Торт-суфле «для тоже женщин к 8 марта» :)

Фото к рецепту: Торт-суфле «для тоже женщин к 8 марта» :)

Ингредиенты

  • для коржей:
  • яйца – 4 шт.
  • сахар (мелкий) – 1 ст
  • мука – 1 ст. + 2 ст.л. для присыпки формы
  • ванильный сахар – 1 пак
  • разъемная форма (28 см)
  • маргарин для смазывания формы
  • пергамент
  • для суфле:
  • молоко – 1 ст
  • сливочное масло – 300 г
  • яйца – 10 шт
  • сахар (мелкий) – 2 ст
  • желатин – 40 г
  • крахмал (картофельный) – 1 ст.л.
  • ванильный сахар – 1 пак
  • ликер (любой густой и сладкий) – 4 ст.л.
  • клубника свежая – 400 г
  • мята свежая – 7-8 веточек
  • сахарная пудра – 1 ч.л.
  • для глазури:
  • шоколад белый – 200 г
  • масло сливочное – 50 г
  • красители пищевые (по желанию) – 1-2 капли

Пошаговый рецепт приготовления

Коржи. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до белой упругой пены, постепенно добавить просеянную муку и продолжить взбивать, пока тесто не станет однородным. Духовку заранее прогреть до 180с, разъемную форму очень щедро смазать маргарином, присыпать мукой (остатки муки удалить). Готовое тесто разделить на две равные части. (Как вариант испечь один корж и разрезать пополам). Выпекать по очереди каждый корж в течение 12-14 минут, не открывая дверцы духовки. Вынуть, переложить на прямое широкое блюдо, смазать каждый корж одной ложкой ликера и дать остыть.

Суфле. Отделить белки от желтков. Желтки выложить в огнеупорную кастрюлю с высокими стенками. Взбить желтки с 2/3 сахара и ванильным сахаром, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Влить в массу полстакана молока (комнатной температуры), в оставшемся молоке растворить крахмал, перемешать и добавить в желтки, еще раз взбить. Далее кастрюлю с желтковой массой установить на горячую водяную баню и варить, пока суфле не загустеет, периодически помешивая, чтобы не образовывались комки. Суфле должно получиться по консистенции похожим на густой йогурт. После этого кастрюлю снять с бани, дать слегка остыть и выложить разом размягченное сливочное масло. Перемешать, а затем взбить миксером в пышную пенную массу. Дать остыть.

Пока остывает желтковая масса, белки взбить с 1/3 оставшегося сахара и щепоткой соли. Желатин залить 150 мл теплой воды. Перемешать и дать набухнуть. (15-20 мин) После чего на самом медленном огне довести желатин до растворения, процедить и сразу же тонкой струйкой влить в белки, не прекращая взбивание. И сразу же после этого в белки влить остывшую желтковую массу. Последним штрихом добавить в суфле 2 ст.л. ликера, перемешать (уже вручную деревянной ложкой) смесь аккуратными движениями сверху вниз и отставить.

Сборка торта. Клубнику вымыть, тщательно высушить бумажной салфеткой, порезать произвольно, но не очень мелко. (Если клубника очень сочная, можно присыпать крахмалом). С веточек мяты оборвать листики (стебли не нужны). Измельчить их и смешать с 1 ч.л. сахарной пудры. Вернуть обратно в форму (с закрепленными бортиками) один корж, вылить на него немного суфле (ок 1 см), выложить равномерно клубнику и залить примерно половиной суфле. Далее равномерно высыпать измельченную мяту и залить оставшимся количеством суфле. Если суфле получилось больше, чем нужно (так бывает), то закончить наполнять форму суфле, не доходя 1,5 см до верха формы. В конце накрыть торт вторым коржом, стараясь, чтобы между суфле и коржом не осталось воздушных прослоек. Торт прикрыть фольгой и в холодильник на 4-5 часов.

Глазурь и оформление торта. Шоколад поломать на мелкие кусочки и вместе с маслом растопить на водяной бане. Добавить при необходимости пару капель пищевого красителя. Деревянной ложкой довести глазурь до однородности. Торт вынуть из холодильника, снять съемный бортик и покрыть верх и бока остывшей глазурью. Украсить по желанию. И снова отправить в холодильник. Через 1-2 часа торт можно подавать. Всё.

Пошаговые фото рецепта

Торт-суфле «для тоже женщин к 8 марта» :): фото шаг 1
Торт-суфле «для тоже женщин к 8 марта» :): фото шаг 2
Торт-суфле «для тоже женщин к 8 марта» :): фото шаг 3
Торт-суфле «для тоже женщин к 8 марта» :): фото шаг 4
Торт-суфле «для тоже женщин к 8 марта» :): фото шаг 5
Торт-суфле «для тоже женщин к 8 марта» :): фото шаг 6
Торт-суфле «для тоже женщин к 8 марта» :): фото шаг 7
Торт-суфле «для тоже женщин к 8 марта» :): фото шаг 8
Торт-суфле «для тоже женщин к 8 марта» :): фото шаг 9

5.04.670930434025831.082
чили

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
82  человек оценили
Сохранить рецепт
79 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
кисёна

обожаю такие торты...мне рецепт, а вам 5))

ната777

Отличный торт. Очень вкусный, видно по фото. Спасибо за рецепт.5.

Armushik
05.03.2010 13:31

555!Отличный торт!@}--}--

Armushik
05.03.2010 13:31

555!Отличный торт!@}--}--

tatka.m
05.03.2010 13:32

какая вы умница и к тому же настоящая МАМА! очень приятно и позитивно стало на душе от прочтения доп. инфы. пусть ваш сынуля бережет такую замечательную мамочку!!! а торт - обалденный *THUMBS UP*@}--}--

чили
05.03.2010 13:33

Большое спасибо! С Наступающим!!! *DRINK*@}--}--

alyakeyk
05.03.2010 13:36

Шикарный торт-лакомство!*YAHOO* Сынули всегда найдут выход из ситуации;)

она.
05.03.2010 13:36

Обалденный торт- очень вкусно!) И Вас ТОЖЕ с наступающим)5

krakazuka

Какой красавчик! С наступающим! @}--}--

dekko
05.03.2010 13:45

С ума сойти - и торт отличчный! И МАМА - видно - настоящщая МАМА!! ))) С наступающим Вас праздником!!

glaros
05.03.2010 13:49

С наступающим Вас праздником!!!Вы-МОЛОДЕЦ!!!555555:)

naumovec
05.03.2010 13:49

Замечательный выход из положения! А тортик то какой! Молодец!

nya
05.03.2010 13:54

Замечательный рецепт! Красота! 555!

Svettt
05.03.2010 14:07

Дашунькин, умничкин ты какой. Брависсимо и за торт и за находчивость. Супер-мамулик.*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

варуник

Мужчина-джентельмен растет!!Гордость мамина! Классный торт и...этакий приятно греющий душу рассказ-растут,растут и подрастают настоящие,внимательные Мужчины! Радует:)

vicus
05.03.2010 14:42

Хочется быть в кругу Ваших знакомых- шикарный тортик!!!

vicus
05.03.2010 14:46

Дорогие кулинары, с праздником Весны!

lillit1
05.03.2010 14:47

какая безумная красота и вкуснота! я тоже женщина и против ТАКОГО тортика не устояла бы*BRAVO* 555!

scorpnik
05.03.2010 14:58

Очень красивый тортик, представляю какой нежный! Вам 5++++! Забрала в копилочку!:p

naumovec
05.03.2010 15:26

Ой, я забыла 5 поставить! Исправилась!

lu_sy
05.03.2010 16:29

Какая красота!!! Умничка!!! Я как увидела...честно - думала, что можно слюной подавиться (сори за уточнения)...как же вкусно и аппетитно выглядит...я тоже хочу-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у....;)

кыш
05.03.2010 16:34

Хороший рассказ! :) Сын-настоящий мужчина, мама - большая умница!@}--}-- Торт очень красивый, прекрасный подарок! 5!

lilyaangel

слюнки тааак и потекли. хочуууууууууууууууу! только 55555555555555555555555

krisenok
05.03.2010 17:36

Творческий человек всегда, даже из заковыристых ситуаций, выход найдет! Рассказом порадовали, тортом подразнили, на идею по поводу поздравления одноклассниц натолкнули... Все в кассу! Молодчина!От тоже ЖЕНЩИНЫ 555! ;)

murrrrrya

обожаю такие тортики!:))) 5555

anzelikas

Красивый и вкусный тортик!55555

чили
05.03.2010 18:02

С П А С И Б О!!! БОЛЬШОЕ ГОРЯЧЕЕ СПАСИБО! :*:*:* Я всегда очень рада вашим комментариям, от которых настроение просто взлетает к небесам! ;) (возможно, это базовый вариант "птичьего молока", но я готовила его раз в жизни, классе в 6-ом на уроке труда. Запомнила на всю жизнь *ROFL* донести из дома и сохранить невредимым к 6-му уроку свежее яйцо.. 1985-86 год, когда про миксер еще почти никто в СССР не слышал, как мы весь урок по очереди до седьмого пота взбивали эти белки.. а потом уваривали сахарный сироп (и сахар, который тогда только по талонам..) %) Так что мне ближе название "торт-суфле" ;) СПАСИБО, дорогие, прекрасные, замечательные кулинарочки!!!!!!!! Всего вам самого доброго!!! С огромным уважением! @}--}--@}--}--@}--}--

nikolina80

Вкуснотища! Спасибо! 5

bagira13782006

Очень аппетитный тортик!!!555+

Ирина 211978

Может, даже решусь воспроизвести! Супер торт!555!

маркиза @нгелов

Ух какой! Красавец! И такой аппетитный!*BRAVO*55555

mama tasi

Дашечка, джентльмену привет, а маме уважение и поздравления :) С наступающим НАШИМ днём! 555

valentina 78

Даша и вас с Наступающим праздником. Тортик у вас великолепный,такой сочный. И так захотелось побыть ТОЖЕ женщиной*ROFL* @}--}--@}--}--@}--}--*THUMBS UP*

чили
05.03.2010 21:05

Спасибо огромное! Спасибо-спасибо-спасибо! :* Никогда, ни за что, ни за какие коврижки, не хотела, не хочу и не захочу стать учителем! В страшном сне!!! ]:} От меня лично всем учителям земной поклон, и пожелания терпения и успехов в их нелегком труде! @}--}-- (тут с двоими иной раз повеситься хочется, а уж когда их 30 %) да каждый день %) ни за что! *STOP*)

luba5
05.03.2010 21:29

Замечательный тортик!555555555555

ksyusha
05.03.2010 22:04

какая сочность в разрезе!5+

чили
05.03.2010 23:28

@}--}-- спасибочки!

eirad-irad-e

лакомство:)

миска

Очень порадовал и рецепт и коментарии:) Хочу выразить огромный восторг и восхищение.

чили
06.03.2010 01:28

Большое спасибо, от всего сердца! *IN LOVE*

чили
06.03.2010 01:33

Всем мамам мальчишек посвещается! Как круто быть мамой двоих пацанов! (И это любому понятно без слов) Быть мамой девчонок, конечно, не то: Там куклы, посудка, больничка, лото, Там пышные платья и косы до пят, Тебе ж подарил Бог двух пацанят. Твой дом украшают не вазочки роз, А киборг-убийца, что сын твой принес, Найдя его в луже у дома родного, Почистил, помыл: и теперь он как новый. Нет, это не хлам, и не смей убирать! Ты хочешь военную базу сломать? Ты хочешь снести самолетный ангар? Одумайся, женщина! Это ж кошмар! Ты в бой поведешь оловянных солдат, Будь смелой и дерзкой, ни шагу назад! Так, с фланга зайди, артиллерией бей. (Не знаешь, что это - спроси сыновей). Ты выучишь с ними все марки машин, А станут побольше все виды их шин. Еще подрастут и тебя просветят, Как действуют стартер, кардан и домкрат. Без них ты могла б ничего не узнать Зачем нужен лобзик? Неужто лобзать? Тиски нам зачем? Может тискать кого-то? Подшипники - что это? С шипАми чего-то? ТАК МНОГО ВСЕГО, ЧТО МОГЛО ПРОЙТИ МИМО!!! НО ВОТ ОНО СЧАСТЬЕ - ДВА ПАРНЯ, ДВА СЫНА!!!

шуш
06.03.2010 06:14

Дашенька, ты просто прелесть!!!!! Тортик совершенно изумительный, а в разрезе добил окончательно- не могла от монитора оторваться :)!!! С наступающим и тебя! Жаль, что у нас не отмечают :(! 5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+O<img src=" />:*@}--}--*YAHOO*

севуля

"Всем мамам мальчишек посвещается! Как круто быть мамой двоих пацанов! (И это любому понятно без слов) Быть мамой девчонок, конечно, не то: Там куклы, посудка, больничка, лото, Там пышные платья и косы до пят, Тебе ж подарил Бог двух пацанят. Твой дом украшают не вазочки роз, А киборг-убийца, что сын твой принес, Найдя его в луже у дома родного, Почистил, помыл: и теперь он как новый. Нет, это не хлам, и не смей убирать! Ты хочешь военную базу сломать? Ты хочешь снести самолетный ангар? Одумайся, женщина! Это ж кошмар! Ты в бой поведешь оловянных солдат, Будь смелой и дерзкой, ни шагу назад! Так, с фланга зайди, артиллерией бей. (Не знаешь, что это - спроси сыновей). Ты выучишь с ними все марки машин, А станут побольше все виды их шин. Еще подрастут и тебя просветят, Как действуют стартер, кардан и домкрат. Без них ты могла б ничего не узнать Зачем нужен лобзик? Неужто лобзать? Тиски нам зачем? Может тискать кого-то? Подшипники - что это? С шипАми чего-то? ТАК МНОГО ВСЕГО, ЧТО МОГЛО ПРОЙТИ МИМО!!! НО ВОТ ОНО СЧАСТЬЕ - ДВА ПАРНЯ, ДВА СЫНА" Это что-то! Даша, ты супер! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Торт - великолепен!*THUMBS UP*

utro8
07.03.2010 00:49

Обалденный тортик!55555

Nathalya
07.03.2010 03:43

красотища!@}--}--

MissJoker

отличный торт... а про сыновей... как я тебя понимэ!!!!!

@аня@
09.03.2010 08:42

Торт прелесть 55555, а про двух сыновей, мне это знакомо.

чили
09.03.2010 13:58

Спасибо большое! За теплые комментарии. К сожалению, рассылка не работает, не сразу обратила внимание :( СПАСИБО!!!

fad-olga
01.05.2010 00:48

Огромное спасибо за рецепт. Вчера у меня племянница родила сыночка, по этому поводу рискнула повторить ваш шедевр. Знаете, получилось!(кроме глазури, не получилось растопить шоколад,как надо, наверное есть какие-то секретики)Я так благодарна вам, такая вкуснота и такой аромат! Супер! Вы лучшая!

алёнушка777

Изумительный! 555...а я мама и мальчика и девочки :) - вот :)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт