Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде

Фото к рецепту: Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде

Ингредиенты

  • мандарины – 2 шт.
  • апельсины – 2 шт.
  • вода питьевая – 300 г
  • сахар-песок – 600 г
  • шоколад чёрный – 200 г
  • перец чёрный молотый – щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Десерт вышел вкусным, постным и природосообразным благодаря рецепту mama-fenix из рунета и совету супруги. Но его приготовление требует много времени, в течение которого можно заниматься любимым делом, время от времени отвлекаясь на готовку. Итак,..

…мандарины и апельсины порезать кружками толщиной 3-5 мм и на 3-5 минут опустить в кипящую воду, освободив корки от излишней горечи.

Откинуть цитрусовые на дуршлаг над подходящей кастрюлей и дать отойти паром.

В стекшей пожелтевшей ароматизированной воде растворить 600 г сахара, вернуть в неё мандариново-апельсиновые дольки и не менее чем на час-полтора поместить на тихий огонь (увеличение времени приветствуется).

По таймеру выложить плодовые дольки на пекарскую бумагу и на решётке поместить в духовку для окончательной просушки в течение 30-40 минут при 120° С. В течение этого времени можно их несколько раз перевернуть, а по окончании просушки остудить.

Тем временем растопить чёрный шоколад на водной бане, добавить немного молотого черного перца для усиления вкуса и аромата и, поочерёдно окуная в него цитрусовые, выложить их на пекарскую бумагу для окончательного остывания и затвердения. Для полного завершения процесса надо будет набраться достаточно терпения,..

…но зато результат превзойдёт все ваши и не ваши ожидания.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 1
Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 2
Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 3
Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 4
Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 5
Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 6
Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 7
Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 8
Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 9

Дополнительная информация

Совет супруги заключался в том, чтобы дополнить апельсиновый десерт дольками мандарина. И скажу вам, они оказались вкуснее. Слышите, Шляпник? « Алиса хлопнула себя ладошкой по лбу: - Так вот почему на столе столько посуды! - Вот именно, - подтвердил Шляпник, тяжело вздохнув, - шесть часов вечера - время пить чай и у нас нет времени помыть посуду. - Вот почему вы пересаживаетесь вокруг стола по часовой стрелке! - сказала Алиса. - Совершенно верно, - сказал Шляпник, - как только используем очередную партию посуды». Вам больше не надо пересаживаться, уважаемый. Я принёс десерт на чистых тарелках, да и чай к нему от меня. Угощайтесь на здоровье!

5.04.6721425700790641.083
bratyury

Кухня: Английская

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Апельсиновые дольки в шоколадной глазури

Участвует в конкурсе: Чаепитие у Безумного Шляпника


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
83  человек оценили
Сохранить рецепт
54 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
ЯВенера

Очень интересный и пикантный десерт! :)

151uri
27.02.2010 02:11

Браво!!! А лимон не помешает? 5+++...

purplefly

пробовала такие, очень вкусно! спасибо за рецептик!

gelsomina

Да уж, Юра! Удивил не только Шляпника! Удачи в конкурсе и пятёрку для почина! *OK*

bratyury
27.02.2010 02:26

Спасибо за первые комментарии, 2 151uri - насчёт лимона просто в голову не пришло, а может быть будет ещё вкуснее.

chef
27.02.2010 02:28

Какой солнечный, яркий и необыкновенно вкусный десерт судя по всему! Шляпник такого ещё не пробовал ;) Удачи!

masha2907

Супер! А я в Будапеште в кондитерской такие готовые покупаю, пол-инета перерыла, очень хотелось самой сделать. Вот спасибо!

passion1963

На такой десерт не жалко потратить время, хотя умом понимаю, что исчезнет он с невероятной скоростью, так как попробовав одну такую дольку рука само собой потянется за следующей.

passion1963

На такой десерт не жалко потратить время, хотя умом понимаю, что исчезнет он с невероятной скоростью, так как попробовав одну такую дольку рука само собой потянется за следующей. *DONT_KNOW*

masha2907

Очень советую всем попробовать. Я, попробовав однажды, уже не могу оторваться!%)

апайя

Десерт поразил,приготовлением. masha2907 попробую сделать,убедила.;)

тётя маша

Юра показал сегодня свою мягкую и сладкую натуру! Сочетание апельсинов и горького шоколада - класс!

bratyury
27.02.2010 02:59

2 апайя - есть несколько тонкостей. Во-первых, мандарины можно резать тоньше, они лучше высыхают и легче твердеют. Поэтому их прощё покрывать шоколадом. Вообще в следующий раз сделаю по-другому: шоколад растоплю в более плоской посуде и буду покрывать им не две стороны дольки наполовину, а одну целиком. Так и сушить проще. И действительно - интересно попробовать с лимоном.

Nathalya
27.02.2010 03:08

отличный десерт!

bratyury
27.02.2010 03:10

Забыл написать, что оставшийся после варки сироп может быть с успехом использован в домашней кухне. Он сладок, ароматен и питателен, как я думаю - тешу себя надеждой.

fanny
27.02.2010 03:46

Здоровско!:)

MissJoker

отлично придумано!!! ОЧЕНЬ ЯРКОЕ БЛЮДО.. 555

suzi
27.02.2010 04:10

Рецепт просто замечательный, как всегда просто и со вкусом

lena62
27.02.2010 04:26

ммммммммммм ,цитрусовые и шоколад !!!!!!!!!! что может быть вкуснее %) я такое лакомство покупаю , а НАДО будет сделать . спасибо за идею O<img src=" />

5061909
27.02.2010 04:30

:) 5 !

santari-s

Очень понравилось!

