Закуска из соленых баклажанов.

Фото к рецепту: Закуска из соленых баклажанов.

Ингредиенты

  • 3 кг. баклажанов,
  • 0,5 кг. сладкого перца,
  • пучок петрушки и укропа,
  • 3 стручка горького перца,
  • 200 гр. очищенного чеснока.
  • рассол: 2 л воды, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. уксусной эссенции.
  • растительное масло без запаха для жарки.

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см и сразу же,ничего с ними не делая,обжарить в сковороде на раскаленном растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

Воду и соль довести до кипения,влить уксусную эссенцию и остудить рассол (сразу же скажу,что 2 л рассола многовато,а вот 1,5 л может не хватить,лучше приготовить с запасом).

Пока рассол остывает,нарезать соломкой сладкий перец (лучше брать перец красного или желтого цвета,или смесь перца разных цветов - так будет красивее,но и просто зеленый сладкий перец вкус закуски не испортит).

Чеснок и горький перец (3 стручка - это длинненького такого,не очень острого перца,а так смотрите,на сколько Ваш перец горек:можно добавить или взять меньше)пропустить через мясорубку или через чеснокодавилку.

Зелень петрушки и укропа нарезать,но не очень мелко.

В эмалированную кастрюлю (без сколов,так как рассол солено-кислый,чтобы не было ненужной реакции)или стеклянную подходящую тару положить слой остывших жареных баклажанов.

Сверху посыпать-помазать смесь чеснока и горького перца.

Выложить слой сладкого перца и посыпать все нарезанной зеленью.

Повторять слои,пока все продукты не кончатся (верхний слой сладкий перец и зелень).

На слои положить тяжёлую глиняную,фарфоровую или стеклянную тарелку подходящего по диаметру размера (чтобы потом можно её было и достать без проблем). Сверху положить не очень тяжелый гнёт (камешек,банку с водой или солью и т.д. Но не забывайте,что материал гнёта не должен вступать в реакцию с рассолом,поэтому пластмасса не подходит).

Залить все рассолом,выше тарелки примерно на 1 см,закрыть крышкой или завязать пакетом (чтобы в холодильнике не очень то пахло чесноком) и поставить в холодильник на трое суток.

Через три дня закуска готова. Достать баклажаны,перец и зелень на тарелку и подать на стол. Приятного аппетита!

Хранится такая закуска в холодильнике около 3-4 дней,потом,к сожалению,начинает закисать.

Очень важно не изменять пропорции рассола,а вот количество баклажан,сладкого перца,зелени и специй зависит от Вашего вкуса и желания.

Пошаговые фото рецепта

Закуска из соленых баклажанов.: фото шаг 1
Закуска из соленых баклажанов.: фото шаг 2
Закуска из соленых баклажанов.: фото шаг 3
Закуска из соленых баклажанов.: фото шаг 4
Закуска из соленых баклажанов.: фото шаг 5
Закуска из соленых баклажанов.: фото шаг 6
Закуска из соленых баклажанов.: фото шаг 7
Закуска из соленых баклажанов.: фото шаг 8
Закуска из соленых баклажанов.: фото шаг 9

5.04.6413458957167361.061
ботакоз

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
61  человек оценили
Сохранить рецепт
152 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
strelec148

смотрится очень привлекательно! 5

lillit1
06.04.2010 15:01

вкусное сочетание 555!

Svettt
06.04.2010 15:08

Я не я буду, если не повторю.*BRAVO* Это ж фантастика*THUMBS UP*

чили
06.04.2010 15:14

Охххх, Лена... Кто ж думает про свой бедный желудок, когда такая вкуснотень на тарелке красуется, да еще с таким умопомрачительным ароматом?! *BRAVO*

светлана65

Ох, и вкуснота! 555! Буду готовить обязательно! Спасибо!

севуля

*(Комментарий удален пользователем)*

севуля

Вах! Как хочется отведать! К черту болячки!:p

lianaaa
06.04.2010 15:51

Вай вай как аппетитно, да что ж такое , все сговорились чё ли*YAHOO*

наталия владимировна

Заманчиво, но придется ждать сезона. 5+ :)

ботакоз

Спасибо всем огромное! Если Вы любитель острого и баклажан,Вам обязательно понравится. Вкуснее всего сразу на третий или четвертый день. Потом баклажаны становятся более солеными и кислыми. Светочка,это просто,главное пожарить баклажаны и дождаться их готовности. Даша,я три дня холодильник стороной обходила,а пока на тарелку накладывала,сразу же первый ломтик в рот отправила,аромат вызывает непроизвольное слюноотделение и аппетит. Светлана65,приготовьте обязательно,хоть пару штук сначала для пробы,не пожалеете. Я приготовила из 4 баклажан, 2 сладких перцев,1 головки чеснока и 4 маленьких домашних горьких перчиков сухих;дорогие сейчас баклажаны,но себя любимых надо радовать нисмотря ни на что.

alyakeyk
06.04.2010 16:00

Это что за вкуснотеево???!!!=O*YAHOO**BRAVO*

naumovec
06.04.2010 16:22

Очень вкусно!

Mil@_Mil@

Очень вкусно и красочно, очень хочется отведать:) 555

светка-пипетка

и мы так делаем, вкусно! Вам 5+ :)

cpz_new
06.04.2010 18:42

Отличный рецепт из ценной тетрадочки!!! Баклажанчики любим и очень уважаем!!! Фото супер красочные!!!

Nathalya
06.04.2010 20:24

бесподобно!

шуш
07.04.2010 04:23

Леночка, обожаем баклажаны!!!!! Обязательно сделаю такие :)- чем острее, тем лучше %)!!!Забрала!!!! 5+5+5+O<img src=" />

chef
07.04.2010 06:01

У меня любимый любит соленые баклажаны. Как по осени "накручу" :) Спасибо за рецепт @}--}--

кыш
07.04.2010 06:29

Очень вкусно!

i_irina
13.04.2010 12:11

О-чень вкусно!!! :p

mama tasi

Пропустила, как я могла!!! :) забрала, скопировала и распечатала :) Спасибо!!! 5+

love_71
18.04.2010 02:59

Пора идти спать.но после этого рецепта засосало,что делать?Хочу!%)

ботакоз

Спасибо Всем за теплые слова!:)

valentina 78

И я пропустила%) Но теперь забрала:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты