Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Цеппелинай

Цеппелинай: картофельное тесто, фарш из свинины с луком и морковью, соус из грудинки и сметаны. Рецепт с любовью и вкусом!

Продукты

для картофельного теста:
картофель 8-10 шт. ложка сметаны, полторы ложки сока лимона, две ст.л. крахмала, соль
перец.
для фарша:
свинина – примерно 300 г две головки репчатого лука, морковь, маринованные корнишоны, соль
перец.
для соуса:
соленая или копченая грудинка, две головки лука, 4-5 ст.л. сметаны.

Пошаговый способ приготовления

Отварите 3 картофелины в кожуре, очистите и протрите через сито. Отложите на время.

Оставшийся очищенный картофель натрите на мелкой терке (я использовал комбайн) и хорошо отожмите при помощи марли. В полученную массу добавьте протертое пюре, крахмал, а чтобы масса не почернела, добавьте сюда же столовую ложку сметаны и сок лимона, соль, перец и хорошо перемешайте до однородности.

На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и тертую морковь.

Корнишоны мелко порубите.

Мясо пропустите через мясорубку (я использовал обжаренное куриное филе), добавьте обжаренный лук с морковью, корнишоны, посолите, поперчите и перемешайте до однородности.

Из полученного теста сделайте продолговатые лепешки, на середину положите фарш, аккуратно залепите края и придайте ладонями форму дирижабля.

Если в процессе лепки тесто начинает липнуть к рукам – смочите руки водой. Желательно не затягивать с варкой цеппелинов т.к. на воздухе они будут темнеть, хотя добавленная сметана с лимонным соком, частично скомпенсирует потемнение.

Проверяем шариком готовность теста.

Опускайте цеппелины с помощью шумовки по одному в кипящую подсоленную воду и варите после всплытия примерно минут 20. Нельзя класть в одну кастрюлю слишком много, иначе они могут склеиться.

Приготовьте соус.

Для этого порежьте тонкими пластинами грудинку, вытопите жир, добавьте мелко порезанный лук и обжаривайте лук до приобретения золотистого цвета, после чего добавьте сметану и чуть-чуть потушите.

Подавайте цеппелины горячими со шкварками, полив соусом и обязательно с темным холодным пивом.

Пошаговые фото

11 шт.

1. Очищенный картофель натрите на мелкой терке (я использовал комбайн) и добавьте 1-1,5 столовые ложки сока лимона.

2. Хорошо отожмите при помощи марли.

3. Порежьте тонкими пластинами грудинку.

4. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук с тертой морковюь и грудинку.

5. Мясо пропустите через мясорубку.

6. В фарш добавьте обжаренный лук с морковью, корнишоны, посолите, поперчите и перемешайте до однородности.

7. Проверяем шариком готовность теста.

8. Из полученного теста сделайте продолговатые лепешки и положите фарш.

9. Придайте ладонями форму дирижабля.

10. Опускайте цеппелины с помощью шумовки по одному в кипящую подсоленную воду и варите после всплытия примерно минут 20.

11. Вот что получилось! Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

62 человек оценили

В избранное

35 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Литовская

Время приготовления: 80 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9293

Понравилось: 62

Автор: sergjes

Создан: 17 марта 2010, 02:58

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

555!В детстве очень нравилось слово "цепеллины",поэтому как только я стала старшеклассницей -то решила,что созрела для таких сложных в технологическом смысле блюд.Цеппелины - мой первый(или один из первых) кулинарный опыт.Даже не буду описывать ЧТО у меня получилось

passion1963

17 марта 2010, 11:50

Чтобы картофель не развалился при варке, варить надо при очень слабом кипении, поддерживая температуру воды примерно в точке кипения. Хороший вариант! 5!

mara

17 марта 2010, 11:57

Сытное блюдо и вкусное 5

ната777

17 марта 2010, 13:08

Это не цепелинай. Цепелинай литовское национальное блюдо. Да туда кладется крахмал , но еще отваривается картошка и от всей массы 1/3 вареной картошки добавляется в натертую на мелкой терке или в комбайне, картошке. Вот тогда они не будут разваливаться. 5.

bagira13782006

17 марта 2010, 13:22

Аппетитно!555+

jamiroquai

17 марта 2010, 13:27

ната777 - как раз у меня тогда была смесь варенной и сырой картошек, но кажется не было крахмала - в кастрюле с кипятком все это растворилось и плавал только фарш.

redhat

17 марта 2010, 13:47

Мама хорошо готовила цепелины, а у меня всегда всё разваливалось. Надо попробовать по вашему совету с крахмальчиком.

Svettt

17 марта 2010, 14:14

СУПЕР, СУПЕР.

lillit1

17 марта 2010, 14:22

замечательный рецепт 555!

варуник

17 марта 2010, 15:23

Отцеживаете картошку,остается "картофельный сок".Подождите несколько минут и аккуратно вылейте его в раковину,а на дне миски останется осадок-крахмал. Вот его и смешайте с нашей картошкой. Цепелины делать не сложно и не долго если у вас есть картофелетерка В Литве она есть практически в каждой семье. Так что,это блюдо готовится не дольше остальных и оно,на каких 50%, зависит вкусом и конечным результатом от сорта картошки ! Интересный вариант,но они у вас,на мой вкус,слишком "резиновые". Попробуйте следующий раз добавить каких 30% варенного картофеля. А вы традиционные цепелины пробовали?

alisa30

17 марта 2010, 15:22

Спасибо огромное!!! муж обожает цеппелины, но у меня не получаються как настоящие литовские-или разваливаються в кипятке, или добавляю яйцо-вкус уже не тот, буду делать обязательно в ближайшие дни по Вашему рецепту ++++5

antea

17 марта 2010, 15:29

Очень интересный рецепт.5!

alyakeyk

17 марта 2010, 15:40

Нужно собраться сделать Вкусно и название манящее555!

vicus

17 марта 2010, 17:31

Интересный вариант, я пробовала готовить- с осадком-крахмалом, всё получилось по описанию, ели впервые в жизни и очень понравилось!

jelena_73

17 марта 2010, 23:26

Отлиный рецепт!!!55