Десерт вышел вкусным, постным и природосообразным благодаря рецепту mama-fenix из рунета и совету супруги. Но его приготовление требует много времени, в течение которого можно заниматься любимым делом, время от времени отвлекаясь на готовку. Итак,.
.мандарины и апельсины порезать кружками толщиной 3-5 мм и на 3-5 минут опустить в кипящую воду, освободив корки от излишней горечи.
Откинуть цитрусовые на дуршлаг над подходящей кастрюлей и дать отойти паром.
В стекшей пожелтевшей ароматизированной воде растворить 600 г сахара, вернуть в неё мандариново-апельсиновые дольки и не менее чем на час-полтора поместить на тихий огонь (увеличение времени приветствуется).
По таймеру выложить плодовые дольки на пекарскую бумагу и на решётке поместить в духовку для окончательной просушки в течение 30-40 минут при 120° С. В течение этого времени можно их несколько раз перевернуть, а по окончании просушки остудить.
Тем временем растопить чёрный шоколад на водной бане, добавить немного молотого черного перца для усиления вкуса и аромата и, поочерёдно окуная в него цитрусовые, выложить их на пекарскую бумагу для окончательного остывания и затвердения. Для полного завершения процесса надо будет набраться достаточно терпения,.
.но зато результат превзойдёт все ваши и не ваши ожидания.
Совет супруги заключался в том, чтобы дополнить апельсиновый десерт дольками мандарина. И скажу вам, они оказались вкуснее. Слышите, Шляпник?
« Алиса хлопнула себя ладошкой по лбу:
- Так вот почему на столе столько посуды!
- Вот именно, - подтвердил Шляпник, тяжело вздохнув, - шесть часов вечера - время пить чай и у нас нет времени помыть посуду.
- Вот почему вы пересаживаетесь вокруг стола по часовой стрелке! - сказала Алиса.
- Совершенно верно, - сказал Шляпник, - как только используем очередную партию посуды».
Вам больше не надо пересаживаться, уважаемый. Я принёс десерт на чистых тарелках, да и чай к нему от меня. Угощайтесь на здоровье!
На такой десерт не жалко потратить время, хотя умом понимаю, что исчезнет он с невероятной скоростью, так как попробовав одну такую дольку рука само собой потянется за следующей.
На такой десерт не жалко потратить время, хотя умом понимаю, что исчезнет он с невероятной скоростью, так как попробовав одну такую дольку рука само собой потянется за следующей.
2 апайя - есть несколько тонкостей. Во-первых, мандарины можно резать тоньше, они лучше высыхают и легче твердеют. Поэтому их прощё покрывать шоколадом. Вообще в следующий раз сделаю по-другому: шоколад растоплю в более плоской посуде и буду покрывать им не две стороны дольки наполовину, а одну целиком. Так и сушить проще. И действительно - интересно попробовать с лимоном.
Забыл написать, что оставшийся после варки сироп может быть с успехом использован в домашней кухне. Он сладок, ароматен и питателен, как я думаю - тешу себя надеждой.
Очень понравился такой десерт и не сложен в приготовлении. Юра, а сколько минут должны находится мандаринчики в кипящей воде, чтобы ушла горечь? Успехов на конкурсе! 55555!!!!!
Юра !!! Рецепт сразил наповал. Ошеломил полётом колеективной фантазии.
Слёзы восторга и умиления падают на клаву. Щас утрусь платочком и бегом в лавку - смету там весь шоколад и цитрусовые.
Юра, рецепт - великолепен! У нас на рынке мандаринов - завались. Вкусные, сладкие, настоящие - Абхазские. Но мне всё время хотелось чего то эдакого. Спасибо тебе огромное, теперь знаю что сделаю с мандаринами и попробую ещё лимон.
Спасибо за комментарии. 2 oulga, автор рецепта пишет 3-4 минуты, тогда (если апельсины нарезаны по 5 мм) и горечь должна уйти, и не развалятся. На практике горечь через 5 минут полностью не ушла. Поэтому можно 1) порезать их потоньше 2) увеличить время ещё на пару минут 3) заранее настроиться на лёгкую горечь во вкусе 4) как я и писал выше, покрывать шоколадом дольки апельсина не наполовину с двух сторон, а целиком одну сторону. jamiroquai, насчёт алкоголя - не убеждён. На мой взгляд, апельсины могут просто поразваливаться.
Юра, я в приятном шоке! Объясняю. Не так давно ( в январе), мы были в Праге. Там набрели мы как-то на лавочку бельгийского шоколада, где продавались дольки апельсина вот такие прямо, как у Вас! Приехав домой, не могла о них не думать - ну очень было вкусно. Попробовала я сделать их - получились суховаты - видимо, слишком тонко нарезала. А может, долго сушила. Да и в маринаде я их недодержала. Тепеь попробую снова! Но, наверное, без перца )
Юра! Замечательный десерт: все для любителей цукатов и шоколада. Я в детстве очень любила "апельсиновые дольки", а тут еще и шоколад. И вкусно и смотрится. Будем делать.
я вот страдала страдала, ждала выходных чтоб врея было приготовить итак я дождалась! Вот хожу кружу над моими пиписинками) арю их, правда водички нмного льше подлила нежели 300 гр. И в шоколад добавлю красный перчик а не черный) А может тподмешаю в шоколад пиписиновый оствшийся сироп)) Короче это напомнило мне детство и заветную жестяную коробку с цукатами..просто путешествие во времени какое-то. Думаю моя покойная бабушка смотрит и улыбается мне с небес доброй светлой улыбкой) Спасибо Юрий тебе.
