Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Закуска из соленых баклажанов

Вкусная закуска из соленых баклажанов с сладким перцем, петрушкой, укропом и чесноком. Идеальна для подачи! Легкий рецепт с рассолом и растительным маслом.

Продукты

3 кг. баклажанов,
0,5 кг. сладкого перца,
пучок петрушки и укропа,
3 стручка горького перца,
200 г очищенного чеснока.
рассол: 2 л. воды, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. уксусной эссенции.
растительное масло без запаха для жарки.

Пошаговый способ приготовления

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см и сразу же,ничего с ними не делая,обжарить в сковороде на раскаленном растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

Воду и соль довести до кипения,влить уксусную эссенцию и остудить рассол (сразу же скажу,что 2 л рассола многовато,а вот 1,5 л может не хватить,лучше приготовить с запасом).

Пока рассол остывает,нарезать соломкой сладкий перец (лучше брать перец красного или желтого цвета,или смесь перца разных цветов - так будет красивее,но и просто зеленый сладкий перец вкус закуски не испортит).

Чеснок и горький перец (3 стручка - это длинненького такого,не очень острого перца,а так смотрите,на сколько Ваш перец горек:можно добавить или взять меньше)пропустить через мясорубку или через чеснокодавилку.

Зелень петрушки и укропа нарезать,но не очень мелко.

В эмалированную кастрюлю (без сколов,так как рассол солено-кислый,чтобы не было ненужной реакции)или стеклянную подходящую тару положить слой остывших жареных баклажанов.

Сверху посыпать-помазать смесь чеснока и горького перца.

Выложить слой сладкого перца и посыпать все нарезанной зеленью.

Повторять слои,пока все продукты не кончатся (верхний слой сладкий перец и зелень).

На слои положить тяжёлую глиняную,фарфоровую или стеклянную тарелку подходящего по диаметру размера (чтобы потом можно её было и достать без проблем). Сверху положить не очень тяжелый гнёт (камешек,банку с водой или солью и т.д. Но не забывайте,что материал гнёта не должен вступать в реакцию с рассолом,поэтому пластмасса не подходит).

Залить все рассолом,выше тарелки примерно на 1 см,закрыть крышкой или завязать пакетом (чтобы в холодильнике не очень то пахло чесноком) и поставить в холодильник на трое суток.

Через три дня закуска готова. Достать баклажаны,перец и зелень на тарелку и подать на стол. Приятного аппетита!

Хранится такая закуска в холодильнике около 3-4 дней,потом,к сожалению,начинает закисать.

Очень важно не изменять пропорции рассола,а вот количество баклажан,сладкого перца,зелени и специй зависит от Вашего вкуса и желания.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

61 человек оценили

В избранное

153 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 28759

Понравилось: 61

Автор: ботакоз

Создан: 06 апреля 2010, 14:58

Каталоги: Закуски

Спасибо всем огромное! Если Вы любитель острого и баклажан,Вам обязательно понравится. Вкуснее всего сразу на третий или четвертый день. Потом баклажаны становятся более солеными и кислыми. Светочка,это просто,главное пожарить баклажаны и дождаться их готовности. Даша,я три дня холодильник стороной обходила,а пока на тарелку накладывала,сразу же первый ломтик в рот отправила,аромат вызывает непроизвольное слюноотделение и аппетит. Светлана65,приготовьте обязательно,хоть пару штук сначала для пробы,не пожалеете. Я приготовила из 4 баклажан, 2 сладких перцев,1 головки чеснока и 4 маленьких домашних горьких перчиков сухих;дорогие сейчас баклажаны,но себя любимых надо радовать нисмотря ни на что.

alyakeyk

06 апреля 2010, 16:00

Это что за вкуснотеево???!!!

naumovec

06 апреля 2010, 16:22

Очень вкусно!

Mil@_Mil@

06 апреля 2010, 16:46

Очень вкусно и красочно, очень хочется отведать 555

светка-пипетка

06 апреля 2010, 17:31

и мы так делаем, вкусно! Вам 5+