Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кальмары фаршированные шпинатом с рисом

Приготовьте кальмары, фаршированные шпинатом с рисом! Рецепт включает свежие или мороженые кальмары, овощной бульон и ароматные травы. Попробуйте!

Продукты

1 кг. кальмар(свежих или мороженых)
0,4 л. овощного бульона
100 мл оливкового масла
сок 1 лимона
соль
перец.
начинка:
3 ст.л. олив.масла
3 шт. зеленого лука
500 г шпината
150 г круглого риса,типа"каролина"
1 ст.мелко нарезанного укропа
200 мл белого вина или овощного бульона
сок 1 лимона
щепотка тертого мускатного ореха
соль
перец.

Пошаговый способ приготовления

Если покупаете замороженные кальмары выбирайте очищенные.

Если же предпочли свежие придется немного повозится:отделить голову от тела вместе с внутренностями,вытащить прозрачную кость.Ножом срезать и выбросить глаза и клюв(рот).Хорошо промыть под проточной водой.

Щупальца мелко нарезать и отложить в сторону для начинки.

Тушки кальмаров посолить и поперчить внутри и снаружи.Отставить в сторону.

Разогреть духовку до 180*С.

Начинка: В сотейнике в разогретом оливковом масле пассеровать 1-2 минуты измельченные щупальца кальмаров.Добавить зеленый лук и шпинат.Посолить,поперчить и тушить на среднем огне 5 минут.Добавить рис,мускатный орех,перемешать и продолжать тушение 3 минуты.Ввести вино или бульон,лимонный сок.Перемешать,протушить до испарения жидкости.Снять с огня и добавить измельченный укроп.

Чайной ложкой фаршировать кальмары,слегка проталкивая начинку внутрь.Фаршировать кальмары на 3/4.Край защипать зубочисткой(зиг-заг),а хвост проколоть(зубочисткой)для выхода пара,чтоб кальмары не лопнули во время запекания.

Фаршированные кальмары выложить в глубокую форму,сверху выложить оставшийся фарш.Залить горячим бульоном,лимонным соком и маслом.

Запекать 45 минут.

Подавать горячими или теплыми.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

144 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Греческая

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14394

Понравилось: 144

Автор: glaros

Создан: 25 февраля 2010, 02:15

Каталоги: Блюда из морепродуктов Вторые блюда

Лора, у меня голодный обморок!!!! Шикарный рецепт, не побоюсь этого слова Если я правильно поняла - рис сырой???? 5555 Эх, скорей бы праздники!!! Такую роскошь в будни грех есть

glaros

27 февраля 2010, 00:06

Спасибо большое Вам за отзывы!!!

шуш

05 марта 2010, 06:29

Ларисчик, опять соблазняешь!!!!! Нехорошо! 5+5+5+5+

nikolya3

14 апреля 2010, 13:18

Отменный рецепт!!! Спасибо! Взял себе в блокнот. 555+

glaros

14 апреля 2010, 13:25

Спасибо!