на тарелку, на него поставить "хрустяшку", сверху положить гриб с беконом. Украсить веточкой мяты и бальзамической карамелью.
Флорентинер - это специальная смесь, вроде карамели только сыпучей. Приобрести ее можно в отделе кондитерском.
Сам трюфель можно приобрести у поставщиков зелени. В моем городе он стоит 2650руб за 100 грамм.
Трюфель вы можете заменить шампиньоном.... но только обязательно свежим, так будет вкусней)))
Интересно, сколько могло бы стоить такое блюдо, цена черного трюфеля около 5$ за грамм, такое блюдо могут позволить себе только достаточно богатые люди.
Извините, глуповатый какой-то рецепт.
Ингридиенты очень редкие и оооооооочень дорогие.
Спереть рецепт у каког-нибудь дорогущего ресторана большого ума не надо...
Фи. От меня 2-
Рецепт очень интересный, и на мой взгляд интересен именно исполнением, т.к. с трюфелями у нас "проблемка", думаю у процентов 90 посетителей сайта, то наибольший интерес представляет именно процесс приготовления. Ведь тут и пофантазировать есть где! Так что Вам конечно же 5+, но хотелось бы пошаговых! Кроме того не все знают что такое флорентинер, и это тоже не мешало бы в доп инфу выложить. Получилось бы не только изыскано, но и очень интересно! Удачи Вам!
Уважаемая emosolova, спасибо за критику, я к ней очень хорошо отношусь. Этот гриб можно достать практически в любом городе, через поставщиков. А на счет "стащил блюдо", вы как то глуповато выглядите, ведь именно это блюдо я сегодня утром придумал и воспроизвел.... Стоимость 100грамм мелкого трюфеля 2600-2900руб., в 100 граммах 5 шт. вот и считайте сами. Я считаю что попробовать хотя бы один раз нужно, чтобы знать что это за продукт.
Слишком сладко. Бальсамик лучше просто сгустить кипячением, без подслащения. На тарелке его, увы, не видно. И вопрос: Из чего сделана смесь флорентинера?
Заменить трюфель шампиньоном?Это тоже самое что участвовать в гонках не на спорткаре,а на отечественной "шестерке"...Ингридиентов и вкусов много,но на лицо только креатив,и не более.
для тётя маша - тогда Бальзамико будет слишком яркий и резкий вкус, в блюда с оттеняюшими ингридиентами лучше гасить и подвлять резкость... в чистом виде его лучше добавлять в салат из рукколы...
на тарелке он в виде черной полосы... смотрите внимательней.
Флорентинер - смесь для приготовления хрустящих изделий типа грильяж, козинак. порошок кремового цвета, с приятным ароматом, без посторонних привкусов и запахов
Состав:
глюкозный сироп, сахар, растительные жиры, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор лецитин, сухие сливки....
рецепт нормальный! Трюфеля есть разные по качеству Вам же никто не говорит брать первосортный продукт, можно и второсортный взять который отличается исключительно по внешнему виду. НО!!! Мне кажется это не ваше фото. Вот не знаю почему, но какое то дежавю - видела я уже это фото (или такое же...
Я ставлю 5 за такое новаторство! Но трюфеля покупать не буду (буду чесной до конца), жаба меня задавит, больно уж дорогие, а буду ли я их есть потом???
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
