Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Kaiserbrotchen королевские булочки

Испеките королевские булочки Kaiserbrotchen из муки, молока, свежих дрожжей и сливочного масла. Идеальный вкус для вашего завтрака!

Продукты

500-600 г муки
300 мл молока,теплого
40 г свежих дрожжей или 7 г сухих
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
75 г сливочного масла,размягченного
1 яйцо(только желток), для смазывания булочек

Пошаговый способ приготовления

Дрожжи растворить в молоке с сахаром и поставить в теплое место до образования шапочки,10-15 мин.

Муку просеять с солью.Размягченное масло растереть с мукой до образования крошки.

Сделать в муке углубление и вылить молочно-дрожжевую смесь.

Дать постоять минут 5,чтобы впиталось.А затем вымесить до мягкого,эластичного теста.При необходимости добавить немного муки.

Накрыть пленкой и поставить в теплое место до увеличения обьема вдвое.У меня тесто подходило 1 час и выросло в три раза.

Теперь тесто разделить на 14 частей,сформировать булочки и выложить на противень выстеленный пекарской бумагой.

Сделать крестообразный надрез острым ножом или бритвой.

Оставить на 15 мин,чтобы подошли.

Желток взболтать с 1 ст л воды и смазать верх булочек.

Посыпать кунжутом или маком.

Выпекать в прогретой духовке при температуре 200 Ц 15-20 минут.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

102 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26518

Понравилось: 65

Автор: ксения1973

Создан: 12 марта 2010, 20:06

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

Булочки получились пушистые.Несладкие,очень вкусно с колбаской, с сыром,с сладким чаем.То что нужно на завтрак.

Умла́ут, умля́ут (нем. Umlaut — «перегласовка») — фонетическое явление сингармонизма в некоторых германских, кельтских и уйгурском[1] языках, заключающееся в изменении артикуляции и тембра гласных: частичная или полная ассимиляция предыдущего гласного последующему, обычно — коренного гласного гласному окончания (суффикса или флексии).

В немецком языке гласная, подверженная умлауту, палатализируется под влиянием переднего гласного (i или e) в последующем слоге. Для обозначения изменённой гласной используется диакритический знак умлаут:

* Mann — Männer ([a] — [ɛ])
* Haus — Häuser ([au] — [oi], аналогично произношению eu как [oi])
* Hof — Höfe ([o] — [œ])
* Buch — Bücher ([u] — [y])

ксения1973

12 марта 2010, 20:19

Лен,ну ты прям урок немецкого мне прочитала.

cus-pus

12 марта 2010, 20:30

Какие пышные , ну просто прелесть !

marichka2612

12 марта 2010, 20:36

5+!Danke!

passion1963

12 марта 2010, 20:37

По-императорски!

светлана65

12 марта 2010, 20:41

Булочки сегодня - одна другой краше. Я прям извелась уже вся, сидя на работе: домой хочу, булки печь. 555!

ната777

12 марта 2010, 20:49

Вкусные булочки Спасибо.5.

lillit1

12 марта 2010, 20:53

умлаут... сразу универ вспомнился... и как я про этот несчастный умлаут учила.. и про передвижение согласных... бррр.. а булочки восхитительные! сегодня на главной бенефис булочкек 555!

чили

12 марта 2010, 20:57

фото номер 8 вызвало какой-то необузданный приступ голода! Хотя вроде обедала недавно! К р а с о т а!!!!!

mama tasi

12 марта 2010, 20:59

Ксения!!!! Шикарные, пышные булочки, действительно королевские 5+

lianaaa

12 марта 2010, 21:24

красавцЫ

krisenok

12 марта 2010, 21:31

Отличные булочки! Пышненькие красавицы!

Фруша

12 марта 2010, 21:37

Сегодня у нас "День пекаря" на кулинаре КЛАСС!!

vicus

12 марта 2010, 22:02

На предпоследнем такаааая мякоть видна!!! Пышнейшие красавцы!

luba5

12 марта 2010, 22:14

Хороши булочки!5555555555

Inna_2107

12 марта 2010, 22:28

Пышные булочки!!!

тётя маша

12 марта 2010, 23:54

Пока они там свой немецкий обсуждают, я про рецепт скажу: Хороший, правильно созданый рецет. Минимум ингридиентов однако очень вкусно и красиво.

башури

13 марта 2010, 00:34

Хороши ,пушисты,апетитны и.и.и!!! 555 Но разрешите поправить соотношение количества свежих дрожжей к сухим.Я в немецкой кулинарной книжке это выяснила(давно правда уже).Там так в скобочках и пишется всегда или,или...Итак 1 пакетик сухих(7 грамм = 1 ст.ложка) равен 20-граммам свежих дрожжей.Поэтому в вашем рецепте, при замене,сухих должно быть 2 пакетика. Может кто-то владеет другой информацией? Сообщите.Просто будет неприятно,если тесто не получется таким пушистым как у вас.

башури

13 марта 2010, 01:10

Вдогонку чуток добавлю и сама себя поправлю.Пакетик не всегда 7 граммов.Поэтому,конечно же,это варьируется плюс-минус пару грамм...А в Германии дрожжи всежие в кубике 42 грамма(тобиш на 7 г.-21г.свежих,если уж как в аптеке ). А в интернете много инфо есть.Мой комментарий был лишь к тому,чтобы не уменьшить кол-во совсем аж в 2 раза

ksyusha

13 марта 2010, 01:47

Хороши!

oksana malzew

13 марта 2010, 02:29

отличная работа 5+!!!

olga28

13 марта 2010, 02:58

Замечательные!55555!!!

nikiskin

13 марта 2010, 03:59

башури, у меня на пакетике написано,
7г сухих дрожжей на 500г муки, равно 25г свежих дрожжей.

А на свежих дрожжах написано,
42г свежих дрожжей на 500 до 1000 г муки

так что на данное кол.во муки 7г сухих дрожжей должно хватить вполне и положив 40г свежих тоже не ошибемся (хотя лично я не люблю когда выпечка отдает дрожжами)

chef

13 марта 2010, 04:20

Очень красиво и вкусно в вашем королевстве

башури

13 марта 2010, 04:40

nikiskin,я согласна что хватит,я и не спорю. Конечно,зачем же привкус дрожжей,лучше пусть тесто дольше подходить будет.Это (повторюсь)лишь точное соотношение при замене;для тех,кто не хочет ошибиться.Вы ж сами написали " на 500-1000 г.муки...Представьте какая разница!-в 2 раза.Тут структура теста будет разная и его подъём,а не привкус(раз уж так расчитано,ощущения дрожжей быть не должно).

ксения1973

13 марта 2010, 11:38

Девочки,всем спасибо за отзывы.Ленчик(nikiskin),тебе отдельное спасибо,что проявляешь живой интерес к моему рецепту.Ты меня опередила с ответом.Точно такие пропорции дрожжей даются и на немецких сайтах с рецептом "Королевских булочек".

лёльчик

13 марта 2010, 15:00

Молодчина, булочки загляденье 555!

alyakeyk

13 марта 2010, 15:16

Отличный рецепт,вкусно!!!

эврика

13 марта 2010, 16:22

555

севуля

16 марта 2010, 17:12

555!