Ледяной миндальный торт - semifreddo
Ингредиенты
- тесто: 250 гр. миндаля(очищенного), 2 яичных белка, 150 гр. сахарной пудры.
- крем: 60 гр. сахарной пудры, 3 яйца, 250 гр. сливочного масла, 150 гр. черного шоколада, 20 мл. коньяка, 200 мл. крепкого кофе(без сахара).
Пошаговые фото рецепта
1. Миндаль зальем кипятком, затем снимем кожуру и поджарим на сковороде.
2. Теперь измельчим миндаль как можно мельче.
3. Смешаем миндаль с сахарной пудрой.
4. Белки взбиваем до устойчивых пиков.
5. Смешиваем миндальную массу со взбитыми белками.
6. Полученное тесто делим на три части.
7. Раскатываем каждую часть теста между листами бумаги для выпечки или пищевой пленкой диаметром 24 см.
8. Выпекаем в нагретой до 180-200 градусов духовке около 15 минут. Остужаем.
9. Завариваем крепкий кофе.
10. Кофе остужаем, а затем добавляем коньяк.
11. Готовим крем: белки отделяем от желтков и взбиваем до устойчивых пиков. Взбиваем мягкое сливочное масло с желтками и сахарной пудрой.
12. Чтобы крем хорошо взбился, нужно, чтобы все продукты были комнатной температуры.
13. Теперь в крем по частям вводим взбитые белки, и осторожно перемешиваем.
14. 50 г шоколада натираем на терке.
15. Первый корж кладем на блюдо и пропитываем 1/3 частью кофе.
16. Затем смазываем корж кремом, также 1/3 частью от общего количества. Кремом смазывать нужно сразу же после того, как пропитали корж кофе, потому что коржи очень быстро пропитываются и становятся очень мягкими, что может затруднить нанесение крема.
17. Сверху на крем выкладываем половину натертого шоколада.
18. Затем повторяем процедуру: на шоколад кладем второй корж, пропитываем его кофе, смазываем кремом и посыпаем оставшимся шоколадом. Последний корж пропитываем кофе, и обмазываем торт полностью кремом. Убираем торт в холодильник на 4-5 часов. Периодически можно убирать торт в морозильную камеру, чтобы торт быстрее и лучше застыл.
19. 100 г шоколада крупно нарезаем ножом.
20. Перед подачей вынимаем торт из холодильника, посыпаем шоколадом и миндальной крошкой. Я использовала миндальные лепестки.
21. Как же это вкусно, просто не передать словами! Мне очень понравился торт!
22. Приятного аппетита!!!
Дополнительная информация
Кухня: Домашняя
Сложность: Не определен
Участвует в конкурсе: Конкурс "La pappa italiana. Итальянская кухня"
Perfetto!!! Bravo!!!
Девочки, большое спасибо!!
555!
Шикарный торт!
Ой, какая вкуснотища! И красиво очень!55555
555
555!
Большое спасибо за внимание к рецепту!!
Браво!!! Отличный тортик!
Правда в условиях конкурса блюдо должно готовится 15-20 минут.. 
" />
В условиях конкурса я этого не видела, Светик 
как же это я пропустила....
5!!!
Девочки, благодарю Вас!!!
Это оч вкусно! 555 Не отказалась бы сейчас от такого кусочка 
Прелесть какая - уже неоднократно восхищалась - но написать могу только сейчас (проблемы были с клавиатурой)555
СПАСИБО!
Готовлю второй год подряд на мамин день рождения - всегда 100% восторг!!!! правда в этом году купила форму из силикона - нервы значительно были сэкономлены, тк коржи действительно получаются жидковаты...я их мокрыми руками размазывала))) спасибо огромное за рецепт, это пожалуй самый вкусный тортик, который я готовила своими ручками)))
_marfa_, я рада, что рецепт Вам пригодился и понравилсяГотовьте на здоровье!
Пробовала печь тортик! Ну оооочень вкусный....Но я, правда все делала в двойной порции,боялась, что маловато будет)))Коржи у меня кстати не получились жидкими! Но проблемка возникла - по готовности коржи просто отдирала от пергамента( Из-за чего провозилась с тортом больше чем рассчитывала. Может пергамент смазывать маслом надо???
gop349,я рада,что торт Вам понравился! Коржи действительно липнут к бумаге, наверное, можно воспользоваться маслом, как Вы и предложили
