Ледяной миндальный торт - semifreddo

Ингредиенты

  • тесто: 250 гр. миндаля(очищенного), 2 яичных белка, 150 гр. сахарной пудры.
  • крем: 60 гр. сахарной пудры, 3 яйца, 250 гр. сливочного масла, 150 гр. черного шоколада, 20 мл. коньяка, 200 мл. крепкого кофе(без сахара).

Пошаговые фото рецепта

Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 1
1. Миндаль зальем кипятком, затем снимем кожуру и поджарим на сковороде.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 2
2. Теперь измельчим миндаль как можно мельче.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 3
3. Смешаем миндаль с сахарной пудрой.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 4
4. Белки взбиваем до устойчивых пиков.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 5
5. Смешиваем миндальную массу со взбитыми белками.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 6
6. Полученное тесто делим на три части.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 7
7. Раскатываем каждую часть теста между листами бумаги для выпечки или пищевой пленкой диаметром 24 см.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 8
8. Выпекаем в нагретой до 180-200 градусов духовке около 15 минут. Остужаем.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 9
9. Завариваем крепкий кофе.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 10
10. Кофе остужаем, а затем добавляем коньяк.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 11
11. Готовим крем: белки отделяем от желтков и взбиваем до устойчивых пиков. Взбиваем мягкое сливочное масло с желтками и сахарной пудрой.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 12
12. Чтобы крем хорошо взбился, нужно, чтобы все продукты были комнатной температуры.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 13
13. Теперь в крем по частям вводим взбитые белки, и осторожно перемешиваем.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 14
14. 50 г шоколада натираем на терке.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 15
15. Первый корж кладем на блюдо и пропитываем 1/3 частью кофе.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 16
16. Затем смазываем корж кремом, также 1/3 частью от общего количества. Кремом смазывать нужно сразу же после того, как пропитали корж кофе, потому что коржи очень быстро пропитываются и становятся очень мягкими, что может затруднить нанесение крема.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 17
17. Сверху на крем выкладываем половину натертого шоколада.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 18
18. Затем повторяем процедуру: на шоколад кладем второй корж, пропитываем его кофе, смазываем кремом и посыпаем оставшимся шоколадом. Последний корж пропитываем кофе, и обмазываем торт полностью кремом. Убираем торт в холодильник на 4-5 часов. Периодически можно убирать торт в морозильную камеру, чтобы торт быстрее и лучше застыл.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 19
19. 100 г шоколада крупно нарезаем ножом.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 20
20. Перед подачей вынимаем торт из холодильника, посыпаем шоколадом и миндальной крошкой. Я использовала миндальные лепестки.
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 21
21. Как же это вкусно, просто не передать словами! Мне очень понравился торт!
Ледяной миндальный торт - semifreddo: фото шаг 22
22. Приятного аппетита!!!

Дополнительная информация

Семифреддо - это разновидность мягкого мороженого с различными добавками. Данный рецепт десерта несколько необычен, и отличается от других тем, что в его состав входят выпеченные миндальные коржи. Обычно Семифреддо готовят из сливок, сахара, яиц и фруктовых или ореховых наполнителей. Этот десерт - выходец из региона Эмилия - Романья, который расположен на севере Италии. Он делится на две части: Эмилию, лежащую в дельте реки По, и Романью, расположенную в гористой местности. Столица региона - Болонья. Эмилия-Романья - это гастрономический рай. Окрестности города Парма, где сосредоточено основное пищевое производство, включая концерн Parmalat, так и называются - Food valley - долина еды. Именно в Эмилии-Романье делают самые известные итальянские бренды: пармезан, пармскую ветчину, мортаделлу, бальзамический уксус. Также в регионе расположена крупнейшая фабрика по производству пасты - Barilla. Популярное вино этого региона - Lambrusco. Оно бывает розовым и красным, производится из одноименного сорта винограда. В Эмилии-Романьи делают также шипучие вина - Frizzante. Здесь же производят хорошее белое вино Albana di Romagna. Кухня Эмилии-Романьи - это всевозможные виды пасты, сдобренные ароматным пармезаном. Жители этого региона едят много колбасных изделий, из которых, кроме перечисленных, стоит отметить culatello (деликатес из самой нежной части свиной ноги) и zampone (фаршированная свиная нога). "Ледяной миндальный торт" не оставит никого равнодушным, особенно любителей сладкого! Нежный и хрустящий одновременно(за счет верхнего шоколадного слоя), он унесет вас на вершину блаженства, и заставит забыть обо всем на свете....

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

krisenok
14.03.2010 21:41
Ответить
Интересный торт, познавательная дополнительная информация. Спасибо!
lillit1
14.03.2010 21:41
Ответить
восхитиельный десерт 555!
passion1963
14.03.2010 21:51
Ответить
Perfetto!!! Bravo!!!
hellg
14.03.2010 21:53
Ответить
Вот это да!!!ОЧЕНЬ необычно!!!Конечно же вкусно!Забрала.Спасибо за рецепт и за интересную информацию!Какой труд проделали!Молодец!
bagira13782006
14.03.2010 21:54
Ответить
Девочки, большое спасибо!!:)
alyakeyk
14.03.2010 22:00
Ответить
У Вас всегда оригинально*BRAVO* Шикарный торт-десерт!!! Начала пропитку наносить кисточкой - тАк удобно и равномерно!Теперь советую;)
locura
14.03.2010 22:07
Ответить
Очень необычный рецепт, обязательно попробую! *OK*
locura
14.03.2010 22:07
Ответить
Очень необычный рецепт, обязательно попробую! *OK*
luba5
14.03.2010 22:12
Ответить
Замечательный тортик!55555555555
ната777
14.03.2010 22:15
Ответить
Очень необычный и интересный рецепт. Спасибо.5.
sveta-koolinar
14.03.2010 22:19
Ответить
Шикарный торт! *BRAVO*
sweta1
14.03.2010 22:36
Ответить
Браво!очень понравился!5+!*BRAVO*
anzelikas
14.03.2010 22:38
Ответить
Очень интересный тортик!5555555
w3e4r
14.03.2010 22:43
Ответить
:)Уже хочу!!!ням ням!5
vicus
14.03.2010 22:47
Ответить
Bravissimo!!!
кирюша1
14.03.2010 22:59
Ответить
Какой интересный рецепт! Обязательно попробую!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
vard
14.03.2010 23:13
Ответить
Шикарный рецепт!Обязательно попробую.5++++++++
Ответить
Ой, какая вкуснотища! И красиво очень!*BRAVO*55555
Inna_2107
14.03.2010 23:34
Ответить
Отличный рецепт торта!
valentina 78
14.03.2010 23:49
Ответить
@}--}--555!
манюша
14.03.2010 23:50
Ответить
Отличный торт!
шуш
14.03.2010 23:57
Ответить
Шикарный торт!!! Оч вкусный, красивый и ароматный!!!! 5+5+5+5+5+5*BRAVO*
marktisha
15.03.2010 00:06
Ответить
клёво
gloria2
15.03.2010 00:21
Ответить
необыкновенно красивый,555
natapit
15.03.2010 00:22
Ответить
шикарный торт без муки!хочется кусочек.очень!!!!
MissJoker
15.03.2010 00:31
Ответить
хороший тортик...просто отличный..
мурик
15.03.2010 00:40
Ответить
это что то!!!!!!!!!!! супер!:)*THUMBS UP*
laralaram
15.03.2010 01:07
Ответить
великолепно! Именно такой семифредо хочу!
adas
15.03.2010 01:16
Ответить
Очень понравился рецепт! Взяла его на заметку.Регион Италии - тоже. Спасибо.
adalat
15.03.2010 01:24
Ответить
*THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO**BRAVO*@}--}--
murrrrrya
15.03.2010 01:31
Ответить
Обожаю обожаю обожаю его!!!!!*YAHOO*55555555555
irisli
15.03.2010 01:42
Ответить
*YAHOO*
утопия
15.03.2010 01:53
Ответить
очень нежно и ароматно! буду готовить, спасибо!
anasstko
15.03.2010 02:04
Ответить
Ну оооооооооооочень вкусноO<img src=" />
mama tasi
15.03.2010 03:22
Ответить
Как всегда что-то очень интересное и необычное.. меня правда смущают сырые яйца, но это мои личные "проблемы" :) 5+
Mil@_Mil@
15.03.2010 03:49
Ответить
Превосходно! 555!
chef
15.03.2010 04:07
Ответить
Галиночка, потрясающий десерт! Совсем не смущают сырые яйца, главное их покупать свежими и очень хорошо мыть под горячей водой.
Ты у нас волшебница! Необычайный рецепт *IN LOVE*
lorxen1
15.03.2010 04:28
Ответить
шикарненький десертик--5+
a_l
15.03.2010 05:39
Ответить
Очень должен быть вкусненьким!!! Спасибо! 5!
нвш
15.03.2010 13:38
Ответить
так и хочется кусочек 5
bagira13782006
15.03.2010 14:28
Ответить
Большое спасибо за внимание к рецепту!! :)@}--}--
Ответить
Браво!!! Отличный тортик! Правда в условиях конкурса блюдо должно готовится 15-20 минут.. O<img src=" />
bagira13782006
15.03.2010 20:36
Ответить
В условиях конкурса я этого не видела, Светик ;)
вэнди
16.03.2010 01:11
Ответить
Уже хочу! 555555555555555
strelec148
16.03.2010 01:57
Ответить
как же это я пропустила....%) 5!!!
oxy1986
16.03.2010 20:24
Ответить
super!
mellorn
16.03.2010 23:14
Ответить
Здорово! 555
druzhina
17.03.2010 02:26
Ответить
Очень понравился, очень!!! 555!!!
bagira13782006
19.03.2010 01:57
Ответить
Девочки, благодарю Вас!!!:)
*маша*
19.03.2010 16:02
Ответить
Вкуснятина! 555555555
svetik_semizvetik
22.03.2010 19:45
Ответить
Это оч вкусно! 555 Не отказалась бы сейчас от такого кусочка :*
ksyusha
27.03.2010 02:03
Ответить
очень аппетитно! возьму, спасибо!
алёнушка777
03.10.2010 17:12
Ответить
Прелесть какая - уже неоднократно восхищалась - но написать могу только сейчас (проблемы были с клавиатурой)555
bagira13782006
03.10.2010 17:51
Ответить
СПАСИБО!:)
macedon68
19.04.2011 13:08
Ответить
Приготовила...но пришлось добавлять муку, т.к. коржи приставали к пергаменту и были "жидковаты". А на вкус супер!!! Если после морозилки.Почему не получились кожи...
_marfa_
27.04.2011 18:55
Ответить
Готовлю второй год подряд на мамин день рождения - всегда 100% восторг!!!! правда в этом году купила форму из силикона - нервы значительно были сэкономлены, тк коржи действительно получаются жидковаты...я их мокрыми руками размазывала))) спасибо огромное за рецепт, это пожалуй самый вкусный тортик, который я готовила своими ручками)))
bagira13782006
27.04.2011 22:08
Ответить
_marfa_, я рада, что рецепт Вам пригодился и понравился:)Готовьте на здоровье!:)
gop349
01.08.2011 06:26
Ответить
Обязательно попробую!!!
gop349
29.12.2011 16:25
Ответить
Пробовала печь тортик! Ну оооочень вкусный....Но я, правда все делала в двойной порции,боялась, что маловато будет)))Коржи у меня кстати не получились жидкими! Но проблемка возникла - по готовности коржи просто отдирала от пергамента( Из-за чего провозилась с тортом больше чем рассчитывала. Может пергамент смазывать маслом надо???
bagira13782006
29.12.2011 19:32
Ответить
gop349,я рада,что торт Вам понравился! Коржи действительно липнут к бумаге, наверное, можно воспользоваться маслом, как Вы и предложили:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.69847163201182651.0108
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели