Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде

Фото к рецепту: Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде

Английская

Средний

25110

51

83

27 февраля 2010, 02:01

Ингредиенты

  • мандарины – 2 шт.
  • апельсины – 2 шт.
  • вода питьевая – 300 г
  • сахар-песок – 600 г
  • шоколад чёрный – 200 г
  • перец чёрный молотый – щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Десерт вышел вкусным, постным и природосообразным благодаря рецепту mama-fenix из рунета и совету супруги. Но его приготовление требует много времени, в течение которого можно заниматься любимым делом, время от времени отвлекаясь на готовку. Итак,..

…мандарины и апельсины порезать кружками толщиной 3-5 мм и на 3-5 минут опустить в кипящую воду, освободив корки от излишней горечи.

Откинуть цитрусовые на дуршлаг над подходящей кастрюлей и дать отойти паром.

В стекшей пожелтевшей ароматизированной воде растворить 600 г сахара, вернуть в неё мандариново-апельсиновые дольки и не менее чем на час-полтора поместить на тихий огонь (увеличение времени приветствуется).

По таймеру выложить плодовые дольки на пекарскую бумагу и на решётке поместить в духовку для окончательной просушки в течение 30-40 минут при 120° С. В течение этого времени можно их несколько раз перевернуть, а по окончании просушки остудить.

Тем временем растопить чёрный шоколад на водной бане, добавить немного молотого черного перца для усиления вкуса и аромата и, поочерёдно окуная в него цитрусовые, выложить их на пекарскую бумагу для окончательного остывания и затвердения. Для полного завершения процесса надо будет набраться достаточно терпения,..

…но зато результат превзойдёт все ваши и не ваши ожидания.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 1Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 2Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 3Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 4Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 5Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 6Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 7Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 8Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде: фото шаг 9

Дополнительная информация

Совет супруги заключался в том, чтобы дополнить апельсиновый десерт дольками мандарина. И скажу вам, они оказались вкуснее. Слышите, Шляпник? « Алиса хлопнула себя ладошкой по лбу: - Так вот почему на столе столько посуды! - Вот именно, - подтвердил Шляпник, тяжело вздохнув, - шесть часов вечера - время пить чай и у нас нет времени помыть посуду. - Вот почему вы пересаживаетесь вокруг стола по часовой стрелке! - сказала Алиса. - Совершенно верно, - сказал Шляпник, - как только используем очередную партию посуды». Вам больше не надо пересаживаться, уважаемый. Я принёс десерт на чистых тарелках, да и чай к нему от меня. Угощайтесь на здоровье!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ЯВенера
27.02.2010 02:10
Ответить
Очень интересный и пикантный десерт! :)
151uri
27.02.2010 02:11
Ответить
Браво!!! А лимон не помешает? 5+++...
purplefly
27.02.2010 02:20
Ответить
пробовала такие, очень вкусно! спасибо за рецептик!
gelsomina
27.02.2010 02:21
Ответить
Да уж, Юра! Удивил не только Шляпника! Удачи в конкурсе и пятёрку для почина! *OK*
bratyury
27.02.2010 02:26
Ответить
Спасибо за первые комментарии, 2 151uri - насчёт лимона просто в голову не пришло, а может быть будет ещё вкуснее.
chef
27.02.2010 02:28
Ответить
Какой солнечный, яркий и необыкновенно вкусный десерт судя по всему! Шляпник такого ещё не пробовал ;) Удачи!
masha2907
27.02.2010 02:33
Ответить
Супер! А я в Будапеште в кондитерской такие готовые покупаю, пол-инета перерыла, очень хотелось самой сделать. Вот спасибо!
passion1963
27.02.2010 02:35
Ответить
На такой десерт не жалко потратить время, хотя умом понимаю, что исчезнет он с невероятной скоростью, так как попробовав одну такую дольку рука само собой потянется за следующей.
passion1963
27.02.2010 02:35
Ответить
На такой десерт не жалко потратить время, хотя умом понимаю, что исчезнет он с невероятной скоростью, так как попробовав одну такую дольку рука само собой потянется за следующей. *DONT_KNOW*
masha2907
27.02.2010 02:39
Ответить
Очень советую всем попробовать. Я, попробовав однажды, уже не могу оторваться!%)
апайя
27.02.2010 02:49
Ответить
Десерт поразил,приготовлением. masha2907 попробую сделать,убедила.;)
тётя маша
27.02.2010 02:59
Ответить
Юра показал сегодня свою мягкую и сладкую натуру! Сочетание апельсинов и горького шоколада - класс!
bratyury
27.02.2010 02:59
Ответить
2 апайя - есть несколько тонкостей. Во-первых, мандарины можно резать тоньше, они лучше высыхают и легче твердеют. Поэтому их прощё покрывать шоколадом. Вообще в следующий раз сделаю по-другому: шоколад растоплю в более плоской посуде и буду покрывать им не две стороны дольки наполовину, а одну целиком. Так и сушить проще. И действительно - интересно попробовать с лимоном.
Nathalya
27.02.2010 03:08
Ответить
отличный десерт!
bratyury
27.02.2010 03:10
Ответить
Забыл написать, что оставшийся после варки сироп может быть с успехом использован в домашней кухне. Он сладок, ароматен и питателен, как я думаю - тешу себя надеждой.
fanny
27.02.2010 03:46
Ответить
Здоровско!:)
MissJoker
27.02.2010 03:48
Ответить
отлично придумано!!! ОЧЕНЬ ЯРКОЕ БЛЮДО.. 555
suzi
27.02.2010 04:10
Ответить
Рецепт просто замечательный, как всегда просто и со вкусом
lena62
27.02.2010 04:26
Ответить
ммммммммммм ,цитрусовые и шоколад !!!!!!!!!! что может быть вкуснее %) я такое лакомство покупаю , а НАДО будет сделать . спасибо за идею O<img src=" />
5061909
27.02.2010 04:30
Ответить
:) 5 !
santari-s
27.02.2010 04:36
Ответить
Очень понравилось!
делс
27.02.2010 05:47
Ответить
очень аппетитно смотрятся апельсины и мандарины, спасибо за рецепт!!!
oulga
27.02.2010 10:22
Ответить
Очень понравился такой десерт и не сложен в приготовлении. Юра, а сколько минут должны находится мандаринчики в кипящей воде, чтобы ушла горечь? Успехов на конкурсе! 55555!!!!!
jamiroquai
27.02.2010 11:05
Ответить
Отлично! 5! Я бы еще какого-нибудь алкоголя добавила в воду во время варки апельсинов.
ирусик-77
27.02.2010 11:41
Ответить
5!Вкусно!
sadi 09
27.02.2010 12:06
Ответить
Юра !!! Рецепт сразил наповал. Ошеломил полётом колеективной фантазии. Слёзы восторга и умиления падают на клаву. Щас утрусь платочком и бегом в лавку - смету там весь шоколад и цитрусовые.
tatianowna
27.02.2010 12:10
Ответить
Юра, рецепт - великолепен! У нас на рынке мандаринов - завались. Вкусные, сладкие, настоящие - Абхазские. Но мне всё время хотелось чего то эдакого. Спасибо тебе огромное, теперь знаю что сделаю с мандаринами и попробую ещё лимон.
bratyury
27.02.2010 12:34
Ответить
Спасибо за комментарии. 2 oulga, автор рецепта пишет 3-4 минуты, тогда (если апельсины нарезаны по 5 мм) и горечь должна уйти, и не развалятся. На практике горечь через 5 минут полностью не ушла. Поэтому можно 1) порезать их потоньше 2) увеличить время ещё на пару минут 3) заранее настроиться на лёгкую горечь во вкусе 4) как я и писал выше, покрывать шоколадом дольки апельсина не наполовину с двух сторон, а целиком одну сторону. jamiroquai, насчёт алкоголя - не убеждён. На мой взгляд, апельсины могут просто поразваливаться.
cофуша
27.02.2010 14:03
Ответить
Вообще-то вкусненько и я бы не отказалась от такого десерта 5!*OK*
naumovec
27.02.2010 14:28
Ответить
Вкусно.Понравилось с перцем!
nattyland
27.02.2010 14:39
Ответить
Юра, я в приятном шоке! Объясняю. Не так давно ( в январе), мы были в Праге. Там набрели мы как-то на лавочку бельгийского шоколада, где продавались дольки апельсина вот такие прямо, как у Вас! Приехав домой, не могла о них не думать - ну очень было вкусно. Попробовала я сделать их - получились суховаты - видимо, слишком тонко нарезала. А может, долго сушила. Да и в маринаде я их недодержала. Тепеь попробую снова! Но, наверное, без перца :))
bratyury
27.02.2010 14:57
Ответить
2 nattyland - желаю успеха! Нет ничего сложного, но рецепт кропотливый. Надеюсь, что с первого раза получится *THUMBS UP*
mama tasi
27.02.2010 15:20
Ответить
Ярко!!!! Во всех смыслах! 555
mara
27.02.2010 15:43
Ответить
Результат оправдывает трудозатраты. Давно хотела иметь такой рецепт. 5
lorxen1
27.02.2010 17:11
Ответить
очень пикантно, цитрус+ шоко, Юр, ну , что сказать просто-молодЭц. Попробую 100%*THUMBS UP*
fim
27.02.2010 19:26
Ответить
Юра! Замечательный десерт: все для любителей цукатов и шоколада. Я в детстве очень любила "апельсиновые дольки", а тут еще и шоколад. И вкусно и смотрится. Будем делать.:)
mellorn
27.02.2010 22:20
Ответить
Вкусно! 555
oulga
27.02.2010 23:22
Ответить
Спасибо,Юра за разъяснение, обязательно приготовлю!
utro8
28.02.2010 01:45
Ответить
Класс!555555
pantera
28.02.2010 01:52
Ответить
:)Очень понравилось лакомство на вид, будем пробовать на вкус!!!5555+
алена-бархат
28.02.2010 14:58
Ответить
интересно, что вы добавили черный перец, а не красный...
tatjana.degtar
28.02.2010 18:29
Ответить
555!!!:)
утопия
03.03.2010 15:52
Ответить
моя дочь Алиса будет плясать от радости после таких цукат
sentyabr
03.03.2010 20:21
Ответить
Десерт до безумия вкусный! Я, конечно, на такое длинное приготовление не решусь, а вам только 555! и удачи в конкурсе!!!
шуш
05.03.2010 09:41
Ответить
Моим деточкам только такое и дай- не отойдут от тарелки пока всё не улопают :)!!!! Ужасный соблазн!!!!! 5+55++++++*THUMBS UP*
утопия
06.03.2010 18:21
Ответить
я вот страдала страдала, ждала выходных чтоб врея было приготовить итак я дождалась! Вот хожу кружу над моими пиписинками) арю их, правда водички нмного льше подлила нежели 300 гр. И в шоколад добавлю красный перчик а не черный) А может тподмешаю в шоколад пиписиновый оствшийся сироп)) Короче это напомнило мне детство и заветную жестяную коробку с цукатами..просто путешествие во времени какое-то. Думаю моя покойная бабушка смотрит и улыбается мне с небес доброй светлой улыбкой) Спасибо Юрий тебе.
утопия
06.03.2010 18:22
Ответить
боже..столько ошибок..но я просто волновалась)
леший
01.04.2010 13:58
Ответить
Суперский рецептик!!!5555555555
леший
01.04.2010 13:58
Ответить
Суперский рецептик!!!5555555555
тиола
21.09.2010 20:44
Ответить
Восхищению нет предела! Кулинары Мира,завидуйте!!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6721425700790641.083
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели