Сливовник рассыпчатый простецкий но безобразно вкусный пирог
Приготовьте сливовник рассыпчатый — простой и невероятно вкусный пирог с слйвами, мукой, сливочным маслом и лимоном. Рецепт с пошаговыми инструкциями!
Белки отделить от желтков. С лимона снять цедру. Масло (из холодильника) натереть на крупной терке, выложить в глубокую миску. Поверх масла просеять муку и выложить цедру. Руками вымешивать тесто, пока масло не станет мягким и соединится с мукой.
Затем добавить 3 желтка (белки на время убрать в холодильник), майонез, 2 ст.л. сахара и разрыхлитель. Миксером со спиральными насадками вымесить тесто до однородности.
Разложить тесто в три целлофановых пакета, и уже в пакетах сформировать из него шары. Убрать в морозильник на час.
В это время сливы вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточку. Нарезать порционными дольками. Дольки выкладывать слоями в миску, сбрызгивая соком лимона и пересыпая сахаром (количество сахара варьировать в зависимости от «кислоты» слив). Отставить.
За несколько минут до готовности теста (т.е. до изъятия его из морозильника), белки взбить с щепоткой соли и ½ ст. сахара в густую пену. (По желанию добавить в белки сливовый или любой другой «темный» джем, просто для красоты, не обязательно).
Подготовить форму. Пергамент смазать сливочным маслом и выстелить им дно и бортики формы. Достать из морозильника 2 шарика теста и натереть их на крупной терке. Выложить в форму.
Поверх выложить ломтики слив, без выделившегося сока (пирог и так получается достаточно влажным в начинке).
Далее выложить взбитые белки и распределить их по всей поверхности слив, можно немного присыпать белки мелким сахаром.
Верхний слой пирога – натертый на самой мелкой терке третий шарик теста из морозильника.
Духовку заранее разогреть до 200 с. Пирог выпекать при этой температуре 30 мин, затем убавить огонь до 180с и выпекать еще 20 мин. Вынуть, сразу снять бортик, дать остыть. Всё.
Пошаговые фото
11 шт.
1. Белки отделить от желтков. С лимона снять цедру. Масло (из холодильника) натереть на крупной терке, выложить в глубокую миску. Поверх масла просеять муку и выложить цедру. Руками вымешивать тесто, пока масло не станет мягким и соединится с мукой.
2. Затем добавить 3 желтка (белки на время убрать в холодильник), майонез, 2 ст.л. сахара и разрыхлитель. Миксером со спиральными насадками вымесить тесто до однородности.
3. Разложить тесто в три целлофановых пакета, и уже в пакетах сформировать из него шары. Убрать в морозильник на час.
4. В это время сливы вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточку. Нарезать порционными дольками. Дольки выкладывать слоями в миску, сбрызгивая соком лимона и пересыпая сахаром (количество сахара варьировать в зависимости от «кислоты» слив). Отставить.
5. За несколько минут до готовности теста (т.е. до изъятия его из морозильника), белки взбить с щепоткой соли и ½ ст. сахара в густую пену. (По желанию добавить в белки сливовый или любой другой «темный» джем, просто для красоты, не обязательно).
6. Подготовить форму. Пергамент смазать сливочным маслом и выстелить им дно и бортики формы. Достать из морозильника 2 шарика теста и натереть их на крупной терке. Выложить в форму.
7. Поверх выложить ломтики слив, без выделившегося сока (пирог и так получается достаточно влажным в начинке).
8. Далее выложить взбитые белки и распределить их по всей поверхности слив, можно немного присыпать белки мелким сахаром.
9. Верхний слой пирога – натертый на самой мелкой терке третий шарик теста из морозильника.
10. Духовку заранее разогреть до 200 с. Пирог выпекать при этой температуре 30 мин, затем убавить огонь до 180с и выпекать еще 20 мин. Вынуть, сразу снять бортик, дать остыть. Всё.
Рецепт пирога настолько давнишний, что думаю по «возрасту» он гораздо старше меня. Возможно, далеко не первый на сайте, но ставлю вариантом к лимоннику из-за песочного теста. Хорош тем, что для начинки использовать можно абсолютно всё – фрукты, как свежие, так и консервированные, ягоды, варенья, конфитюры, творожные начинки и т.д.… Если используются консервированные фрукты, то п. 4 нужно пропустить, просто обсушив их бумажной салфеткой. Как вариант, можно 2 шара теста положить в холодильник, а потом из них раскатать корж с бортиками (в случае, если в начинку идут, например, ягоды, и они не должны протечь), а третий шар заморозить и натереть, как описано.
Другими словами, абсолютный пирог-трансформер. Майонез можно заменить жирной сметаной.
Дашулик, я первым делом пирог заграбастала , а теперь скажу тебе, что нехорошо так дразниться!!!! Такой аппетитный- чуть свой бедный комп не покусала ! Неыозможно красивый и вкуууууснющий!!!!
5+5+5+5+5+5+5+5+
Да ну вы что?! Если не брать в расчет время заморозки - раз-два и готово дело! Уютный, домашний пирог, чайку попить перед ТВ вечерком. Спасибо, буду рада, если понравится!
Ох, уж мне эти скромные Куланарочки!!! "Пирог неказистый".. Не наговаривай на себя и на пирог!!!! А то заберу, причём весь и даже крошек не оставлю )) 100 балов!
Тут уж ничего не поделаешь, есть у каждого из нас рецептик родом из детства, такой который передается от бабушки к маме, от мамы к дочке, и это просто прекрасно! Так наш замечательный сайт пополняется такими чудесными, простыми и на первый взгляд,неказистыми рецептами, которые навсегда оседают в наших кулинарных книжках, с тем чтобы попасть к нашим дочкам! Именно от таких пирогов веет домашним теплом и уютом!
Дашуль, какой славный пирог! Ты сегодня устроила день вкусных рецептов Пирог спрятала в копилочку. Всё есть, но нет слив. Кстати, я купила карамель как у тебя
"Когда волнуется желтеющая нива
И свежий лес шумит при звуке ветерка
И прячется в саду малиновая слива
Под тенью сладостной зеленого листка..." М.Лермонтов
ой, со сливами - уже жду урожая от моей сливки, она старенькая, но сливки у неё вкуснючие, и все обожают пирог со сливами (окромя моего мужа, но его никто и спрашивать не будет!).
История простая: рецепт хранится в очень древней поваренной книге, середины 50-х годов издания, обложка стерлась так, что не видно ни названия, ни автора. Много листов утеряно, мамой на полях сделано множество заметок, некоторые рецепты просто записаны на свободных от текста местах. Даже пришлось кое-где ручкой обводить напечатанный текст рецептов. На самом деле, в этом "фолианте" приведен просто рецепт песочного теста (базовый)- как приготовить, заморозить, выпекать. Начинки из года в год менялись: бабушка часто просто поливала слои натертого теста теплым медом, мама в эпоху "повального дефицита" пекла его с покупным мармеладом (на развес, в серой бумаге, с написанной на ней простым карандашом ценой, помните такое?). Белки же "шли" в заливку исключительно потому, что было жалко их выбрасывать. За многие годы мы перепробовали множество разных начинок, и до сих пор не перестаем пробовать что-то новое. Но неизменным всегда остается одно - вкус этого пирога! Домашний, уютный, какой-то очень теплый и душевный. Попробуйте испечь (если вдруг до этого ни разу не пробовали ), уверена, что этот пирог станет Вашим "семейным рецептом"!
