Коржи. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до белой упругой пены, постепенно добавить просеянную муку и продолжить взбивать, пока тесто не станет однородным. Духовку заранее прогреть до 180с, разъемную форму очень щедро смазать маргарином, присыпать мукой (остатки муки удалить). Готовое тесто разделить на две равные части. (Как вариант испечь один корж и разрезать пополам). Выпекать по очереди каждый корж в течение 12-14 минут, не открывая дверцы духовки. Вынуть, переложить на прямое широкое блюдо, смазать каждый корж одной ложкой ликера и дать остыть.
Суфле. Отделить белки от желтков. Желтки выложить в огнеупорную кастрюлю с высокими стенками. Взбить желтки с 2/3 сахара и ванильным сахаром, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Влить в массу полстакана молока (комнатной температуры), в оставшемся молоке растворить крахмал, перемешать и добавить в желтки, еще раз взбить. Далее кастрюлю с желтковой массой установить на горячую водяную баню и варить, пока суфле не загустеет, периодически помешивая, чтобы не образовывались комки. Суфле должно получиться по консистенции похожим на густой йогурт. После этого кастрюлю снять с бани, дать слегка остыть и выложить разом размягченное сливочное масло. Перемешать, а затем взбить миксером в пышную пенную массу. Дать остыть.
Пока остывает желтковая масса, белки взбить с 1/3 оставшегося сахара и щепоткой соли. Желатин залить 150 мл теплой воды. Перемешать и дать набухнуть. (15-20 мин) После чего на самом медленном огне довести желатин до растворения, процедить и сразу же тонкой струйкой влить в белки, не прекращая взбивание. И сразу же после этого в белки влить остывшую желтковую массу. Последним штрихом добавить в суфле 2 ст.л. ликера, перемешать (уже вручную деревянной ложкой) смесь аккуратными движениями сверху вниз и отставить.
Сборка торта. Клубнику вымыть, тщательно высушить бумажной салфеткой, порезать произвольно, но не очень мелко. (Если клубника очень сочная, можно присыпать крахмалом). С веточек мяты оборвать листики (стебли не нужны). Измельчить их и смешать с 1 ч.л. сахарной пудры. Вернуть обратно в форму (с закрепленными бортиками) один корж, вылить на него немного суфле (ок 1 см), выложить равномерно клубнику и залить примерно половиной суфле. Далее равномерно высыпать измельченную мяту и залить оставшимся количеством суфле. Если суфле получилось больше, чем нужно (так бывает), то закончить наполнять форму суфле, не доходя 1,5 см до верха формы. В конце накрыть торт вторым коржом, стараясь, чтобы между суфле и коржом не осталось воздушных прослоек. Торт прикрыть фольгой и в холодильник на 4-5 часов.
Глазурь и оформление торта. Шоколад поломать на мелкие кусочки и вместе с маслом растопить на водяной бане. Добавить при необходимости пару капель пищевого красителя. Деревянной ложкой довести глазурь до однородности. Торт вынуть из холодильника, снять съемный бортик и покрыть верх и бока остывшей глазурью. Украсить по желанию. И снова отправить в холодильник. Через 1-2 часа торт можно подавать. Всё.
какая вы умница и к тому же настоящая МАМА! очень приятно и позитивно стало на душе от прочтения доп. инфы. пусть ваш сынуля бережет такую замечательную мамочку!!! а торт - обалденный
Какая красота!!! Умничка!!!
Я как увидела...честно - думала, что можно слюной подавиться (сори за уточнения)...как же вкусно и аппетитно выглядит...я тоже хочу-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у....
Творческий человек всегда, даже из заковыристых ситуаций, выход найдет! Рассказом порадовали, тортом подразнили, на идею по поводу поздравления одноклассниц натолкнули... Все в кассу! Молодчина!От тоже ЖЕНЩИНЫ 555!
С П А С И Б О!!! БОЛЬШОЕ ГОРЯЧЕЕ СПАСИБО!
Я всегда очень рада вашим комментариям, от которых настроение просто взлетает к небесам!
(возможно, это базовый вариант "птичьего молока", но я готовила его раз в жизни, классе в 6-ом на уроке труда. Запомнила на всю жизнь донести из дома и сохранить невредимым к 6-му уроку свежее яйцо.. 1985-86 год, когда про миксер еще почти никто в СССР не слышал, как мы весь урок по очереди до седьмого пота взбивали эти белки.. а потом уваривали сахарный сироп (и сахар, который тогда только по талонам..) Так что мне ближе название "торт-суфле"
СПАСИБО, дорогие, прекрасные, замечательные кулинарочки!!!!!!!! Всего вам самого доброго!!! С огромным уважением!
Спасибо огромное! Спасибо-спасибо-спасибо!
Никогда, ни за что, ни за какие коврижки, не хотела, не хочу и не захочу стать учителем! В страшном сне!!! От меня лично всем учителям земной поклон, и пожелания терпения и успехов в их нелегком труде! (тут с двоими иной раз повеситься хочется, а уж когда их 30 да каждый день ни за что! )
Всем мамам мальчишек посвещается!
Как круто быть мамой двоих пацанов!
(И это любому понятно без слов)
Быть мамой девчонок, конечно, не то:
Там куклы, посудка, больничка, лото,
Там пышные платья и косы до пят,
Тебе ж подарил Бог двух пацанят.
Твой дом украшают не вазочки роз,
А киборг-убийца, что сын твой принес,
Найдя его в луже у дома родного,
Почистил, помыл: и теперь он как новый.
Нет, это не хлам, и не смей убирать!
Ты хочешь военную базу сломать?
Ты хочешь снести самолетный ангар?
Одумайся, женщина! Это ж кошмар!
Ты в бой поведешь оловянных солдат,
Будь смелой и дерзкой, ни шагу назад!
Так, с фланга зайди, артиллерией бей.
(Не знаешь, что это - спроси сыновей).
Ты выучишь с ними все марки машин,
А станут побольше все виды их шин.
Еще подрастут и тебя просветят,
Как действуют стартер, кардан и домкрат.
Без них ты могла б ничего не узнать
Зачем нужен лобзик? Неужто лобзать?
Тиски нам зачем? Может тискать кого-то?
Подшипники - что это? С шипАми чего-то?
ТАК МНОГО ВСЕГО, ЧТО МОГЛО ПРОЙТИ МИМО!!!
НО ВОТ ОНО СЧАСТЬЕ - ДВА ПАРНЯ, ДВА СЫНА!!!
Дашенька, ты просто прелесть!!!!! Тортик совершенно изумительный, а в разрезе добил окончательно- не могла от монитора оторваться !!!
С наступающим и тебя! Жаль, что у нас не отмечают !
5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+
"Всем мамам мальчишек посвещается! Как круто быть мамой двоих пацанов! (И это любому понятно без слов) Быть мамой девчонок, конечно, не то: Там куклы, посудка, больничка, лото, Там пышные платья и косы до пят, Тебе ж подарил Бог двух пацанят. Твой дом украшают не вазочки роз, А киборг-убийца, что сын твой принес, Найдя его в луже у дома родного, Почистил, помыл: и теперь он как новый. Нет, это не хлам, и не смей убирать! Ты хочешь военную базу сломать? Ты хочешь снести самолетный ангар? Одумайся, женщина! Это ж кошмар! Ты в бой поведешь оловянных солдат, Будь смелой и дерзкой, ни шагу назад! Так, с фланга зайди, артиллерией бей. (Не знаешь, что это - спроси сыновей). Ты выучишь с ними все марки машин, А станут побольше все виды их шин. Еще подрастут и тебя просветят, Как действуют стартер, кардан и домкрат. Без них ты могла б ничего не узнать Зачем нужен лобзик? Неужто лобзать? Тиски нам зачем? Может тискать кого-то? Подшипники - что это? С шипАми чего-то? ТАК МНОГО ВСЕГО, ЧТО МОГЛО ПРОЙТИ МИМО!!! НО ВОТ ОНО СЧАСТЬЕ - ДВА ПАРНЯ, ДВА СЫНА"
Это что-то! Даша, ты супер!
Торт - великолепен!
Огромное спасибо за рецепт. Вчера у меня племянница родила сыночка, по этому поводу рискнула повторить ваш шедевр. Знаете, получилось!(кроме глазури, не получилось растопить шоколад,как надо, наверное есть какие-то секретики)Я так благодарна вам, такая вкуснота и такой аромат! Супер! Вы лучшая!
