Ледяной миндальный торт - semifreddo

Фото к рецепту: Ледяной миндальный торт - semifreddo

Ингредиенты

  • тесто: 250 гр. миндаля(очищенного), 2 яичных белка, 150 гр. сахарной пудры.
  • крем: 60 гр. сахарной пудры, 3 яйца, 250 гр. сливочного масла, 150 гр. черного шоколада, 20 мл. коньяка, 200 мл. крепкого кофе(без сахара).

Пошаговые фото рецепта

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 1

1. Миндаль зальем кипятком, затем снимем кожуру и поджарим на сковороде.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 2

2. Теперь измельчим миндаль как можно мельче.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 3

3. Смешаем миндаль с сахарной пудрой.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 4

4. Белки взбиваем до устойчивых пиков.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 5

5. Смешиваем миндальную массу со взбитыми белками.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 6

6. Полученное тесто делим на три части.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 7

7. Раскатываем каждую часть теста между листами бумаги для выпечки или пищевой пленкой диаметром 24 см.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 8

8. Выпекаем в нагретой до 180-200 градусов духовке около 15 минут. Остужаем.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 9

9. Завариваем крепкий кофе.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 10

10. Кофе остужаем, а затем добавляем коньяк.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 11

11. Готовим крем: белки отделяем от желтков и взбиваем до устойчивых пиков. Взбиваем мягкое сливочное масло с желтками и сахарной пудрой.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 12

12. Чтобы крем хорошо взбился, нужно, чтобы все продукты были комнатной температуры.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 13

13. Теперь в крем по частям вводим взбитые белки, и осторожно перемешиваем.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 14

14. 50 г шоколада натираем на терке.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 15

15. Первый корж кладем на блюдо и пропитываем 1/3 частью кофе.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 16

16. Затем смазываем корж кремом, также 1/3 частью от общего количества. Кремом смазывать нужно сразу же после того, как пропитали корж кофе, потому что коржи очень быстро пропитываются и становятся очень мягкими, что может затруднить нанесение крема.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 17

17. Сверху на крем выкладываем половину натертого шоколада.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 18

18. Затем повторяем процедуру: на шоколад кладем второй корж, пропитываем его кофе, смазываем кремом и посыпаем оставшимся шоколадом. Последний корж пропитываем кофе, и обмазываем торт полностью кремом. Убираем торт в холодильник на 4-5 часов. Периодически можно убирать торт в морозильную камеру, чтобы торт быстрее и лучше застыл.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 19

19. 100 г шоколада крупно нарезаем ножом.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 20

20. Перед подачей вынимаем торт из холодильника, посыпаем шоколадом и миндальной крошкой. Я использовала миндальные лепестки.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 21

21. Как же это вкусно, просто не передать словами! Мне очень понравился торт!

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 22

22. Приятного аппетита!!!

Дополнительная информация

Семифреддо - это разновидность мягкого мороженого с различными добавками. Данный рецепт десерта несколько необычен, и отличается от других тем, что в его состав входят выпеченные миндальные коржи. Обычно Семифреддо готовят из сливок, сахара, яиц и фруктовых или ореховых наполнителей. Этот десерт - выходец из региона Эмилия - Романья, который расположен на севере Италии. Он делится на две части: Эмилию, лежащую в дельте реки По, и Романью, расположенную в гористой местности. Столица региона - Болонья. Эмилия-Романья - это гастрономический рай. Окрестности города Парма, где сосредоточено основное пищевое производство, включая концерн Parmalat, так и называются - Food valley - долина еды. Именно в Эмилии-Романье делают самые известные итальянские бренды: пармезан, пармскую ветчину, мортаделлу, бальзамический уксус. Также в регионе расположена крупнейшая фабрика по производству пасты - Barilla. Популярное вино этого региона - Lambrusco. Оно бывает розовым и красным, производится из одноименного сорта винограда. В Эмилии-Романьи делают также шипучие вина - Frizzante. Здесь же производят хорошее белое вино Albana di Romagna. Кухня Эмилии-Романьи - это всевозможные виды пасты, сдобренные ароматным пармезаном. Жители этого региона едят много колбасных изделий, из которых, кроме перечисленных, стоит отметить culatello (деликатес из самой нежной части свиной ноги) и zampone (фаршированная свиная нога). "Ледяной миндальный торт" не оставит никого равнодушным, особенно любителей сладкого! Нежный и хрустящий одновременно(за счет верхнего шоколадного слоя), он унесет вас на вершину блаженства, и заставит забыть обо всем на свете....

5.04.69847163201182651.0108
bagira13782006

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен

Участвует в конкурсе: Конкурс "La pappa italiana. Итальянская кухня"


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
108  человек оценили
Сохранить рецепт
150 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
krisenok
14.03.2010 21:41

Интересный торт, познавательная дополнительная информация. Спасибо!

lillit1
14.03.2010 21:41

восхитиельный десерт 555!

passion1963

Perfetto!!! Bravo!!!

hellg
14.03.2010 21:53

Вот это да!!!ОЧЕНЬ необычно!!!Конечно же вкусно!Забрала.Спасибо за рецепт и за интересную информацию!Какой труд проделали!Молодец!

bagira13782006

Девочки, большое спасибо!!:)

alyakeyk
14.03.2010 22:00

У Вас всегда оригинально*BRAVO* Шикарный торт-десерт!!! Начала пропитку наносить кисточкой - тАк удобно и равномерно!Теперь советую;)

locura
14.03.2010 22:07

Очень необычный рецепт, обязательно попробую! *OK*

locura
14.03.2010 22:07

Очень необычный рецепт, обязательно попробую! *OK*

luba5
14.03.2010 22:12

Замечательный тортик!55555555555

ната777

Очень необычный и интересный рецепт. Спасибо.5.

sveta-koolinar

Шикарный торт! *BRAVO*

sweta1
14.03.2010 22:36

Браво!очень понравился!5+!*BRAVO*

anzelikas

Очень интересный тортик!5555555

w3e4r
14.03.2010 22:43

:)Уже хочу!!!ням ням!5

vicus
14.03.2010 22:47

Bravissimo!!!

кирюша1

Какой интересный рецепт! Обязательно попробую!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

vard
14.03.2010 23:13

Шикарный рецепт!Обязательно попробую.5++++++++

маркиза @нгелов

Ой, какая вкуснотища! И красиво очень!*BRAVO*55555

Inna_2107

Отличный рецепт торта!

valentina 78

@}--}--555!

манюша

Отличный торт!

шуш
14.03.2010 23:57

Шикарный торт!!! Оч вкусный, красивый и ароматный!!!! 5+5+5+5+5+5*BRAVO*

marktisha

клёво

gloria2
15.03.2010 00:21

необыкновенно красивый,555

natapit
15.03.2010 00:22

шикарный торт без муки!хочется кусочек.очень!!!!

MissJoker

хороший тортик...просто отличный..

мурик

это что то!!!!!!!!!!! супер!:)*THUMBS UP*

laralaram

великолепно! Именно такой семифредо хочу!

adas
15.03.2010 01:16

Очень понравился рецепт! Взяла его на заметку.Регион Италии - тоже. Спасибо.

adalat
15.03.2010 01:24

*THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO**BRAVO*@}--}--

murrrrrya

Обожаю обожаю обожаю его!!!!!*YAHOO*55555555555

irisli
15.03.2010 01:42

*YAHOO*

утопия

очень нежно и ароматно! буду готовить, спасибо!

anasstko
15.03.2010 02:04

Ну оооооооооооочень вкусноO<img src=" />

mama tasi

Как всегда что-то очень интересное и необычное.. меня правда смущают сырые яйца, но это мои личные "проблемы" :) 5+

Mil@_Mil@

Превосходно! 555!

chef
15.03.2010 04:07

Галиночка, потрясающий десерт! Совсем не смущают сырые яйца, главное их покупать свежими и очень хорошо мыть под горячей водой.
Ты у нас волшебница! Необычайный рецепт *IN LOVE*

lorxen1
15.03.2010 04:28

шикарненький десертик--5+

a_l
15.03.2010 05:39

Очень должен быть вкусненьким!!! Спасибо! 5!

нвш
15.03.2010 13:38

так и хочется кусочек 5

bagira13782006

Большое спасибо за внимание к рецепту!! :)@}--}--

фрося педалькина

Браво!!! Отличный тортик! Правда в условиях конкурса блюдо должно готовится 15-20 минут.. O<img src=" />

bagira13782006

В условиях конкурса я этого не видела, Светик ;)

вэнди

Уже хочу! 555555555555555

strelec148

как же это я пропустила....%) 5!!!

oxy1986
16.03.2010 20:24

super!

mellorn
16.03.2010 23:14

Здорово! 555

druzhina
17.03.2010 02:26

Очень понравился, очень!!! 555!!!

bagira13782006

Девочки, благодарю Вас!!!:)

*маша*

Вкуснятина! 555555555

svetik_semizvetik

Это оч вкусно! 555 Не отказалась бы сейчас от такого кусочка :*

ksyusha
27.03.2010 02:03

очень аппетитно! возьму, спасибо!

алёнушка777

Прелесть какая - уже неоднократно восхищалась - но написать могу только сейчас (проблемы были с клавиатурой)555

bagira13782006

СПАСИБО!:)

macedon68

Приготовила...но пришлось добавлять муку, т.к. коржи приставали к пергаменту и были "жидковаты". А на вкус супер!!! Если после морозилки.Почему не получились кожи...

_marfa_
27.04.2011 18:55

Готовлю второй год подряд на мамин день рождения - всегда 100% восторг!!!! правда в этом году купила форму из силикона - нервы значительно были сэкономлены, тк коржи действительно получаются жидковаты...я их мокрыми руками размазывала))) спасибо огромное за рецепт, это пожалуй самый вкусный тортик, который я готовила своими ручками)))

bagira13782006

_marfa_, я рада, что рецепт Вам пригодился и понравился:)Готовьте на здоровье!:)

gop349
01.08.2011 06:26

Обязательно попробую!!!

gop349
29.12.2011 16:25

Пробовала печь тортик! Ну оооочень вкусный....Но я, правда все делала в двойной порции,боялась, что маловато будет)))Коржи у меня кстати не получились жидкими! Но проблемка возникла - по готовности коржи просто отдирала от пергамента( Из-за чего провозилась с тортом больше чем рассчитывала. Может пергамент смазывать маслом надо???

bagira13782006

gop349,я рада,что торт Вам понравился! Коржи действительно липнут к бумаге, наверное, можно воспользоваться маслом, как Вы и предложили:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты