НЕПРАВИЛЬНЫЙ ВИНЕГРЕТ

Фото к рецепту: НЕПРАВИЛЬНЫЙ ВИНЕГРЕТ

Ингредиенты

  • Свекла отварная ( лучше запеченная) - 2шт ( среднего размера)
  • Огурцы соленые - 2шт
  • Маслины - большая горсть
  • Фасоль белая - 400г( 1 банка)
  • Горошек зеленый - 200г ( маленькая баночка)
  • Укроп мелкорубленный - 2 ст.л.
  • Петрушка мелкорубленная - 2 ст.л.
  • Лук зеленый мелкорубленный - 2 ст.л.
  • ----------------------------------
  • Для заправки:
  • Масло тыквенное - 2 ст.л.
  • Бальзамический уксус темный - 1/3 ч.л.
  • Чеснок ( у меня сушеный 1/2 ч.л.)- 1 зубчик
  • Горчица столовая - 1 ч.л.
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Травы сухие ( на выбор : базилик, орегано, майоран) - у меня базилик 1/3 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

В принципе, винегрет, он и есть винегрет, в каждой семье свой рецепт. Я с давних пор делаю такой вариант. И очень хочется поделиться с Вами, дорогие кулинары, моим любимым винегретом.

Все овощи нарезаем кубиками. Смешиваем с фасолью и горошком, всыпаем мелкорубленную зелень.

Чеснок пропускаем через пресс ( когда чеснока нет, беру сухой)и смешиваем с тыквенным маслом, бальзамическим уксусом, горчицей, травками, солим, перчим. Даем настояться 15-20 минут и заправляем салат.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Меня эта информация заинтересовала, может и Вам она будет интересна???? Соусы для салатов очень часто называют «заправками». Долгая и красочная история салатных заправок берет свое начало в древнем мире и античных временах. Еще более пяти тысяч лет назад в Китае для заправки салатов использовали различные вариации соевого соуса, а две тысячи лет назад в древнем Вавилоне зелень и овощи перед подачей на стол смешивали и поливали растительным маслом и уксусом. Даже такой популярный во все времена соус, как Вустерширский соус (Worcestershire sauce), воссозданный по старинным рецептам Джоном Ли и Вильямом Перринсом, корнями уходит в Древний Рим. Хотя, отдавая дань справедливости, следует заметить, что римляне предпочитали заправлять свои салаты из овощей и трав, просто посыпая их солью. В Древнем Египте салаты заправляли смесью растительного масла и уксуса, с обязательным добавлением восточных специй. А самый популярный в нашей стране соус майонез впервые появился на столах французской аристократии около двухсот лет назад. Салаты были крайне популярным блюдом на столах европейских монархов. Королевские повара нередко соединяли порядка тридцати пяти различных компонентов для создания одного салата, включая такую экзотическую «зелень», как лепестки роз, цветы бархатцев, настурции и фиалок. По воспоминаниям современников, любимым салатом английского короля Генриха IV (Henry IV) был салат, в который входил отварной молодой картофель, сардины и заправка из пряных трав. Шотландская королева Мария предпочитала салат из отварного корня сельдерея, смешанного с салатом латуком, трюфелями, кервелем, отварными яйцами и сливочно-горчичной заправкой. В двадцатом веке одним из самых загадочных соусов для салата был и остается соус для салата Люсьена Оливье. Салат этот был изобретен Оливье в шестидесятые годы девятнадцатого века, когда Люсьен Оливье был шеф поваром и владельцем трактира «Эрмитаж» на Трубной площади в Москве. Со смертью Оливье рецепт салата был утерян. Однако основные ингредиенты салата были известны гурманам, и позднее рецепт его был воспроизведен. Почти. По отзывам знатоков, салат получился «тот, да не тот». Основной секретной изюминкой салата Оливье был соус, секрет которого так и не дался в руки гурманов, сколь они не старались. Наиболее близким по вкусу признан соус, приготовленный из французского уксуса, двух свежих яичных желтков и прованского оливкового масла. На сегодняшний день заправки для салатов можно разделить на два наиболее популярных вида. Первый, наиболее популярный для зеленых и овощных салатов вид заправок - это заправки на основе смеси масла и уксуса, например, заправка винегрет. Второй несколько более условный вид заправок включает в себя все густые заправки, такие как майонез, заправки на основе сливок, сметаны, йогурта и пахты. Густые заправки чаще используют для салатов, которые включают в себя такие ингредиенты, как мясо, птица, рыба, отварные «зимние» овощи. Для того чтобы приготовить заправку первого типа, заправку винегрет, следует смешать растительное масло, уксус и соль. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок или вино. Полученная смесь и будет тем самым базовым винегретом, на основе которого, добавляя травы, овощи и специи, можно приготовить огромное количество различных жидких заправок для салатов. Приготавливая винегрет, нужно помнить, что масло и уксус смешать не так-то просто. Чтобы смесь получилась однородной, ее необходимо взбивать при помощи венчика или энергично встряхивать в закрытой емкости. Готовится такая заправка непосредственно перед подачей на стол, так как уже через пару минут после приготовления масло и уксус начинают расслаиваться. Для заправок этого типа вы можете использовать любой вид растительного масла: подсолнечное, оливковое, любые виды жидких ореховых масел. Ореховые масла лучше смешивать с оливковым маслом, чтобы вкус заправки на основе такого масла получился не слишком резким. Но, конечно, основной вкус и характер заправкам на основе масла и уксуса, а, в конечном счете, и вашему салату, придает именно уксус. В зависимости от того, как и из чего приготовлен уксус, он различается по своей кислотности и сладости. От того, насколько выбранный вами уксус кислее, зависит и то количество масла, которое вам придется использовать для приготовления заправки. Чем кислее уксус, тем с большим количеством масла требуется его смешать. Столовый уксус. Вообще говоря, этот уксус не рекомендуется использовать в приготовлении салатных заправок вовсе. В этом виноват его чрезмерно резкий вкус и аромат, а также излишняя кислотность. Если есть такая возможность, старайтесь заменить столовый уксус любым другим видом уксуса. Пожалуй, единственные виды салатов, в которых можно допустить применение этого уксуса, это салаты с большим количеством мясных ингредиентов. Винный уксус. Один из наиболее часто применяющихся уксусов при приготовлении салатных заправок. Бывает красным и белым. Белый винный уксус гораздо более мягок и нежен, чем красный. Его используют преимущественно в салатах из свежих овощей. Часто белый винный уксус ароматизируют душистыми травами, например, эстрагоном. Белый винный уксус отлично сочетается с нерезкими маслами, например, подсолнечным маслом. Красный винный уксус, особенно долгой выдержки, содержит довольно большое количество кислоты и поэтому отлично сочетается с плотными ореховыми и оливковыми маслами. Такой уксус отлично подойдет к зеленым листовым овощам. Яблочный уксус с давних пор прекрасно зарекомендовал себя в России и хорошо известен нашим хозяйкам. Он имеет мягкий, хорошо сбалансированный вкус и яркую, заметную фруктовую нотку. Яблочный уксус отлично подходит к подсолнечному и оливковому маслу. Может использоваться практически в любых салатах из овощей и круп. Травяные уксусы. Чаще всего это белый винный или яблочный уксус, настоянный на ароматных травах. Отлично сочетаясь с оливковым маслом, такой уксус прекрасно подойдет свежим овощам и салатам с отварным мясом или языком. Бальзамический уксус. Самый редкий и дорогой вид уксуса. Бывает трех степеней выдержки. До 15 лет - сладкий, невыдержанный уксус. Такой бальзамический уксус сравнительно недорог, но практически не годен для использования. Его можно применить только во фруктовых салатах. Следующая ступень выдержки бальзамического уксуса от 15 до 25 лет. Гораздо более дорогой вид уксуса. При использовании его следует смешивать с белым винным или яблочным уксусом. И высшая степень выдержки бальзамического уксуса начинается с 25 лет. Такой вид уксуса может быть баснословно дорогим, но и используется буквально по одной–две капли благодаря своему сильному аромату. Хересный уксус. Еще один вид довольно редкого для нашей страны уксуса. Но если вы сможете его найти, то его ни с чем не сравнимый вкус и аромат запомнятся вам навсегда. Хересный уксус довольно крепок и отлично подходит для использования с ореховыми маслами. Идеально подходит к мясным салатам и салатам с горькой зеленью, например, цикорием.


5.04.6363028103540471.058
Svettt

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
58  человек оценили
Сохранить рецепт
57 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
светлана65

Замечательный винегрет! 555!

варуник

Упасть-не встать! Хочу винегрет!! А тыквенное масло,это как?Не знаю такого...:)

натафа

волшебно!одно из немногих блюд которые я могу есть постоянно.у меня прямо запах стоит перед носом!

ludmila
19.03.2010 19:57

Завтра будут гости - попробую сделать твой винегрет:-)

Svettt
19.03.2010 20:03

Оль, к сожалению, настолько, срашна стала бутылка, что фотографировать её нельзя. А масло из серии::: кунжутное, грецкого ореха, виноградной косточки. Они все в одинаковых бутылках стеклянных, и масло изумительное. В Ашане покупаю%)

ната777

Какой отличный винегрет. Фото изумительнейшие. Так и просятся в рот. Спасибо.5. Взяла в копилку.

варуник

Магазин знаю,но только нету у нас такого. Посмотрю на полках магазина:) Оно конкретно ароматное или слегка? Только в салаты или и жарить?

bratyury
19.03.2010 20:31

Чбеждала, убеждала и... убедила! "Неправильный" винегрет с сегодняшнего дня считается правильным.

naumovec
19.03.2010 20:33

Свет, а что тут неправильного? Отличный винегрет, а фото - на конкурс!

laralaram

А чё он неправильный??? очень даже того - правильный! правильнее салатиков с ведром майо!

beko3
19.03.2010 21:14

pravilni ne pravilni,kto ustonovil krasivo,vkusno 5555555

mama tasi

Растравила душу, Светочка!!!! Очень люблю винегрет, а кроме меня в семье больше никто не любит :( но я его всё равно делаю :) 555

Armushik
19.03.2010 22:00

Замечательный винегрет!*BRAVO*А Фотки так манят!@}--}--555

чили
19.03.2010 22:02

Отличный вкуснейший правильный неправильный винегрет! Йооооуууу!!!! *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

Mil@_Mil@

Светочка, очень уважаю винегрет! Твой бы тазиками кушала, очень "душевная" заправка! 55555:[*THUMBS UP*

mara
19.03.2010 23:30

Очень даже правильный, столько всего вкусного в нем и заправка порадовал. 5

kuzar
20.03.2010 00:01

ОЧЕНЬ АППЕТИТНО*THUMBS UP*

sveta-koolinar

Отличный винегрет! Доп. информация очень интересная, спасибо! @}--}--

sveta-koolinar

Забыла: а фотку на конкурс отправила? Уж очень она замечательная!

Svettt
20.03.2010 00:31

Спасибо всем. Оленька - Варуник, масло ароматное, но не знаю чем пахнет, вряд ли тыквой:)%), но в салатах бесподобно. Не жарю на нем, написано, что пригорит. А неправильный, так вроде картофля, морква должны быть, но нам такое больше по вкусу.)

а_лена

улыбнуло в "истории" описание великой сложности соединения масла и уксуса))) господам писателям посоветовала бы не мучаться так, а добавлять в салаты уксус и масло не смешивая - в салате все перемешается)) собственно так, по-моему и делают все обычные люди.

sadi 09
20.03.2010 01:20

Очень правильный винегрет. Смачный, вкусный, красивый, как и допинфа к нему. Умно и изобретательно. Вся компания в гармонии. Спасибо за интересную встречу.

кыш
20.03.2010 01:31

Для меня это самый правильный винегрет! Очень вкусный! Морковку я правда добавляю, но это нюансы. Главное, вместо картошки - фасоль. :)

flame136
20.03.2010 01:48

Замечательный винегрет, очень интересная информация!!!:)

natapit
20.03.2010 01:53

отлично!

варуник

Света,спасибо! Обязательно гляну!

двоечка

Чудесный рецепт:)! Только у меня с тыквенным маслом проблема, а все остальное в наличии. Если с оливковым, будет так же вкусно? Вам ПЯТЬ! И отдельное спасибо за фото!

Svettt
20.03.2010 02:54

Двоечка, с любым маслом вкусно. пробовала и с подсолнечным НЕрафинированным, оливковым, а...какое есть, с тем и лопаем.;););)

двоечка

Спасибо, бум делать!:p

chef Ruletka

Светлан, отличный салат получился. Рада была прочитать дополнительный инф!!! @}--}--

pantera
20.03.2010 14:09

:)интересный винегрет!!! Вкусный!!!55555+

cpz_new
20.03.2010 14:23

Винегрет самый ПРАВИЛЬНЫЙ!!! Полностью согласна с Леной /кыш/ - достаточно заменить картофель на фасоль и вместо вреда одна сплошная польза для организма!!! И заправочка отличная!!!

cpz_new
20.03.2010 14:26

Винегрет самый ПРАВИЛЬНЫЙ!!! Полностью согласна с Леной /кыш/ - достаточно заменить картофель на фасоль и вместо вреда одна сплошная польза для организма!!! И заправочка отличная!!!

cpz_new
20.03.2010 14:27

Сорри, нажала один раз - видимо комп глюканул.

utro8
20.03.2010 16:54

Свет, обалденный винегрет!55555

шуш
20.03.2010 23:31

Светик, вкуснюший и оооооочень красивый венегрет!!!!! С фасолькой- здорово! У меня доча- вреднюшка не ест свеклу :(! Допинфо оооочень интересная! 5+5+5+5+O<img src=" />

севуля

Правильный он или неправильный не знаю, но то, что вкуснющий, нет никакого сомнения! Спасибо за допинфу, Светочка!:*

irina90-60-90

очень по душе%)СПАСИБО!!!!

strelec148

давненько что-то я венегрет не ела...твой вариант очень понравился.

Ирина

Да уж, вариант подходящий! Все... Побежала в магазин!

elitna
13.01.2012 18:14

Всё правильно и вкусно на все 100*OK**DRINK*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...