делс
27.02.2010 05:47

очень аппетитно смотрятся апельсины и мандарины, спасибо за рецепт!!!

oulga
27.02.2010 10:22

Очень понравился такой десерт и не сложен в приготовлении. Юра, а сколько минут должны находится мандаринчики в кипящей воде, чтобы ушла горечь? Успехов на конкурсе! 55555!!!!!

jamiroquai

Отлично! 5! Я бы еще какого-нибудь алкоголя добавила в воду во время варки апельсинов.

ирусик-77

5!Вкусно!

sadi 09
27.02.2010 12:06

Юра !!! Рецепт сразил наповал. Ошеломил полётом колеективной фантазии. Слёзы восторга и умиления падают на клаву. Щас утрусь платочком и бегом в лавку - смету там весь шоколад и цитрусовые.

tatianowna

Юра, рецепт - великолепен! У нас на рынке мандаринов - завались. Вкусные, сладкие, настоящие - Абхазские. Но мне всё время хотелось чего то эдакого. Спасибо тебе огромное, теперь знаю что сделаю с мандаринами и попробую ещё лимон.

bratyury
27.02.2010 12:34

Спасибо за комментарии. 2 oulga, автор рецепта пишет 3-4 минуты, тогда (если апельсины нарезаны по 5 мм) и горечь должна уйти, и не развалятся. На практике горечь через 5 минут полностью не ушла. Поэтому можно 1) порезать их потоньше 2) увеличить время ещё на пару минут 3) заранее настроиться на лёгкую горечь во вкусе 4) как я и писал выше, покрывать шоколадом дольки апельсина не наполовину с двух сторон, а целиком одну сторону. jamiroquai, насчёт алкоголя - не убеждён. На мой взгляд, апельсины могут просто поразваливаться.

cофуша

Вообще-то вкусненько и я бы не отказалась от такого десерта 5!*OK*

naumovec
27.02.2010 14:28

Вкусно.Понравилось с перцем!

nattyland

Юра, я в приятном шоке! Объясняю. Не так давно ( в январе), мы были в Праге. Там набрели мы как-то на лавочку бельгийского шоколада, где продавались дольки апельсина вот такие прямо, как у Вас! Приехав домой, не могла о них не думать - ну очень было вкусно. Попробовала я сделать их - получились суховаты - видимо, слишком тонко нарезала. А может, долго сушила. Да и в маринаде я их недодержала. Тепеь попробую снова! Но, наверное, без перца :))

bratyury
27.02.2010 14:57

2 nattyland - желаю успеха! Нет ничего сложного, но рецепт кропотливый. Надеюсь, что с первого раза получится *THUMBS UP*

mama tasi

Ярко!!!! Во всех смыслах! 555

mara
27.02.2010 15:43

Результат оправдывает трудозатраты. Давно хотела иметь такой рецепт. 5

lorxen1
27.02.2010 17:11

очень пикантно, цитрус+ шоко, Юр, ну , что сказать просто-молодЭц. Попробую 100%*THUMBS UP*

fim
27.02.2010 19:26

Юра! Замечательный десерт: все для любителей цукатов и шоколада. Я в детстве очень любила "апельсиновые дольки", а тут еще и шоколад. И вкусно и смотрится. Будем делать.:)

mellorn
27.02.2010 22:20

Вкусно! 555

oulga
27.02.2010 23:22

Спасибо,Юра за разъяснение, обязательно приготовлю!

utro8
28.02.2010 01:45

Класс!555555

pantera
28.02.2010 01:52

:)Очень понравилось лакомство на вид, будем пробовать на вкус!!!5555+

алена-бархат

интересно, что вы добавили черный перец, а не красный...

tatjana.degtar

555!!!:)

утопия

моя дочь Алиса будет плясать от радости после таких цукат

sentyabr
03.03.2010 20:21

Десерт до безумия вкусный! Я, конечно, на такое длинное приготовление не решусь, а вам только 555! и удачи в конкурсе!!!

шуш
05.03.2010 09:41

Моим деточкам только такое и дай- не отойдут от тарелки пока всё не улопают :)!!!! Ужасный соблазн!!!!! 5+55++++++*THUMBS UP*

утопия

я вот страдала страдала, ждала выходных чтоб врея было приготовить итак я дождалась! Вот хожу кружу над моими пиписинками) арю их, правда водички нмного льше подлила нежели 300 гр. И в шоколад добавлю красный перчик а не черный) А может тподмешаю в шоколад пиписиновый оствшийся сироп)) Короче это напомнило мне детство и заветную жестяную коробку с цукатами..просто путешествие во времени какое-то. Думаю моя покойная бабушка смотрит и улыбается мне с небес доброй светлой улыбкой) Спасибо Юрий тебе.

утопия

боже..столько ошибок..но я просто волновалась)

леший

Суперский рецептик!!!5555555555

леший

Суперский рецептик!!!5555555555

тиола

Восхищению нет предела! Кулинары Мира,завидуйте!!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт