Ледяной миндальный торт - semifreddo

Ингредиенты

тесто:
250 г миндаля очищенного
2 яичных белка
150 г сахарной пудры.
крем:
60 г сахарной пудры

3 яйца
250 г сливочного масла
150 г черного шоколада
20 мл коньяка
200 мл крепкого кофе (без сахара)

Пошаговые фото рецепта

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 1

1. Миндаль зальем кипятком, затем снимем кожуру и поджарим на сковороде.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 2

2. Теперь измельчим миндаль как можно мельче.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 3

3. Смешаем миндаль с сахарной пудрой.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 4

4. Белки взбиваем до устойчивых пиков.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 5

5. Смешиваем миндальную массу со взбитыми белками.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 6

6. Полученное тесто делим на три части.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 7

7. Раскатываем каждую часть теста между листами бумаги для выпечки или пищевой пленкой диаметром 24 см.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 8

8. Выпекаем в нагретой до 180-200 градусов духовке около 15 минут. Остужаем.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 9

9. Завариваем крепкий кофе.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 10

10. Кофе остужаем, а затем добавляем коньяк.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 11

11. Готовим крем: белки отделяем от желтков и взбиваем до устойчивых пиков. Взбиваем мягкое сливочное масло с желтками и сахарной пудрой.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 12

12. Чтобы крем хорошо взбился, нужно, чтобы все продукты были комнатной температуры.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 13

13. Теперь в крем по частям вводим взбитые белки, и осторожно перемешиваем.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 14

14. 50 г шоколада натираем на терке.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 15

15. Первый корж кладем на блюдо и пропитываем 1/3 частью кофе.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 16

16. Затем смазываем корж кремом, также 1/3 частью от общего количества. Кремом смазывать нужно сразу же после того, как пропитали корж кофе, потому что коржи очень быстро пропитываются и становятся очень мягкими, что может затруднить нанесение крема.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 17

17. Сверху на крем выкладываем половину натертого шоколада.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 18

18. Затем повторяем процедуру: на шоколад кладем второй корж, пропитываем его кофе, смазываем кремом и посыпаем оставшимся шоколадом. Последний корж пропитываем кофе, и обмазываем торт полностью кремом. Убираем торт в холодильник на 4-5 часов. Периодически можно убирать торт в морозильную камеру, чтобы торт быстрее и лучше застыл.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 19

19. 100 г шоколада крупно нарезаем ножом.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 20

20. Перед подачей вынимаем торт из холодильника, посыпаем шоколадом и миндальной крошкой. Я использовала миндальные лепестки.

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 21

21. Как же это вкусно, просто не передать словами! Мне очень понравился торт!

Ледяной миндальный торт - semifreddo: шаг 22

22. Приятного аппетита!!!

Дополнительная информация

Семифреддо - это разновидность мягкого мороженого с различными добавками. Данный рецепт десерта несколько необычен, и отличается от других тем, что в его состав входят выпеченные миндальные коржи. Обычно Семифреддо готовят из сливок, сахара, яиц и фруктовых или ореховых наполнителей. Этот десерт - выходец из региона Эмилия - Романья, который расположен на севере Италии. Он делится на две части: Эмилию, лежащую в дельте реки По, и Романью, расположенную в гористой местности. Столица региона - Болонья. Эмилия-Романья - это гастрономический рай. Окрестности города Парма, где сосредоточено основное пищевое производство, включая концерн Parmalat, так и называются - Food valley - долина еды. Именно в Эмилии-Романье делают самые известные итальянские бренды: пармезан, пармскую ветчину, мортаделлу, бальзамический уксус. Также в регионе расположена крупнейшая фабрика по производству пасты - Barilla. Популярное вино этого региона - Lambrusco. Оно бывает розовым и красным, производится из одноименного сорта винограда. В Эмилии-Романьи делают также шипучие вина - Frizzante. Здесь же производят хорошее белое вино Albana di Romagna. Кухня Эмилии-Романьи - это всевозможные виды пасты, сдобренные ароматным пармезаном. Жители этого региона едят много колбасных изделий, из которых, кроме перечисленных, стоит отметить culatello (деликатес из самой нежной части свиной ноги) и zampone (фаршированная свиная нога). "Ледяной миндальный торт" не оставит никого равнодушным, особенно любителей сладкого! Нежный и хрустящий одновременно(за счет верхнего шоколадного слоя), он унесет вас на вершину блаженства, и заставит забыть обо всем на свете....

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
111 человек оценили

Сохранить рецепт
150 человек сохранили

Галиночка, потрясающий десерт! Совсем не смущают сырые яйца, главное их покупать свежими и очень хорошо мыть под горячей водой.
Ты у нас волшебница! Необычайный рецепт *IN LOVE*

lorxen1

15.03.2010 04:28

Ледяной миндальный торт - semifreddo

Ингредиенты

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии